海底撈觀后感

海底撈觀后感。

看電影或者觀看視頻已經(jīng)成為我們生活中的一種常見(jiàn)活動(dòng)，總是在觀影結(jié)束后我們都會(huì)有很多話想要說(shuō)。我們應(yīng)該尊重其他觀眾的不同看法和觀感，而編寫(xiě)觀后感則能夠增加自己的思維深度和豐富性。小編發(fā)現(xiàn)了一篇非常有用的“海底撈觀后感”文章，現(xiàn)在將其分享給大家，希望大家繼續(xù)關(guān)注我們的網(wǎng)站以獲取更多相關(guān)信息！

海底撈觀后感 篇1

因此，干部每天要做的最重要的事情就是注意自己的言行舉止。從關(guān)愛(ài)員工的角度出發(fā)，員工應(yīng)該從心底深處被說(shuō)服和欽佩。給予員工關(guān)懷和信任，讓每一名員工都知道“其實(shí)自己在公司很重要”。

二、管理之道——法制與人治的完美結(jié)合

書(shū)中體現(xiàn)的大多是海底撈的人治，但細(xì)節(jié)處也流露出了法制在海底撈的重要性，如人員入職先從服務(wù)員做起的晉升制、不孝敬父母者不提干、收禮24小時(shí)不交算**的高壓線等，這些都是海底撈的硬性制度是不可逾越的高壓線。以前參加過(guò)的學(xué)習(xí)或是看的相關(guān)書(shū)籍中，聽(tīng)到或看到的更多是用法制來(lái)進(jìn)行管理即用制度管人（其中的利弊在第一段中已經(jīng)說(shuō)明了一下）。但是，一定有一些地方不能完全依法管理，這些盲區(qū)需要人治來(lái)填補(bǔ)。

就像足球一樣，每個(gè)人都有自己的位置，但他們需要做好準(zhǔn)備，在自己的位置出現(xiàn)漏洞時(shí)，及時(shí)補(bǔ)上其他球員。管理也是一樣的道理，再好的方法也難免由不足之處，所以要運(yùn)用各種方法來(lái)補(bǔ)位。

法制是山，人治是水，山是不可動(dòng)搖的原則；水是細(xì)膩的，是潤(rùn)物無(wú)聲的情感，企業(yè)管理是依山傍水。

首先海底撈原則性很強(qiáng)，例如：晉升渠道、收禮24小時(shí)不交算**等，這都是海底撈的山，書(shū)中有這樣一段話：權(quán)利不論大小，沒(méi)有制約都會(huì)被濫用，哪怕是極少數(shù)人的濫用，得不到有效地制止，也會(huì)形成風(fēng)氣。

這些原則都在告訴員工在海底撈那些事情是不能碰的或者是不能撼動(dòng)的，有了這些就保證了海底撈的公平、公正。

再者海底撈也有水細(xì)膩的一面，提到細(xì)膩的一面我覺(jué)得不僅僅是給員工家人一般的愛(ài)，而是在一些問(wèn)題的處理上，例如書(shū)中有一個(gè)案例，有人舉報(bào)某個(gè)員工，接到舉報(bào)的干部會(huì)根據(jù)舉報(bào)情況先排查后舉證，為的是什么，一是怕冤枉了人，年輕人被冤枉容易想不通；二是年輕人一時(shí)糊涂犯了錯(cuò)誤，這時(shí)要給一些精神上的關(guān)懷，否則他就沒(méi)希望了。我認(rèn)為這是海底撈管理的微妙一面，是真正的人性化管理，讓人感到尊重和安全。

三、管理之道——家庭式管理

首先聲明我說(shuō)的是“家庭式管理”而不是“家族式管理”，家族式管理不可取，但家庭式管理與家族式管理不同，他是讓員工找到家的感覺(jué)，讓員工感覺(jué)到“我們是一家人”，說(shuō)到這我想起了一首歌，歌詞中有這么幾句“我喜歡一回家就有暖洋洋的燈光在等待；我喜歡一起床就看到大家微笑的臉龐；我喜歡一出門(mén)就為了家人和自己的理想打拼；我喜歡一家人心朝著同一個(gè)方向眺望；我喜歡快樂(lè)時(shí)馬上就想要和你一起分享；我喜歡受傷時(shí)就想起你們溫暖的懷抱；我喜歡生氣時(shí)就想到你們永遠(yuǎn)包容多么偉大；我喜歡旅行時(shí)為你把美好記憶帶回家；因?yàn)槲覀兪且患胰?；相親相愛(ài)的一家人；有福就該同享，有難必然同當(dāng)；用相知相守?fù)Q地久天長(zhǎng)?！?/p>

這首歌讓人找到了家的感覺(jué)，家的溫暖的感覺(jué)。首先對(duì)家人需要細(xì)致的關(guān)懷，比如海底撈的員工宿舍，有專人打掃、被褥有專人清洗，所以員工這樣評(píng)價(jià)“海底撈的宿舍是星級(jí)服務(wù)”；另外上級(jí)對(duì)下級(jí)的關(guān)心、員工之間的關(guān)懷也是如同兄弟姐妹般的關(guān)懷，比如員工受傷或是生病了，大家會(huì)給與家人般的照顧；其次對(duì)家人需要包容，對(duì)于同事的不足不是笑話、更不是排斥，而是幫助，幫大家共同提升、共同進(jìn)步。書(shū)中有一個(gè)案例：

北京四店的許陳晨，第一天上班搞翻了香菜碟、打碎了煙灰缸，他的“師傅”不是批評(píng)而是給予鼓勵(lì)和幫助，她把師傅比作是一把傘，幫他遮風(fēng)擋雨；再次對(duì)家人需要信任，海底撈對(duì)員工充分授權(quán)、絕對(duì)信任。關(guān)于信任楊曉麗有句話：如果你姐姐給你買(mǎi)菜，你會(huì)派人監(jiān)督嗎？

很樸實(shí)的一句話，什么叫家人？家人之間不會(huì)有猜忌、不會(huì)有懷疑、不會(huì)有怨恨，家人之間有時(shí)也會(huì)有爭(zhēng)執(zhí)和矛盾，但這些爭(zhēng)執(zhí)和矛盾會(huì)因一個(gè)“情”字而灰飛煙滅、隨風(fēng)消散；

只有具備了關(guān)懷、包容和信任，才能讓人真正感覺(jué)到家的溫暖，這一點(diǎn)和老干媽辣醬的創(chuàng)始人陶華碧如出一轍，每當(dāng)員工出差的時(shí)候，陶華碧都會(huì)煮上幾個(gè)雞蛋并像母親一樣將出差的人員送到車站，這種母親般的關(guān)懷，換來(lái)的是員工一聲聲“干媽”的稱呼。

四、反思的問(wèn)題

1、大學(xué)生的問(wèn)題：

這一點(diǎn)和我們目前的現(xiàn)狀有些相似，由于大學(xué)生就業(yè)困難，有些大學(xué)生選擇進(jìn)入了海底撈，書(shū)中有這樣一段在海底撈工作的大學(xué)生說(shuō)的一段話（簡(jiǎn)摘）：鄭州片區(qū)的大學(xué)生接二連三的離職，表面看去是個(gè)人行為的疊加，實(shí)際上這是企業(yè)行為的一種折射，企業(yè)環(huán)境的不適導(dǎo)致了員工（大學(xué)生）的離職，他認(rèn)為海底撈缺乏對(duì)大學(xué)生的信任與關(guān)注，從而使他們感到迷茫，進(jìn)而產(chǎn)生一種無(wú)所適從的感覺(jué)，還有時(shí)間的不適應(yīng)（工作時(shí)間太長(zhǎng)）……等等。我們現(xiàn)在也同樣面臨、經(jīng)歷著這種事情，我覺(jué)得這一方面是“學(xué)而優(yōu)則仕”的傳統(tǒng)觀念導(dǎo)致了大學(xué)生不能放下身段或感到迷茫，對(duì)自己的人生沒(méi)有一個(gè)清晰而準(zhǔn)確的定位；另一方面我們也要反思，我們要問(wèn)自己我們的管理方法有問(wèn)題嗎？

一個(gè)適合管理60、70后員工的制度或方法能否繼續(xù)管理80、90后員工？不同年齡的人有不同的人生觀和價(jià)值觀?？梢哉f(shuō)我們的管理制度或方法已經(jīng)有些不適應(yīng)這個(gè)社會(huì)了，所以我建議在管理方面我們也要“解放思想、與時(shí)俱進(jìn)”以適應(yīng)社會(huì)的需求。

2、指標(biāo)的重要性：

海底撈的宗旨是滿足顧客需求，首先說(shuō)明滿足顧客需求是沒(méi)錯(cuò)的，但是我認(rèn)為決不能盲從，不能為了讓客戶滿意而喪失了原則或是底線，比如客戶滿意度高獎(jiǎng)金就高，那么就會(huì)出現(xiàn)為了讓客戶滿意就“不擇手段”，比如贈(zèng)菜可以消除顧客的不滿那就贈(zèng)唄，賤的不行就贈(zèng)貴的，一個(gè)不行就贈(zèng)兩個(gè)，或者是給顧客打折甚至免單，那么我們要反思，提高顧客滿意度就只能靠贈(zèng)菜、打折嗎？如果是這樣，那么必然會(huì)出現(xiàn)書(shū)中提到的那種現(xiàn)象，顧客來(lái)了挑選服務(wù)員，說(shuō)那個(gè)服務(wù)員給他們贈(zèng)什么什么菜或者是給我打折，這樣就失去了讓顧客滿意的初衷了。

再有書(shū)中提到了海底撈不考核利潤(rùn)，書(shū)中原文（簡(jiǎn)摘）試行考核業(yè)績(jī)時(shí)發(fā)生掃廁所的掃把都沒(méi)毛了還在用、送給客人吃得西瓜也不甜了等問(wèn)題，還提到選店址時(shí)店長(zhǎng)和員工沒(méi)有發(fā)言權(quán)，店址選不好店長(zhǎng)和員工再怎么努力也沒(méi)有用。我個(gè)人覺(jué)得這種說(shuō)法太欠妥，如果公司高層都認(rèn)為店址選不好店長(zhǎng)和員工再怎么努力都沒(méi)用的話，那么那個(gè)店的店長(zhǎng)和員工會(huì)怎么認(rèn)為呢？他們更會(huì)覺(jué)得這個(gè)店生意不好是正常的、效益差是正常的，那么這個(gè)店肯定做不好，最后關(guān)掉也是正常的？

