食品安全工作總結(匯集14篇)

食品安全工作總結。

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食品安全工作總結(篇1)

自我分局承擔對食品、保健品、化妝品安全管理的綜合監(jiān)督、組織協(xié)調和依法組織開展對重大事故查處的職責以來，分局工作人員扎扎實實搞調研，實實在在抓協(xié)調，同時大膽開拓，勇于創(chuàng)新，贏得了高平市委市政府的高度評價和各食品監(jiān)管單位的大力支持以及廣大群眾的普遍認可，但也存在一定的問題，比如我們的工作無法可依，發(fā)文辦事不具有權威性，有的單位認真落實，有的干脆置之不理,等等。那么，我們應該如何去充分發(fā)揮我們的職能呢？根據(jù)近一年的工作實踐，提出自己粗淺的看法，供大家批評指正：

一、要深刻理解食品安全綜合監(jiān)督職能的內(nèi)涵，找準自己的職能定位我認為：我們對食品安全的監(jiān)督是一種高端的監(jiān)管，是對管理者的監(jiān)管。換言之，是對各食品安全監(jiān)管職能部門的監(jiān)督、監(jiān)察，對重大食品安全事故的調查與處理，而不是泛泛地去監(jiān)管，不是代替其他職能部門的職責去監(jiān)管。

二、要加強學習一是要對食品安全監(jiān)管方面的法律法規(guī)、規(guī)章要做到心中有數(shù)，熟悉各監(jiān)管職能部門的職責，找出各部門的法定職責沒有涵蓋、部門職能交叉、一個部門解決不了的問題，這樣在協(xié)調中，我們才不至于開不起腔，甚至開黃腔；二是要了解食品生產(chǎn)企業(yè)的概況及其工藝流程和監(jiān)管要點，各食品經(jīng)營企業(yè)和餐飲業(yè)所具備的衛(wèi)生設施及監(jiān)管要點，掌握易引起食物中毒事故的各種因素，并熟知其處理程序等等，這樣我們在處理食品安全事故時，才能做到定位準確、處理妥當。

三、要樹立“抓領導、領導抓”的工作思路就目前而言，僅靠我們一個部門的努力把食品安全工作做好，是遠遠不行的，我們必須抓住領導，讓領導重視，然后讓他們親自抓，這樣才能達到事半功倍的效果。那么，如何抓領導呢？這就需要我們?nèi)ド钊牖鶎痈阏{研，深入市場明察暗訪，從中發(fā)現(xiàn)食品安全隱患，找到監(jiān)管盲點。

四、要樹立服務理念，克服急躁情緒做每一件事情以前，我們要提前制定工作方案，與各部門加強溝通，爭取其理解和支持，不要急于求成，以勢壓人。否則事倍功半，讓組織協(xié)調工作陷入困境。

五、逐步建立起一套完整的食品安全綜合監(jiān)督和組織協(xié)調工作機制用制度去規(guī)范，用制度去督促，用制度去約束，充分樹立自己的威信。

總之，食品安全綜合監(jiān)督、組織協(xié)調工作是一項艱巨而又復雜的系統(tǒng)工程，需要我們不斷地探索、不斷地挖掘、不斷地總結，以求得食品安全監(jiān)督工作的更新、更高的發(fā)展。m.endrikfelipe.com

食品安全工作總結(篇2)

根據(jù)國務院食品安全辦等部門《關于全國食品安全宣傳周活動的通知》(食安辦【20xx】9號)精神和省市區(qū)食品安全辦部署，我局于6月第一周自行組織開展了食品安全宣傳周活動。現(xiàn)將活動具體情況簡要總結如下：

因為有前兩年市區(qū)組織的食品安全活動周的寶貴經(jīng)驗，這次畜牧水產(chǎn)局自行組織食品安全宣傳周活動雖然人單力薄，但同樣開展得有聲有色。食品安全宣傳周活動期間，畜牧水產(chǎn)局大力宣傳《動物防疫法》、《中華人民共和國畜牧法》等相關法律知識，以及食用病死動物及其產(chǎn)品的危害等，進一步提高廣大市民質量安全意識。

活動周中，我局共制作宣傳板報一幅，發(fā)放宣傳資料20xx余份，接受群眾咨詢22次，重點講解了如何鑒別病死禽肉、注水肉、母豬肉、寄生蟲肉以及食用“瘦肉精”生豬對身體的危害等與廣大市民息息相關的熱點問題。群眾反應熱烈，活動宣傳十分成功。

另外，在活動周過程中，我局還印發(fā)了宣傳資料發(fā)放到各鄉(xiāng)鎮(zhèn)村組，并制作了8條橫幅，廣泛宣傳違法添加、加工、銷售“瘦肉精”等違禁藥品的危害以及違法加工銷售病死豬肉所要承擔的法律責任等，讓他們自覺遵守相關法律法規(guī)，讓質量安全知識深入人心。

食品安全工作總結(篇3)

吉安市餐飲服務食品安全工作匯報

------吉安市衛(wèi)生局

吉安市衛(wèi)生局高度重視餐飲服務食品安全工作，從落實科學發(fā)展觀和對人民健康負責的態(tài)度，認真組織學習《食品安全法》、《餐飲服務許可管理辦法》和《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》，深刻領會衛(wèi)生部、省、市政府有關會議精神，充分認識到抓好餐飲服務食品安全工作直接關系到人民群眾的根本利益，關系到廣大市民的身體健康和生活質量，關系到全市經(jīng)濟健康發(fā)展和社會穩(wěn)定的重大意義，全力以赴開展好餐飲服務食品安全工作，確保全市人民的飲食衛(wèi)生安全。

一、重點整治學校食堂、小型餐飲單位

按照衛(wèi)生部和省、市有關工作要求，以農(nóng)村、城鄉(xiāng)結合部為重點地區(qū)，以學校和建筑工地食堂、農(nóng)家樂旅游餐飲單位和小型餐館為重點場所，開展了拉網(wǎng)式檢查，重點整治小型餐飲業(yè)衛(wèi)生許可、進貨索證、衛(wèi)生設施、加工操作、餐具消毒等方面存在的突出問題。同時，以預防餐飲服務食品安全事件，控制關鍵環(huán)節(jié)為重點，積極開展節(jié)日期間、中高考期間、重大活動期間以及預防春夏季食物中毒等餐飲服務食品安全衛(wèi)生監(jiān)督檢查工作。

一是針對我市學校食堂及建筑工地食堂存在的餐飲服務食品安全衛(wèi)生問題，我們按照食品衛(wèi)生量化管理標準，對我市學校（含托幼機構）食堂和建筑工地食堂進行了全面整治，對其硬件設施投入及自身衛(wèi)生管理提出了具體的意見，督促其增大投入，增加衛(wèi)生設施，改善衛(wèi)生條件，使食堂達到衛(wèi)生要求，確保學校及建筑工地餐飲服務食

品安全，防止食物中毒事件的發(fā)生。

二是加強農(nóng)家樂旅游點的監(jiān)督檢查。因受地域和經(jīng)濟發(fā)展以及人員素質限制和影響，農(nóng)村地區(qū)餐飲經(jīng)營者和群眾衛(wèi)生意識較弱，小餐館衛(wèi)生條件較差。針對實際情況，我們利用食品衛(wèi)生宣傳周和“12〃4”法制宣傳日等，深入城中村、城鄉(xiāng)結合部和農(nóng)村地區(qū)，開展食品衛(wèi)生法制法規(guī)、衛(wèi)生知識宣傳及咨詢活動，普及食品衛(wèi)生知識，發(fā)放宣傳材料，接受村民咨詢、投訴和舉報，有效的提高了餐飲經(jīng)營者和廣大農(nóng)民群眾的食品安全意識和自我保護意識。同時衛(wèi)生監(jiān)督機構加大對農(nóng)村地區(qū)餐飲服務單位的監(jiān)督頻次和力度，針對其衛(wèi)生狀況和管理方式進行技術指導。

三是加強對小型餐飲單位的監(jiān)管力度。小型餐飲單位數(shù)量多、分布廣，是群眾日常消費就餐的主要場所，其衛(wèi)生狀況直接關系到大多數(shù)群眾的身體健康和生命安全。我們多次對全市早餐、夜市飲食攤點和中、小型餐飲單位進行全面監(jiān)督檢查。首先衛(wèi)生監(jiān)督機構進行調查摸底，隨后集中開展突擊行動，衛(wèi)生監(jiān)督員不辭勞苦，早出晚歸，始終戰(zhàn)斗在第一線，取得了一定成績，對存在問題的進行了衛(wèi)生行政處罰。

按照2011年“食品藥品安全贛鄱行”活動方案要求，共出動衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法人員1675余人次，出動車輛853余臺次，監(jiān)督檢查各類學校（園、所）食堂1360所，其中責令整改145所。立案查處2家，接到學校餐飲服務許可申請6家，延續(xù)許可4家，不予許可2家。

二、建立健全餐飲服務單位食品原料采購索證和驗收制度

由于我市小餐飲經(jīng)營者，特別是城鄉(xiāng)結合部，大部分是農(nóng)村進城務工人員和流動人口，法制觀念淡薄，衛(wèi)生習慣較差，多數(shù)文化程度偏低，食品采購臺賬記錄實施和推廣存在很大難度。各級衛(wèi)生監(jiān)督機構多次召開餐飲單位管理人員會議，認真講解衛(wèi)生部《餐飲業(yè)食品索證管理規(guī)定》，廣泛宣傳進貨索證的重要性；教育廣大餐飲經(jīng)營者主動切斷不合格食品原料流入市場的途徑，抵制假冒偽劣產(chǎn)品，積極參與打擊不合法食品經(jīng)營活動。衛(wèi)生監(jiān)督人員克服人手少、工作量大等各種困難，主動上門服務，細心指導，實地培訓，幫助建立臺賬、原料采購合同、衛(wèi)生監(jiān)督檔案等，教會如何使用、登記，要求賬目清晰。全市餐飲單位都制定了《餐飲業(yè)食品采購索證管理制度》，建立了餐飲業(yè)經(jīng)營者食品采購與進貨驗收臺賬。同時，對餐飲單位使用病死或死因不明的畜禽及其制品、劣質食用油以及使用有毒有害物質加工食品行為的監(jiān)督檢查覆蓋率達100%；餐飲單位未發(fā)現(xiàn)使用不合格豬肉，所使用的豬肉100%來自定點屠宰企業(yè)。

三、加大對餐飲服務重點環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查力度

根據(jù)國務院有關要求，我們加大了對餐飲服務提供者經(jīng)營熟食鹵味、盒飯、冷菜等高風險食品和餐具清洗消毒等重點環(huán)節(jié)監(jiān)督檢查力度。一是檢查加工經(jīng)營場所的衛(wèi)生條件，要求熟食鹵味、盒飯、冷菜必須設置專間，在入口處設預進間（500㎡以上），設更衣及洗手、消毒設施，配備有空氣消毒裝置，配備有空調（或降溫設施）、冷藏設施，配備專用工具，采用非手動式水龍頭，設有能夠開合的食品輸

