餐飲述職報告(通用十篇)

餐飲述職報告。

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餐飲述職報告 篇1

餐飲銷售公司年終總結(jié)

在這個競爭激烈的市場中，每個行業(yè)都需要不斷地總結(jié)經(jīng)驗，尋求發(fā)展的機會。今年是我們餐飲銷售公司成立的第三年，我們經(jīng)過了許多挑戰(zhàn)和機遇，我們在生產(chǎn)、銷售和服務(wù)方面都有了大進步。我們在年終總結(jié)中，深入分析了公司今年的業(yè)績、成果以及不足之處，總結(jié)出了一些經(jīng)驗教訓(xùn)，在今后的發(fā)展中更為有效地運用。

從年初到年底，我們公司的營業(yè)額同比增長了30％，這得益于公司的秉持"以客戶為中心，實現(xiàn)卓越" 的理念，將客戶的滿意度放在首位。同時，我們重點擴大營銷渠道，研究與開發(fā)趨勢性商品，通過不斷創(chuàng)新達到更好的銷售效果。除此之外，我們還加入了新的團隊成員，他們的專業(yè)和才華為公司的發(fā)展注入了源源不斷的新動力?！網(wǎng)ww.xD63.com 心得體會大全】

但是，我們也必須要直面自己的不足。首先，我們公司同行業(yè)相比，研究和推廣新產(chǎn)品的速度較慢，這會限制我們再市場上的競爭力。第二，我們必須加強與客戶的溝通和合作，為他們提供更好的服務(wù)和方案，從而提高客戶的忠誠度。第三，我們公司的內(nèi)部管理體制還有待進一步完善，我們需要重新評估，尋求能夠提高效率和產(chǎn)品質(zhì)量的方式。

為了更好地完成這些工作，我們下一步將進行以下幾點努力：首先，我們將追求更高效簡明的工作流程，并對工作人員進行培訓(xùn)，提高生產(chǎn)線的效益。其次，我們將繼續(xù)尋找市場需求的突破口，加快開發(fā)新產(chǎn)品實現(xiàn)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整。最后，我們將推動企業(yè)文化建設(shè)，為員工提供更豐富、多樣的培訓(xùn)和服務(wù)，從而增強員工的凝聚力和積極性。

總之，我們對公司的未來發(fā)展充滿信心。我們確定了今年的成功經(jīng)驗和不足之處，集中精力，全面展開改進工作。未來，我們不僅會不斷完善自身的產(chǎn)品、銷售、服務(wù)理念，而且通過深度合作、創(chuàng)新、穩(wěn)賺經(jīng)營，使公司更好地獲得市場份額的提升。

餐飲述職報告 篇2

抵制餐飲浪費述職報告

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：

我是貴酒店的服務(wù)員王小明，在過去的一年里，我一直積極參與抵制餐飲浪費的活動，并取得了一定的成績。在這次述職報告中，我將向您展示我在抵制餐飲浪費方面的工作情況和成果。

一、工作背景

餐飲浪費是一個嚴重的社會問題，在我們國家的餐飲行業(yè)中也存在著不容忽視的浪費現(xiàn)象。為了提高餐飲行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展水平，我們酒店積極響應(yīng)國家號召，倡導(dǎo)節(jié)約、環(huán)保的用餐理念。在我所在的崗位上，我主要負責服務(wù)客人的同時，也要加強宣傳節(jié)約用餐的意識，推動客人形成良好的餐飲習慣。

二、工作內(nèi)容

1. 宣傳教育：我利用工作間隙，通過發(fā)放宣傳冊、張貼標語等方式向客人傳達抵制餐飲浪費的重要性和方法。我也不時與客人進行交流，向他們普及如何合理選擇菜品、如何適量就餐等相關(guān)知識，引導(dǎo)客人在用餐時避免浪費現(xiàn)象的出現(xiàn)。

2. 倡導(dǎo)自助餐環(huán)保行動：在自助餐區(qū)，我積極參與倡導(dǎo)環(huán)保行動。通過張貼“文明用餐，避免浪費”的提醒標語，提醒客人在自助餐時注意控制食物的數(shù)量，不浪費食物。在服務(wù)過程中，我也會與客人進行有效溝通，提醒他們將剩余的食物打包帶走，避免浪費。

3. 合理運用食材：我密切關(guān)注廚房的菜品處理過程，在發(fā)現(xiàn)有食材快要過期的情況時，會及時向廚房主管報告，并積極提出合理利用的建議，如將過期食材優(yōu)先加工成菜品，以減少浪費。