要知道“事在人為”只要想就一定有辦法。

3、流程的重要性：

海底撈的另一個(gè)問(wèn)題是學(xué)徒制，這也是一個(gè)大問(wèn)題。師徒制屬于經(jīng)驗(yàn)傳授，缺點(diǎn)在于人的差異化，中國(guó)有句古話“有狀元徒弟沒(méi)有狀元師傅”但是狀元師傅也不一定能培養(yǎng)出狀元徒弟，師傅有100%的經(jīng)驗(yàn)傳到徒弟那能有90%就不錯(cuò)了，徒弟再帶一個(gè)徒弟在學(xué)到90%，如此9折的打下去，師傅這點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)也就折沒(méi)了。就這一點(diǎn)而言我個(gè)人比較推崇洋快餐，比如肯德基，不論你是愛(ài)吃肯德基也好，還是不愛(ài)吃肯德基也好，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，如果你愛(ài)吃，那么全世界任何一家店的肯德基都是一樣的好吃，如果你不愛(ài)吃，那么全世界任何一家店的肯德基都是一樣的難吃！

洋快餐做到了食品制作標(biāo)準(zhǔn)化、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)化、連廁所都是一樣的標(biāo)準(zhǔn)化。再有，標(biāo)準(zhǔn)化的一個(gè)最大的好處就是它能使人快速上崗，縮短培訓(xùn)周期、降低培訓(xùn)成本，同時(shí)大大降低因操作者不熟練而引發(fā)的諸如品質(zhì)、安全等事故。實(shí)際上，我們現(xiàn)在正在實(shí)施一些精益生產(chǎn)方法（例如：

opl、設(shè)備點(diǎn)檢表、點(diǎn)檢順序表等）最終實(shí)現(xiàn)了這一目標(biāo)。

五、結(jié)束語(yǔ)：

看完本書(shū)后我對(duì)這本書(shū)的名字《海底撈你學(xué)不會(huì)》有了一個(gè)感觸，說(shuō)實(shí)話海底撈如果想學(xué)你還是真的學(xué)不會(huì)，因?yàn)楹５讚频墓芾硎切枰眯捏w會(huì)才能有所理解和收獲的。

以上是我讀完本書(shū)的幾點(diǎn)感觸，說(shuō)實(shí)話如果這本書(shū)只讀一遍，那么對(duì)擁有這本書(shū)的人來(lái)說(shuō)就是一種浪費(fèi)，讀的次數(shù)越多，越能體會(huì)其中的道理，才能真正“學(xué)會(huì)”海底撈。江帆

海底撈觀后感 篇2

激勵(lì)員工，激發(fā)員工的主動(dòng)性。海底撈的每一位員工都參與到管理工作中，都能從管理者的角度思考問(wèn)題。他們把企業(yè)的事情當(dāng)成自己的事情，主動(dòng)去做，想辦法充分發(fā)揮大家的主動(dòng)性和積極性。每個(gè)人都是經(jīng)理。在xxx我們學(xué)會(huì)滿足，一分耕耘一分收獲，xxx也是一個(gè)大家庭，我們要互助友愛(ài)互相幫助和激勵(lì)，積極學(xué)習(xí)各項(xiàng)規(guī)章制度參加各項(xiàng)活動(dòng)，在工作中獲得成就感在成就感中獲得成長(zhǎng)，把企業(yè)的事當(dāng)成自己的事，提高自己的主動(dòng)性。

行業(yè)創(chuàng)新，創(chuàng)新是一個(gè)企業(yè)生存和發(fā)展的靈魂。技術(shù)創(chuàng)新可以提高生產(chǎn)效率，降低生產(chǎn)和運(yùn)營(yíng)的成本；體制創(chuàng)新可以使企業(yè)的日常運(yùn)作更有秩序，便于管理，同時(shí)也可以擺脫一些舊的體制的弊端；思想創(chuàng)新是相對(duì)比較重要的一個(gè)方面，領(lǐng)導(dǎo)者思想創(chuàng)新能夠保障企業(yè)沿著正確的方向發(fā)展，員工思想創(chuàng)新可以增強(qiáng)企業(yè)的凝聚力，發(fā)揮員工的創(chuàng)造性，為企業(yè)帶來(lái)更大的效益。我認(rèn)為海底撈的就餐工具是技術(shù)創(chuàng)新，它給顧客帶來(lái)了新意和就餐的高效方便；升遷制度和高效的管理模式是體制創(chuàng)新，給員工歸屬感和家的溫暖；增值服務(wù)是思想創(chuàng)新給顧客留下感動(dòng)的同時(shí)讓顧客成為了海底撈免費(fèi)的“廣告載體”。

創(chuàng)新是永無(wú)止境的，在xxxx我們要不斷尋找和完善適合我們超市的創(chuàng)新方案，作為一名新員工要“勿以善小而不為”，做到感想、敢說(shuō)、敢做，辦法總比問(wèn)題多，遇到問(wèn)題多思考敢于嘗試和創(chuàng)新，在各自的崗位上要努力探索，爭(zhēng)取找出創(chuàng)新成果，為xxx做出自己應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

總之，市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)日趨復(fù)雜外部環(huán)境多變，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，海底撈現(xiàn)在是成功的，但是現(xiàn)在的成功不一定代表將來(lái)的成功，我們不可一味的模仿，應(yīng)該以借鑒海底撈為原則，要“因地制宜”通過(guò)對(duì)xxxx機(jī)會(huì)、威脅、優(yōu)勢(shì)、劣勢(shì)的分析立足當(dāng)下放眼全國(guó)，走出一條快速、穩(wěn)健、科學(xué)的xxx特色的道路。

海底撈觀后感 篇3

連著多日終于把《海底撈，你學(xué)不會(huì)》讀完了，從這里面我學(xué)到了很多知識(shí)，現(xiàn)在分享給大家。

首先是海底撈的模式

任何一種商業(yè)模式，都有一個(gè)基本的前提，即要有巨大的市場(chǎng)想象空間，也就是市場(chǎng)的容量要足夠大。餐飲業(yè)作為一個(gè)傳統(tǒng)而永恒的行業(yè)，市場(chǎng)容量足夠大，可持續(xù)性特點(diǎn)也較強(qiáng)，顧客吃完一次，如果感覺(jué)好，過(guò)一段時(shí)間還會(huì)繼續(xù)消費(fèi)。海底撈的發(fā)展模式也很大程度上依托于他的行業(yè)特性，充分享受了餐飲行業(yè)的特點(diǎn)，給他提供了無(wú)限擴(kuò)張的可能性。

再次是海底撈的服務(wù)

海底撈專注于服務(wù)。從書(shū)中我可以很強(qiáng)烈的感受到他的企業(yè)氛圍，從員工的福利建設(shè)，層級(jí)管理、績(jī)效晉升最后落實(shí)到客戶的終端服務(wù)感受。海底撈的最終目的是在于通過(guò)服務(wù)品質(zhì)能讓用餐者感受到家的溫暖，而海底撈抓住了捷徑就是通過(guò)給員工創(chuàng)造一個(gè)良好的家庭氛圍，讓他們感受到家的快樂(lè)，然后讓客戶最終感受到家的溫暖。

當(dāng)其他餐飲企業(yè)都在搞服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化的時(shí)候，海底撈反其道而行之，一心一意從顧客的角度出發(fā)，用心體貼的提供個(gè)性化服務(wù)，為此甚至是偏執(zhí)式的堅(jiān)持：對(duì)顧客像家人一樣好，甚至服務(wù)到讓你煩。

海底撈為顧客創(chuàng)造的是一種幸福感，顧客感到幸福了，則心就給你了，把消費(fèi)者的心智模式牢牢抓住，就成功了。一不小心，海底撈做了一個(gè)消費(fèi)服務(wù)感覺(jué)領(lǐng)域的第一品牌。

差異化的服務(wù)在我們行業(yè)是一道獨(dú)特的風(fēng)景，差異化的服務(wù)源于我們行業(yè)的自主性。我們的家政服務(wù)，缺少一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化得服務(wù)流程，這個(gè)服務(wù)規(guī)范我們正在致力于制定，但是我們更重要要致力的就是將一個(gè)復(fù)雜的服務(wù)項(xiàng)目簡(jiǎn)單化，明晰化，讓我們的客戶有更直接的感染。

最后是海底撈的管理

任何管理都需要激勵(lì)與監(jiān)控；不同的管理方式，源于對(duì)人性的不同假設(shè)。在現(xiàn)實(shí)中，每個(gè)管理者都會(huì)根據(jù)自己對(duì)人性的判斷，從而選擇一些東西。好的管理一定是以激勵(lì)為主，監(jiān)控為輔，這樣才能讓大部分員工感到被信任。人被信任了，就會(huì)士為知己者死，管理就事半功倍。壞的管理一定是監(jiān)控為主，激勵(lì)為輔，用防賊的方式監(jiān)控員工。人被看低了，士氣自然就低，管理就會(huì)事倍功半。所以我們要特別學(xué)習(xí)海底撈對(duì)于來(lái)自一線農(nóng)村的管理經(jīng)驗(yàn)，對(duì)于這些員工更重要的是以理服人，以情動(dòng)心，用真誠(chéng)打動(dòng)員工，保證人員穩(wěn)定性。管理、服務(wù)方式具有差異性，這是我們?cè)谑袌?chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中有占有唯一的先機(jī)。

其實(shí)上述海底撈，可以聯(lián)想到我們公司，他們是餐飲業(yè)，而我們是汽車行業(yè)，要想在這個(gè)行業(yè)里邊立住腳跟，我們也是從模式到服務(wù)，先是打造自己，然后再做出屬于自己的品牌效應(yīng)，道理其實(shí)是一樣的。

將復(fù)雜的事情簡(jiǎn)單化，將簡(jiǎn)單的事情細(xì)節(jié)化，這樣就會(huì)慢慢成就未來(lái)的成功。

海底撈觀后感 篇4

真正的團(tuán)隊(duì)是什么？真正的團(tuán)隊(duì)是一個(gè)像家庭一樣的團(tuán)隊(duì)。雖然分工明確，但責(zé)任不分。我認(rèn)為海底撈建立了真正的團(tuán)隊(duì)，就像書(shū)中海底撈一名員工分享打麻將所受到的啟發(fā)一樣，打麻將的人從來(lái)不埋怨環(huán)境條件差，從來(lái)都是對(duì)方洗牌時(shí)牌掉地上而搶著撿牌，從來(lái)都是約好打牌時(shí)間卻因?yàn)槠渌嗽绲蕉裨棺约旱耐淼?，盡管自己已經(jīng)是比約定時(shí)間早到。

海底撈的員工就是這樣做的。

那么，要怎樣才能讓員工把海底撈當(dāng)家？就像張勇講的那樣簡(jiǎn)單得不能再簡(jiǎn)單：把員工當(dāng)成家里人。

如果員工是你的家人，你會(huì)讓他們住在城里人住不下的地下室嗎？不，如果你姐姐第一次從農(nóng)村來(lái)北京工作，你一定擔(dān)心他們不熟悉道路，會(huì)迷路，不懂規(guī)矩，會(huì)被城里人蒙蔽。因此，對(duì)海底撈員工的培訓(xùn)不僅包括工作內(nèi)容，還包括如何看北京地圖、如何使用抽水馬桶、如何乘坐地鐵、如何通過(guò)紅綠燈等。當(dāng)你姐姐來(lái)到千里之外的城市工作時(shí)，她的教育情況如何？