送窗；要求餐具洗消間（區(qū)域）配備充足、有效的消毒設施，充足、完善的餐具保潔設施。二是檢查加工操作衛(wèi)生要求，主要要求熟食鹵味、盒飯、冷菜操作前應認真檢查待配制的成品（涼）菜，進入專間前應更換工作衣帽并洗手消毒，由專人加工制作，不得從事與（涼）菜加工無關的活動，操作前應對空氣和操作臺進行消毒，專用工具用前應消毒、用后應保潔，未經(jīng)處理的食品原料不得帶入專間；要求餐用具使用后應及時洗凈、定位存放、保持清潔，使用前應消毒，定期檢查消毒設備、設施，消毒后餐具應符合有關衛(wèi)生規(guī)定，不得重復使用一次性餐具等。檢查中對不符合衛(wèi)生條件和要求的，要求餐飲業(yè)和集體用餐配送單位積極整改，對拒不整改或整改后仍不合格的依法處理。

四、深入開展打擊違法添加和濫用食品添加劑行為

我市各級衛(wèi)生監(jiān)督員全面對餐飲服務單位是否使用添加劑、是否專人管理、專柜存放、添加劑的類型和品種、添加劑的使用量、稱量工具、購進時索證和相關添加劑國家標準掌握等情況進行檢查摸底，并要求各餐飲服務單位規(guī)范使用食品添加劑，認真做好食品及其原料的臺帳登記和索證索票制度，督促各餐飲服務單位落實自查自糾。同時，針對重點環(huán)節(jié)、重點單位進行重點執(zhí)法檢查，整頓規(guī)范餐飲服務單位、食堂（包括醫(yī)療機構、學校和托幼機構食堂）的違法行為。一是強化日常監(jiān)管，加大了對餐飲服務單位的日巡查監(jiān)管力度，督促各單位建立完善各種制度，規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營秩序。二是嚴格餐飲服務單位和學校（包括托幼機構）食堂衛(wèi)生審批，強化監(jiān)督餐飲服務單位

臺帳記錄，餐（飲）具的清洗、消毒、保潔，經(jīng)營場所的環(huán)境衛(wèi)生，原料采購加工，保證從源頭到加工過程的衛(wèi)生安全，幫助各餐飲服務單位完善食品添加劑管理制度，督促其做好“兩專、兩記”。即食品添加劑要有專人管理、專柜存放，食品添加劑的采購要有進貨臺帳登記、使用要有領發(fā)登記，杜絕食品添加劑濫用現(xiàn)象。對檢查過程中發(fā)現(xiàn)的各經(jīng)營戶存在的衛(wèi)生安全隱患都及時作出了糾正。為鞏固工作成效，建立了定期回訪監(jiān)督檢查制度，安排衛(wèi)生監(jiān)督員對各餐飲服務單位和食堂（包括學校和托幼機構食堂）進行回頭看檢查。重點是對前期存在問題較多的單位進行檢查，對于一些沒整改到位或沒整改的單位，下達限期整改意見，更嚴重一些的依據(jù)相關法律法規(guī)進行行政處罰。

全市按照《吉安市衛(wèi)生監(jiān)督所嚴厲打擊餐飲服務單位非法添加和濫用食品添加劑專項整治實施方案》要求，出動執(zhí)法人員5055人次，出動執(zhí)法車輛675車次，檢查餐飲單位4911家，其中食品添加劑使用備案1187家，遞交承諾書的單位3922家，組織公告張貼3889家，行政處罰立案數(shù)3件，沒收非食用物質和濫用的 食品添加劑數(shù)24.25公斤。

五、對存在問題作出的下步工作計劃

首先從我市實際情況看，雖然餐飲服務行業(yè)安全形勢總體平穩(wěn),沒有發(fā)生大的安全事故，但影響安全的因素和隱患較多，形勢依然嚴峻，餐飲服務行業(yè)多、小、散、低的局面尚未改變，仍然存在不少突出問題和深層次問題。其次表現(xiàn)在我們的執(zhí)法人員法律法規(guī)知識不夠

豐富，在執(zhí)法的綜合能力上需要進一步提高；再次是餐飲服務從業(yè)人員素質參差不齊，對餐飲安全的責任意識不強，誠信意識和守法意識淡薄，容易出現(xiàn)餐飲安全問題。這些問題，時刻提醒我們必須保持高度警覺，切實增強履行餐飲服務食品安全監(jiān)管的責任感和使命感，以適應我市餐飲服務食品安全監(jiān)管的需要。

一、繼續(xù)做好嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑的工作。認真執(zhí)行相關報表的日報、周報、月報制度。

二、強化培訓，提高執(zhí)法人員和從業(yè)人員的綜合素質。

三、加強宣傳，營造餐飲服務食品安全環(huán)境。

食品安全工作總結(篇4)

欒城縣食品藥品監(jiān)督管理局

餐飲服務環(huán)節(jié)食品安全專項整治

情況匯報

今年以來，我局以保障公眾飲食安全，保護消費者的健康權益為目標，以突出抓好“五個一批”為重點，堅持“城鄉(xiāng)結合，全面覆蓋，穩(wěn)步推進，注重實效” 的工作思路，統(tǒng)籌安排，精心組織，使各項整治措施有序落實，取得了明顯效果?，F(xiàn)將有關情況匯報如下：

一、基本情況

截止目前，全縣共擁有餐飲服務單位家，其中

二、工作開展情況

（一）多措并舉，落實監(jiān)管措施。我局按照有關工作要求以整治小型餐飲單位、學校和建筑工地食堂、“農(nóng)家樂”旅游餐飲單位為重點；針對餐飲業(yè)衛(wèi)生條件、餐具消毒、原料采購、非法使用添加劑和病死毒死及死因不明的畜禽產(chǎn)品加工食品等方面的突出問題，采取多種措施，依法查處違法經(jīng)營行為。一是逐項排查，不留死角，確保隱患查找到位。全面排查餐飲單位采購進貨、索票登記、加工銷售等各個環(huán)節(jié)存在的隱患，做到整治無縫隙、全覆蓋；二是劃片包干，責任到人，確保責任落實到位。按照定人、定責、定區(qū)域、定餐飲單位的模式，層層簽訂責任狀，建立了從局領導到科室負責人再到每位執(zhí)法人員的餐飲消費安全專項整治遞層責任人體系。三是暢通舉報渠道，厚獎重罰，確保公眾監(jiān)督到位；制定了《餐飲服務食品安全投訴舉報獎勵辦法》，在餐飲經(jīng)營單位顯眼位置張貼消費提示牌，并公布舉報電話，同時通過發(fā)放明白紙、懸掛標語等形式，大力宣傳獎罰措施，充分調動了公眾參與餐飲安全監(jiān)督的積極性。四是加強督導，狠抓落實，確保執(zhí)法檢查到位。局督導組詳細制定了督導工作計劃，明確了具體目標要求和階段督查重點，全程對整治活動的開展進行督導檢查，發(fā)現(xiàn)問題一律從嚴查處，進一步強化了責任意識，保證了各項措施的落實到位。

（二）嚴格要求，提高經(jīng)營者自律意識。在嚴格監(jiān)管的同時，不斷強化餐飲服務單位食品安全責任意識。一是分4批對全縣大中型餐飲店負責人、從業(yè)人員300多人進行強化培訓，并對前來參訓的人員統(tǒng)一進行測試；二是與縣城各大中型餐飲服務單位（含中小學校、幼兒園食堂）負責人簽訂《承諾保證書》，明確餐飲服務單位負責人是本單位食品安全的第一責任人，以增強其自律意識；三是要求所有獲得餐飲服務許可的企業(yè)要在經(jīng)營場所醒目位置張貼《餐飲服務單位飲食安全承諾書》，該承諾書共有十項內(nèi)容，從證件、制度、從業(yè)人員健康、原料索證索票和臺帳、現(xiàn)場加工等方面，對餐飲單位提出具體要求，重點強調餐飲單位是餐飲服務食品安全第一責任人；四是定期對餐飲服務單位食品安全責任落實情況進行督查，發(fā)現(xiàn)問題，督促整改，促使餐飲服務單位自覺守法，規(guī)范經(jīng)營。五是大力宣傳《食品安全法》等法律法規(guī)和食品安全知識，開展誠信教育和行業(yè)自律宣傳，形成全社會共同關注餐飲食品安全的良好氛圍，提高全社會食品安全意識。同時，要求執(zhí)法人員在整頓工作中注意策略和方法，正確把握輿論導向，增強消費者信心。

（三）分類治理，整頓規(guī)范餐飲市場。采取分類治理的方針，一手抓整治，一手抓幫扶，嚴格 1

落實食品安全整治“五個一批”的工作要求。一是根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、衛(wèi)生部《餐飲服務許可管理辦法》以及省、市政府有關文件要求，從經(jīng)營場所衛(wèi)生、防護設施、人員衛(wèi)生等方面嚴把餐飲服務許可準入關。對已經(jīng)取得餐飲服務許可證，但整治中發(fā)現(xiàn)不符合衛(wèi)生要求和許可條件的，責令停業(yè)整頓，限期整改，整改后仍達不到要求的，依法吊銷餐飲服務許可證，并及時通報工商部門。二是采取疏堵結合，區(qū)別對待原則，針對無證經(jīng)營、超期經(jīng)營和超范圍經(jīng)營行為，對有能力、有信心達到條件的，主動指導、積極幫助業(yè)主改善經(jīng)營條件，使其盡快達到許可條件后，發(fā)放餐飲服務許可證。確實沒能力無法達到許可條件的，要堅決移送并會同工商部門依法取締。三是以餐飲服務示范工程創(chuàng)建活動為契機，在城區(qū)選擇了2條街道、24家衛(wèi)生好、重信譽、守法經(jīng)營的餐飲單位，進行大力扶持，使其真正得到好處、嘗到甜頭。并做為典型、大力宣傳，帶動更多的餐飲單位抓管理、上等級，提高我縣餐飲業(yè)整體食品衛(wèi)生水平。四是有重點的開展專項整頓和檢查，有效防止食品安全事故的發(fā)生。會同教育、建設等部門，重點整頓學校食堂、建筑工地食堂、農(nóng)家樂旅游點、小型餐飲單位，進一步督促其加強食品安全管理。按照市局和縣食安辦有關要求，先后深入開展地溝油專項整治、瘦肉精專項整治、劣質餐巾紙專項整治、注水牛肉專項整治、蘇丹紅專項整治、食品非法添加和濫用食品添加劑專項整治、一次性餐飲具消毒專項整治等十多個專項整治行動，在整治過程中，督促餐飲服務單位認真落實食品原料采購索證索票制度、臺帳登記、進貨查驗，安全公示，從業(yè)人員健康檢查等制度。