三、工作成果

1. 客戶滿意度提升：通過加強與客人的溝通，提醒客人不浪費食物的重要性，許多客人對我們的服務(wù)態(tài)度和環(huán)保行動給予了高度評價，使得客戶滿意度有所提升。

2. 餐飲浪費減少：通過宣傳教育和倡導(dǎo)環(huán)保行動，在一年內(nèi)酒店的餐飲浪費量有所減少。依靠廚房監(jiān)管和合理利用過期食材的建議，我們成功減少了食材的浪費，提高了資源的利用率。

四、總結(jié)與展望

通過一年的工作實踐，我深刻認識到抵制餐飲浪費的重要性，也認識到自己在這方面的不足之處。未來，我將繼續(xù)加強宣傳教育，不斷提高客人的節(jié)約用餐意識；在自助餐環(huán)保行動中，加強與客人的互動，引導(dǎo)更多客人參與到抵制餐飲浪費的行動中；在運用食材方面，我將更加細致地關(guān)注過期食材的處理，提供更合理、環(huán)保的建議。

抵制餐飲浪費是一項長期的工作，需要我們?nèi)鐣墓餐?。作為酒店一員，我深感責任重大。我將繼續(xù)以積極的態(tài)度，嚴格遵守相關(guān)規(guī)定，為抵制餐飲浪費的工作貢獻自己的一份力量，在為客人提供高品質(zhì)服務(wù)的同時，也保護我們的環(huán)境和資源。

謝謝領(lǐng)導(dǎo)的支持和關(guān)注！

此致

敬禮

王小明

餐飲述職報告 篇3

時間轉(zhuǎn)瞬即逝，又一年過去了，在新的一年即將到來之際，我對這一年中自己的工作做出了以下總結(jié)：

1、尊守酒店的各項規(guī)章制度，每天按時上下班，不遲到不早退，認真做好自己的本職工作;

2、工作態(tài)度認真負責。做好旅客入住登記，認真填寫旅客住宿登記表，仔細核對旅客信息，做到公安部門要求的實名登記;旅客離店時，做好結(jié)帳工作，認真核算費用，盡量做到準確無誤;

3、每天認真核對當日帳務(wù)及票據(jù)，上交財務(wù)部，并于次日與同事做好交接工作，發(fā)便于工作繼續(xù)順利進行;

4、克服工作中遇到的一切困難，在人手不夠工作量大幅增加的情況下能夠堅守崗位。在新進人員對工作不熟悉的情況下，能夠手把手不厭其煩的教她們并做好帶頭工作，認真執(zhí)行領(lǐng)導(dǎo)的各項工作指示，讓她們快速投入工作狀態(tài);

5、在日常工作中遇到緊急情況或突發(fā)事件時，能夠冷靜的做出分析及相應(yīng)的應(yīng)急措施，第一時間匯報給領(lǐng)導(dǎo)等待指示，并及時通知有關(guān)負責部門，以便于做出更好的解決方案;

前臺是酒店的窗口，是至關(guān)重要的一個部門，也是顧客光臨時的第一印象，我們要始終秉承禮貌熱情，耐心周到的服務(wù)理念，讓客人真正感受到賓至如歸。

首先要保持自己的形象，面帶微笑、精神飽滿，用我們最美好的一面去迎接客人，讓每一位客人走進酒店都會體驗到我們的真誠和熱情。

其次，關(guān)注賓客喜好。當客人走進酒店時，我們要主動問好，稱呼客人時如果是熟客我們要準確的說出客人的姓名和職務(wù)，這一點非常重要，賓客會為此感受到自己受到了尊敬和重視。我們還要收集客人的生活習慣、個人喜好等生活信息，并盡的努力滿足客人，讓賓客的每次住店都能感受到家一樣的舒適。

餐飲述職報告 篇4

作為國際知名的品牌酒店，餐飲部的經(jīng)營與管理已很成熟，市場知名度較高，經(jīng)過十五年的管理經(jīng)驗沉積和提煉，已形成了自己的管理風格，要在服務(wù)管理和培訓(xùn)上取得突破困難較大。入職后，根據(jù)餐飲部實際狀況，本人提出了“打造優(yōu)秀服務(wù)團隊”的管理目標和口號，旨在提高整體服務(wù)水平，樹立良好的行業(yè)形象。入職一年以來，主要開展了以下幾方面的工作：

