服務(wù)員規(guī)章制度。
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一、人事制度
1、新員工入職試用期為三天,試用期間無(wú)工資,無(wú)休息,正式入職時(shí)第一天起薪。每月15號(hào)為發(fā)薪日,結(jié)上月1—30號(hào)工資。
2、正式入職時(shí)簽訂勞動(dòng)合同,合同期為6個(gè)月一簽。不滿6個(gè)月不準(zhǔn)提離職。合同到期可續(xù)簽。每三個(gè)月漲工資100元,1年漲工資400元(工齡工資)。滿6個(gè)月后提離職需提前1個(gè)月交離職申請(qǐng)‘
3、服務(wù)員薪資:底薪+提成+工齡工資+滿勤
傳菜員薪資:底薪+獎(jiǎng)金+工齡工資+滿勤
收銀員薪資:底薪+獎(jiǎng)金+工齡工資+滿勤
二、考勤制度
1、各部門(mén)實(shí)行點(diǎn)名考勤與打卡考勤相結(jié)合,月底有部門(mén)主管將考勤交到人事部,財(cái)務(wù)部。
2、遲到:凡超過(guò)規(guī)定時(shí)間未到崗者視為遲到,每次扣5元,超過(guò)30分鐘扣半天工資,每月遲到累計(jì)3次改為每次扣10元,超過(guò)30分鐘扣一天工資。
3、早退:凡未向主管領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)假,提前5-30分鐘離開(kāi)崗位者視為早退,并被扣罰5-30元(根據(jù)情況定)
4、病假:請(qǐng)病假需區(qū)級(jí)醫(yī)院的病假證明或藥店開(kāi)具的售藥票據(jù)方可,批假后扣除當(dāng)日工資,病假可抵公休。
5、事假:請(qǐng)事假需提前一周向主管申請(qǐng),批準(zhǔn)后才可休假(突發(fā)事件除外)請(qǐng)事假一天扣兩天工資,不可抵公休。最長(zhǎng)不可超過(guò)三天。
6、礦工:①遲到一小時(shí)按曠工處理。
②未經(jīng)批準(zhǔn)休假者按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工(一天扣兩天)。
③輪班,調(diào)班,值班不服從安排者,強(qiáng)行自由休假者按曠工處理。
④曠工累計(jì)3天,視為自動(dòng)離職,不予發(fā)放工資。
7、不得用于機(jī)或他人代替請(qǐng)假,如有違反視情節(jié)嚴(yán)重性扣除(半天—三天工資)員工如有事不能按時(shí)上班或未請(qǐng)假(突發(fā)事件)需電話通知征得部門(mén)主管同意補(bǔ)請(qǐng)假手續(xù)(不能越級(jí))否則按曠工處理。
8、打卡簽到,員工到店先打卡,每月每次漏打卡一次罰款5元,每月漏打卡簽到不得超過(guò)3次,第四次起扣罰20元/次。如有外勤等原因不能準(zhǔn)時(shí)打卡,可按照簽卡處理,不計(jì)算在漏打卡簽到范圍內(nèi)。員工不得代人打卡,如有發(fā)現(xiàn)罰款100-300元。情節(jié)嚴(yán)重者給予開(kāi)除處理。
三、離職工資
1、所有離職員工工資于下月15號(hào)到店領(lǐng)取。
2、未經(jīng)辦理離職手續(xù)擅自離職的員工,視為自動(dòng)離職。工資不予發(fā)放。
3、新近員工未滿6個(gè)月者自動(dòng)離職不予發(fā)放工資。
4、離職員工的薪資構(gòu)成:當(dāng)月出勤天數(shù)+提成。無(wú)工齡工資。
5、離職員工未交工裝工牌者不予發(fā)放工資,工牌丟失扣除工本費(fèi)10元,工裝未洗上交者扣水洗費(fèi)20元,工裝丟失,損壞(正常磨損除外)扣除工裝費(fèi)150元,未干滿三個(gè)月離職者扣除行李費(fèi)100元。
6、被公司解聘的員工工資正常發(fā)放,含提成不含獎(jiǎng)金。
7、針對(duì)個(gè)別被公司開(kāi)除的員工沒(méi)有工資(泄露公司商業(yè)機(jī)密,竊取他人財(cái)物,顧客財(cái)物或遺留財(cái)物據(jù)為己有,嚴(yán)重?fù)p害店內(nèi),顧客利益的)