（四）二、整頓措施

一是嚴格餐飲服務許可制度，查處無證經(jīng)營行為

同時，要嚴厲查處，嚴厲查處轉讓、涂改、出借、倒賣、出租餐飲服務（食品衛(wèi)生）許可證的行為。

二

三是加強日常監(jiān)督檢查和重點食品品種的抽檢

對餐飲服務單位可能使用病死或者死因不明的畜禽及其制品、劣質食用油、熟食鹵味、盒飯、冷菜等高風險食品和食品原、輔料以及餐具清洗消毒等重點環(huán)節(jié)加強日常檢查和抽檢，指導餐飲服務單位全面加強食品安全管理，預防和減少食物中毒。

（四）落實食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級、食品原料索證索票等制度

各地要進一步落實餐飲服務單位食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度，按照《福建省餐飲業(yè)食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理實施辦法（試行）》的要求，在對餐飲服務單位進行許可和監(jiān)管同時，依照衛(wèi)生許可審查量化評分結果進行定級；要完善和落實食品原料索證索票制度，檢查餐飲服務單位有無食品原料驗收制度和不合格食品原料退貨制度，監(jiān)督其不得采購腐敗變質、過期、“三無”及假冒偽劣食品原料。

（五）做好重大活動餐飲食品安全保障工作

要統(tǒng)籌協(xié)調，周密部署，針對每個重大活動制定餐飲服務衛(wèi)生保障方案，做好重大活動期間的食品衛(wèi)生保障和監(jiān)廚工作，保障重大活動參與者的飲食衛(wèi)生安全。同時，要做好食物中毒等突發(fā)事件的應急處理的人員、設備、車輛的準備工作，隨時應對食品安全問題突發(fā)事件。

三、工作要求

（一）加強領導，落實責任

各監(jiān)督檢查科室要高度重視此次整頓工作，在政府統(tǒng)一領導下，明確整頓任務，落實工作責任，統(tǒng)籌調配力量，確保專項整頓取得實效。各監(jiān)督檢查科室要根據(jù)本工作方案，結合實際，安排具體工作任務和工作目標，確定整治工作重點，明確完成工作的時限和考核指標，落實整頓工作任務和責任。對整頓的各項措施，都要有部署、有檢查、有考核，增強行動方案的執(zhí)行力，提高有效性。

（二）嚴格執(zhí)法，加大力度

各監(jiān)督檢查科室在整頓工作中，要堅持有法必依、執(zhí)法必嚴、違法必究的原則，依據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》等法律法規(guī)，嚴肅查處餐飲服務環(huán)節(jié)違法違規(guī)行為，統(tǒng)一公布投訴舉報電話（8260693），拓寬案件發(fā)現(xiàn)線索，及時核實處理。對涉嫌觸犯刑律的案件，要及時移送公安機關處理。要重視大案要案的查處工作，并及時匯報查處結果，以便及時向上級通報。

（三）密切配合，形成合力

在整頓工作中，要牢固樹立大局觀念，嚴格履行餐飲服務環(huán)節(jié)監(jiān)督管理職責；要圍繞整頓方案確定的工作重點和目標，根據(jù)整頓工作需要，聯(lián)合教育、建設、等相關職能部門，完善部門聯(lián)動工作機制，密切配合，集中力量，嚴格執(zhí)法，形成監(jiān)管合力，將各項整頓措施落實到位；要著眼大局，加強部門間協(xié)調配合和信息溝通，追根溯源，不留死角，保證整頓工作取得預期效果；要調動和發(fā)揮有關行業(yè)協(xié)會作用，加強對餐飲經(jīng)營活動的行業(yè)管理，促進餐飲業(yè)健康規(guī)范發(fā)展。

（四）加強宣傳，暢通信息

積極與新聞媒體配合，充分發(fā)揮廣播、電視、網(wǎng)絡等媒體作用，介紹整頓工作進展和政策落實情況，大力宣傳餐飲服務環(huán)節(jié)食品安全整頓工作成果。對典型案例和大要案予以曝光，大力開展誠信教育和行業(yè)自律宣傳，形成全社會共同關注餐飲食品安全的良好氛圍，提高全社會食品安全意識。同時，整頓工作要注意策略和方法，正確把握輿論導向，增強消費者信心。

（一）徹底解決餐飲單位無證經(jīng)營問題。一是對全縣所有餐飲單位、集體食堂開展了地毯式巡查，進行造冊登記，摸清底數(shù)，基本掌握了無證經(jīng)營、超范圍經(jīng)營、經(jīng)營條件不達標的餐飲單位的具體數(shù)量和分布范圍；二是采取疏堵結合，區(qū)別對待原則，對5家能積極配合，主動整改的單位加強指導，引導辦理了餐飲服務許可證。對9家無法達到發(fā)證標準，態(tài)度頑劣的經(jīng)營單位，進行了取締，對5家經(jīng)營條件不達標的單位下達了監(jiān)督意見書，責令其進行了整改。

（二）落實餐飲經(jīng)營單位100%建立原料采購索證和驗收制度。餐飲化保執(zhí)法大隊與全縣525家餐飲單位簽訂了《餐飲消費環(huán)節(jié)食品安全承諾書》，使各餐飲單位認識到在保證餐飲消費安全中承擔的責任和義務，主動規(guī)范原料和采購，建立健全食品采購索證制度。同時我們按照“監(jiān)管與指導結合，指導為主”的原則，在加強監(jiān)督管理的同時，維護經(jīng)營者合法權益，在技術上提供切實可行的服務，同時采取多項措施，幫助、指導經(jīng)營單位建立衛(wèi)生監(jiān)督檔案、積極幫助服務對象排憂解

難，真正提高經(jīng)營單位對整治工作的熱情和認識，使他們變被動為主動，積極自覺開展專項整治工作。目前城區(qū)91家餐飲單位已100%建立了原料采購索證和驗收臺帳，農(nóng)村原料采購索證和驗收臺帳達到95%。

（三）強化農(nóng)村集體聚餐管理。制定了《農(nóng)村集體聚餐食品安全管理制度》，要求在農(nóng)村辦理婚、喪、嫁、娶等各種紅白喜事時，舉辦群體性聚餐活動必須到縣餐飲執(zhí)法大隊進行備案。從各鄉(xiāng)鎮(zhèn)村聘請了194名農(nóng)村聚餐食品安全管理員，具體負責到現(xiàn)場進行食品安全技術指導和服務。從根本上有效避免了群體性食物中毒和腸道傳染病的發(fā)生，最大限度地保障了廣大群眾的身體健康。

（四）提高經(jīng)營單位參與意識。為了將該次專項整治要求宣貫到每一個經(jīng)營單位，我縣餐飲執(zhí)法大隊通過向餐飲單位經(jīng)營業(yè)主發(fā)放明白紙，組織培訓考試等多種形式進行廣泛的法律法規(guī)等相關知識宣傳。整個整治期間，累計發(fā)放明白紙1000多份，培訓餐飲從業(yè)人員212人次。

截止目前，共出動執(zhí)法人員810 人次，車輛162臺次，檢查餐飲單位434家次、建筑工地食堂22戶次、企事業(yè)單位職工食堂54戶次，中小學校食堂86家次，托幼機構食堂48家，取締無證經(jīng)營單位9家，停業(yè)整頓5家，查處違法案件14起，罰沒金額0.65萬元。通過整治城區(qū)餐飲和全縣職工食堂162家全部建立起原料進貨索證制度。無證餐飲單位查處率達100%，原料進貨索證制度建立率100%，非法使用添加劑和病死毒死及死因不明的畜禽產(chǎn)品加工食品查處率100%的任務指標。

三、科學謀劃、強化監(jiān)管

“民以食為天，食以安為先”，餐飲消費環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管工作是一項長期而艱巨的任務，下一步，我們將重點抓好以下幾項工作：

（一）建立整治示范點。為保證該次整治效果，達到統(tǒng)一標準，整治一戶，鞏固一戶的目標，我局將在全縣建立5—10家餐飲經(jīng)營示范點，具體包括臺帳分類登記、票據(jù)收集整理、衛(wèi)生管理檔案、場所內(nèi)外衛(wèi)生要求等方面。通過建立示范點，一方面使從業(yè)人員明晰整治目標和具體要求；另一方面引導餐飲單位參觀培訓，明晰整治模式和具體要求。通過完善一個示范點，帶動一大片，使我縣在短期內(nèi)取得更大的工作進展。

（二）結合整治示范點推行衛(wèi)生許可公示制度。在經(jīng)營場所的醒目位置，將《衛(wèi)生許可證》、《承諾書》、從業(yè)人員健康證、食品原料進貨臺帳、衛(wèi)生監(jiān)督意見書等資料集中公示，在加強經(jīng)營單位的自律與誠信的同時也使消費者對餐飲單位的監(jiān)督更加透明化。

（三）繼續(xù)開展餐飲消費安全宣傳活動。大力宣傳《食品安全法》等法律法規(guī)和食品安全知識，提高餐飲經(jīng)營單位食品衛(wèi)生管理水平和人民群眾自我防護、依法維權的意識。

2011年3月15日

加強宣傳，營造氛圍。要加大對餐飲服務環(huán)節(jié)食品安全整頓工作宣傳力度。充分發(fā)揮新聞媒體

作用，大力宣傳食品安全整頓工作的重大意義，及時報道餐飲服務環(huán)節(jié)食品安全整頓工作的措施、進展、成效。加強社會監(jiān)督，充分調動社會各界參與食品安全工作的積極性，不斷增強全社會食品安全意識和防范意識。堅持正確的輿論導向，揭露食品安全方面的違法犯罪行為，提高企業(yè)的遵紀守法意識、誠信意識、法治意識和責任意識。

一是強化餐飲服務專項檢查和專項整治。會同教育、衛(wèi)生、工商等部門，繼續(xù)開展好對學校食堂、集體用餐等單位的專項檢查和整治，進一步強化學校食堂和集體供餐單位的食品安全管理；深入開展地溝油和餐廚廢棄物管理專項整治，進一步健全餐飲服務食品的購進、管理、使用制度；及時糾正餐飲服務食品安全存在的問題。二是大力開展餐飲服務食品安全監(jiān)督抽檢工作。著重開展對餐飲具、熟肉制品、盒飯、冷菜，特別是具有地方特色制品等品種的抽查，做到食品安全問題提前預防、提早發(fā)現(xiàn)、提早解決。三是大力推進地方小餐飲標準體系建設。在古藺及很多鄉(xiāng)鎮(zhèn)，許多小餐飲因其面積等硬件設施達不到要求，不能辦證，同時又難以取締，政府應根據(jù)實際制定小餐飲的地方標準體系，將其納入管理，引導其在衛(wèi)生、制度、人員等建設上符合餐飲標準，降低食品安全的風險，保證食品安全監(jiān)管工作的實效，為人民群眾創(chuàng)造良好的食品安全環(huán)境。