一、以提升服務(wù)品質(zhì)為核心，加強服務(wù)品質(zhì)工程建設(shè)

餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè)，是一個龐大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實力的綜合體現(xiàn)，20xx年度，在對各運作部門的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開展了以下工作：

1、編寫操作規(guī)程，提升服務(wù)質(zhì)量

根據(jù)餐飲部各個部門的實際運作狀況，編寫了《宴會服務(wù)操作規(guī)范》、《青葉庭服務(wù)操作規(guī)范》、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》、《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門的服務(wù)標準，為各部門培訓(xùn)、檢查、監(jiān)督、考核確立了標準和依據(jù)，規(guī)范了員工服務(wù)操作。同時根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求，編寫了貴賓房服務(wù)接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務(wù)、酒水推銷、衛(wèi)生標準、物品準備、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細的規(guī)定，促進了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。

2、加強現(xiàn)場監(jiān)督，強化走動管理

現(xiàn)場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當班期間按二八原則進行管理時間分配（百分之八十的時間在管理現(xiàn)場，百分之二十的時間在做管理總結(jié)），并直接參與現(xiàn)場服務(wù)，對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進行記錄，并向各部門負責人反映，分析問題根源，制定培訓(xùn)計劃，堵塞管理漏洞。

3、編寫婚宴整體實操方案，提升婚宴服務(wù)質(zhì)量

宴會服務(wù)部是酒店的品牌項目，為了進一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量，編寫了《婚宴服務(wù)整體實操方案》，進一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標準，突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓(xùn)，使司儀主持更具特色，促進了婚宴市場的口碑。

4、定期召開服務(wù)專題會議，探討服務(wù)中存在的問題

良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競爭力的核心，為了保證服務(wù)質(zhì)量，提高服務(wù)管理水平，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專題研討會日，由各餐廳4-5級管理人員參加，分析各餐廳當月服務(wù)狀況，檢討服務(wù)質(zhì)量，分享管理經(jīng)驗，對典型案例進行剖析，尋找問題根源，研討管理辦法。在研討會上，各餐廳相互學習和借鑒，與會人員積極參與，各抒己見，敢于面對問題，敢于承擔責任，避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經(jīng)驗的平臺，對保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用。

5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率

本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據(jù)，各餐廳管理人員對收集的案例進行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。

二、組織首屆服務(wù)技能競賽，展示餐飲部服務(wù)技能

為了配合酒店xx周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲知識競賽，編寫了競賽實操方案，經(jīng)過一個多月的準備和預(yù)賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級領(lǐng)導(dǎo)的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過硬的基本功，增強了團隊的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達到了預(yù)期的目的。

當然需要總結(jié)改進的地方還很多很多，總結(jié)的目的就是為了對過去的一年工作的點評，在優(yōu)秀中尋求完美，在瑕疵中尋找根結(jié)，并將其鏟除，甚至是連根拔起，我們餐飲部不允許有任何的瑕疵根結(jié)。進而在工作中總結(jié)經(jīng)驗，為新年工作打好基礎(chǔ)。以上就是我個人對年終工作總結(jié)的報告，請予以評議。

餐飲述職報告 篇5

目前餐飲行業(yè)環(huán)境相當嚴峻,如何搞好經(jīng)營,餐飲部在酒店的正確領(lǐng)導(dǎo)下,全面落實酒店經(jīng)營承包方案,以經(jīng)濟建設(shè)為中心,強化管理,上下一致,使餐飲部在餐飲業(yè)不景氣,且承包任務(wù)重的情況下,穩(wěn)步前進,取得了較好的經(jīng)濟效益和社會效益,現(xiàn)將主要工作總結(jié)如下:

一、各項經(jīng)濟指標完成情況:

全年實現(xiàn)營業(yè)收入_____元,比去年的_____元,增長_____元,增長率__%,營業(yè)成本_____元,比去年同期的_____元,增加_____元,增加率__%,綜合毛利率__%,比去年的__%,上升(或下降)__%,營業(yè)費用為_____元,比去年同期的_____元,增加(或下降)_____元,增加(或下降)率__%,全年實際完成任務(wù)_____元,超額完成_____元,(定額上交年任務(wù)為380萬元)。

二、今年完成的主要工作:

(一)落實酒店經(jīng)營承包方案,完善激勵分配制度,調(diào)動員工的積極性。

今年,餐飲部定額上交酒店的任務(wù)為380萬元,比去年的320萬元,上升60萬元,上升率為19%。為了較好地完成任務(wù),餐飲部領(lǐng)導(dǎo)制定了內(nèi)部經(jīng)營方案和效益工資分配方案,按照部門、崗位、技術(shù)、技能、勞動強度等方面的不同,把經(jīng)濟指標分解到各個分部門,核定了各分部門的營業(yè)額、出品額、費用額、毛利率,逐月核算,超額提成,節(jié)能加獎,充分體現(xiàn)了任務(wù)與效益工資掛鉤的原則,使他們發(fā)揮各自的優(yōu)勢,能想方設(shè)法,搞好經(jīng)營,調(diào)動了員工的積極主動性。今年人均月收入____元,比去年同期的____元,增加了___元,增長率為__%。

(二)抓好規(guī)范管理。強化協(xié)調(diào)關(guān)系,提高綜合接待能力2016年餐飲部年度工作總結(jié)2016年餐飲部年度工作總結(jié)。

1.健全管理機構(gòu),由餐飲部領(lǐng)導(dǎo)、分部門經(jīng)理組成的質(zhì)量管理小組,全年充分發(fā)揮了作用,小組既分工,又協(xié)作,由上而下,層層落實管理制度,一級對一級負責,實行對管理效益有獎有罰,提高了領(lǐng)導(dǎo)的整體素質(zhì),使管理工作較順利進行。

2.完善餐飲部的會議制度。會議包括工作總結(jié)會、季度總結(jié)會、每月經(jīng)營分析會、每周例會、每日檢討會、班前班后會、財務(wù)監(jiān)督稽查會、衛(wèi)生安全檢查匯報會等,由于制度的完善,會議質(zhì)量提高了,上級指令得到及時落實執(zhí)行。

3.建立出品估清供應(yīng)監(jiān)督制度2016年餐飲部年度工作總結(jié)文章為了最大限度降底估清品種,協(xié)調(diào)各分部門做好出品供應(yīng)工作,每天早、午、晚市檢查出品供應(yīng)估清情況,對當市估清的品種設(shè)專薄記錄,同時到有關(guān)分部門核實查證,并要求管理人員簽名,以分清責任。制度建立后,原耒每市估清五、六個菜式的現(xiàn)象已成為歷史,現(xiàn)在出品供應(yīng)情況已處于正?；?/p>

4.加強協(xié)調(diào)關(guān)系。酒店分工細,環(huán)節(jié)多,一項工作的完成,有賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作,每周例會上反復(fù)強調(diào),出現(xiàn)問題,部門之間不得相互責怪、推搪,要敢于承認錯誤,多發(fā)現(xiàn)對方的優(yōu)點,搞好協(xié)調(diào),今年大大減少了過去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調(diào)的現(xiàn)象

5.提高綜合接待能力2016年餐飲部年度工作總結(jié)工作總結(jié)。今年,全面抓好服務(wù)規(guī)范,出品質(zhì)量,使接待能力大大提高。在做好各類社團宴會、酒會、喜宴、自助餐、會議餐接待的同時,還做好高級領(lǐng)導(dǎo)和各大公司、酒店的各類型宴會的接待,如接待了多個外國國家總統(tǒng)、元首、總理和使團,國內(nèi)的中央部委級領(lǐng)導(dǎo)、省長、司令員、軍長、市長等等領(lǐng)導(dǎo);3月18日晚市接待單位宴客、婚筵等訂餐共165席,創(chuàng)開業(yè)以耒日訂餐總席數(shù)的最高記錄;9月29日晚,接待婚筵共75席,創(chuàng)歷史純婚筵總席數(shù)的最高記錄。由于環(huán)境優(yōu)美、價格合理、味道可口、服務(wù)一流,使賓客高興而耒,滿意而歸。

(三)開拓經(jīng)營,發(fā)展增收渠道,擴大營業(yè)收入。

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餐飲述職報告 篇6

Introduction:

餐飲倉管述職報告 is an important document that highlights the roles and responsibilities of a warehouse manager in the food and beverage industry. A good warehouse manager plays a critical role in ensuring that the restaurant's supply chain operates smoothly and reliably. This report will examine the key aspects of the role and responsibilities of a warehouse manager in the food and beverage industry.

