關(guān)于燴面的作文800字(模板6篇)

燴面的作文。

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關(guān)于燴面的作文(篇1)

鄭州有許多名勝古跡，也有很多風(fēng)味小吃。走遍鄭州的大街小巷，到處都是大大小小的燴面館，處處飄舞著燴面特有的香氣……鄭州最好吃的就是燴面，我非常喜歡吃！奶奶經(jīng)常在家給我做燴面，我覺(jué)得比街上做得還好吃！

羊肉燴面是我們吃的最多的燴面品種，它是用上好的羊骨頭湯和筋道的面坯，配以羊肉、海帶和豆腐絲做成的，有時(shí)候還可以在湯料里加入黨參、枸杞等滋補(bǔ)保健中草藥，既美味又有營(yíng)養(yǎng)，讓人饞得流口水！

可是有人不吃羊肉，或者身體上火、口腔潰瘍、熱傷風(fēng)了怎么辦呢？沒(méi)關(guān)系，把羊肉換成海參、魷魚(yú)、玉蘭片，羊肉湯換成大（豬）骨湯，做成三鮮燴面，一切就OK了，照樣是清淡鮮香，別有風(fēng)味。

無(wú)論是羊肉燴面還是三鮮燴面，都是我們河南的著名風(fēng)味，我都喜歡吃！有時(shí)候我會(huì)在飯店里吃燴面，更多時(shí)候我就在家里吃美味、鮮香的燴面。

關(guān)于燴面的作文(篇2)

燴面是河南特色美食，有著悠久的歷史。它是一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，以味道鮮美，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，享譽(yù)中原，遍及全國(guó)。燴面按配料不同可分為：羊肉燴面，牛肉燴面，三鮮燴面，五鮮燴面等等。

洛陽(yáng)的水席、開(kāi)封的包子、鄭州的燴面，是河南齊名的三大小吃。燴面是以優(yōu)質(zhì)高筋面粉為原料，輔以高湯及多種配菜，一種類似寬面條的面食。湯好面筋，營(yíng)養(yǎng)高。

燴面的面是用優(yōu)質(zhì)精白面粉，兌以適量鹽堿用溫開(kāi)水和成比餃子面還軟的面團(tuán)，反復(fù)揉搓，使其筋韌，放置一段時(shí)間，再搟成四指寬，二十公分長(zhǎng)的面片，外邊抹上植物油，一片片碼好，用塑料紙覆上備用。

湯用上等嫩羊肉、羊骨（劈開(kāi)，露出中間的骨髓）一起煮五個(gè)小時(shí)以上，先用大火猛滾再用小火煲，其中下七八味中藥，骨頭油都熬出來(lái)了，煲出來(lái)的湯白白亮亮，猶如牛乳一樣，所以又有人叫白湯。

輔料以海帶絲、豆腐絲、粉條、香菜、鵪鶉蛋、海參、魷魚(yú)等，上桌時(shí)再外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。

鄭州號(hào)稱“燴面之城”，燴面館遍布全市的華街冷巷。外地人來(lái)到鄭州，首先想到的便是嘗一嘗地道的羊肉燴面；本地人款待親朋的保留菜式也是香濃的燴面。下面就介紹一下鄭州比較出名的燴面和燴面館

合記羊肉燴面是一種葷、素、湯、菜、飯兼而有之的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，以味道鮮美，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，享譽(yù)中原。94年5月榮獲全中清真名牌風(fēng)味食品稱號(hào)。

97年12月又摘取中華名小吃桂冠。

合記羊肉燴面，選用上好鮮羊肉，經(jīng)反復(fù)浸泡后下鍋，撇出血沫，放入全大料，將肉煮爛。另用精白面粉，兌入適量鹽堿和成軟面，經(jīng)反復(fù)揉搓，使其筋韌。下面

時(shí)，鍋內(nèi)放原汁肉湯，將面拉成薄條入鍋，放上羊肉，配以黃花菜、木耳、水粉條。上桌時(shí)外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟，其味更鮮。合記燴面嚴(yán)格操作規(guī)程，數(shù)