食品安全工作總結(篇5)

食品安全監(jiān)管工作匯報

2012年以來，食藥監(jiān)局在縣委、縣政府和市局正確領導下，認真履行餐飲服務及保健食品安全監(jiān)管職能，依法行政、依法監(jiān)管，大力開展食品安全專項整治，確保了我縣廣大人民群眾的飲食安全?，F(xiàn)將有關情況匯報如下：

一、夯實基礎，摸清了餐飲服務單位及保健食品經(jīng)營企業(yè)的基本情況。今年以來，我們對全縣的餐飲服務單位及保健食品經(jīng)營企業(yè)基本情況進行了摸底調查。到目前為止，全縣共有餐飲服務單位69家，其中學校及企事業(yè)機關食堂17家，保健食品經(jīng)營企業(yè)18家。通過摸底調查，摸清了我縣餐飲服務單位、保健食品經(jīng)營企業(yè)的分布和基本情況，并對每個餐飲服務單位、保健食品經(jīng)營企業(yè)進行登記建檔，為今后的監(jiān)管工作奠定了堅實基礎。

二、對全縣實行食品安全網(wǎng)格化管理，嚴格落實食品安全責任制及責任追究制。一是我局對全縣餐飲服務單位及保健食品經(jīng)營企業(yè)網(wǎng)格化管理進行了全面的安排部署，細化了食品安全監(jiān)管責任。將食品安全職責落實到每一個科室、落實到每一個監(jiān)管人員，確保每個餐飲服務單位及保健食品經(jīng)營企業(yè)都有專門的監(jiān)管人員進行有效的監(jiān)督檢查，有效解決監(jiān)管存在盲區(qū)和空擋的問題。二是組織人員將全縣的餐飲服務單位及保健食品經(jīng)營企業(yè)信息全部錄入到食品安全責任監(jiān)管網(wǎng)格化平臺，要求監(jiān)管人員制定自己的檢測計劃，并將食品安全監(jiān)管做為目標考核的重要依據(jù)。三是嚴格落實責任追究制，對不履行或不正確履行食品安全工作職責，給食品安全造成不良后果的工作人員，依法追究其行政責任。

三、強化監(jiān)管，積極開展食品安全專項整治及狠抓重點時段的食品安全監(jiān)管。一是學校食堂食品安全專項整治。今年共召開學校食堂食品安全工作會議2次，召開專題培訓會2次，對學校食堂監(jiān)督頻次平均達4次，同時對學校食堂所有人員進行了免費培訓。二是開展了對企事業(yè)單位食堂、建筑工地食堂、大中型餐飲服務單位的專項整治。具體做法是：分別召開專項整治工作會議，并開展執(zhí)法檢查，下達《監(jiān)督意見書》二百余份。三是積極開展整治“小餐飲”行動。對小餐飲進行了全面排查，摸清了小餐飲的基本情況，加強了對小餐飲的監(jiān)督指導，對5家無證小餐飲依法進行了取締。四是確保重要節(jié)日食品安全，為確保五一等節(jié)日食品安全，我們及時召開了餐飲單位負責人會議，認真落實節(jié)日的食品安全工作，對承辦酒席的餐飲服務單位實行備案制度。五是保障全縣的兩會、中高考及各項重大活動期間食品安全，我局派出監(jiān)督人員提前介入供餐單位，對供餐單位食品原料、食品加工過程、餐具消毒等重點環(huán)節(jié)全程監(jiān)督，特別是今年的中、高考期間我們對考點學校食堂和考點周邊餐飲單位進行了監(jiān)督檢查，共檢查餐飲服務單位300余家次，確保了師生的飲食安全。

四、強化應急處置，切實提高處置能力。為應對突發(fā)食品安全事故，我局制定了《廣靈縣縣食品藥品監(jiān)督管理局食品安全事故應急處置預案》，成立了以xx局長為組長的突發(fā)食品安全事故應急處置指揮部，下設兩個監(jiān)督科室，并明確了監(jiān)督科室的職責，建立了一套“信息暢通、反應快捷、指揮有力、責任明確”的突發(fā)食品安全事故應急處置體系。

五、嚴格落實食品生產(chǎn)經(jīng)營者的主體責任。我局在召開食品安全專項整治工作會議中指出，食品生產(chǎn)經(jīng)營者是食品安全的責任主體，向市場提供合格產(chǎn)品是其義不容辭的責任。從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，必須依法取得行政許可，全面落實有關法律法規(guī)和有關規(guī)定，嚴格程，及時消除食品生產(chǎn)經(jīng)營活動中的危害與風險，企業(yè)法定代表人為食品安全的第一責任人。

六、廣泛宣傳，營造氛圍，引導群眾積極參與食品安全工作。一是周密部署，精心組織。開展食品安全周活動，通過設立咨詢臺，散發(fā)宣傳資料，懸掛橫幅、食品安全知識解答形式等方式向群眾宣傳食品安全法和食品安全科學知識，增強百姓的食品安全參與意識與責任意識。二是開展了食品安全進社區(qū)、進學校、進企業(yè)、進村莊的“四進”宣傳活動，形成全社會共同參與的宣傳氛圍，共發(fā)放宣傳資料2000余份，接待群眾咨詢500多人次。三是發(fā)放征求意見卡百余份、聽取群眾對食品安全的意見和建議，引導群眾重視食品安全并積極參與食品安全工作。

食品安全工作總結(篇6)

由于學生離校比較遠，常常是來不及吃早餐就匆匆來校，餓著肚子上課，不但身心健康受到了影響，還影響到了學習成績神，學校和家長都著急。為了學生的身體發(fā)育和順應家長的要求，我校就為部分有需要的學生提供開早餐，以自愿為原則?！懊褚允碁樘臁保瑢τ谧叱黾议T的學生來說，“吃”比“住”顯得更為重要。學校是一個特殊的單位，學生又是一個特殊的消費群體，學校食堂管理工作，學生的衛(wèi)生飲食安全問題關系到學生的身體健康，關系到學校的聲譽，關系到教學質量的提高，關系到學校的發(fā)展，關系到社會的穩(wěn)定。因此，食堂管理工作，學生關心、家長關心、社會關心，上級領導更關心。我鎮(zhèn)學校也因此從鎮(zhèn)長、校長到所有行政領導思想重視。下面就以下幾點作簡單匯報：

一、建立食堂管理網(wǎng)絡機構。

為學校的食堂食品安全成立領導小組，由龍光裕任組長，學校領導及食堂管理人員為成員，學?？倓仗幦尕撠熑粘９ぷ鳌２⒃趯W校成立了膳管會，實行食堂的質量評議及財務監(jiān)督，膳管會由教師代表及優(yōu)秀學生代表參加，直接對校長室或總務處提出伙食的質量評價。

二、完善制度，措施到位

我們每月對食堂工作人員召開一次專項會議，并聘請鎮(zhèn)衛(wèi)生院的同志做我們的`義務監(jiān)管員參加會議，集中學習和討論各項規(guī)章制度的落實和安全教育工作等。一開始就制定了《學校后勤管理制度》、《食堂衛(wèi)生安全公約》、《食堂工作人員職責》、《學校食堂衛(wèi)生基本要求》、《后勤人員考核制度》、《餐具清洗消毒制度》、《食品中毒應急處理及疫情報告制度》、《食堂食品貯存庫房制度》，《食堂工作人員健康及個人衛(wèi)生制度》等內(nèi)容，做到制度健全，措施到位，管理嚴格，誰出問題誰負責，為防止各項管理制度流于形式，把制度落到實處。一方面，我們在督促學校食堂組織全員對各項管理制度進行學習的基礎上，對全體員工進行技能強化培訓，今年我們進行了兩次模擬滅火演習，還針對部門不同崗位的要求，對個人技能實施了多次演練，另一方面，加大了管理制度實施過程對具體操作人員的現(xiàn)場監(jiān)督和現(xiàn)場教育的力度，以扭轉操作人員在整個餐飲行業(yè)中普通存在著的不良習慣，通過采取一系列行之有效的措施，從而把管理制度措施逐漸推向了落實。

三、針對學校食堂食品安全的管理形式

現(xiàn)學校食堂的管理形式為自主經(jīng)營和聘用班組負責人制度，由食堂廚師開出菜單，經(jīng)學?？倓仗帉徍?，報鎮(zhèn)安監(jiān)辦備案，再由定點單位送貨，由鎮(zhèn)安辦委派的專人負責驗收、審核，整個過程由校醫(yī)監(jiān)督衛(wèi)生，膳管會不定期抽查相結合。學校現(xiàn)有600人左右用餐。要求食堂不斷調整完善飲食結構。所有菜價由總務處、膳管會等統(tǒng)一制定。

四、實施定點采購制，杜絕安全隱患。

食堂的安全工作主要在食品的采購、加工、存放，餐具的清洗消毒，食堂工作人員本身等幾個主要環(huán)節(jié)。我們進一步提高了對食堂原材料進行集中采購的認識，制度措施，規(guī)范程序，色拉油和調料、大米在食油公司采購，平時肉類等堅持在質量第一，價格第二的原則下，由資質齊全的單位提供。并堅持索證制度，索取食品衛(wèi)生檢驗合格證、化驗單、營業(yè)執(zhí)照以及相關證照，由總務處驗收，切實把握好進貨驗收關。食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落實到崗位，分工到人，明確職責，及時記載，鎮(zhèn)安監(jiān)辦不定期檢查。同時加強食堂工作人員的思想教育，加強政治理論學習，樹立為教育服務、為師生服務的思想，切實關心食堂工作人員的生活，解決其困難，使其一心一意為食堂工作，無私心雜念。食堂工作人員及有關管理人員，每學期進行一次健康檢查，每月一次的安全例會和每天的衛(wèi)生檢查，隨時接受臨時檢查必須的知識培訓和保持良好的個人衛(wèi)生，穿戴統(tǒng)一的工作服、工作帽。

四、存在問題

在檢查的過程中，還有些問題：必須進一步加強食品采購的質量，建立更可行的規(guī)章制度，應更快的使部分學生家長加入到膳管會，從而做好家長、社會的宣傳教育，平時要加強對總務處的監(jiān)督、檢查工作等。學校的食堂是工作中的重中之重，如何讓師生吃得滿意、吃得健康、吃得安全，是我們安辦及學校今后始終要思考的問題。

食品安全工作總結(篇7)

***市***區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所

2013年***區(qū)餐飲服務食品安全工作匯報

區(qū)衛(wèi)生和食品藥品監(jiān)督管理局：

2013年我區(qū)餐飲服務食品安全工作在區(qū)委、區(qū)政府的正確領導下，在區(qū)人大、區(qū)政協(xié)的關心幫助下，在各級業(yè)務部門的精心指導下，結合“雙創(chuàng)一鞏固”工作，我所開展了大量的餐飲服務食品安全監(jiān)督工作，現(xiàn)將本年工作開展情況匯報如下:

一、基本情況

截止11月30日，全區(qū)共有餐飲服務單位1940戶，其中特大型餐館2戶、大型餐館78戶、中型餐飲單位126戶、小型餐館943戶、快餐店57戶、小吃店324戶、飲品店40戶、學校食堂165戶、機關企事業(yè)單位食堂85戶、建筑工地食堂2戶、旅游景區(qū)餐飲服務單位117戶。

二、工作開展情況

（一）許可工作 2013年共受理598戶餐飲許可申請，現(xiàn)場審核合格（含整改后合格）523戶，特大型餐飲1戶、大型餐飲24戶、中型餐飲71戶、小型餐館193戶、小吃店135家、飲品店20戶、學校幼兒園食堂44家、企事業(yè)職工食堂18戶、快餐店10戶、小飯桌3戶、消毒公司1家、涼菜許可1家、衛(wèi)生許可1家、學校二次供水2家。對不符合要求的退檔44戶，待審核19戶.（二）現(xiàn)場監(jiān)督檢查工作 2013年我所把轄區(qū)千余戶小餐飲服務單位列為重點整治范圍，全年，出動各類人員6200多人次，車輛440臺次，檢查小餐飲服務單位5134戶次，下達《監(jiān)督意見書》4544份，簽訂餐飲安全承諾書271份，培訓餐飲服務食品安全管理人員及從業(yè)人員600余人次，實施餐飲服務食品安全責任人約談43人次，建立小餐飲服務食品安全檔案1142戶。

（三）重點整治學校食堂 2013年我所與區(qū)教育局聯(lián)動，出動各類人員621人次，車輛476臺次，檢查大中專院校、中小學、幼兒園食堂443戶次，下達《監(jiān)督意見書》443份。全區(qū)無餐飲服務許可證學校食堂15戶。

（四）開展了學校幼兒園的專項檢查 包含傳染病防治、生活飲用水、學校衛(wèi)生、食堂衛(wèi)生等四方面的內(nèi)容 ；為加強學校及托幼機構的食品衛(wèi)生安全和傳染病防控監(jiān)督管理，2月26日至4月10日、9月1日至10月20日分別對轄區(qū)內(nèi)所有的大中專院校、中學、中心小學、托幼機構開展了為期2個月的專項檢查。檢查內(nèi)容為飲用水衛(wèi)生、傳染病防治、學校衛(wèi)生工作專項執(zhí)法檢查。開展工作情況：一是結合省衛(wèi)生廳開展2013年飲用水衛(wèi)生宣傳周活動要求，開展學校飲用水衛(wèi)生宣傳，發(fā)放宣傳資料；二是學校是否建立飲用水衛(wèi)生管理制度，飲用水是否經(jīng)檢驗合格符合《生活飲用水衛(wèi)生標準》衛(wèi)生要求，涉水產(chǎn)品是否索取衛(wèi)生許可證批件，井水和蓄水池等供水設施周圍環(huán)境是否符合衛(wèi)生要求，二次供水的是否取得衛(wèi)生許可證、供水人員是否取得身體健康證明、水池是否規(guī)范消毒并記錄，桶裝飲用水是否索取衛(wèi)生許可證及產(chǎn)品批次的檢驗合格報告、是否定期清洗飲水機等；三是學校傳染病防控工作是否規(guī)范，機構、制度、應急預案是否建立健全，學生晨檢、缺課追蹤調查是否自始自終堅持，“手足口病”防控措施是否落實。檢查中發(fā)現(xiàn)并糾正了一些問題，對一切不符合衛(wèi)生標準和衛(wèi)生規(guī)范及法律法規(guī)要求的，均下達了《衛(wèi)生監(jiān)督意見書》，并將各學校存在的問題向區(qū)教育局進行了通報。

（五）依法開展專項整治 集中開展了元旦、春節(jié)、“五一”、清明、高考、6.19觀音廟會、國慶中秋節(jié)的食品安全專項檢查、板橋、泗渡旅游景區(qū)餐飲食品安全專項整治工作，同時開展了食品添加劑、食用油、肉制品、火鍋底料等各類專項整治共10余次，專項整治期間沒收禁止經(jīng)營的食品478公斤。

1.是元旦、春節(jié)期間食品安全保障工作。春節(jié)期間，我區(qū)餐飲單位共承接“年夜飯”2900桌，就餐人數(shù)32000人；培訓承接“年夜飯”的餐飲單位126戶，培訓餐飲單位負責人及食品管理員 252人，發(fā)放宣傳資料240份；出動執(zhí)法檢查人員382人次，車輛84臺次，檢查餐飲單位106戶，下發(fā)《現(xiàn)場衛(wèi)生監(jiān)督整改告知書》88份。通過開展培訓、督促自查、現(xiàn)場指導、落實整改，確保了節(jié)日期間的食品安全。

2.是“清明”、“五一”期間食品保障工作。節(jié)前，節(jié)中衛(wèi)生監(jiān)督力量對全縣的大中型酒店以及旅游景點附近的農(nóng)家樂開展了專項監(jiān)督檢查；節(jié)日期間，一是派出衛(wèi)生監(jiān)督人員，對重點旅游景區(qū)的餐飲單位及公共場所進行了巡回監(jiān)督指導，二是落實鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生協(xié)查員負責轄區(qū)餐飲單位的督查工作。五一期間，共出動衛(wèi)生監(jiān)督人員及衛(wèi)生協(xié)查員331人次，累計監(jiān)督檢查經(jīng)營單位613戶。發(fā)放《節(jié)日期間食品安全告知書》600多份。

3.為切實做好一年一度高考、中考衛(wèi)生安全保障工作，***區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所領導高度重視，召開專門會議安排部署學校周邊食品衛(wèi)生專項整治工作，采取多項有效措施，強化對考點周邊食品衛(wèi)生監(jiān)督力度，以確?？荚嚻陂g的衛(wèi)生安全。此次本次檢查共開展了20天，出動監(jiān)督人員48人，車輛24次。

4.為了保障一年一度的6.19觀音廟會廣大人民群眾的餐飲食品安全，我所于7月20日至7月28日與民宗局一起對匯川區(qū)轄區(qū)內(nèi)提供餐飲的寺廟進行了集中監(jiān)督檢查，共檢查11家寺廟，下達《現(xiàn)場衛(wèi)生監(jiān)督整改告知書》11份。通過開展現(xiàn)場培訓、督促檢查、現(xiàn)場指導，確保了6.19觀音廟會人員的餐飲食品安全。

5.開展了國慶中秋節(jié)食品安全的專項檢查。節(jié)前，將日常工作與專項工作相結合，既提高了工作效率。我們將對窗口單位及旅游景點周邊單位督查相結合，共出動車輛149臺次，監(jiān)督人員168人次，檢查了全區(qū)1200余家餐飲服務單位。檢查的內(nèi)容主要包括：經(jīng)營場所的《餐飲服務許可證》、從業(yè)人員健康證明、餐飲具的消毒、廚房加工場所的衛(wèi)生實施設備、個人衛(wèi)生及原料采購索證情況等。根據(jù)督查結果，對存在的問題，及時進行跟蹤，并要求其督促整改。

(六）企事業(yè)機關食堂專項整治 為強化我區(qū)機關企事業(yè)單位、建筑工地食堂食品安全，確保監(jiān)督工作有序開展，我所按照有關上級文件要求，于4月即制定《2013年機關企事業(yè)單位、建筑工地食堂餐飲服務食品安全專項整治工作方案》，并按方案對轄區(qū)機關企事業(yè)單位、建筑工地食堂進行了摸底調查及集中整治，同時于于6月組織轄區(qū)企事業(yè)單位食堂及建筑工地食堂負責人進行了食品安全衛(wèi)生法律法規(guī)知識培訓會。全區(qū)70余家企事業(yè)單位、建筑工地食堂負責人參加了本次培訓。

(七）啟動文明餐桌行動 3月3日至9月10日，出動各類人員300人次，車輛45臺次，向餐飲服務單位、學校食堂、企事業(yè)單位食堂等發(fā)放“文明餐桌行動”倡儀書2000余份。共發(fā)放張貼文明餐桌宣傳畫1500余張。與區(qū)宣傳部啟動了對餐飲行業(yè)的道德講堂活動，在餐飲業(yè)經(jīng)營場所

（維也納春天餐飲經(jīng)營單位）設置了道德講堂教室。

（八）開展了對餐飲業(yè)食品原材料的抽檢工作。根據(jù)***省食品藥品監(jiān)督局、***市食品藥品監(jiān)督管理局有關文件要求，我所于5月啟動了對餐飲業(yè)食品原材料的抽檢工作，至今對26家餐飲業(yè)進行了抽檢，共抽檢樣品86份，全部符合國家食品衛(wèi)生標準。

（九）重大活動保障得力 1—11月，共出動衛(wèi)生監(jiān)督人員24人次，參與重大活動餐飲服務食品安全監(jiān)督8次，保障4000余人次活動期間餐飲安全。

（十）為了保障客人在***、***旅游景區(qū)的餐飲食品安全，我所于7月25至27日對***、***旅游景區(qū)的餐飲食品經(jīng)營單位進行了集中整治，出動執(zhí)法檢查人員148人次，車輛124臺次，檢查餐飲單位136戶，下達《現(xiàn)場衛(wèi)生監(jiān)督整改告知書》136份。通過開展現(xiàn)場培訓、督促檢查、現(xiàn)場指導，確保了旅游人員在***、***間的餐飲食品安全。

（十一）依法查處違法行為 對日常監(jiān)督、創(chuàng)建文明城市、專項整治等工作中，對大型餐館、中型餐館、小型餐館、小吃店、學校食堂、企事業(yè)單位食堂等存在的違法行為進行立案，現(xiàn)已立案查處5戶，結案3家，罰款6000多元；正在調查立案查處3戶，案件正按法定程序辦理中。

三、存在的不足

（一）學校食堂食品安全存在隱患 全區(qū)仍有15戶學校食堂無有效《餐飲服務許可證》為師生供餐，幼兒園食堂食品安全存在重大食品安全隱患。

（二）餐飲服務單位自律意識仍需提高 少數(shù)餐飲服務單位無有效《餐飲服務許可證》仍從事餐飲服務活動，一些餐飲服務單位經(jīng)多次檢查，仍加工使用禁止經(jīng)營食品，存在較大食品安全隱患。

（三）食用油整治還需多部門參與，餐飲服務單位使用無標簽食用油普遍存在，需要質監(jiān)、工商等多部門聯(lián)動，加大對食用油生產(chǎn)、流通環(huán)節(jié)監(jiān)管，避免不合格食油進入餐桌。