Body:

Overview of the Role:

The role of a warehouse manager in the food and beverage industry is to ensure that the restaurant's supply chain is efficient and effective. This means managing various functions such as inventory management, order fulfillment, and logistics. The warehouse manager is responsible for ensuring that orders are processed accurately and that the right products are delivered to the restaurant on time.

Responsibilities:

The warehouse manager has several key responsibilities. These include:

1. Inventory Management: The manager is responsible for ensuring that inventory levels are accurate and that an optimal amount of stock is maintained at all times. This includes managing inventory levels, monitoring stock movements, and ensuring that products are stored properly to prevent damage or spoilage.

2. Order Fulfillment: The warehouse manager is responsible for ensuring that orders are processed efficiently and that products are delivered to the restaurant on time. This includes managing the order fulfillment process, ensuring that orders are accurately picked and packed, and coordinating with logistics providers to ensure smooth delivery.

3. Logistics: The manager is responsible for managing the logistics operations, coordinating with transport providers, and ensuring that products are delivered to the restaurant on time. This includes managing the delivery schedule, coordinating with transportation providers, and ensuring that deliveries are made in a timely and efficient manner.

4. Safety and Security: The warehouse manager is responsible for ensuring that the warehouse is a safe and secure working environment. This includes implementing safety procedures, ensuring that workers are trained on safety procedures, and ensuring that equipment is maintained properly.

5. Performance Management: The warehouse manager is responsible for supervising the warehouse staff, assessing their performance, and ensuring that they are meeting performance targets. This includes setting clear targets, providing regular feedback, and coaching staff as required.

Conclusion:

The role of a warehouse manager in the food and beverage industry is critical to ensuring the smooth operation of the restaurant's supply chain. Effective warehouse management ensures that products are delivered on time, inventory levels are accurate, and staff is working efficiently. It is important for a warehouse manager to be detail-oriented, organized, and able to manage multiple tasks simultaneously. By following the responsibilities outlined in this report, a warehouse manager will be able to manage a restaurant's supply chain effectively and successfully.

餐飲述職報告 篇7

餐飲后勤年終工作總結(jié)

餐飲后勤工作是餐飲企業(yè)中至關(guān)重要的一個環(huán)節(jié)，直接關(guān)系到員工的日常工作生活以及餐飲服務(wù)的質(zhì)量。在這一年的工作中，我們團隊以高度的責任心、良好的團隊協(xié)作和創(chuàng)新意識，為公司的發(fā)展和員工的生活帶來了積極的影響和改善。以下是本團隊今年的工作總結(jié)：

一、加強食堂整潔衛(wèi)生

作為提供飲食服務(wù)的食堂，干凈整潔的環(huán)境是其服務(wù)質(zhì)量的首要條件。因此，我們在餐飲后勤方面，每周都會進行全面的清潔工作，保障食堂的衛(wèi)生狀況。為了加強食堂的衛(wèi)生管理，我們還采用了一系列措施，如引入專業(yè)清潔設(shè)備，制定衛(wèi)生管理規(guī)定等，從而確保食堂的整潔衛(wèi)生狀況，全面保障員工的身體健康。

二、創(chuàng)新菜品開發(fā)

除了服務(wù)環(huán)境的提升外，我們還注重菜品開發(fā)，以吸引員工的食欲。我們團隊根據(jù)員工需求和反饋，加強對菜品的研發(fā)與改良，不斷推陳出新，調(diào)整口味，以滿足員工美食感受。例如，我們在中餐菜單中加入了更多地道的川湘口味，同時也加入了一些創(chuàng)意菜品，如飯團、雞蛋炒飯等。同時，我們也開設(shè)了西式餐品，推出了各種牛排、海鮮沙拉等西餐菜品。

三、進一步改善服務(wù)質(zhì)量

為了讓員工更好的享受餐飲服務(wù)，我們團隊一直致力于提升食品質(zhì)量，改善服務(wù)質(zhì)量，不斷創(chuàng)新餐飲服務(wù)模式，讓員工感受到賓至如歸的待遇。我們通過拓寬一個溝通渠道，收集員工的反饋關(guān)注每一個細節(jié)，以確保服務(wù)各個環(huán)節(jié)的質(zhì)量和滿意度，員工的滿意度也得到了明顯的提高。

四、提升餐飲服務(wù)水平

餐飲服務(wù)水平的提升不僅僅體現(xiàn)在菜品方面，還體現(xiàn)在服務(wù)的方方面面。為此，我們積極搜集和學習相關(guān)的服務(wù)知識，制定行之有效的服務(wù)標準，持續(xù)加強服務(wù)技能的培訓(xùn)，為員工提供更好的服務(wù)，從而更好地滿足員工和客戶的需求。