十年來(lái)，堅(jiān)持一碗一鍋，從不懈怠，深受食客青睞，成為鄭州有口皆碑的佳肴，外地人也經(jīng)常慕名前來(lái)品嘗。

合記的前身是老鄉(xiāng)親飯店。1953年李少卿等4人接營(yíng)，因是合伙經(jīng)營(yíng)，易名合記飯店。1967年起專門經(jīng)營(yíng)羊肉燴面，改名為“合記燴面館”，俗稱合記。

據(jù)說(shuō)，合記羊肉燴面是飛機(jī)轟炸出來(lái)的美食?？箲?zhàn)時(shí)期，日軍飛機(jī)經(jīng)?？找u鄭州，當(dāng)時(shí)有一位名廚叫趙榮光，特別喜歡吃面食。飛機(jī)來(lái)了，趙師傅就去躲飛機(jī)，回來(lái)后，就把乘下的面條加點(diǎn)羊肉湯燴燴再

吃。久而久之，趙師傅發(fā)現(xiàn)重新?tīng)Z過(guò)的面也很好吃，就潛心研究，在里面放些鹽、堿，使之更筋，做出的面別有一番風(fēng)味，后來(lái)就成了風(fēng)靡一時(shí)的風(fēng)味美食。

在鄭州能與合記比肩抗衡的只有蕭記。蕭記燴面的創(chuàng)始人蕭鴻河原是鄭州國(guó)營(yíng)長(zhǎng)春飯店做伊府面的師傅，退休后領(lǐng)著兩個(gè)兒子開(kāi)起了燴面館。他沒(méi)有沿襲傳統(tǒng)

的羊肉燴面風(fēng)格，而是從自己拿手的伊府面中找到了靈感，將味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的海參、魷魚(yú)加入羊肉燴面中，稱之為三鮮燴面。

蕭記第一次創(chuàng)業(yè)時(shí)，掛的招牌是“三鮮蕭記燴面館”，隨著名氣越來(lái)越大，招牌改成了“蕭記三鮮燴面館”，而今天其總店的招牌已經(jīng)改成了“蕭記三鮮燴面美食城”。

匯豐源燴面也作為一個(gè)流派，構(gòu)成了鄭州燴面的三大流派，形成了三足鼎立的局勢(shì)。匯豐源燴面的特點(diǎn)是加入了當(dāng)歸、枸杞等中藥成分，具有一定的滋補(bǔ)功效，且味道也為許多人喜歡.

關(guān)于燴面的作文(篇3)

知道來(lái)河南就一定得嘗嘗什么嗎？知道河南美食界的一絕是誰(shuí)嗎？河南人都知道——是燴面！

燴面在河南乃至全中國(guó)的美食排行榜上都可以說(shuō)是名列前茅的，這一切，都因?yàn)樗歇?dú)特的兩大特點(diǎn)，也就是兩絕。

第一絕——用料絕。燴面的用料是十分考究的。燴面分兩種：三鮮燴面和羊肉燴面。先說(shuō)三鮮燴面，三鮮，顧名思義，主要有三大食材，分別是海參、蝦仁和魷魚(yú)這三樣，雖然用料算不上大，但是要求絲毫都必須是精品，絲毫都要保證有五星的口感。而羊肉燴面卻是由羊肉、香菜做主料。羊肉最好選羊腿肉，這一部分的`肉不但易熟，易入味，最主要的還是它最配那香濃的高湯，香菜的作用主要還是提香，提鮮，去腥，同時(shí)也能讓顏色更好看。

第二絕——做工絕。燴面的味道與燴面精品食材有關(guān)，當(dāng)然也和精湛的做工離不開(kāi)。燴面的做法獨(dú)特之處，就是展現(xiàn)在“面”這個(gè)字上，作為面食，它在面上會(huì)多幾步工序。做一碗燴面，首先要處理好面，先做一個(gè)橢圓形面丕。為了讓面更有味，更筋道，所以要在面丕上刷上一層油，然后經(jīng)甩面師之手，被甩成一根長(zhǎng)長(zhǎng)的燴面，在被甩成燴面的過(guò)程中，甩面師就像是在舞龍一般，而面也像是一條龍?jiān)诳罩酗w舞。后面的制作過(guò)程就簡(jiǎn)單了，用煮肉的羊肉高湯來(lái)煮燴面，是做燴面最好的選擇，待到燴面煮成，把羊肉放到燴面里，再撒上香菜，一碗燴面就做成了。