一、自覺(jué)遵守店規(guī)店紀(jì),要講文明,講禮貌,講道德,講紀(jì)律。要積極進(jìn)取,愛(ài)崗敬業(yè),善于學(xué)習(xí),掌握技能。
二、要著店裝上崗,掛牌服務(wù),要儀表端妝,舉止大方,規(guī)范用語(yǔ),文明服務(wù),禮貌待客,主動(dòng)熱情。
三、服務(wù)員,每天要按程序,按規(guī)定和要求清理房間衛(wèi)生,要認(rèn)真細(xì)致;要管理好房間的物品,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)報(bào)告。
四、、檢查清理時(shí),不得亂動(dòng)和私拿客人的東西,不準(zhǔn)向客人索要物品和接收禮品;拾到遺失的物品要交公。
五、不準(zhǔn)他人隨意進(jìn)入前臺(tái);前臺(tái)電腦要專人管理與操作,不準(zhǔn)無(wú)關(guān)人員私自操作;打字、復(fù)印、收發(fā)傳真,要按規(guī)定收費(fèi)。
六、工作時(shí)間不準(zhǔn)離崗,有事向領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)假,不準(zhǔn)私自換班和替班,不準(zhǔn)打撲克,織毛衣,看電視及做與工作無(wú)關(guān)的事情。
七、認(rèn)真做好安全防范工作,特別是做好防火防盜工作,要勤檢查,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題要及時(shí)報(bào)告和處理。
二、考勤制度
一、員工必須嚴(yán)格遵守上下班時(shí)間,不得遲到、早退。
二、每人每月休四天,遇重要接待任務(wù)暫停休,過(guò)后補(bǔ)休。年假按酒店規(guī)定。
三、員工辭職須提前將辭職報(bào)告上交,培訓(xùn)好新職工上崗方可離崗,如有特殊情況不能提前辭職的,應(yīng)及時(shí)通知領(lǐng)班,由領(lǐng)班請(qǐng)示經(jīng)理。
四、員工請(qǐng)事假,須提前上報(bào)領(lǐng)班,如遇人員緊缺或有重要任務(wù),可以不予批準(zhǔn)。事后請(qǐng)假一律按曠工處理。
五、嚴(yán)格按照規(guī)定班次上班,如有急事?lián)Q班,在不影響正常工作的情況下,提前一天向領(lǐng)班提出申請(qǐng),未經(jīng)同意擅自換班按曠工處理。
六、對(duì)騙取事病假的,一經(jīng)查出,視情節(jié)給予曠工或除名處理。
四、儀容儀表規(guī)定
儀表:
1、工作時(shí)間應(yīng)穿著規(guī)定的工作服。
2、工作服要整潔、挺直、按規(guī)定扣好上衣扣、褲扣。
3、工作服上衣兜、褲兜內(nèi)禁止裝雜物,以保持工作服的挺括。工作服如有破損應(yīng)及時(shí)修補(bǔ)。4、服務(wù)員上班時(shí)一律穿著黑色工作鞋,工作鞋保持干凈。穿著襪子,要求男深女淺,襪子要完好無(wú)破損,不準(zhǔn)赤腳穿鞋。
5服務(wù)員上崗期間不準(zhǔn)佩帶各種飾物,如項(xiàng)鏈、手鏈、耳環(huán)、戒指等。 6工作期間應(yīng)按規(guī)定將工號(hào)牌佩帶在左胸位置。 7、服務(wù)員著裝后,應(yīng)自我檢查,并接受領(lǐng)班檢查合格后方可上崗。
儀容:
8、服務(wù)員應(yīng)保持面容清潔、頭發(fā)整潔、發(fā)型美觀、大方。
9、男士留發(fā),后不蓋領(lǐng)、側(cè)不遮耳;女士留發(fā),后不垂肩、前不遮眼。勤理發(fā)、勤修面、勤剪指甲、勤更衣、勤洗手、洗澡。
10、男士不留小胡子、大鬢角;女士不留長(zhǎng)指甲、不涂指甲油、不使用濃香水。
11、女士上崗前要化淡妝,不可濃妝艷抹。
12、保持口腔衛(wèi)生上崗前不吃異味食品,如蔥、蒜、臭豆腐等。
13、面帶笑容、親切和藹、端莊穩(wěn)重、不卑不亢。