五、強化團隊協(xié)作精神

餐飲后勤團隊是由十幾個人組成的工作團隊。我們在工作中始終保持了團隊協(xié)作的精神。我們將相互之間的合作和補位作為工作習慣，充分利用每一個人的專業(yè)知識，做到職責明確、無差錯，最終完成了工作目標。同時，我們也始終關(guān)心團隊成員的學習和進步，定期組織團隊建設(shè)和培訓(xùn)活動，營造出職業(yè)成長的氛圍。

六、總結(jié)

上述是我們餐飲后勤團隊在今年工作中的主要內(nèi)容和亮點。在新的一年里，我們將繼續(xù)秉承“服務(wù)至上、品質(zhì)第一”的原則，保持良好的工作態(tài)度和優(yōu)良的服務(wù)品質(zhì)，不斷突破自我，為餐飲企業(yè)的發(fā)展做出突出的貢獻。

餐飲述職報告 篇8

抵制餐飲浪費述職報告

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：

大家好！我是XX餐飲集團的管理人員，在過去一年的工作中，我負責開展了一項名為“抵制餐飲浪費”的社會行動?，F(xiàn)在，我將向您匯報這個項目的情況以及取得的成就。

一、項目概況

餐飲浪費問題在我們國家一直存在，尤其是在餐飲行業(yè)。為了解決這個問題，我提出了“抵制餐飲浪費”項目。該項目以減少餐飲浪費為目標，通過宣傳教育、管理創(chuàng)新和技術(shù)應(yīng)用等多種手段，希望能夠引導(dǎo)社會各界與餐飲行業(yè)共同參與，共同建設(shè)節(jié)約型社會。

二、項目執(zhí)行情況

1.宣傳教育

通過媒體、網(wǎng)絡(luò)等渠道，我們廣泛宣傳餐飲浪費的危害和重要性，在全社會營造了抵制餐飲浪費的氛圍。同時，我們還組織了一系列宣傳活動，如展覽、講座等，向公眾普及餐飲浪費的相關(guān)知識，并宣傳節(jié)約用餐的方法和技巧。

2.管理創(chuàng)新

我們在餐飲集團內(nèi)部推行了一系列管理措施，以減少餐飲浪費。比如，在菜譜設(shè)計方面，我們遵循“量身定制、訂單制作”的原則，根據(jù)客戶的需求合理搭配菜品，減少剩余。此外，在食材采購、存儲和加工等環(huán)節(jié)也進行了細致的管理，確保食材的利用率最大化。

3.技術(shù)應(yīng)用

我們引進了一些科技設(shè)備，如智能餐飲系統(tǒng)，用于訂單管理和食材預(yù)測等工作。通過系統(tǒng)的數(shù)據(jù)分析和智能推薦，我們能夠更加準確地估算客戶的用餐量，避免過量生產(chǎn)和造成的浪費。

三、成效評估

經(jīng)過一年來的努力，我們?nèi)〉昧艘恍╋@著的成效。

1.樹立了正確的價值觀

通過宣傳和教育，我們引導(dǎo)社會各界樹立起正確的餐飲消費觀念，認識到餐飲浪費對環(huán)境和資源的巨大損害，并意識到每個人都應(yīng)該為減少餐飲浪費貢獻力量。

2.減少了餐飲浪費

在我們的餐飲集團內(nèi)部，我們成功地減少了餐飲浪費的數(shù)量。在過去一年中，我們每月的餐飲浪費量減少了30%以上，節(jié)約了大量的食材和資源。

3.促進了行業(yè)合作

我們與其他餐飲企業(yè)和相關(guān)機構(gòu)建立了合作關(guān)系，在共同抵制餐飲浪費方面開展了一系列合作項目。通過分享經(jīng)驗和資源，我們共同推動了餐飲行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

四、展望未來

抵制餐飲浪費是一個長期的任務(wù)，我們意識到還有很多工作需要做。在未來，我們將繼續(xù)加強宣傳教育，深入挖掘和推廣管理創(chuàng)新的經(jīng)驗，積極引進先進的技術(shù)設(shè)備，提高精細化管理水平，減少餐飲浪費，并希望能夠?qū)崿F(xiàn)全社會的參與和共同努力。