不把這個(gè)也安排好，她們不可能一門(mén)心思撲在工作上。因此，海底撈在四川省簡(jiǎn)陽(yáng)市建了一所寄宿學(xué)校，因?yàn)楹５讚迫种坏膯T工來(lái)自四川；海底撈不僅照顧員工的孩子，還為他們的父母著想。優(yōu)秀員工的部分獎(jiǎng)金每月由公司直接發(fā)給家鄉(xiāng)的父母。

誰(shuí)不想孩子有出息？可是衣錦還鄉(xiāng)的畢竟少數(shù)，而公司每月寄來(lái)的錢(qián)讓這些父母的臉上有光彩。

關(guān)于這些，海底撈都做到了，其實(shí)我們報(bào)喜鳥(niǎo)去年來(lái)也不斷在改善員工尤其是基層員工的生活條件，比如開(kāi)辦暑假員工孩子培訓(xùn)班，允許車間基層員工帶小孩住宿舍，等等，我想這些措施也都是公司在員工人文關(guān)懷上的努力。因?yàn)槲覀儜?yīng)該知道，未來(lái)我國(guó)一線生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員等勞動(dòng)力資源將越來(lái)越稀缺，所以更加關(guān)注這些員工，讓他們認(rèn)同公司，增加他們的歸屬感和忠誠(chéng)度就顯得非常重要。

因此，在今后的工作中，特別是在**事業(yè)部，我們也必須更加關(guān)注每一個(gè)員工，包括生產(chǎn)等基層員工，讓他們感受到自己的幸福感和成就感。因?yàn)槿瞬豢鞓?lè)，不可能對(duì)別人友好，更不可能創(chuàng)造。海底撈知道，如果他想讓服務(wù)員對(duì)客人有一個(gè)好的態(tài)度，他必須讓服務(wù)員高興。

我們也一樣。

2、 明確老板與員工、員工與企業(yè)、企業(yè)與客戶的關(guān)系，整合三方?jīng)_突

海底撈的每一位員工都知道，海底撈是一個(gè)大家庭，張勇是這個(gè)大家庭的家長(zhǎng)，他們感覺(jué)是這個(gè)大家庭的所有人一起在為顧客服務(wù)，員工工作的滿意度是顧客評(píng)價(jià)的，同時(shí)從顧客那里獲取應(yīng)得的勞動(dòng)報(bào)酬，他們把顧客當(dāng)成了自己的老板，張勇只是這個(gè)團(tuán)隊(duì)的帶頭人。沒(méi)有人專門(mén)教他們老板與員工、員工與企業(yè)、企業(yè)與客戶的關(guān)系，但海底撈的員工可以把這三個(gè)沖突方有機(jī)地結(jié)合起來(lái)。

其實(shí)我們應(yīng)該知道，顧客才是真正的“老板”，因?yàn)楣纠习褰o員工發(fā)的工資不可能或者長(zhǎng)時(shí)間是老板自己掏腰包來(lái)的，除非這個(gè)老板純粹就是在做慈善，而應(yīng)該是老板帶著這個(gè)團(tuán)隊(duì)（以企業(yè)為形態(tài)）一起創(chuàng)造并滿足顧客的某項(xiàng)需求所獲得利益報(bào)酬，團(tuán)隊(duì)獲得的利益越多，團(tuán)隊(duì)的整體工資也就越多。明白了這點(diǎn)，我想我們每個(gè)員工就應(yīng)該更關(guān)注顧客的需求，包括內(nèi)部顧客與外部顧客，只有盡可能多的滿足了顧客的需求，使企業(yè)獲得了更多的業(yè)績(jī)報(bào)酬才能給自己帶來(lái)好的物質(zhì)及精神回報(bào)。

三、給每個(gè)優(yōu)秀員工都做一份職業(yè)發(fā)展規(guī)劃

海底撈有一句口號(hào)，就是“雙手改變命運(yùn)”，而且在海底撈確確實(shí)實(shí)是有很多人是通過(guò)雙手改變命運(yùn)的，比如楊小麗，比如袁華強(qiáng)，等等太多了。教育不再是必要條件，資歷也不再是必要條件。這種不受任何限制地選拔人才的升遷政策，不僅讓這些社會(huì)底層的員工有了尊嚴(yán)，也在這些沒(méi)有上過(guò)大學(xué)的農(nóng)民工心中打開(kāi)了一扇窗：

只要努力，我的人生就有希望。沒(méi)有管理能力的員工也可以通過(guò)努力工作得到認(rèn)可。如果他們做了有功的工作，他們的工資只比商店經(jīng)理低一點(diǎn)。別忽視了打掃廁所叔叔的作用。如果他每天都很快樂(lè)，那是對(duì)所有員工的激勵(lì)和教育。

不僅如此，他還會(huì)帶出能讓浴室達(dá)到水下釣魚(yú)清潔水平的**。千萬(wàn)不要以為，讓一個(gè)中國(guó)餐館的洗手間一年365天沒(méi)有異味是一件容易事。

推廣體系是海底撈差異化服務(wù)戰(zhàn)略的核心保障。因?yàn)楣芾碚咭菦](méi)有做過(guò)服務(wù)員，再換位思考也是近臺(tái)看戲。去看戲的人，甚至是票友，都不能完全理解靠唱歌謀生的壓力和追求。

海底撈的晉升政策，不僅保證了管理層了解服務(wù)員的冷暖，也讓普通員工覺(jué)得公平，所以笑起來(lái)自然、爽朗。

對(duì)于管理者來(lái)說(shuō)，最困難的事讓別人相信明天的大蛋糕會(huì)有自己的。但一旦員工對(duì)未來(lái)充滿信心，今天的效率就會(huì)大大提高，今天的工作也會(huì)比今天的工資更高。

因此，在我們今后的工作中，我們首先可以去努力做到給工作中優(yōu)秀員工制訂一份職業(yè)發(fā)展規(guī)劃，這個(gè)規(guī)劃在年底績(jī)效面談時(shí)可以讓他的直接上級(jí)與他一起溝通面談達(dá)成一致，告訴他只要每一步都能達(dá)到設(shè)定的標(biāo)準(zhǔn)就能實(shí)現(xiàn)職業(yè)平臺(tái)的一次提升。這樣才能解決成就感不強(qiáng)、動(dòng)力不足、職業(yè)發(fā)展方向不明確的問(wèn)題。

4、 建立信任，合理且相對(duì)充分的授權(quán)，鼓勵(lì)創(chuàng)新

把員工當(dāng)成家人，就要像信任家人那樣信任員工。如果你姐姐給你買(mǎi)食物，你會(huì)派人跟著你嗎？當(dāng)然不會(huì)。

所以，海底撈200萬(wàn)元以下的開(kāi)支均由副總負(fù)責(zé)，而他們同張勇都無(wú)親無(wú)故。區(qū)域經(jīng)理的審批權(quán)限是100萬(wàn)元，30萬(wàn)元以下的店長(zhǎng)可以簽字。如果說(shuō)張勇對(duì)管理層的授權(quán)讓人吃驚，那么他對(duì)一線員工的信任更讓同齡人吃驚。

海底撈的一線員工都有免單權(quán)。不管是什么原因，只要客人認(rèn)為有必要，員工都可以免費(fèi)送一些菜給客人，甚至有權(quán)免除一頓飯的費(fèi)用。當(dāng)一個(gè)雇員不僅機(jī)械地執(zhí)行上級(jí)的命令時(shí)，他就是一個(gè)經(jīng)理。

按照這個(gè)定義，海底撈的員工都是經(jīng)理。海底撈是一家由6000名經(jīng)理組成的公司。難怪張勇說(shuō)：“創(chuàng)新在海底撈不是刻意推行的，我們只是努力創(chuàng)造讓員工愿意工作的環(huán)境，結(jié)果創(chuàng)新就不斷涌出來(lái)了。

”針對(duì)海底撈的這一舉措，我個(gè)人認(rèn)為在我們公司當(dāng)前的這種階段不能照搬照學(xué)，海底撈能將這種授權(quán)方式做到今天，而且公司還運(yùn)行得非常好，這其中最重要的是人的因素，關(guān)鍵是核心團(tuán)隊(duì)以及“師徒制”的優(yōu)勢(shì)，這種一對(duì)一師徒制的培養(yǎng)模式讓海底撈從張勇培養(yǎng)楊小麗開(kāi)始就能一直延續(xù)到今天，延續(xù)到區(qū)域經(jīng)理培養(yǎng)店長(zhǎng)，店長(zhǎng)培養(yǎng)領(lǐng)班。正是因?yàn)檫@種選人用人、育人的方式，上下梁才不歪。當(dāng)然這里面還有一個(gè)原因就是我們大多數(shù)人其實(shí)還是有一定自律的，這是一個(gè)基本保證，不然海底撈就做不到丟了芝麻撿到了西瓜。

不過(guò)正如張勇自己所擔(dān)心的一樣，海底撈的這種授權(quán)模式也遇到了他的瓶頸，那就是在海底撈計(jì)劃快速擴(kuò)張時(shí)遇到了人才短缺瓶頸，因?yàn)榕囵B(yǎng)一個(gè)優(yōu)秀的店長(zhǎng)，尤其是能像袁華強(qiáng)這樣的能放心授權(quán)并且能接受授權(quán)的大區(qū)總經(jīng)理不是一件容易的事情。所以海底撈創(chuàng)辦“海大”------海底撈大學(xué)，努力造人，這在下文也會(huì)提及。

當(dāng)然，不能全盤(pán)復(fù)制，但可以學(xué)習(xí)一部分，可以讓一部分人一部分環(huán)節(jié)“先被信任起來(lái)”，對(duì)一些優(yōu)秀的員工、在一些貼近終端顧客的環(huán)節(jié)可以相對(duì)充分的授權(quán)，讓他們感覺(jué)到被信任。因?yàn)槭瓜聦俦恍湃?，就?huì)增加他的責(zé)任感，就會(huì)更用心用腦做事情，用腦做事才是高效率的。

進(jìn)入公司接手**事業(yè)部時(shí)，我就告訴自己，要做到盡職盡責(zé)，要對(duì)得起公司對(duì)得起領(lǐng)導(dǎo)的信任，做到“即使犯錯(cuò)也是為公司所犯的”，做到問(wèn)心無(wú)愧，因?yàn)榧词故抢习遄约簛?lái)做也會(huì)有決策機(jī)會(huì)成本。當(dāng)然，我們也要不斷努力提升自己的能力，與時(shí)俱進(jìn)，爭(zhēng)取替公司少犯錯(cuò)，少走彎路。同時(shí)，在**事業(yè)部?jī)?nèi)部，也可以逐步建立信任，合理且相對(duì)充分授權(quán)，鼓勵(lì)每個(gè)部門(mén)每個(gè)員工努力創(chuàng)新，用心用腦做事，使每個(gè)員工包括基層員工都成為自己的管理者，從而提高工作效率。