服務(wù)員崗位職責(zé):
1、按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn),布置餐廳和餐桌,做好開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作。
2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無(wú)缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無(wú)破損、無(wú)污跡。
3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席,協(xié)助客人點(diǎn)菜,向客人介紹特色或時(shí)令菜點(diǎn)。
4、儀容整潔,不擅自離崗。
5、勤巡臺(tái),按程序提供各種服務(wù),及時(shí)收撤餐具,勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。
6、開(kāi)餐后,搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容,如:食品的制作方法等。
8、做好餐后收尾工作。
傳菜員崗位職責(zé):
1、做好營(yíng)業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作,保證開(kāi)餐時(shí)使用方便。
2、準(zhǔn)備好開(kāi)餐前各種菜式的配料及走菜用具,并主動(dòng)配合廚師出菜前的工作。
3、了解菜式的特點(diǎn)、名稱和服務(wù)方式,根據(jù)前臺(tái)的時(shí)間要求、準(zhǔn)確、迅速地將各種菜肴送至前臺(tái)。
4、了解結(jié)帳方式,妥善保管好訂單,以便復(fù)核。
5、協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備、餐中服務(wù)和餐后收尾工作。
6、協(xié)助廚師長(zhǎng)把好質(zhì)量關(guān),如裝盤(pán)造型、菜的冷熱程度等。
7、協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員,溝通前后臺(tái)的信息。
客房部的服務(wù)員在言談舉止、禮貌禮節(jié)方面都應(yīng)遵守酒店對(duì)服務(wù)員的總體規(guī)定,這些在前面的章節(jié)中都已進(jìn)行了詳細(xì)說(shuō)明。在遵守這些共同的原則之外,客房部服務(wù)員還有一些額外需要注意的事項(xiàng):
(1)在工作中不能失態(tài),要表現(xiàn)得有耐心,有教養(yǎng),善于控制自己的情緒,不能與客人發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)。
(2)尊重客人的隱私權(quán)??头坎糠?wù)員經(jīng)常進(jìn)入客人房間,可能會(huì)了解到客人比較多的情況,在無(wú)意之中聽(tīng)到、看到一些客人的私人資料,就要格外注意尊重客人的隱私權(quán),不得向外人透露,尤其是關(guān)于一些演藝界名人、財(cái)界或政界要人等容易成為評(píng)論對(duì)象的客人,他們的隱私就更不能隨便向外人說(shuō)起。
(3)不能讓客人簽名,或是向客人要照片等。一般酒店都會(huì)接待一些演藝界或是其他領(lǐng)域的名人,客房部服務(wù)員往往有機(jī)會(huì)接觸到這些客人,那么,服務(wù)員就不能借機(jī)要客人簽名,更不能隨便向客人索要照片。
(4)應(yīng)注意保持樓層的安靜。不能在樓層或是其他工作場(chǎng)所大聲喧嘩、聚眾聊天、開(kāi)玩笑等。答應(yīng)客人的招呼時(shí)不能大聲,如果因距離較遠(yuǎn)聽(tīng)不見(jiàn),可以點(diǎn)頭或是用手勢(shì)來(lái)領(lǐng)會(huì)、示意;如果是客人在開(kāi)會(huì)或是座談而又需要叫客人接聽(tīng)電話,應(yīng)到客人身邊輕聲告知,或是請(qǐng)其出場(chǎng),向其指示電話所在。