感謝您對我項目的支持和關(guān)心！在接下來的工作中，我將繼續(xù)努力，為抵制餐飲浪費貢獻自己的力量。

此致

禮敬！

xx

餐飲述職報告 篇9

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)：

20xx年已過去了，回首過去的一年，感慨萬千，今年整個市場物價上漲，人員成本也不斷上漲，加上附近新店的增加，競爭越來越激烈，在公司各級領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下及全體員工共同努力，全年完成業(yè)績498萬，其中廚房占468萬，利潤40多萬，其實這樣的利潤并不理想，現(xiàn)將主要工作總結(jié)如下：

一、成本控制

毛率高低是決定酒店盈利的主要因素，在保證菜肴質(zhì)量的情況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個重要目標。作為廚師長，我也總結(jié)出一些降低成本的新方法。如掌握庫存狀況，堅決執(zhí)行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去；研制無成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本；還讓每位員工都知道自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值，這樣就把成本控制落實到每個員工身上，使所有廚房員都關(guān)心成本，完成公司53%毛利率，從而達到效益最大化。

二、衛(wèi)生方面

嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負責，同時，由我進行不定期檢查；其次，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置；另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進行定期的清量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。

三、培訓(xùn)管理方面

以人為本，我結(jié)合員工實際情況加強素質(zhì)教育，每天都對員工進行有針對性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以提高，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等。

綜上所述，在本年度，通過團隊的共同努力，我們在廚房經(jīng)營管理方面取得了顯著成效；在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)提高等方面都取得較好的成績。我們需研制更加物美價廉的佳肴來招攬顧客，最大程度的增加年收入，從而達到為公司增收效果。從這個角度來說，我深感肩負工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。今后，我一定會帶領(lǐng)我的團隊不斷接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美的菜肴。

辭舊迎新之際，我們將在20xx年的基礎(chǔ)上，繼續(xù)加強經(jīng)營管理、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制，同時要改進自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新，從而尋求在20xx年創(chuàng)造更好的經(jīng)濟效益和社會效益。與此同時我相信在各位領(lǐng)導(dǎo)和大家的指導(dǎo)和幫助下，我們的團隊一定能夠抓住機遇，迎接挑戰(zhàn)，走向一個收獲的20xx。

報告人：XX

20xx年01月17日

餐飲述職報告 篇10

餐飲后廚年終總結(jié)明年計劃示例如下：

1. 提高服務(wù)質(zhì)量：繼續(xù)優(yōu)化菜品口感、衛(wèi)生標準和服務(wù)質(zhì)量，提高客戶滿意度?？梢钥紤]引入新的技術(shù)和設(shè)備，提高烹飪效率和質(zhì)量，以及培訓(xùn)員工提高技能和服務(wù)水平。

2. 加強食品安全管理：確保食品安全是餐飲后廚的首要任務(wù)。要建立更加嚴格的食品安全管理制度，包括原材料采購、儲存、加工、處理和檢測等流程。此外，還要加強員工培訓(xùn)和教育，提高他們的食品安全意識和責任感。

3. 優(yōu)化流程和提高效率：分析現(xiàn)有流程，尋找瓶頸和改進空間，提高效率和減少浪費?？梢钥紤]引入新的管理系統(tǒng)和工具，例如廚房自動化設(shè)備、ERP系統(tǒng)等，以及培訓(xùn)員工使用這些系統(tǒng)。

4. 增加收入來源：除了提供美味的餐品外，餐飲后廚還可以通過其他方式增加收入來源，例如提供外賣服務(wù)、開設(shè)副業(yè)等?？梢钥紤]與其他餐飲品牌合作，推出聯(lián)合菜品或服務(wù)，或者開設(shè)自己的品牌。

5. 拓展市場：隨著城市化和消費者品味的提高，餐飲后廚需要不斷拓展市場?？梢钥紤]進入新的市場領(lǐng)域，例如新區(qū)、海外市場等。同時，還需要了解當?shù)胤ㄒ?guī)和標準，確保產(chǎn)品和服務(wù)符合要求。

以上是餐飲后廚年終總結(jié)明年計劃的一些示例，當然具體計劃還需要根據(jù)實際情況進行調(diào)整和優(yōu)化。

餐飲述職報告 篇11

抵制餐飲浪費述職報告

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)、各位同事：

我很榮幸能夠站在這里，向大家匯報我在抵制餐飲浪費工作方面的工作情況和成果。本報告將著重分析餐飲浪費的現(xiàn)狀、原因和影響，舉措對策以及取得的成果，并提出今后的工作計劃。