（四）餐飲服務食品安全風險評估需技術支撐 對餐飲服務食品安全風險評估仍停留在現(xiàn)場監(jiān)管上，沒有監(jiān)測數(shù)據(jù)為風險評估提出科學支撐。

四、下年工作打算。

1.繼續(xù)開展宣傳培訓工作 繼續(xù)深入宣傳貫徹《食品安全法》，加大宣傳力度，始終將普法宣傳作為貫徹實施《食品安全法》的基礎性和經(jīng)常性工作，采取形式多樣行之有效的方式向廣大市民宣傳餐飲服務監(jiān)管法律法規(guī)和食品安全知識，提高群眾知曉率，做到家喻戶曉，人人皆知，不斷增強全區(qū)人民的安全消費意識和依法維權意識，營造全社會關注食品安全、關心身心健康、維護健康權益的良好氛圍。同時加大力度組織對從業(yè)人員進行培訓，研究制定更好的培訓計劃，在最短的時間內(nèi)，有計劃的對全區(qū)餐飲的從業(yè)人員進行《食品安全法》及其《實施條例》的培訓，切實增強食品消費單位的負責人和從業(yè)人員的法律意識的責任，促使他們依法從業(yè)，守法經(jīng)營。

2.強化學校食品安全監(jiān)管 繼續(xù)開展以學校食堂為主的食品安全專項整治行動。學校食品安全一向是領導關切、群眾關心、媒體關注的焦點，不能存有半點麻痹和僥幸。要圍繞學校食品安全方面存在的突出問題和薄弱環(huán)節(jié)，強化責任意識，對涉及防范食物中毒等食品安全事故的關鍵因素進行逐一排查，限期整改到位，將食品安全風險降到最低。

3.加強對學校飲用水衛(wèi)生、傳染病防治工作的監(jiān)督及培訓工作 由于我區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的飲用水除鄉(xiāng)鎮(zhèn)中心的供水站有基本的消毒實施外，農(nóng)村學校的生活飲用水普遍未進行消毒，易造成水源性傳染病的暴發(fā)流行，為防止傳染病的暴發(fā)流行，加強對農(nóng)村學校負責人及管理人員有關法律法規(guī)的培訓。

4.繼續(xù)深入開展餐飲食品安全量化工作，確保全區(qū)餐飲單位量化分級管理達100%。

5.鞏固亮點，促進示范帶動 繼續(xù)加強對***路、***路示范街的監(jiān)督，由轄區(qū)政府自行選點打造1-2條示范街，各鎮(zhèn)、街、社區(qū)在轄區(qū)重點路段打造3-5家示范點。通過打造一批高標準、設施全、管理好、過得硬、經(jīng)得住查的精品亮點單位，以此充分發(fā)揮輻射效應，從而帶動餐飲行業(yè)業(yè)主整改積極性，推動行業(yè)整體提升。

6.探索監(jiān)管長效機制 一是建立衛(wèi)生協(xié)管員長效監(jiān)管機制。對專職協(xié)管工作人員加強培訓，強化其監(jiān)管能力。二是抓住遵義市“雙創(chuàng)”契機，積極探索和解決當前形勢下無證小餐飲店的監(jiān)管難題，健全餐飲服務監(jiān)管長效機制。三是創(chuàng)新工作思路，將衛(wèi)生監(jiān)督與社會需求相結合，增加現(xiàn)場監(jiān)督科技含量，確保監(jiān)督效果。繼續(xù)加強學習培訓，不斷更新和提高衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法工作中的業(yè)務能力和知識水平，以適應新形勢下的衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法工作。

7.規(guī)范和完善農(nóng)村市場（城郊結合部）餐飲服務單位監(jiān)管 完善區(qū)、鎮(zhèn)（街）、村（社區(qū)）三級衛(wèi)生監(jiān)督網(wǎng)絡體系建設，指導鎮(zhèn)（街）、村（社區(qū)）衛(wèi)生監(jiān)督網(wǎng)絡體系開展餐飲監(jiān)管，做到層層有監(jiān)管，不留死角，確保農(nóng)村市場（城郊結合部）餐飲食品安全。

8.強化日常監(jiān)管與專項檢查 日常監(jiān)管嚴格執(zhí)行“日檢查、旬反饋、月評比”制。對車站、醫(yī)院、公園、主干道、居民小區(qū)、城鄉(xiāng)接合部等重點區(qū)域和重點單位周邊實施重點檢查，全面提高轄區(qū)內(nèi)餐飲業(yè)衛(wèi)生監(jiān)管水平。同時抓好餐具消毒監(jiān)測，違法使用食品添加劑、地溝油，重大節(jié)日專項整治，學校食堂、托幼機構等專項監(jiān)督檢查。嚴格按照《食品安全法》等有關法律、法規(guī)和規(guī)章，嚴厲打擊出售有毒有害食品和不符合衛(wèi)生要求食品等違法違規(guī)行為，切實維護好人民群眾的切身利益和健康權益。

2013年12月2日

食品安全工作總結(篇8)

為加強學校管理，提高安全衛(wèi)生意識，營造良好的、和諧的校校環(huán)境。學校長期以來把安全衛(wèi)生工作放在第一位，抓平時，重細節(jié)。根據(jù)道里區(qū)教育局及太平中心校的指示精神，我校食品衛(wèi)生工作領導小組對學校的食品衛(wèi)生安全工作展開了全面、認真的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查情況報告如下：

一、學校領導重視食品衛(wèi)生工作

學期初，學校專門召開食品衛(wèi)生安全工作會議，明確職責和具體分工，成立以校長為首的學校食品衛(wèi)生安全工作領導小組，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。同時召開學校教職工、后勤人員會議，學習上級頒發(fā)的文件，要求學校后勤人員提高食品衛(wèi)生安全工作意識，增強食品衛(wèi)生安全常識，切實認識到食品衛(wèi)生安全工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護好，讓家長放心地將孩子交到我們的手中。

二、健全衛(wèi)生、食品管理制度，做到責任到人。

建立健全的衛(wèi)生管理制度及責任追究制度，責任到人，搞好食品衛(wèi)生宣傳，由食堂工作人員做好食堂每周一次的衛(wèi)生大掃除，做到食堂清潔，通風、除塵、除害。調整廚房內(nèi)部布置，做到物品擺放整齊、干凈。加強了各種設備的安全檢查。食堂配屬的炊事機械、用電設備、電路、開關插座的安全狀況都比較好，管理比較規(guī)范、到位，操作規(guī)程明確。

三、檢查內(nèi)容及情況

1、有食品衛(wèi)生許可證并且在有效期內(nèi)，嚴格按照許可證的營業(yè)范圍經(jīng)營，沒有超出范圍。

2、豆制品、米飯絕不隔夜，剩余銷毀。

3、所有工作人員每年都進行一次體檢，參加相關培訓，持健康證上崗。

4、采購食品有臺賬，記錄詳實，杜絕過期及不合格食品進入學校。

5、嚴格采購索證制度，所有采購食品都做到索證齊全。

6、桶裝水定點供應，有檢查證明。

7、所有的餐具、按相關要求做到定期及時消毒。

8、杜絕非工作人員進入廚房。

四、整改措施

（1）、加大宣傳教育力度，增強學生食品衛(wèi)生、安全意識。學校通過課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護自身健康。

（2）、加大管理力度，杜絕校門流動攤點的食品流入學校；食堂生產(chǎn)加工加強衛(wèi)生監(jiān)管，嚴格操作規(guī)程，加大監(jiān)管力度。

（3）、不使用一次性碗、筷和塑料袋，杜絕白色污染和食源性疾病的發(fā)生。

（4）、通過健康教育，教育學生不吃霉變食品，不買三無產(chǎn)品，不喝生水冷水，教育學生增強自我防護意識。利用廣播、黑板報、專題講座，開展健康和食品安全知識的宣傳，培養(yǎng)學生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習慣。教育學生不到無證攤點就餐或購買副食、飲料等商品。

五、存在問題

1、學校因經(jīng)費原因，學校食堂配套設施標準不高。倉庫面積不足。

2、學校食堂從業(yè)人員都是臨時工，工資低，不夠安心。

總之，要持之以恒地做好食品衛(wèi)生安全工作，才能杜絕食物中毒事故的發(fā)生，今后，我們一定再接再勵，把食品衛(wèi)生安全工作做得更好。

食品安全工作總結(篇9)

為普及敬老院食堂工作人員、護理人員及老年人食品安全知識，增強大家的食品安全意識。9月6日中午，莘莊鎮(zhèn)食藥安辦來到莘莊鎮(zhèn)敬老院開展食品安全宣傳講座，邀請交通大學陸伯勛研究中心老師開展培訓。

首先，研究中心老師通過介紹食品安全概念及食品安全形勢，讓大家都來了解食品安全知識。通過講解如何預防食品安全生物性、化學性及物理性危害，一旦發(fā)生食品安全事故應做到的事項等內(nèi)容，進一步提升敬老院食品安全管理水平。最后針對敬老院老年人的飲食健康問題，提出了科學的方案，一是老年人更適宜少食多餐，吃多種多樣的食物，利用食物營養(yǎng)素互補。二是注重食物七大營養(yǎng)素搭配，分別是水、碳水化合物、蛋白質、脂肪、礦物質、維生素及膳食纖維。三是牢記食品安全五要點，即保持清潔、生熟分開、燒熟煮透、注意存放及材料安全。

活動結束后，食品安全工作人員為大家發(fā)放食品安全宣傳折頁和宣傳品。

這次活動提升了敬老院食品安全管理水平，增強了大家的食品安全意識，莘莊鎮(zhèn)食藥安辦將繼續(xù)開展形式多樣的食品安全宣傳和培訓活動，營造食品安全宣傳的良好氛圍。

食品安全工作總結(篇10)

ⅩⅩ城區(qū)餐飲服務食品安全專項整治

工 作 方 案

為切實保障人民群眾就餐安全，鞏固省級衛(wèi)生縣城創(chuàng)建成果，確保省級文明縣城創(chuàng)建順利進行，現(xiàn)特制定本方案。

一、指導思想

餐飲服務行業(yè)是與人民群眾生活息息相關的行業(yè)，是重要的民生行業(yè)，抓好餐飲行業(yè)監(jiān)管更是執(zhí)法為民的具體體現(xiàn)。為此，必須從維護人民群眾身體健康和生命安全出發(fā)，高度重視此項工作，加大衛(wèi)生監(jiān)管工作力度，確保行業(yè)規(guī)范經(jīng)營。