(5)上下班及工作時(shí),只能乘員工專用電梯,而不能使用客用電梯。
(6)因工作需要進(jìn)入客人房間時(shí),要先敲門(mén),得到客人許可后方可進(jìn)入。一般來(lái)說(shuō)要敲三次,每次敲三下,每?jī)纱沃g要間隔幾秒鐘。在敲門(mén)時(shí),還要向客人通報(bào)自己的身份,說(shuō)明自己是客房的服務(wù)員,如果敲三次之后客人仍無(wú)回應(yīng),可以用鑰匙輕輕將門(mén)打開(kāi)。
(7)在退出客人房間之前,要站在門(mén)邊向客人點(diǎn)頭微笑致意,而后再離開(kāi),并輕輕把門(mén)關(guān)上。
(8)接聽(tīng)服務(wù)臺(tái)的電話時(shí),應(yīng)先通報(bào)“這里是客房服務(wù),有什么需要幫忙的嗎?”在與客人通話時(shí),應(yīng)注意措詞和語(yǔ)氣,如果客人有要緊事情,應(yīng)適當(dāng)?shù)刈鲇涗?,并進(jìn)行復(fù)述。
(9)要注意保管好客房鑰匙,將鑰匙隨身攜帶,不能到處擺放。在領(lǐng)取或交出鑰匙時(shí),要作好交接記錄。
(10)在客人的房間里,不能隨便坐下,即使客人邀請(qǐng),一般也不要坐下或停留。
(11)不得在酒店和客房?jī)?nèi)與自己的親友會(huì)面交談。
(12)不要輕易接受客人的饋贈(zèng),假如客人執(zhí)意要送禮物,則必須請(qǐng)客人留言說(shuō)明是真心贈(zèng)送,并請(qǐng)客人寫(xiě)上他的姓名和房間號(hào)碼。如果沒(méi)有這些證明,客房部服務(wù)員就不能隨便把禮物帶出酒店。
(13)要掌握拒絕的技巧與藝術(shù)。在服務(wù)過(guò)程中,會(huì)碰到客人提出的要求無(wú)法予以滿足,必須要給以拒絕,向客人說(shuō)“不”。那么,這時(shí)客房服務(wù)員就要掌握和運(yùn)用拒絕的藝術(shù),不能直接、生硬地回絕客人,而應(yīng)該向客人說(shuō)明實(shí)際情況,用委婉的語(yǔ)言向客人表示拒絕,如果必要的話,還可以向客人作更詳細(xì)的解釋,取得客人的理解和原諒。
(14)當(dāng)發(fā)生以下情況時(shí),客房服務(wù)員應(yīng)向部門(mén)經(jīng)理報(bào)告:
①發(fā)現(xiàn)客人的房間有兇器,或是醫(yī)學(xué)專用劑一類的物品。
②原來(lái)一人登記住宿的房間卻住了兩個(gè)人。
③客人將自己的寵物帶入了房間。
④外來(lái)人員出入客房的人數(shù)或是頻率過(guò)多。
⑤在工作時(shí)無(wú)意中損壞了客人的行李物品。
⑥發(fā)現(xiàn)客房?jī)?nèi)的設(shè)備如家具、電器等有缺損或是出了故障。
⑦發(fā)現(xiàn)客人患了嚴(yán)重的疾病。
⑧發(fā)現(xiàn)客人遺忘了某些物品。
⑨在走廊或是其他地方發(fā)現(xiàn)了可疑的人及物品。
另外,對(duì)于客人對(duì)客房服務(wù)的評(píng)價(jià),稱贊或是批評(píng),也都應(yīng)向經(jīng)理匯報(bào)。
1、品行端正,具有良好的職業(yè)道德
由于其所在崗位的特點(diǎn),客房部的員工,尤其是樓層服務(wù)員會(huì)經(jīng)常出入客人的房間,有機(jī)會(huì)接觸到客人的行李物品,其中當(dāng)然也包括一些貴重的錢物。如果沒(méi)有良好的道德品質(zhì),見(jiàn)財(cái)起邪念,利用工作之便順手牽羊拿走客人的物品,就會(huì)給酒店的形象與名譽(yù)帶來(lái)不可估量的損失。
2、工作態(tài)度好,踏實(shí)認(rèn)真,能吃苦耐勞
客房部的主要工作就是清潔衛(wèi)生,如客房衛(wèi)生、公共衛(wèi)生、洗滌衣服和布草等,因此,在客房部工作的員工必須不怕臟,任勞任怨,具有吃苦的精神。