五、客人是一桌一桌抓的，顧客是一單一單抓的

海底撈的每個(gè)員工都知道的一句話就是“客人是一桌一桌抓的”，這是張勇講的，套用他的這句話，我們要說(shuō)“終端每一家專賣(mài)店得顧客都是一單一單抓的”。

海底撈的“客人是一桌一桌抓的”理念與**行業(yè)里的哥弟還很有幾分相似，他們都有一個(gè)共同點(diǎn)就是在終端網(wǎng)點(diǎn)狼性銷售，盡最大努力，一桌一桌、一單一單抓顧客，并且用心去維護(hù)。我覺(jué)得這點(diǎn)很值得我們?nèi)W(xué)習(xí)，我們都是面對(duì)消費(fèi)者的零售服務(wù)公司，只是所提供的產(chǎn)品不一樣而已。所以我們**在今后的終端管理及銷售服務(wù)時(shí)應(yīng)該多學(xué)習(xí)發(fā)揮這種狼性銷售精神，讓顧客對(duì)你產(chǎn)生依賴和粘性。

六、追求公平

海底撈內(nèi)部所建立起來(lái)的公平機(jī)制也是對(duì)我觸發(fā)比較大的，海底撈的每個(gè)管理人員都是需要經(jīng)過(guò)基層一步步鍛煉才能逐步提升的，每個(gè)員工也都可以通過(guò)自己的努力改變自己的命運(yùn)的。世上沒(méi)有絕對(duì)的公平，也沒(méi)有每時(shí)每刻的公平，但我覺(jué)得在**事業(yè)部?jī)?nèi)部至少要做到一段時(shí)間內(nèi)的相對(duì)公平，要讓內(nèi)部的每一個(gè)員工都覺(jué)得公司是一個(gè)公平的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境。

七、培養(yǎng)學(xué)習(xí)型組織

海底撈的所有做法別人都可以復(fù)制，只有海底撈的人是沒(méi)法復(fù)制的，而這恰恰是海底撈的核心競(jìng)爭(zhēng)力。

考評(píng)管理者，不僅是看業(yè)績(jī)，還要看對(duì)人的培養(yǎng)能力。海底撈把培養(yǎng)合格員工的工作稱為“造人”。張勇將造人視為海底撈發(fā)展戰(zhàn)略的基石。我個(gè)人認(rèn)為這也是海底撈能實(shí)行充分授權(quán)的基石。

但是，張勇在被人問(wèn)及海底撈的危機(jī)和瓶頸時(shí)其中卻提到了人才培養(yǎng)問(wèn)題，這也是他的一塊心病。海底撈人的培養(yǎng)建立在師徒制的傳幫帶基礎(chǔ)上，然而當(dāng)海底撈變得越來(lái)越大，發(fā)展越來(lái)越快，目標(biāo)越來(lái)越高時(shí)，一定需要越來(lái)越多的人才，而單單依靠這種師徒制是明顯不夠的。于是海底撈創(chuàng)辦他自己的大學(xué)----海底撈大學(xué)，期望通過(guò)建立學(xué)校培訓(xùn)出更多的合格員工。

人才永遠(yuǎn)是第一位的，我現(xiàn)在是越來(lái)越體會(huì)到這種感覺(jué)的強(qiáng)烈。毛主席以前經(jīng)常講的一句話是“當(dāng)戰(zhàn)略規(guī)劃制訂好了之后，關(guān)鍵是看人員的配備與執(zhí)行了”，由此可見(jiàn)人的因素的重要性。在企業(yè)里，人能創(chuàng)造流程和制度，也能改變流程和制度；人能聚財(cái)，也能散財(cái)；人才是生意的靈魂。

所以，在我們公司內(nèi)部也一定要建立起一個(gè)學(xué)習(xí)型組織，因此股份公司很早就建立了報(bào)喜鳥(niǎo)大學(xué)堂，近期又多次組織公司內(nèi)部及**商參加各種專業(yè)或心態(tài)培訓(xùn)等等，都在努力打造一個(gè)學(xué)習(xí)型的團(tuán)隊(duì)。那么，在我們**內(nèi)部，也要建立定期的培訓(xùn)機(jī)制，首先充分利用好自己內(nèi)部的資源，學(xué)習(xí)先進(jìn)優(yōu)秀；另外，也可以計(jì)劃在**內(nèi)部建立一個(gè)成長(zhǎng)幫扶工程，設(shè)立一些諸如“宿舍長(zhǎng)”、“**小組長(zhǎng)”、“愛(ài)博家園志愿隊(duì)”（**現(xiàn)有員工30%以上住在愛(ài)博家園小區(qū)內(nèi)）等等的崗位，在這里就可以借鑒海底撈的“師徒制”，充分發(fā)揮傳幫帶的作用，實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)，共同進(jìn)步。

八、海底撈還有很多的亮點(diǎn)值得我們關(guān)注和學(xué)習(xí)，甚至有些在很多公司是聞所未聞，比如海底撈不考核利潤(rùn)等等，這些我就不再贅述了，我只知道，海底撈的精華會(huì)滋潤(rùn)我們很久很久，也會(huì)讓我每次去吃海底撈時(shí)增添無(wú)盡的回味。感謝海底撈!

**事業(yè)部**

海底撈觀后感 篇5

當(dāng)聽(tīng)到海底撈這時(shí)，剛開(kāi)始還以為又是什么新一代網(wǎng)絡(luò)潮語(yǔ)，后來(lái)**電子版看后發(fā)現(xiàn)，原來(lái)海底撈是一家火鍋店。一本寫(xiě)火鍋店的書(shū)為什么這么火呢？現(xiàn)在火鍋店到處都是，人人都可以在家里吃的一種飲食方式，到底在哪方面讓它受到大家的追捧呢？

我好奇地打開(kāi)了這本書(shū)。

首先，我不是文科畢業(yè)生，我不會(huì)用任何華麗的語(yǔ)言表達(dá)我的感情。還是從理論角度來(lái)談?wù)勎业母邢氚伞?/p>

剛看完作者的自序，先不評(píng)論該火鍋店的管理模式怎樣怎樣。從張勇對(duì)作者寫(xiě)書(shū)的三個(gè)要求可以看出，海底撈老板對(duì)廣告效果的理解非常靈活。問(wèn)問(wèn)你自己，如果我沒(méi)有這本書(shū)，我會(huì)知道關(guān)于海底撈的事嗎？

不，因?yàn)橹貞c沒(méi)有這樣的商店。重慶最火的火鍋店是秦媽的火鍋等。但這本書(shū)出了以后呢？相對(duì)會(huì)，為什么這么說(shuō)，因?yàn)榘俣群蟀l(fā)現(xiàn)這本書(shū)在網(wǎng)絡(luò)上傳的太火了，就算我不知道海底撈是火鍋店，但我起碼對(duì)這三個(gè)字有了印象，如果我再進(jìn)一步看到這本書(shū)，我相信海底撈如果真的有了這家店后，我肯定會(huì)去嘗一下，體驗(yàn)一下。

所以，我不得不說(shuō)，你贏了。

這本書(shū)與其它管理書(shū)籍不同。都是引用一段時(shí)間自己的經(jīng)驗(yàn)和員工的感受來(lái)解讀自己的管理模式。其中談到最多的就是“平等的人權(quán)和尊嚴(yán)”，強(qiáng)調(diào)了農(nóng)民工也有尊嚴(yán)，也可以參與到企業(yè)的管理當(dāng)中來(lái)。

書(shū)中常提到的火鍋店中最基層的服務(wù)員可以決定客人的免單權(quán)、加菜權(quán)等，這是一般的企業(yè)管理授權(quán)所達(dá)不到的層次。這種授權(quán)是基于領(lǐng)導(dǎo)者對(duì)下屬的信任。許多人認(rèn)為他們可以從這種授權(quán)中學(xué)習(xí)，并將其應(yīng)用到自己公司的系統(tǒng)中。

但我認(rèn)為這種授權(quán)不是一定要授權(quán)到基層一線員工的，書(shū)中提到，給服務(wù)人員這種授權(quán)，也是建立在他們相互之間的自律性，各自服務(wù)的范圍都有別人在看著，人自身的羞愧感和責(zé)任感會(huì)把自己變的自律。試試用到我們公司吧，員工很多時(shí)間都是自己?jiǎn)为?dú)去服務(wù)，這種無(wú)人監(jiān)管的時(shí)候是私心膨脹最大的時(shí)候，員工之間相互協(xié)作缺乏信任,做事相互推委,以至于事情一拖再拖,到最后基本沒(méi)完成.，當(dāng)一人有了這種風(fēng)氣之后，久而久之，公司利益不復(fù)存在,這是很危險(xiǎn)的后果。

我認(rèn)為書(shū)中的另一點(diǎn)值得我們公司學(xué)習(xí)，那就是創(chuàng)新。讓我們看看，火鍋店的工作人員發(fā)明了多少種人們認(rèn)為很普通、很實(shí)用卻又沒(méi)想到的東西。反思一下我們自己在自己的公司、自己的部門(mén)出現(xiàn)了瓶頸、難題的時(shí)候是怎么解決的？

是讓部門(mén)成員坐在一起討論解決方案，還是讓他們自己解決，還是等領(lǐng)導(dǎo)幫你解決？官僚思想在公司最為嚴(yán)重，做一切事情都為了自身利益。正是這種想法限制了我們公司的發(fā)展。

當(dāng)新的想法提出來(lái)的時(shí)候，沒(méi)有往好的地方去想，只是想著如果不改變現(xiàn)狀，如果把這種理論反駁掉。但你有沒(méi)有想過(guò)，即使這個(gè)想法無(wú)法實(shí)現(xiàn)，也一定有值得學(xué)習(xí)的地方。假如部門(mén)業(yè)績(jī)不理想，集合大家東說(shuō)說(shuō)西說(shuō)說(shuō)，有用嗎？

我覺(jué)得沒(méi)用，因?yàn)槲覀冏鍪虑榭傁矚g拖,總喜歡推.為什么不和自己部門(mén)的員工討論下?了解下員工的想法，了解下基層員工所知道的客戶需求，你可能會(huì)從中發(fā)現(xiàn)讓你意想不到的辦法。

學(xué)學(xué)海底撈，只給部門(mén)、站點(diǎn)、分公司設(shè)立業(yè)績(jī)指標(biāo)，超越對(duì)象。

最后要學(xué)習(xí)的，我認(rèn)為就是那個(gè)經(jīng)典的“麻將精神”。這種精神不論應(yīng)用到哪個(gè)公司我覺(jué)得都非常適用。這種精神抓住的就是人心，讓公司全體上下有一種責(zé)任感，輸了要求“加班”，贏了不好意思不跟著“加班”，“加班”后很少有人抱怨,工作過(guò)程中也不會(huì)有人抱怨工作環(huán)境.