二、工作重點

1、對“百姓問政”欄目組反映的餐飲安全問題進行深入檢查，舉一反三，把問題查實查透，整改到位。

2、對前期整改后近期反彈的路段實施重點監(jiān)督檢查，加強監(jiān)督檢查頻次，確保規(guī)范經(jīng)營。

3、對前期整改不徹底的經(jīng)營戶進一步加大工作力度，督促其整改到位。

三、工作目標

1、通過此次專項及監(jiān)督檢查著重解決餐飲經(jīng)營中存在的污穢不潔、混有異物、摻假摻雜以及使用腐敗變質、霉變生蟲的食品原料等現(xiàn)象;

2、解決餐飲經(jīng)營單位店堂內(nèi)外餐巾紙亂扔、環(huán)境衛(wèi)生臟亂差的問題，通過整治達到店容店貌、室內(nèi)室外整潔衛(wèi)生，地面無餐巾紙等廢棄物；

3、配合綜合執(zhí)法局、工商局等部門對無固定門面的ⅩⅩ路壽康路段，金沙路、解放路、東嶺街學校門口的流動經(jīng)營戶進行規(guī)范并應達到以下要求：

（1）“三有”：即人員有健康證，有工作衣帽，場所有防蚊蠅、防塵設施。

（2）“三統(tǒng)一”：即統(tǒng)一工作衣帽；統(tǒng)一使用消毒餐具；統(tǒng)一使用食品售貨工具。

四、工作專班

為確保專項工作取得實效，衛(wèi)生監(jiān)督局成立以局長ⅩⅩ為組長，副局長ⅩⅩ為副組長，衛(wèi)生監(jiān)督8人為成員的工作專班，人員如下：

組 長：ⅩⅩⅩ 副組長：ⅩⅩⅩ

成 員：ⅩⅩⅩ ⅩⅩⅩ ⅩⅩⅩ

五、工作步驟

第一階段 調查摸底階段（12月 2日— 5日）。根據(jù)“百姓問政”欄目曝光的問題，組織專班人員對城區(qū)餐飲服務單位當前存在的主要問題進行舉一反三的調查摸底，分析問題主要根源，制定可行措施。

第二階段 全面整治階段（12月6日—2014年2月5日）。對照存在問題從店堂衛(wèi)生、從業(yè)人員健康狀況、工藝流程、原料采購、衛(wèi)生設施等重點環(huán)節(jié)進行監(jiān)督檢查，對不符合衛(wèi)生要求的行為無條件予以改正，對違法行為符合立案條件的一經(jīng)查處必須立案進行處罰。

第三階段 驗收提高階段（2014年2月）邀請縣有關領導、新聞部門、縣三創(chuàng)指揮部對整治情況進行檢查驗收，轉入常態(tài)監(jiān)管。探討、建立餐飲服務單位監(jiān)管長效機制。

六、工作措施

切實增強食品安全工作的緊迫感和責任感，要“嚴”字當頭，做到嚴防、嚴查、嚴處，切實解決城區(qū)餐飲服務食品安全突出問題；要嚴格落實責任，加大違法行為查處力度，加強整治工作督促檢查，加大整治工作宣傳力度，確保各項專項整治工作取得實效。

（一）加強組織領導，實行層級負責制。按照管轄區(qū)域的原則，工作專班在組長領導下分成分2個執(zhí)法工作組，采取“責任到地段、門店到人員”的分片承包工作機制。分路段、分片區(qū)集中治理，建立人員、路段、任務“三落實”的包片責任制。進一步加強督導與考核，對整治工作成績突出的科隊和個人進行通報表揚；對工作中存在的問題隨時發(fā)出督辦通知限期整改，對不負責任、工作不力、推誘扯皮的行為及整治結束后問題突出的路段，要追究責任人和具體工作人員的責任。

（二）加大執(zhí)法力度，督促整改落實。對目前已經(jīng)取得餐飲服務許可的小型餐飲服務單位要對照標準抓落實，進行限期整改，限期整改后仍達不到條件的，要采取新聞媒體曝光、立案處罰等措施促其整改，直至達標。

（三）突出重點，突破難點，全面推進。此次行動要明確重點地段、抓住重點單位、找準重點問題，強制實施整改。

（四）食品安全知識進學校。通過印制發(fā)放《食品安全知識宣傳單》，《食品安全知識警示通知》等形式，努力提高學生自我防范意識，自覺抵制并逐步形成不使用不安全食品的防線，形成社會、學校、家長、學生互動機制，使路邊攤失去生存空間。

（五）加強公共媒體宣傳，以輿論導向推動整治。主動加強與公共媒體的聯(lián)系與協(xié)作，充分發(fā)揮新聞媒體的強大輿論監(jiān)督和宣傳教育作用，大力營造專項整治工作氛圍，通過宣傳曝光一批“問題”餐飲業(yè)主，促使工作全面推進。

ⅩⅩ衛(wèi)生監(jiān)督局

食品安全工作總結(篇11)

xx縣食品藥品監(jiān)督管理局

關于印發(fā)2012年xx縣餐飲服務食品安全專項整治工作方案

本局各股室：

現(xiàn)將《2012年xx縣餐飲服務食品安全專項整治工作方案》印發(fā)給你們，請認真貫徹執(zhí)行。

二○一二年三月三十日

主題詞：餐飲服務 專項整治 方案 通知 xx縣食品藥品監(jiān)督管理局 2012年3月30日印發(fā)（共印8份）

2012年xx縣餐飲服務

食品安全專項整治工作實施方案

為深入推進《食品安全法》、《食品安全法實施條例》等法律法規(guī)的貫徹實施，做好全州餐飲服務食品安全監(jiān)管工作，確保廣大人民群眾飲食安全和身體健康，根據(jù)市食藥監(jiān)局印發(fā)的《2012年隴南市餐飲服務食品安全專項整治工作實施方案》，結合本縣實際，制定本方案。

一、指導思想

以科學發(fā)展觀為指導，大力踐行科學監(jiān)管理念，堅持治理整頓與規(guī)范產(chǎn)業(yè)相結合、集中整頓與長效機制建設相結合、企業(yè)自律與政府監(jiān)管相結合，統(tǒng)籌兼顧，突出重點，落實餐飲服務單位的主體責任，促進全縣餐飲業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，保障人民群眾飲食安全。

二、組織領導

為使餐飲服務食品安全專項整治工作順利開展，決定成立xx縣食品藥品監(jiān)督管理局2012年餐飲服務食品安全專項整治工作領導小組，其成員名單如下：

組 長：xxx 縣食藥監(jiān)局局長

副組長：xxx 縣食藥監(jiān)局副局長

成 員：xxx 縣食藥監(jiān)局食品股股長

xxx 縣食藥監(jiān)局食品股人員 xxx 縣食藥監(jiān)局食品股人員 xxx 縣食藥監(jiān)局食品股人員

領導小組下設辦公室在食品股，主任由xxx同志兼任，負責承辦理日常工作。

三、整治工作目標

通過專項整治，進一步規(guī)范餐飲服務經(jīng)營行為，使餐飲服務提供者的食品安全自律意識顯著增強；使學校（含幼托機構，下同）食堂、建筑工地食堂、重大活動及節(jié)日期間的餐飲服務提供單位、旅游景區(qū)餐飲單位、農(nóng)家樂等單位的食品安全隱患得到有效消除，全縣餐飲服務食品安全整體水平得到進一步提高；通過檢查指導，促使全縣餐飲業(yè)合理布局，改善條件，添置食品安全防護設施，規(guī)范食品經(jīng)營行為，降低食品安全風險，確保全縣餐飲服務環(huán)節(jié)無重大食物中毒事故發(fā)生。

四、整治工作內(nèi)容

依據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》等有關法律、法規(guī)，采取日常監(jiān)督和專項檢查相結合的方式和多方聯(lián)動的監(jiān)督檢查機制，加強日常和傳統(tǒng)節(jié)日、重大活動期間餐飲服務食品安全監(jiān)督檢查。

（一）認真落實《餐飲服務許可管理辦法》及有關許可管理規(guī)定，在全縣范圍內(nèi)對所有餐飲經(jīng)營戶(包括食堂)進行監(jiān)督檢查，掌握餐飲業(yè)基本現(xiàn)狀，嚴格餐飲服務資質準入，規(guī)范許可行為，建立餐飲業(yè)檔案，嚴厲查處餐飲業(yè)無證經(jīng)營行為。

（二）加強對食品原料采購的管理，建立食品原料采購索證索票記錄制度。采購食品和原料要保證質量，做到定點采購、驗收入庫、建立臺帳。不得采購和使用毒死、病死及死因不明的禽畜肉及肉制品，進一步強化餐飲業(yè)原料進貨溯源制度，嚴格實施原料進貨索證索票和驗收制度。

（三）結合添加劑專項整治活動，規(guī)范食品添加劑的使用，嚴厲打擊餐飲業(yè)違法使用非食用物質和濫用食品添加劑加工制作食品的行為。

（四）檢查重點區(qū)域為學校及其周邊、建筑工地、農(nóng)村和城鄉(xiāng)結合部、旅游景區(qū)等；重點單位一是學校食堂、建筑工地食堂，二是供應“高中招”考生用餐的集體配餐單位和考點周邊餐飲服務單位，三是旅游景區(qū)的中小餐飲服務單位，四是各類夜市大排檔、小吃街、美食街等；檢查的重點品種為鹵制品、涼拌食品、肉制品、水產(chǎn)品、乳制品（包括鮮奶、酸奶、奶粉等）、豆制品、飲品類、火鍋(包括自制火鍋底料)、食用油、米面制品、調味品、盒飯、食品添加劑等餐飲服務食品安全隱患較為突出的食品品種。

（五）推進餐飲服務食品安全監(jiān)督量化分級管理，深入開展餐飲服務食品安全示范工程創(chuàng)建工作，建立餐飲服務單位監(jiān)管檔案。按照省、市食藥監(jiān)局餐飲服務食品安全示范街、示范單位（旅游景區(qū)）考評要求，堅持整治與規(guī)范相結合，完成創(chuàng)建工作目標，形成點線面相結合的餐飲服務食品安全示范群體，充分發(fā)揮示范單位的輻射帶動作用，促進餐飲服務食品安全保障水平的穩(wěn)步提高。

（六）加強風險監(jiān)測，加大監(jiān)督抽檢力度。認真落實省、市食藥監(jiān)局餐飲服務食品安全監(jiān)督抽檢工作計劃，加強對高風險食品的檢驗檢測，重點對豆制品、調味品等高風險食品和品種進行監(jiān)督抽驗。加大對餐飲具消毒監(jiān)督抽驗頻次，督促餐飲服務單位完善措施，確保餐飲具消毒效果。繼續(xù)開展餐飲服務食品安全調查和評價，對食品安全隱患做到早發(fā)現(xiàn)、早預防、早治理、早解決。

（七）健全應急機制，保障重大活動餐飲服務食品安全。進一步完善餐飲服務食品安全應急預案，規(guī)范餐飲服務環(huán)節(jié)信息快速通報制度，完善全體性食物中毒事故快速反應機制，全面開展應急培訓，提高應急處置能力。