3、具備較強(qiáng)的衛(wèi)生意識(shí)和服務(wù)意識(shí)
既然客房部的主要工作是搞清潔衛(wèi)生,那么,為了做好這項(xiàng)工作,服務(wù)員就必須具有強(qiáng)烈的衛(wèi)生意識(shí)、服務(wù)意識(shí),不然就無(wú)法將客房部的工作做好,為客人提供滿意的服務(wù)。
4、掌握基本的設(shè)施和設(shè)備維修保養(yǎng)知識(shí)
酒店客房?jī)?nèi)一般都有很多的設(shè)備設(shè)施,比如說(shuō)各種各樣的燈具、空調(diào)、地毯、窗簾、音響、電視、寫(xiě)字臺(tái)等,雖然這些設(shè)備按照酒店的規(guī)定都應(yīng)該由酒店的工程人員專門(mén)負(fù)責(zé),但平時(shí)的保養(yǎng)工作則應(yīng)該由客房部負(fù)責(zé)??头坎康姆?wù)員必須利用每天在客房進(jìn)行清潔工作的機(jī)會(huì),做好對(duì)這些設(shè)備設(shè)施的保養(yǎng)工作。而且,一些小的維修項(xiàng)目,比如說(shuō)換保險(xiǎn)絲、換電源插座、換燈泡等,一般也都是由客房部來(lái)負(fù)責(zé)。由此可見(jiàn),客房部的服務(wù)員要具備一定的設(shè)備設(shè)施方面的維修常識(shí)。
5、具備一定的外語(yǔ)水平
在接待外國(guó)客人時(shí),服務(wù)員要能用適當(dāng)?shù)闹薪檎Z(yǔ)言為客人提供服務(wù)。否則,一旦碰到了來(lái)自國(guó)外的客人而客房部的員工卻不能用中介語(yǔ)言為其提供服務(wù),甚至于還鬧出一些笑話,就會(huì)影響服務(wù)質(zhì)量,同時(shí)嚴(yán)重影響酒店在客人心目中的形象。
一、遵守國(guó)家各項(xiàng)法律、法規(guī)和社會(huì)公德,自尊自強(qiáng),愛(ài)崗敬業(yè),誠(chéng)實(shí)守信,遵守公司各項(xiàng)規(guī)章制度,維護(hù)公司和雇主的合法權(quán)益。
二、積極主動(dòng):講究信用:熱情待人:坦誠(chéng)相見(jiàn):尊重他人:注意禮貌:虛心學(xué)習(xí)。
三、努力學(xué)習(xí)服務(wù)技能,提升業(yè)務(wù)本領(lǐng),認(rèn)真完成公司及雇主交給的各項(xiàng)任務(wù)。
四、入戶工作時(shí)要注意個(gè)人儀表,舉止文明,服裝色彩不宜過(guò)分艷麗,不得濃妝艷抹。
五、進(jìn)出室內(nèi)外要主動(dòng)換鞋,并穿戴鞋套,不得大聲和雇主交談,做到和聲細(xì)語(yǔ)。工作期間手機(jī)打到靜音或關(guān)閉。
六、要學(xué)會(huì)入鄉(xiāng)隨俗。不可以要求雇主因自己而改變雇主的生活習(xí)慣,要主動(dòng)適應(yīng)雇主。和雇主共同生活期間,不得打聽(tīng)雇主私人隱私,竊聽(tīng)或窺視雇主個(gè)人私生活。
七、和雇主交流要注意文明用語(yǔ),面帶微笑,說(shuō)話誠(chéng)懇,要有恭敬的態(tài)度。嚴(yán)禁使用服務(wù)忌語(yǔ)。雇主家庭成員之間議論的事情不參與、不傳話。不隨便移動(dòng)雇主的家庭物品,愛(ài)護(hù)財(cái)物。
為了加強(qiáng)客房的工作紀(jì)律,提高客房對(duì)客服務(wù)質(zhì)量、衛(wèi)生品質(zhì),現(xiàn)制定以下規(guī)章制度:
1.嚴(yán)格按照上班時(shí)間上班、簽到,不得早退、遲到,如需請(qǐng)假(休假)需提前告訴領(lǐng)班(經(jīng)理)。
2.上班時(shí)間按照酒店規(guī)定著裝(不得穿高跟皮鞋、有響聲的鞋子)、佩戴工牌。
3.上班期間不得帶私人包、袋到客房工作區(qū)域。
4.上班期間不的串崗,離開(kāi)工作崗位(不得進(jìn)出前臺(tái)工作區(qū)域).