其實(shí)多關(guān)心員工,多了解員工的想法,能即使的處理員工的部分要求.我相信雙方的信任感會(huì)進(jìn)一步加深.

總之，我明白管理是藝術(shù)，不是科學(xué)，不是數(shù)學(xué)公式，不是升遷和拖延。當(dāng)你看到這種優(yōu)秀的管理模式時(shí)，并不是盲目地應(yīng)用于你的公司或部門(mén)。一定要了解別人的管理模式的優(yōu)點(diǎn)，我們公司的哪個(gè)部門(mén)應(yīng)該用哪個(gè)部分。

同時(shí)，在實(shí)施過(guò)程中會(huì)不會(huì)出現(xiàn)更多的新問(wèn)題。如何快速解決問(wèn)題？這就是我們所想的

海底撈,你學(xué)不會(huì).

機(jī)場(chǎng):姚力立

海底撈觀后感 篇6

讀《海底撈你學(xué)不會(huì)》有感

——尋求人性化與標(biāo)準(zhǔn)化的平衡

09公管 ***魏國(guó)星

海底撈的人性化管理模式不僅成為餐飲領(lǐng)域的熱門(mén)話題，而且已經(jīng)發(fā)展成為服務(wù)業(yè)或許多其它行業(yè)，甚至是商學(xué)院爭(zhēng)相學(xué)習(xí)或?qū)W習(xí)。其管理模式也曾在《哈佛商業(yè)評(píng)論》上有過(guò)詳細(xì)報(bào)道。海底撈在人性化管理方面取得的成功是毋庸置疑的，但隨著海底撈的進(jìn)一步發(fā)展，人性化管理的問(wèn)題也隨之而來(lái)，當(dāng)海底撈擴(kuò)張到一定規(guī)模后，其賴以成名的服務(wù)會(huì)不會(huì)因?yàn)榭焖俚臄U(kuò)張而變形，其復(fù)制能否得到完全的執(zhí)行將是海底撈面臨的關(guān)鍵問(wèn)題。

一、海底撈人性化管理的成功

海底撈能夠成功，很大一方面就是靠堪稱“**”服務(wù)的超人性化服務(wù)。作為一家火鍋連鎖企業(yè)，海底撈的第一想法不是火鍋，而是超一流的人性化服務(wù)。比如說(shuō)，停車有專人幫你停，等位置時(shí)提供免費(fèi)水果、豆?jié){、各種飲料，有免費(fèi)擦鞋、美甲以及寬帶上網(wǎng)，還有各種棋牌供大家?jiàn)蕵?lè)；為了讓顧客吃到更豐富的菜品可點(diǎn)半份菜，怕火鍋湯濺到身上為顧客提供圍裙，為長(zhǎng)發(fā)顧客遞上束發(fā)皮筋，為戴眼鏡顧客送上擦眼鏡布，為手機(jī)套上塑料袋，當(dāng)飲料快喝光時(shí)服務(wù)員主動(dòng)來(lái)續(xù)杯；洗手間也有專人為你按洗手液、遞上擦手紙巾；要求多送一份水果或者多送一樣菜品，服務(wù)員也會(huì)爽快答應(yīng)并且服務(wù)員不僅熟悉老顧客的名字，甚至記得一些人的生日以及結(jié)婚紀(jì)念日。

這些在其他餐廳無(wú)法想像和享受到的周到服務(wù)，讓每一位顧客都對(duì)海底撈感激不盡，成為回頭客和忠實(shí)顧客，甚至幫助海底撈到處宣傳?？梢哉f(shuō)，在人性化服務(wù)方面，海底撈領(lǐng)先于很多公司。

那么，為什么海底撈的員工會(huì)如此努力地用真情服務(wù)每一位顧客呢？我覺(jué)得這和海底撈的人性化管理是分不開(kāi)的。海底撈董事長(zhǎng)張勇認(rèn)為：

“人心都是肉長(zhǎng)的，你對(duì)人家好，人家也就對(duì)你好；只要想辦法讓員工把公司當(dāng)成家，員工就會(huì)把心放在顧客上?！边@也許是張勇人性化管理初衷。海底撈的人性化管理主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

一是給予員工好的福利待遇。其具體表現(xiàn)是，海底撈員工居住在正規(guī)社區(qū)或公寓，而不是地下室，有空調(diào)、浴室、電視、電腦、免費(fèi)上網(wǎng)，步行20分鐘即可到達(dá)工作場(chǎng)所。工作服是按照空姐服來(lái)量身定做的。

不僅如此，還專門(mén)雇了一名清潔工打掃宿舍。部分獎(jiǎng)金也將由公司每月直接發(fā)給老家的父母。

二是獨(dú)特的激勵(lì)模式。要讓員工感到幸福，不僅要提供良好的物質(zhì)待遇，還要有公平公正的工作環(huán)境。海底撈讓員工堅(jiān)信“雙手改變命運(yùn)”，海底撈的領(lǐng)班、店長(zhǎng)，甚至高管都是從優(yōu)秀服務(wù)員中提拔的，所以海底撈幾乎所有的管理人員都是服務(wù)員出身，而且對(duì)于那些沒(méi)有管理才能卻任勞任怨也可以得到認(rèn)可，如果做到功勛員工，工資收入只比店長(zhǎng)差一點(diǎn)。

三是工作的獨(dú)立自主權(quán)。海底撈認(rèn)為，員工要在服務(wù)中主動(dòng)，就必須得到信任和授權(quán)。海底撈的普通服務(wù)員都有免單權(quán)，只要員工認(rèn)為有必要，都可以給客人免費(fèi)送一些菜，甚至免掉一餐的費(fèi)用，而恰恰這一特殊的人性化管理是海底撈人性化服務(wù)的核心競(jìng)爭(zhēng)力，很多企業(yè)無(wú)法復(fù)制和模仿的。

可以說(shuō)，海底撈在人力資源管理方面取得了巨大的成功。而像海底撈這樣的“**”式人性化管理在中國(guó)的服務(wù)業(yè)中是首創(chuàng)，也就是這樣的人性化管理抓住了廣大顧客的需求，得到了顧客的滿意，帶來(lái)了巨大的市場(chǎng)?？梢哉f(shuō)，從人性化管理的角度來(lái)看，海底撈走在了中國(guó)服務(wù)業(yè)的前列。也確實(shí)有那么多企業(yè)、服務(wù)業(yè)甚至國(guó)外同行肯德基、麥當(dāng)勞來(lái)海底撈學(xué)習(xí)，也有很多學(xué)者來(lái)研究。

海底撈在短短幾年的時(shí)間里能夠取得巨大成功，從一個(gè)并不知名的簡(jiǎn)陽(yáng)小店到店面覆蓋全國(guó)，海底撈的人性化服務(wù)是其最大的功臣，正是這種與眾不同的服務(wù)方式給海底撈形成了一個(gè)無(wú)形的口碑，也正是這種無(wú)形的口碑的樹(shù)立讓海底撈在同行中遙遙領(lǐng)先甚至擊敗同行，成了行業(yè)中的老大。海底撈在人性化管理和服務(wù)方面的成就有目共睹，必須得到認(rèn)可，因?yàn)檫@也是海底撈能夠快速發(fā)展壯大的主要原因。

二、海底撈標(biāo)準(zhǔn)化管理的必要性

到目前為止，海底撈以其獨(dú)特的人性化管理取得的成功值得肯定，但對(duì)海底撈來(lái)說(shuō)還不成熟，還處于成長(zhǎng)期。記得海底撈董事長(zhǎng)張勇說(shuō)過(guò) “標(biāo)準(zhǔn)化固然重要，但是笑容是沒(méi)有辦法標(biāo)準(zhǔn)化的?！笨墒?，如果一家連鎖企業(yè)，店面覆蓋全國(guó)，員工已經(jīng)過(guò)萬(wàn)，在企業(yè)建設(shè)上還不關(guān)注標(biāo)準(zhǔn)化、流程化這一問(wèn)題的話，下一步該如何擴(kuò)展呢？

試想一下，消費(fèi)者在不同的門(mén)店參觀海底撈時(shí)，得到的服務(wù)質(zhì)量是非常不同的。消費(fèi)者如何樹(shù)立海底撈意識(shí)？

海德?lián)频姆?wù)模式不像肯**會(huì)，可以規(guī)范化。它更多地依賴于指導(dǎo)和員工互動(dòng)，但規(guī)模的迅速擴(kuò)大不能如此繼承。如何才能保持人性化的師徒傳幫帶和標(biāo)準(zhǔn)化的手冊(cè)管理之間的平衡，成為其要解決的另一難題。比如，張勇是楊小麗的老師，楊小麗是袁華強(qiáng)的老師，袁華強(qiáng)是林憶的老師。

這種學(xué)徒制確實(shí)為海底撈培養(yǎng)了許多管理骨干。然而，隨著海底撈越來(lái)越大，發(fā)展越來(lái)越快，目標(biāo)越來(lái)越高，對(duì)管理人才的需求也越來(lái)越大。然而，導(dǎo)師制已不能滿足海底撈發(fā)展的需要。而這種學(xué)徒制有一個(gè)天然的弊端，就是學(xué)徒容易轉(zhuǎn)學(xué)。

雖然海底撈每家店的生意都比同行好，但店與店之間還是有很大的差別。這顯然是海底撈更依賴學(xué)徒制管理帶來(lái)的偏差。

還有就像網(wǎng)友爆料的那樣，海底撈個(gè)別店面還存在，菜品不多、分量少、調(diào)料和飲料**加起來(lái)都已經(jīng)20元并且調(diào)料飲料不打折、臟毛巾掉在菜上，服務(wù)員夾起就走、菜里有蟲(chóng)、不能刷卡、美甲要等好久等等各種各樣的弊端開(kāi)始顯現(xiàn)出來(lái)。楊小麗在接管鄭州片區(qū)之初，發(fā)現(xiàn)個(gè)別店面員工工作狀態(tài)懶散，沒(méi)有一點(diǎn)主動(dòng)意識(shí)和團(tuán)隊(duì)意識(shí)，很多員工都是抱著混日子的心態(tài)來(lái)上班。不僅領(lǐng)班叼著大煙，衣服斜搭在肩上，顯得非常慵懶；而且客人已經(jīng)上座了，包間和大堂的衛(wèi)生都沒(méi)搞好。

每個(gè)員工都是以自我為中心的，看不到人性化服務(wù)贏得的海底撈。

海底撈面臨的問(wèn)題，也是眾多連鎖餐飲企業(yè)面臨的問(wèn)題。發(fā)展起初，店面較少，用師徒制及人性化管理可以做到“**”的人性化服務(wù)。但隨著企業(yè)的發(fā)展和連鎖店的增多，同樣的服務(wù)能否實(shí)現(xiàn)還很難說(shuō)。