五、整治工作時間

（一）宣傳發(fā)動階段。時間為2012年4月1至4月10日。主要工作任務是：成立整治工作領導機構，制定整治工作方案，同時通過各種方式，大力開展餐飲服務食品安全知識宣傳。

（二）專項整治階段。時間為2012年4月10日至11月10日。主要工作任務是：根據(jù)整治方案要求，積極開展重點區(qū)域、重點單位和重點品種的監(jiān)督檢查工作，并按照省、市具體工作安排，開展節(jié)假日期間、學校食堂等專項整治工作。

（三）總結上報階段。時間為2012年11月11日至11月20日。主要工作任務是：按照整治方案要求，向市局食品科按時按質上報全年工作總結。

六、工作要求

（一）加強領導，切實落實工作責任

各股室要提高認識，認真履行職責，結合本地實際，在縣政府統(tǒng)一領導下，按照專項整治方案，明確整治任務，落實整治責任，突出整治重點，狠抓薄弱環(huán)節(jié)，確保專項整治工作抓實抓細，務求取得實效。

（二）標本兼治，強化長效機制建設

要在抓好專項整治工作同時，積極探索餐飲服務食品安全長效機制建設，督促餐飲服務提供者加強食品安全有關法律法規(guī)的學習，強化食品安全意識，履行食品安全第一責任人的責任和義務；充分發(fā)揮餐飲服務行業(yè)協(xié)會等社會中介的積極作用，加強行業(yè)自律和誠信體系建設；加大宣傳力度，讓規(guī)范的餐飲服務單位積極投入示范創(chuàng)建工作中，達到示范單位標準，爭做示范樣點，達到以點帶面，整體提升的工作目標；建立健全投訴舉報獎勵制度，鼓勵群眾監(jiān)督和輿論監(jiān)督。

（三）強化督促，嚴查違法違規(guī)行為

要堅持執(zhí)法必嚴、違法必究的原則，查處餐飲服務環(huán)節(jié)違法違規(guī)行為。依法公布投訴舉報受理方式，接到投訴舉報，應及時進行核實處理。同時要扎實做好各項應對餐飲服務食品安全事故的應急準備工作，實行全天24小時應急值班制度，一旦發(fā)生食品安全事故，應按要求立即上報，迅速啟動應急預案，控制事態(tài)發(fā)展，將危害和負面影響降至最低。

（四）加強宣傳，營造良好社會氛圍

要廣泛深入宣傳《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務許可管理辦法》、《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律法規(guī)，正確引導消費。要加大對本地餐飲服務優(yōu)秀企業(yè)的宣傳力度和典型違法案件的曝光力度，為整治工作營造良好氛圍。

（五）食品股應于11月10日前以書面和電子郵件形式向市食品科上報全年專項整治總結，重大情況和突發(fā)事件按有關要求及時上報。

食品安全工作總結(篇12)

按照縣食安委達食安委辦[2016]12號文件“關于迎奧運保食品安全專項整治行動方案的通知”精神，我局及時進行了安排布置，并在全系統(tǒng)的大米加工企業(yè)中進行了專項整治，收到了較好的效果，現(xiàn)將情況報告如下。

一、基本情況

我系統(tǒng)共有大米加工企業(yè)18家，在5月份的大米加工企業(yè)信用體系建設工作中，已全部納入了信用體系建設，并提出了相關目標要求和考評辦法。在此次的專項整治工作中，各企業(yè)都按照要求，全面完成了整治任務。

二、工作措施及成效

(一)建立機構，加強領導。成立了由局長任組長，分管副局長任副組長，相關股室主要負責人為成員的專項整治工作領導小組，提出了整治具體要求和方案，明確了工作目標，為該項工作的正常開展創(chuàng)造了條件。

(二)制定方案，明確任務?？h局下發(fā)了食品安全專項整治行動通知，對任務進行了逐項分解，層層落實，保證了責任到位。

(三)嚴格督查，確保質量?？h局在整治督查中嚴格按照與各大米加工企業(yè)簽訂的'目標責任書內(nèi)容，加大對食品安全工作的督查督辦力度，按制度要求，此次的整治活動納入年終考核評比內(nèi)容，對出現(xiàn)重大食品安全事故，重大工作失誤和監(jiān)管不力的，實行“一票否決”。

(四)以完善制度建設為重點，建立健全食品安全工作協(xié)調機制，在整治工作中修訂并完善了食品安全領導小組工作制度，食品安全事故報告制度，食品安全責任追究制度，食品安全案件舉報獎勵制度等。并以監(jiān)管網(wǎng)絡建設為重點，建立健全食品安全監(jiān)管責任機制。進一步強化落實了各加工企業(yè)在食品安全監(jiān)管工作中的責任，

(五)以信用體系建設為重點，建立健全食品安全行業(yè)

自律機制，制發(fā)了《大米加工經(jīng)營安全信用體系建設實施方案》，在大米加工企業(yè)中推進信用體系建設試點工作，各試點企業(yè)分別落實了食品安全工作的相關制度以及經(jīng)營活動中的相關證照和手續(xù)，強化了“企業(yè)是食品安全第一責任人”的意識和食品生產(chǎn)經(jīng)營者的職業(yè)道德、職業(yè)操守和社會責任意識。

(六)以強化宣傳工作為重點，加強了食品安全工作宣傳教育力度，在整治過程中，重點加強了市場巡查、生產(chǎn)現(xiàn)場督查、大米質量監(jiān)測等工作，著力鞏固整治成果，遏制食品安全事故發(fā)生，增強群眾的消費信心，提高公眾對食品安全的滿意度。在整治過程中，每月5日前按時向縣食安委報告了大米檢測情況。

雖然我系統(tǒng)在這次的專項整治工作中取得了一定成績，但同樣存在較多的不足之處，如食品安全投入不足，監(jiān)管的長效機制尚需更加完善等問題。我們將繼續(xù)加大力度，增添措施，努力把食品安全工作做得更好。

食品安全工作總結(篇13)

為了強化學校的安全工作，增強食堂人員安全意識，確保中小學學生、學生人身、飲食安全，保證少年、學生快樂健康成長，根據(jù)太湖縣教育局、食品藥品監(jiān)督管理局《關于開展20xx年春季學校學校食堂食品安全專項檢查的通知》精神，針對我鎮(zhèn)中小學、學校自身情況進行詳細周密的自查?，F(xiàn)將自查結如下：

成立鎮(zhèn)中小學、學校食堂食品安全工作小組，由法人代表陳發(fā)誠校長親自擔任小組組組長，由吳衛(wèi)東副校長負責食堂食品自查督查工作，各校以班級為單位分管食堂烹飪及食堂衛(wèi)生安全工作。校長、校長帶頭簽定安全責任狀，明確食品衛(wèi)生安全責任、安全目標以及獎懲條例等，強化安全責任心，按時進行例會，每月進行一次膳食管委會會議總結分析會，發(fā)現(xiàn)隱患及時處理，使食堂衛(wèi)生安全工作做到萬無一失。針對各項具體安全工作開展排查活動。要求分管人員提高責任意識，增強食品衛(wèi)生安全常識，切實認識到食品安全工作的重要性，為此，我們組織安全組成員針對工作中實際情況，將安全工作歸納出“四個第一”、“三個到位”、“三個落實”、“五不動搖”和“四不放過”，要求全體教職工認真學習，積極領會，并貫穿于行動中。其中“四個第一”是指：

（1）安全第一

（2）一把手要以主要精力抓安全

（3）負責安全的人員要一心一意抓安全

（4）每周校務會議第一項議事議程是研究安全?！叭齻€到位”是指：全體教職員工在安全工作中要思想到位，精力到位和工作到位?！叭齻€落實”是指：安全工作要落實到班級；堅持“嚴”字當頭嚴格管理，嚴格規(guī)章制度不動搖；抓好安全負責人工作“三到位”不動搖；對發(fā)生的問題堅持“四不放過”的處理原則不動搖；堅持落實有效的安全措施不動搖?！八牟环胚^”包括：不查清原因不放過；不分清責任不放過，措施落實不放過不嚴肅處理不放過。

食品安全工作總結(篇14)

為切實加強食品安全工作，認真貫徹《食品安全法》、《國務院關于加強食品安全工作的決定》，我局把食品安全工作列為今年的重點工作，狠抓落實，認真開展食品安全工作。

一、加強領導，成立機構

食品安全關系到廣大人民群眾的身體健康和生命安全，關系到我縣經(jīng)濟健康發(fā)展和社會和諧穩(wěn)定。我局作為縣食品安全的成員單位，及時傳達了有關食品安全文件精神，統(tǒng)一了思想認識，要求高度重視，認真落實。成立了縣科技局食品安全工作領導小組，科技管理股負責具體實施，要求不斷完善各項措施，確保食品安全工作取得實效，結合我局工作實際情況和工作重點，對食品安全工作作了職責分工、時間安排、工作措施等具體安排，使各項工作井然有序、順利展開。

二、全面部署、穩(wěn)步推進

我局及時召開了局辦公會，傳達了全縣食品安全有關文件精神，提出了三項措施支持食品安全工作：一是把食品安全列入項目申報指南。作為民生科技項目加以立項支持，并積極向科技部、省、市科技部門推薦我縣食品安全科技項目，爭取上級科技部門立項支持。二是把食品安全作為科普宣傳內(nèi)容之一。納入科技下鄉(xiāng)、科技活動周、知識產(chǎn)權宣傳周等大型科普活動，同時要求相關的科普基地、科普社區(qū)加強食品安全的宣傳。三是堅持積極配合牽頭部門作好相關工作。堅持在全縣性重大食品安全活動中做到行動一致，在平時分工中做到食品安全貫穿到職能的履行過程。

三、加強宣傳，營造氛圍

宣傳是消費者和經(jīng)營者了解法律法規(guī)的重要手段，我們充分利用單位網(wǎng)頁、發(fā)放宣傳資料等多種形式，廣泛宣傳食品安全知識。一是利用開展“科技下鄉(xiāng)”、“科技活動周”等宣傳活動，走上街頭向群眾散發(fā)宣傳資料，講解食品安全的重要性。二是開展干部職工食品安全知識宣傳。利用每周五下午例行干部職工學習會，圍繞與人民群眾日常生活關系密切，社會普遍關注的食品安全問題，開展宣傳教育活動，動員全體干部職工積極參與政府組織的食品安全專項整治活動。三是印制宣傳資料，豐富宣傳內(nèi)容。根據(jù)《食品安全法》，廣泛收集資料，印制了宣傳資料5000余份向群眾發(fā)放。通過開展食品安全法律法規(guī)和基本知識宣傳，增強了群眾的食品安全法律意識、監(jiān)督意識和自我保護意識，不斷擴大食品安全工作的群眾基礎，營造濃厚的社會氛圍。

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