看一看，金黃，粉紅，翠綠，雪白，五顏六色。聞一聞，香濃，鮮美，垂涎三尺。嘗一嘗，面筋道，湯水香濃，絕對(duì)是人間美味。頻頻想一想，原來(lái)這也是河南美食的特色，這更是河南人的驕傲！

關(guān)于燴面的作文(篇4)

燴面?。∧阒粦?yīng)該為天上的食物，不應(yīng)該在平凡的人間展現(xiàn)魔力。

那滑滑的面座落在湯中，褐色的羊肉就像房子一樣建筑在小島上，紅紅的辣椒像船一樣航行在羊肉湯海面上，用筷子一撥，還能撥上來(lái)綠色的海帶和淡黃的豆腐皮呢！燴面就是這樣。

吃一碗燴面，首先要品嘗它的香味，面的清香，羊肉的肉香，辣椒的濃香，湯、海帶絲、豆腐皮絲的自然香，在空中旋轉(zhuǎn)、飛舞，令你飄飄欲仙。

吃燴面時(shí)，我喜歡先把房子拆了，然后，嘴里還殘留著濃濃的肉香時(shí)，把海蛇給消滅掉，再把小島一根一根的給挖掘掉，最后把船和海水都給蒸發(fā)掉。這時(shí)，嘴里彌漫的辣味、淡淡的肉香和面香挑逗著你再品嘗一次它的美味，我要感嘆：此面只應(yīng)天上有，人間能得幾回嘗！

燴面的做法有些麻煩：把面和好，等它發(fā)了以后拉成一根根寬寬的面，注：不能太寬。再把煮熟的羊肉湯倒入煮面的鍋里，加入海帶絲、豆腐皮絲，等上幾分鐘就OK了！如果愛(ài)吃辣可以拌上一勺羊油辣椒，記好了：羊油的！一碗色、香、味俱全的燴面就做好了。

你是不是也想吃一碗呢？自己動(dòng)手吧！如果你很懶就上街買吧

關(guān)于燴面的作文(篇5)

我很喜歡吃面條。面條當(dāng)中，有許多種類都非常好吃，比如說(shuō)東北特色的牛筋面和玉米面，還有山西的刀削面。這一次主要是想談一談燴面。

燴面是一種河南特色，我在不少地方都吃到過(guò)燴面，網(wǎng)上還有賣一些方便面產(chǎn)品的燴面，但是我從來(lái)沒(méi)有去河南吃過(guò)正宗的燴面。在我吃到的燴面里，有些味道非常好吃，也有些味道沒(méi)那么好，但整體上燴面還是以它的魅力吸引著我。

通常來(lái)說(shuō)燴面里面有鵪鶉蛋、海帶絲、粉絲以及一些青菜，還需要搭配肉湯，這就共同構(gòu)建了面條的鮮味兒。燴面自身的特點(diǎn)在于菜品很豐富，并且湯的味道很鮮美，面條一定要選擇寬面條，尤為筋道。

我在不同地區(qū)吃的燴面味道都不一樣，北京的燴面湯奶白濃郁，安徽的燴面香料味重，不過(guò)大體就是分成牛肉和羊肉的兩種，我更傾向于羊肉燴面，吃完以后讓人覺(jué)得意猶未盡。

即使一直沒(méi)有吃到正宗的燴面，但是只要我吃到的燴面是我喜歡的就夠了，有些時(shí)候食物也不用過(guò)分地追求正宗的口感，對(duì)于飲食文化的傳承來(lái)說(shuō)正宗很必要，但是對(duì)于個(gè)體的飲食體驗(yàn)來(lái)說(shuō)，喜歡才是最重要的。