一、餐飲浪費現(xiàn)狀分析

隨著我國經(jīng)濟的發(fā)展和人民生活水平的提高，人們的飲食水平也得到了極大的改善，但同時也帶來了很大的餐飲浪費問題。在餐飲場所，大量的食物被浪費并直接進入垃圾桶，嚴重浪費了資源。根據(jù)相關(guān)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，每年中國餐飲行業(yè)的浪費數(shù)量高達數(shù)億元，其中包括剩菜剩飯、飲料和烹飪廢棄物等。

二、餐飲浪費原因和影響分析

1. 消費習慣的改變：隨著生活水平的提高，許多人追求新鮮、多樣的美食體驗。為此，往往會選擇不同口味的食物嘗試，這也容易造成食物的浪費。

2. 餐飲業(yè)對客戶服務(wù)的追求：為了讓客戶滿意，餐飲業(yè)往往會在食物的分量上過多，希望顧客感到物超所值。這導(dǎo)致了許多食物被顧客吃不完，最終被浪費掉。

3. 缺乏意識：一些消費者對餐飲浪費問題缺乏足夠的認識和關(guān)注，沒有養(yǎng)成節(jié)約用餐的好習慣。

餐飲浪費不僅浪費了食物資源，還會造成環(huán)境、能源，以及社會經(jīng)濟等方面的巨大損失。同時也給與浪費食物資源相比，“三農(nóng)”（農(nóng)村、農(nóng)民、農(nóng)業(yè)）的發(fā)展仍然迅速，這無疑也是對資源的另一種浪費。此外，在處理餐飲廢棄物和剩余食材方面，也對環(huán)境造成了巨大的壓力。

三、抵制餐飲浪費的舉措和對策

針對餐飲浪費問題，我提出了以下舉措和對策：

1. 強化宣介：通過在社區(qū)、學校和社交媒體上進行宣傳，向公眾普及餐飲浪費的危害和影響，引導(dǎo)大家樹立節(jié)約用餐的意識。

2. 改善計量制度：餐飲行業(yè)可與顧客合作，更加準確地掌握食物需求量，避免過量供應(yīng)。

3. 提高消費者的食物知識：通過餐飲場所內(nèi)的宣傳、教育活動等，增強消費者對食物的認知，減少飯菜的浪費。

4. 完善餐飲廢棄物管理：餐飲行業(yè)要建立科學的垃圾分類制度，引導(dǎo)餐飲場所對食材和廢棄物進行合理利用。

四、取得的成果

通過我們的努力，取得了一定的成果，具體表現(xiàn)在以下幾個方面：

1. 提高了消費者的節(jié)約用餐意識：通過定期組織宣傳活動，向廣大消費者普及餐飲浪費的危害，引導(dǎo)他們養(yǎng)成節(jié)約用餐的好習慣，取得了一定的效果。

2. 與餐飲行業(yè)合作：我們積極與餐飲業(yè)合作，推動餐飲場所在供應(yīng)上的合理化，避免過量供應(yīng)，減少食物浪費。

3. 完善餐飲廢棄物的處理方式：我們加強對餐飲廢棄物的管理，推行科學的垃圾分類制度，在一定程度上減輕了環(huán)境壓力。

五、今后的工作計劃

為了更好地推進抵制餐飲浪費的工作，我們將繼續(xù)努力，具體工作計劃如下：

1. 深入挖掘問題：我們將對餐飲浪費的深層次原因進行研究，為制定更有效的對策提供依據(jù)。

2. 擴大宣傳覆蓋面：通過在更多場所進行宣傳，擴大抵制餐飲浪費的影響力，進一步引導(dǎo)人們樹立正確的節(jié)約用餐觀念。

3. 推動法規(guī)制定：我們將加強與相關(guān)部門合作，為制定更為嚴格和具體的法規(guī)提供建議，加大對餐飲浪費行為的打擊力度。

4. 與餐飲業(yè)深入合作：我們將與餐飲業(yè)建立長期合作關(guān)系，共同推動節(jié)約用餐的理念，包括供應(yīng)鏈的協(xié)調(diào)和業(yè)務(wù)過程的持續(xù)改進。

在接下來的工作中，我們將繼續(xù)全力以赴，為抵制餐飲浪費事業(yè)作出積極貢獻！感謝大家的支持與關(guān)注！

謝謝！

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