就像書(shū)中提及到的有位網(wǎng)友說(shuō)的似得，“去海底撈的翠微店吃飯，發(fā)現(xiàn)那個(gè)店沒(méi)有給顧客提供圍裙、發(fā)帶和手機(jī)套。”網(wǎng)友反映的翠微店的這個(gè)情況，也和我熟知的一家連鎖餐飲企業(yè)極其相像。我們家鄉(xiāng)有家叫豐茂的餐飲企業(yè)，它的服務(wù)和海底撈很相像，也都是超人性化的“**”服務(wù)來(lái)贏得市場(chǎng)。

但隨著它的壯大，其問(wèn)題也顯露無(wú)遺，那就是總店的服務(wù)和分店的服務(wù)差別很大，更可怕的是加盟店的服務(wù)已經(jīng)嚴(yán)重變形，和其他店面也無(wú)區(qū)別。這也引起了我對(duì)連鎖企業(yè)在開(kāi)店速度和品質(zhì)保障方面的思考。在海底撈不斷壯大的同時(shí)，其過(guò)度人性化的危機(jī)也來(lái)勢(shì)洶洶。

這也應(yīng)了董事長(zhǎng)張勇說(shuō)過(guò)的那就話，“以前店少，我自己能親自管理，每個(gè)店的問(wèn)題都能及時(shí)解決，干部情況我也都了如指掌?，F(xiàn)在不行了，這么多店要靠層層的干部去管，而有些很嚴(yán)重的問(wèn)題卻不能及時(shí)發(fā)現(xiàn)；加之海底撈現(xiàn)在出名了，很多同行在學(xué)我們，所以我總擔(dān)心，搞不好，我們十幾年的心血就會(huì)毀于一旦！”

正如張勇董事長(zhǎng)所說(shuō)，海底撈現(xiàn)在已經(jīng)發(fā)展到一定規(guī)模，將來(lái)還會(huì)有更大的規(guī)模。店面少的時(shí)候海底撈靠的是其成熟的人性化管理方式管理店面，但隨著海底撈的日益發(fā)展和壯大，人性化管理的弊端也開(kāi)始顯現(xiàn)了出來(lái)，且這種弊端是無(wú)法用其以前的人性化繼續(xù)彌補(bǔ)下去。海底撈要想真正成長(zhǎng)發(fā)展，穩(wěn)定良好的發(fā)展勢(shì)頭，就必須有一套完善的標(biāo)準(zhǔn)化管理模式，這也是肯德基、麥當(dāng)勞等眾多成功連鎖企業(yè)所采用的成功經(jīng)驗(yàn)。

制定標(biāo)準(zhǔn)化的管理模式并不是說(shuō)要放棄其優(yōu)勢(shì)的人性化服務(wù)，而是要繼續(xù)發(fā)揚(yáng)其成功的人性化管理模式的同時(shí)，要建立起標(biāo)準(zhǔn)化的管理方式，就是說(shuō)要尋求人性化與標(biāo)準(zhǔn)化管理模式的平衡。

三、尋求人性化與標(biāo)準(zhǔn)化的平衡

海底撈有效利用“員工最有價(jià)值的部位——大腦”在服務(wù)體系并不健全的中國(guó)市場(chǎng)獨(dú)辟蹊徑，用星級(jí)的人性化服務(wù)贏得了市場(chǎng)。雖然有一些問(wèn)題，但我們必須確保海底撈現(xiàn)在是成功的。但是隨著海底撈的越做越大，其人性化管理的弱點(diǎn)也必然會(huì)越來(lái)越嚴(yán)重，弄不好真的會(huì)想張勇說(shuō)的那樣“十幾年的心血就會(huì)毀于一旦”。

海底撈擴(kuò)展到更大規(guī)模的時(shí)候，是像海底撈這樣的單一的人性化管理模式真正的轉(zhuǎn)折點(diǎn)，也是海底撈產(chǎn)生質(zhì)變的時(shí)期。那時(shí)，海底撈才會(huì)面臨比如單店盈利、新店盈利、服務(wù)模式的復(fù)制、團(tuán)隊(duì)文化的傳承、后臺(tái)運(yùn)營(yíng)能力等這些綜合經(jīng)營(yíng)能力的真正考驗(yàn)。

在此，我們可以參照麥當(dāng)勞、肯德基來(lái)學(xué)習(xí)。麥當(dāng)勞、肯德基通過(guò)多年的企業(yè)建設(shè)，對(duì)所有的產(chǎn)品和服務(wù)流程都建立起了一套標(biāo)準(zhǔn)化和流程化的制度。并且麥當(dāng)勞不僅僅是依靠其成熟的標(biāo)準(zhǔn)化管理體系，麥當(dāng)勞也融入了許多人性化的管理元素。

麥當(dāng)勞與肯德基在其發(fā)展中，找到了標(biāo)準(zhǔn)化流程化與人性化的平衡點(diǎn)。也正是如此才有了它們今天的規(guī)模和發(fā)展。

海底撈能否成為長(zhǎng)青企業(yè)，還需很多努力，單一優(yōu)勢(shì)很難成為核心競(jìng)爭(zhēng)力，它需要進(jìn)一步清晰定位市場(chǎng)，建立規(guī)范的連鎖經(jīng)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)化管理體系，形成標(biāo)準(zhǔn)化與人性化的平衡，才能走得更久。不標(biāo)準(zhǔn)化流程化，無(wú)法大量復(fù)制快速擴(kuò)張，而人性化則可以讓員工及消費(fèi)者對(duì)企業(yè)產(chǎn)生感情。畢竟只有機(jī)器能做到完全的冷冰冰，而企業(yè)若要讓員工及消費(fèi)者對(duì)其產(chǎn)生親友般的感情，就應(yīng)該像人類一樣有所個(gè)性。

因此，標(biāo)準(zhǔn)化管理和人性化管理相結(jié)合的管理理念，將會(huì)是海底撈優(yōu)化管理模式、提升核心競(jìng)爭(zhēng)力及取得長(zhǎng)久發(fā)展的大勢(shì)。

海底撈觀后感 篇7

讀《海底撈你學(xué)不會(huì)》有感

《海底撈你學(xué)不會(huì)》這本書(shū)名，一開(kāi)始讓人覺(jué)得很玄乎，海底撈是什么東西，怎么會(huì)學(xué)不會(huì)？可是仔細(xì)讀這本書(shū)，卻是深有感觸！這本書(shū)由50多篇短篇文章組成，每一篇都講述一個(gè)小故事，每一次海底捕魚(yú)的精髓都是由這些小故事延伸而來(lái)的。

為什么海底撈之所以能夠有今天這樣的成果，那是因?yàn)椤鞍阉麄儺?dāng)人對(duì)待！”而換來(lái)的這樣的結(jié)果，所以這些成果與每一位海底撈的員工是分不開(kāi)的。有人曾經(jīng)說(shuō)過(guò)別人是怎么對(duì)待你的。

我想可能是因?yàn)楹５讚频拿恳粋€(gè)員工都是這樣對(duì)待對(duì)方的，所以每個(gè)人都可以團(tuán)結(jié)進(jìn)步。讓員工嚴(yán)格遵守規(guī)則和程序，就是用人的手而不是大腦。這是最糟糕的事情，因?yàn)闆](méi)有人能像機(jī)器一樣重復(fù)同樣的動(dòng)作。

人最值錢(qián)的是大腦，大腦能制造、能解決流程和制度不能解決的問(wèn)題！要想抓住一個(gè)人的心、管理一個(gè)團(tuán)隊(duì)、乃至一個(gè)公司都得用心，將心比心的對(duì)待，人心都是肉張的，特別是在一個(gè)剛剛才起步的團(tuán)隊(duì)里，狀況不是很好的情況下，我們就得將心比心的對(duì)待每一位員工，讓大家感受到團(tuán)隊(duì)的溫暖。只有這樣，團(tuán)隊(duì)的每一個(gè)成員才能團(tuán)結(jié)起來(lái)，團(tuán)隊(duì)所獲的的將是從愛(ài)的話語(yǔ)開(kāi)始的結(jié)果。

就像金字塔一樣，基于情感的上層建筑將是最穩(wěn)定的幾何學(xué)，我認(rèn)為-三角型。把人當(dāng)人看，這是海底撈最大的創(chuàng)新

讀這本書(shū)最有影響力的就是要有打麻將的精神。當(dāng)我看到它的時(shí)候，我想，麻將能有什么精神？1.

打麻將的人從不遲到：據(jù)說(shuō)他們遲到了八點(diǎn)鐘，但是七點(diǎn)鐘，三個(gè)人先到。剩那個(gè)人在路上，這3個(gè)人**一頓催，那人到了看才七點(diǎn)半，第一句肯定是：

“不好意思，遲到了。”為什么遲到了？因?yàn)閯e人比他來(lái)得早。

2。麻將玩家從不抱怨環(huán)境：你見(jiàn)過(guò)麻將玩家認(rèn)為房子太窄，桌子太臟嗎？

三。打麻將的人冬天雙手捂著挨打，夏天光著胳膊挨打：沒(méi)有桌子，沒(méi)有紙箱，沒(méi)有凳子，沒(méi)有臉盆。

四。麻將玩家可以用手找出是什么牌?？赐旰螅抑来蚵閷⒑凸ぷ髡娴挠嘘P(guān)系。

5個(gè)。打麻將的人從不抱怨別人，只從自己身上尋找原因。如果我們能按時(shí)上班，加班加點(diǎn)，從不抱怨工作環(huán)境，努力工作，從不抱怨任何人或任何事，我們的工作會(huì)怎么樣？

這將會(huì)是個(gè)強(qiáng)大的團(tuán)隊(duì)！難怪海底撈的員工是“挖”不動(dòng)的！

尊重人就是信任。信任的唯一標(biāo)志就是授權(quán)。

在海底撈，權(quán)力不是集中在張勇手中，而是分散在各級(jí)管理層。即使是普通員工，在類似的企業(yè)中也擁有難以想象的權(quán)力。一個(gè)普通的服務(wù)員不僅有權(quán)免費(fèi)給老顧客一盤(pán)菜或一盤(pán)水果，還可以給不滿意打折甚至是免費(fèi)的顧客。但是權(quán)力不能濫用。

每個(gè)員工都有一張卡。他們?cè)诘昀锏乃蟹?wù)行為都需要刷卡記錄。一旦被發(fā)現(xiàn)濫用，信任和分權(quán)就不會(huì)出現(xiàn)在這個(gè)人身上。海底撈把每一位員工都變成了管理者，比如員工有給顧客免單、甚至免一餐的權(quán)利；老板只簽100萬(wàn)以上的單子，100萬(wàn)以下是由副總、財(cái)務(wù)總監(jiān)、和大區(qū)經(jīng)理負(fù)責(zé)；大宗采購(gòu)部長(zhǎng)、工程部長(zhǎng)、和小區(qū)經(jīng)理有30萬(wàn)元的簽字權(quán)；店長(zhǎng)就有3萬(wàn)元的簽字權(quán)。