關(guān)于燴面的作文(篇6)

你們了解河南的特色小吃嗎？你們親自做過(guò)嗎？就讓倩倩帶領(lǐng)大家一起體驗(yàn)一次吧。---題記要說(shuō)河南的特色小吃啊，那燴面絕對(duì)是當(dāng)之無(wú)愧的冠軍！這不，連我自己也急著想體驗(yàn)一把當(dāng)大廚的滋味呢。幾乎每期，我都會(huì)吃一次媽媽做的燴面，可從來(lái)都吃不煩，那口感，那味道，絕了！今天早上一起來(lái)，不知怎么地，我的腦子里突然冒出了個(gè)想自己做燴面的想法。

可是想起來(lái)容易做起來(lái)難，要想操刀飯，首先得過(guò)了老媽這一關(guān)才行。于是，我就跑到老媽面前，撒嬌似地說(shuō)道：“媽媽，今天的中午飯我來(lái)做，好不好？我給你和爸爸做燴面，行不行？”“不行！怎么可能?小孩子家怎么可以動(dòng)刀呢？萬(wàn)一切住手怎么辦？”媽媽一連串的問(wèn)題立刻灌入我的耳朵。聽(tīng)了這話，我立刻反駁道：“媽媽，我已經(jīng)不是小孩子了，我已經(jīng)上六年級(jí)了。

”

最后，媽媽想了一會(huì)兒，還是同意了。于是，我才放放心心去上奧數(shù)課了。時(shí)間過(guò)得可真快，轉(zhuǎn)眼間三個(gè)小時(shí)的課程就結(jié)束了。

我一回家，趕緊沖到廚房，對(duì)于做燴面這事兒，我已經(jīng)迫不及待了呢。沒(méi)想到，老媽還真守信，把材料都幫我準(zhǔn)備好了。首先，我小心翼翼的把羊肉切成大塊兒，然后把切好的羊肉和羊骨頭一起放進(jìn)清水里浸泡，趁著這時(shí)，我趕緊把粉絲、黃花菜和木耳也放到盆里也泡了一下并把海帶洗干凈。

切海帶這事兒可讓我犯愁了，我切的那個(gè)海帶，長(zhǎng)短不

一、大小不同還歪歪扭扭，連我自己都看不下去了。唉，不管了，切都切了，也只能這樣了。一個(gè)小時(shí)后，羊肉和羊骨頭也泡好了。

我急忙將鍋中填滿水，然后把羊肉和骨頭都放了進(jìn)去，用大火煮，接著，我把那些浮在鍋上面的白沫沫給它弄掉，放入調(diào)料袋。之后，就是一個(gè)漫長(zhǎng)的等待過(guò)程了。

“呀！我把一個(gè)重要的步驟給忘了。燴面、燴面，怎么面還沒(méi)做好呢？”想到這里我趕緊拿起媽媽已經(jīng)準(zhǔn)備好了的面片開(kāi)始做面條。我用雙手貼煮面片的兩頭輕輕拉開(kāi)，可沒(méi)想到，我拉出來(lái)的面條有長(zhǎng)有短，真不美觀。

媽媽叫我不要著急，練習(xí)多了就好了。果然，我的面條越做越好了！此時(shí)，羊肉和羊骨頭也熬好了，我把它們倒進(jìn)鍋中，然后依次放入準(zhǔn)備好了的羊肉片、黃花菜、木耳、海帶、豆腐絲。我用勺子把它們攪拌均勻后就再次開(kāi)鍋了，隨后，我慢慢地把做好的面隨著鍋邊放下去，又加上了粉絲、鹽。

幾個(gè)小時(shí)之后，燴面的香氣就從鍋中飄出來(lái)了，可真香啊。今天中午，我吃上了自己親自做成的燴面，感覺(jué)可真好啊。原來(lái)平時(shí)媽媽給我做飯是這么辛苦！你喜歡吃河南的燴面嗎？歡迎到河南來(lái)做客哦！