5.正確使用對(duì)講機(jī)(聲音開(kāi)到適中,不能過(guò)大、小),聽(tīng)到對(duì)講機(jī)有呼叫時(shí),應(yīng)及時(shí)回復(fù),不宜在對(duì)講機(jī)里講過(guò)長(zhǎng)的話語(yǔ),如有需要可致電前臺(tái)溝通。
6.工作要做到:說(shuō)話輕、走路輕、操作輕。
7.客人的遺留物品要及時(shí)的上交到領(lǐng)班(前臺(tái))。不得私自保管,帶走。
8.在工作區(qū)域看到客人要禮貌的打招呼,問(wèn)好。
9.如發(fā)現(xiàn)客人在酒店吵鬧、生病或醉酒立即通知領(lǐng)班、經(jīng)理。
10.不得用客房電話撥打私人電話。
11.不得向客人或透露無(wú)關(guān)人員提供酒店管理或其他客人的信息。
12.若在客房或公共區(qū)域內(nèi)發(fā)現(xiàn)老鼠、蚊蟲(chóng)及時(shí)報(bào)告領(lǐng)班、經(jīng)理(如自己能處理的,及時(shí)處理掉)。
13.服務(wù)員在工作中要有強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí),努力向客人提供周到、快捷的服務(wù),對(duì)客人的正常要求不可拒絕。
14.嚴(yán)格按照酒店標(biāo)準(zhǔn)做好房間、公共區(qū)域衛(wèi)生,如因衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)造成客人投訴所造成的酒店損失,由當(dāng)班人員負(fù)責(zé)。
15.服務(wù)員不得把布草當(dāng)抹布使用,違者全額賠償布草費(fèi)用。
16.對(duì)客人加借物品要做到登記,如因未登記造成物品丟失、損壞,由當(dāng)班人負(fù)責(zé)全額賠償。
17.服務(wù)員在做房中不得把雜物扔到馬桶、下水道里面。
18.熟悉酒店客房設(shè)施、設(shè)備的使用功能和物品的擺放位置,熟悉酒店周邊的超市、醫(yī)院、餐廳、景點(diǎn)具體位置,更好的為客人及時(shí)的回答、服務(wù)。
19.愛(ài)護(hù)酒店公物,不得損壞公物,在保證工作質(zhì)量下,節(jié)約各類材料、物品,降低費(fèi)用,控制成本。
20.領(lǐng)班在工作中要做到盡心盡責(zé)、現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)、做好員工的表帥,不得以權(quán)謀私、以情違章。
21.凡在工作中遇到難處、建議應(yīng)及時(shí)向領(lǐng)班、經(jīng)理匯報(bào)。
22.在工作時(shí)間內(nèi)在酒店任何地方發(fā)現(xiàn)垃圾、雜物需及時(shí)清理。
23.服務(wù)員在離開(kāi)工作場(chǎng)所時(shí)要及時(shí)關(guān)燈、設(shè)施、設(shè)備。
24.在酒店內(nèi)發(fā)現(xiàn)任何物品損壞、丟失或其他異常情況應(yīng)立即向領(lǐng)班、經(jīng)理報(bào)告。
25.工作前、下班后將工作區(qū)域清理干凈、布置整齊。
26.客房或領(lǐng)班在接到前臺(tái)超常規(guī)的要求時(shí),要向經(jīng)理報(bào)告,經(jīng)經(jīng)理同意后方可執(zhí)行。
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