這種信任和大膽的授權(quán)實(shí)罕見(jiàn)的。信任不是說(shuō)，而是做。尊重員工在于充分信任，充分信任的表達(dá)就是充分授權(quán)。信任和授權(quán)使員工能夠充分發(fā)揮創(chuàng)造力。正是因?yàn)槿绱?，員工才會(huì)滿懷激情、用心去做，這讓人不知疲倦、不屈不撓。

難怪海底撈的信使們都在奔跑，到處充滿激情！因?yàn)樗麄冦T足了勁，都是用烈火拾柴。大到一個(gè)國(guó)家，一個(gè)企業(yè)，小到一個(gè)細(xì)胞(基層員工)都是這樣,何談一個(gè)企業(yè)不強(qiáng)盛，沒(méi)有生命力？

事在人為，沒(méi)有易，就無(wú)法體會(huì)到難的艱辛，而沒(méi)有難，又無(wú)法品嘗易的快樂(lè)，所以，難由易始，能者不難，難者不能，難中亦能有易。很多東西不是說(shuō)說(shuō)這么簡(jiǎn)單就行的，要真正的做到其實(shí)是很難的。每一次成功的背后都有一個(gè)未知的故事。

張勇說(shuō)：什么是好的服務(wù)，就是讓客人滿意，什么是更好的服務(wù)，就是讓顧客感動(dòng)，如何來(lái)感動(dòng)顧客，就是要超出顧客的期望，讓顧客意外”，海底撈就是這么來(lái)做的。

讀了之后不得不感嘆海底撈的管理方法和它獨(dú)到的企業(yè)文化，張勇把中國(guó)的儒家思想“德治”和“人治”在不知不覺(jué)中發(fā)揮到了極至。公司上上下下以德治人,選人的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)是中國(guó)的傳統(tǒng)美德——善良，因?yàn)闆](méi)有善良二字，就不會(huì)把顧客當(dāng)成上帝,更不會(huì)做到貼心、溫心、舒心，想顧客所想,顧客想不到的員工能想到，領(lǐng)導(dǎo)想不到的員工能做到，他們能用“服務(wù)”為海底撈爭(zhēng)取源源不斷的客戶，也使海底撈逐步發(fā)展到今天。

海底撈，你真的學(xué)不會(huì)！不能學(xué)的不是他的本質(zhì)，而是它的堅(jiān)持和信任。

海底撈觀后感 篇8

我感覺(jué)，海底撈真正把顧客滿意度的責(zé)任和權(quán)力放在了一線員工手上，海底撈的員工真正做到了以店為家，工作很快樂(lè)、很用心，能夠準(zhǔn)確、及時(shí)地**顧客需求并隨機(jī)應(yīng)變地用細(xì)心感動(dòng)顧客。

一、海底撈表面的“**”服務(wù)后面有強(qiáng)大健全的系統(tǒng)做支撐，并不僅僅是光靠“**”服務(wù)打天下的。

說(shuō)起海底撈，幾乎所有人想到的都是其“**”的服務(wù)，不少人會(huì)認(rèn)為海底撈是靠此打天下的，實(shí)際不然，這只是一個(gè)表面現(xiàn)象。在其“**”的服務(wù)背后有個(gè)強(qiáng)大的系統(tǒng)，企業(yè)管理是一個(gè)系統(tǒng)工程，任何優(yōu)秀的企業(yè)都不可能靠“一招鮮”站住腳。它之所以會(huì)繼續(xù)優(yōu)秀，是因?yàn)樗母鱾€(gè)環(huán)節(jié)都做得非常緊密，至少是非常緊密。

譬如，“**”的服務(wù)怎么做，怎么能夠讓員工尤其是一線服務(wù)員樂(lè)觀、主動(dòng)、誠(chéng)懇地歡迎顧客到來(lái)并為其提供超越期望的服務(wù)？海底撈的制度以員工的幸福為出發(fā)點(diǎn)，使員工始終具有強(qiáng)烈的自豪感，使員工渴望獲得顧客滿意。

2、 海底撈對(duì)待員工的態(tài)度其實(shí)是以員工為本，這是員工幸福的出發(fā)點(diǎn)。

人，光吃和愛(ài)是不夠的，還需要尊重，尊重人就是信任。海底撈充分認(rèn)識(shí)到了這一點(diǎn)，把員工當(dāng)做兄弟姐妹、把員工幸福作為企業(yè)大事，不僅用心解決員工的衣食住行等基本問(wèn)題、給予員工家的感覺(jué)、給員工創(chuàng)造公平公正的晉升渠道，而且真正把員工當(dāng)作管理者、充分信任員工、給予員工很大的權(quán)力、給員工提供改變命運(yùn)的平臺(tái)，把員工工作的積極性從內(nèi)心深處調(diào)動(dòng)起來(lái)了。

3、 《海底撈》的全面授權(quán)，看似簡(jiǎn)單，實(shí)則復(fù)雜，不易復(fù)制。

說(shuō)到授權(quán)，這實(shí)際上是一個(gè)復(fù)雜的問(wèn)題。因?yàn)?，?quán)力不論大小，沒(méi)有制約都會(huì)被濫用，哪怕是極少數(shù)人的濫用，得不到有效的制止，也會(huì)形成風(fēng)氣。我們需要在對(duì)員工有充分認(rèn)識(shí)、能夠做到管理者對(duì)權(quán)力的使用心知肚明、監(jiān)督檢查體系都相對(duì)到位的前提下才可以授權(quán)，當(dāng)然對(duì)于為了顧客滿意而發(fā)生在服務(wù)顧客現(xiàn)場(chǎng)的情況，我們應(yīng)該給予服務(wù)員一定的決策空間和適當(dāng)?shù)臋?quán)限，最好讓服務(wù)員本人能夠做到讓顧客滿意，免得因?yàn)榻薪?jīng)理解決問(wèn)題造成顧客的進(jìn)一步不滿。

四、海底撈的監(jiān)督、檢查、考核方法我們可以考慮借鑒。

監(jiān)督不是管理。良好的管理必須以激勵(lì)為基礎(chǔ)，以監(jiān)督為補(bǔ)充。但是，權(quán)力沒(méi)有監(jiān)督一定會(huì)被濫用，制度流程沒(méi)有檢查一定會(huì)流于形式，績(jī)效沒(méi)有考核一定會(huì)形如虛設(shè)。如何監(jiān)督、檢查和評(píng)估，我們的餐飲業(yè)不能依賴于數(shù)量，我們應(yīng)該適當(dāng)考慮質(zhì)量。

譬如，顧客滿意度可通過(guò)定性指標(biāo)評(píng)價(jià)，相關(guān)負(fù)責(zé)人可面對(duì)面向顧客了解；創(chuàng)新和工作積極性，可通過(guò)巡店和與同事、顧客聊天溝通來(lái)了解；對(duì)門(mén)店績(jī)效的考核，我們也可以參考海底撈的指標(biāo)：顧客滿意度、員工積極性、干部培養(yǎng)。

五、海底撈在貫徹制度流程與張揚(yáng)員工個(gè)性、激勵(lì)全員創(chuàng)新兩方面的權(quán)衡值得我們深入研究。

制度與流程在保證質(zhì)量的同時(shí)也壓抑了人性，更何況真正有效的流程和制度絕不可能事先設(shè)計(jì)好，必須是邊干邊摸索出來(lái)的。因此，海底撈允許員工為了讓客人滿意超越流程和制度以對(duì)顧客實(shí)行差異化服務(wù)。但現(xiàn)階段，我們需要一套完整的餐飲標(biāo)準(zhǔn)化流程和制度，所以我們正在制定的制度應(yīng)該全面規(guī)范各部門(mén)和環(huán)節(jié)的工作標(biāo)準(zhǔn)和流程。

但是好的服務(wù)是沒(méi)法標(biāo)準(zhǔn)化的，因此在服務(wù)的具體內(nèi)容和服務(wù)方式上應(yīng)該給一線員工適當(dāng)?shù)目臻g，只要真正是為了顧客滿意，我們應(yīng)鼓勵(lì)員工在流程的基礎(chǔ)上改進(jìn)、創(chuàng)新思路和做法，并對(duì)相關(guān)細(xì)節(jié)的規(guī)定大膽提議改進(jìn)。

另外，我們一直在推行的創(chuàng)新是否可以變個(gè)說(shuō)法或者說(shuō)變個(gè)思路。海底撈并不刻意推動(dòng)創(chuàng)新，而是努力創(chuàng)造員工愿意工作的環(huán)境。因此，創(chuàng)新不斷涌出，更不用說(shuō)，如果他們?cè)敢猓瑒?chuàng)新是刻意創(chuàng)造的。實(shí)際上，我們不少員工可能認(rèn)為創(chuàng)新這個(gè)詞太大，離自己太遠(yuǎn)，因此我考慮我們應(yīng)廣開(kāi)言路、完善溝通渠道，鼓勵(lì)員工勇于提出自己的想法、善于指出公司在流程和制度方面細(xì)節(jié)上的不足，公司收集到信息后一定要及時(shí)反饋。

6、 海底撈員工的超強(qiáng)執(zhí)行力，也應(yīng)該是超越同行的重要方面。

海底撈員工能把張勇當(dāng)“神”，對(duì)他的話不折不扣地執(zhí)行，這一點(diǎn)無(wú)疑是非常重要的。如何提高員工的執(zhí)行力，如何讓員工像信公司的理念和戰(zhàn)略是信教的。

七、海底撈師帶徒式的發(fā)展方式應(yīng)該不是一個(gè)特別好的方式，不具有可持續(xù)性。

師帶徒式的發(fā)展優(yōu)點(diǎn)是能夠傳神并且簡(jiǎn)單，我們?cè)诙唐趦?nèi)可以適當(dāng)考慮這種方式，實(shí)行誰(shuí)培養(yǎng)的人誰(shuí)管理的方式，“誰(shuí)的能力強(qiáng)，誰(shuí)帶的兵就多；誰(shuí)帶的兵多，誰(shuí)在軍中的軍階就高”這樣的制度從一定程度上可以激勵(lì)公司的干部培養(yǎng)，為公司的短期發(fā)展注入活力。同時(shí)，我們應(yīng)明確這種制度的弊端，因?yàn)閹熗絺鬟f容易走形，每個(gè)徒弟學(xué)到師傅的90%，到了第五代就變成了59%。因此，我們需要完善師徒制發(fā)展模式下的制度和過(guò)程，嘗試用文字、**、**等多種方式，形成一切精華的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，這是長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展規(guī)劃。

八、“員工也是顧客”，我們應(yīng)該怎樣來(lái)落實(shí)這一點(diǎn)？

員工是我們的內(nèi)部顧客，公司應(yīng)該形成倒金字塔結(jié)構(gòu)，所有的員工最終都是在為顧客滿意服務(wù)，每個(gè)工作的下游員工就應(yīng)該是上游員工的顧客，一級(jí)服務(wù)一級(jí)，每一級(jí)都應(yīng)該以追求“顧客”滿意度為目標(biāo)，老板也不能例外。在追求顧客滿意的過(guò)程中，一線員工是最重要的。

9、 海底撈倡導(dǎo)雙手改變命運(yùn)的文化，值得我們思考和學(xué)習(xí)。

我們有沒(méi)有給員工建立起一個(gè)“雙手改變命運(yùn)”的信念，有沒(méi)有給予員工有競(jìng)爭(zhēng)力的福利待遇，有沒(méi)有給員工一個(gè)公平公正合理透明的晉升渠道，有沒(méi)有給予員工明確的職業(yè)發(fā)展方向和希望，有沒(méi)有讓員工感到強(qiáng)烈的幸福感和自豪感。

海底撈觀后感 篇9

看完《海底撈》使我感受到一種全新的特殊管理模式，也讓我對(duì)企業(yè)管理有了一個(gè)深入的思考。從組織、制度、流程和人這四個(gè)方面來(lái)看，企業(yè)創(chuàng)建者的管理思想和思維模式不同，就會(huì)導(dǎo)致組織分工的不同，也決定了制度和流程不同，加上人的因素，于是導(dǎo)致了不同的企業(yè)，有不同的企業(yè)文化和運(yùn)營(yíng)效率。

企業(yè)最大的差異是人。一是，與企業(yè)的管理者相關(guān)。有什么樣的老板，就有什么樣的企業(yè)文化。

老板的管理思維不一樣，構(gòu)建的組織架構(gòu)就不一樣。他會(huì)根據(jù)自己的想法設(shè)立不同的部門(mén)，并規(guī)定組織的分工與授權(quán)；老板對(duì)員工的信任程度不一樣，授權(quán)的思路也不一樣，構(gòu)建的授權(quán)的程度就不一樣；老板對(duì)待員工的心態(tài)不一樣，員工就會(huì)享受不一樣的福利和待遇，就會(huì)有不一樣關(guān)心員工的行動(dòng)；老板解決問(wèn)題的思路不一樣，就會(huì)形成不一樣處理問(wèn)題的簡(jiǎn)潔流程。二是，與企業(yè)的員工相關(guān)。

海底撈的員工都是勤撈的農(nóng)民工。他們的堅(jiān)忍不拔、工作熱情，是處理和解決問(wèn)題的動(dòng)力，而熱情和忍耐力正是服務(wù)業(yè)所要求的核心品質(zhì)。

其次是對(duì)員工的尊重。讓員工感受到家的溫暖，這需要做很多細(xì)致的工作讓員工感受到。海底撈的員工宿舍離工作的地方都不會(huì)太遠(yuǎn)，有空調(diào)等設(shè)施，還特別設(shè)立的宿舍長(zhǎng)，為員工服務(wù)；還不定期到員工家里拜訪，給一定級(jí)別以上員工的家長(zhǎng)發(fā)工資，組織優(yōu)秀員工的家長(zhǎng)旅游。

海底撈做了很多尊重員工，關(guān)懷的事情，看似很簡(jiǎn)單，但是這么多年堅(jiān)持下來(lái)，就是無(wú)聲的溫暖，感動(dòng)了員工，感動(dòng)了員工的父母，大多數(shù)留下來(lái)的員工都會(huì)非常投入，他們所創(chuàng)造的效益也是巨大的。孟子說(shuō)：君視臣如手足，則臣視君如腹心。

第三是充分的適度授權(quán)。海底撈的授權(quán)是很明確的，總裁的簽字權(quán)是100萬(wàn)以上的；100萬(wàn)以下是由副總、財(cái)務(wù)總監(jiān)、大區(qū)經(jīng)理負(fù)責(zé)；大宗采購(gòu)部長(zhǎng)、工程部長(zhǎng)和小區(qū)經(jīng)理有30萬(wàn)的簽字權(quán)；店長(zhǎng)有3萬(wàn)元的簽字權(quán)。這種信任和大膽授權(quán)，在國(guó)內(nèi)民營(yíng)企業(yè)中實(shí)屬罕見(jiàn)。

老板對(duì)他錄用的員工有信心，他就會(huì)采取合適的授權(quán)機(jī)制，讓不同級(jí)別的管理者，承擔(dān)起不同風(fēng)險(xiǎn)的責(zé)任，正是這種適度授權(quán)，充分地調(diào)動(dòng)了員工的積極性，讓他們靈活地處理工作中遇到的問(wèn)題，提高了工作效率。當(dāng)然，也有人擔(dān)心，授權(quán)會(huì)導(dǎo)致管理失控，這是一件系統(tǒng)性的事情。授權(quán)后，要有監(jiān)督機(jī)制，還要有與授權(quán)制度相匹配的能力強(qiáng)的員工。

第四是企業(yè)務(wù)實(shí)的管理行為。海底撈對(duì)于一些無(wú)過(guò)失的錯(cuò)誤，采取包容的心態(tài)來(lái)處理，鼓勵(lì)員工創(chuàng)新；對(duì)于員工一方在企業(yè)工作的，他們鼓勵(lì)員工的配偶也到店里來(lái)工作，這樣既可以解決分居問(wèn)題，又讓員工的工作更加穩(wěn)定；對(duì)于每個(gè)店面的考核，他們并不采用那種流于形式的**考核，而是采用現(xiàn)場(chǎng)巡查的方式來(lái)落實(shí)考核，這樣的管理既有效，又簡(jiǎn)單。

每個(gè)企業(yè)的發(fā)展都經(jīng)歷一個(gè)由小到大的過(guò)程，也經(jīng)歷了一個(gè)由單一地區(qū)到跨區(qū)域的過(guò)程，在這個(gè)過(guò)程中，每個(gè)企業(yè)都進(jìn)行了不同的探索，而這些探索與企業(yè)管理者的心態(tài)和志向相關(guān)，不同的心態(tài)就會(huì)有不同的結(jié)果。在這個(gè)過(guò)程中，也形成了一種獨(dú)特的企業(yè)文化，一種具有戰(zhàn)斗力和執(zhí)行力的文化。要向海底撈學(xué)習(xí)，企業(yè)需要了解海底撈管理的精髓，創(chuàng)造一種鼓勵(lì)員工創(chuàng)新的文化，鼓勵(lì)企業(yè)授權(quán)、員工承擔(dān)責(zé)任，為員工提工一種可以感受到的家一樣溫暖的文化。

企業(yè)文化不是寫(xiě)出來(lái)的，也不是制度可以約定的，是每個(gè)管理者和每個(gè)員工都積極參與，用心做出來(lái)的，也是員工可以感受到的。

幸福不能靠手，只能靠心，只能靠品味。細(xì)細(xì)品味，你會(huì)享受到它的溫暖、濃濃或淡淡的甜蜜！

幸福，其實(shí)很簡(jiǎn)單。幸福是和你的愛(ài)人一起散步。幸福是吃媽媽最好的食物。幸福就是帶著孩子在你的腳前走來(lái)走去。幸福就是幫父母洗碗、洗衣服。

幸福，其實(shí)很簡(jiǎn)單。擁有一份稱心的工作，就是一種幸福；擁有一個(gè)溫馨的家，就是一種幸福；擁有一位知心的朋友，就是一種幸福；擁有一份好的心態(tài)，就是一種幸福；擁有一個(gè)相濡以沫的愛(ài)人，那更是一種幸福。幸福是如此平凡，幸福是如此簡(jiǎn)單。

幸福，其實(shí)就是自己心靈的感覺(jué)，沉淀在自己的心底，看不見(jiàn)摸不著，沒(méi)有那么直觀，可那種體驗(yàn)與享受卻很真實(shí)、很直接。也許你沒(méi)有豐富的物質(zhì)，也許你無(wú)法控制你的名利，但只要你有一個(gè)好心情，幸福就會(huì)圍繞著你。

幸福，其實(shí)很簡(jiǎn)單。幸福就是口渴時(shí)的那杯水，幸福就是饑餓時(shí)的那頓飯，幸福就是勞累時(shí)的歇歇腳，幸福就是閑暇時(shí)的那茶盞，幸福就是困倦時(shí)的那場(chǎng)眠，幸福就是相愛(ài)的人彼此的牽掛，幸福就是離別的人默默的思念！

幸福，其實(shí)很簡(jiǎn)單。幸福是平和地呼吸，認(rèn)真地傾聽(tīng)，忘記情緒；幸福是有人去愛(ài)，去做一些事，去期待，去溫暖；幸福是不迷茫，不慌亂，去無(wú)怨無(wú)悔，去無(wú)怨無(wú)悔。幸福，其實(shí)就在路上，走一步，有一步的風(fēng)景；進(jìn)一步，有一步的欣喜；退一步，有一步的心境；停下步，憶往事，感到舒心的甜。

幸福，其實(shí)很簡(jiǎn)單。當(dāng)你失落，當(dāng)你傷心，當(dāng)你落淚時(shí)，有人會(huì)走到你身邊給你一個(gè)擁抱，讓你不再心酸，讓你頓生溫暖。

幸福似一杯香茗，輕飲慢品里，溢出的卻是淡淡的清香，沁人心脾，愜意而舒心；幸福似一杯紅酒，無(wú)論酒的種類是什么，用心細(xì)品里，總能品出那縷濃濃的甘醇柔綿；幸福沒(méi)有明天，幸福也沒(méi)有昨天，它不懷念過(guò)去，也不向往未來(lái)，它只在乎眼前。

幸福，其實(shí)很簡(jiǎn)單。別人的幸福在你眼里，你羨慕甚至嫉妒；而你的幸福在別人眼里，如果你感覺(jué)不到，不后悔嗎？

海底撈觀后感 篇10

再看海底撈的管理團(tuán)隊(duì)，幾乎全部提拔于行伍之間,沒(méi)有很大的豐功偉績(jī),也沒(méi)有傲人的關(guān)系和背景,全都是憑著自己的一份辛勤付出換來(lái)的,就連老總張勇自己也是從擺地?cái)偘l(fā)的家,甚至連他的老婆還在懷念當(dāng)年那份操勞,為什么,因?yàn)橐环莩鋵?shí)。在海底撈，個(gè)個(gè)領(lǐng)導(dǎo)都必須老老實(shí)實(shí)管好自己的一畝三分地，個(gè)個(gè)員工得勤勤懇懇的洗碗端盤(pán)子，不干不行，一是制度不允許，我覺(jué)得的更重要的是人情不允許，為什么了，因?yàn)閯e人都在努力，你卻在玩，你自己過(guò)意不去，大家不是比著舒服的，大家都是比著讓別人舒服的，這不光是一份敬業(yè)的精神了，這完全是發(fā)自內(nèi)心的一種文化認(rèn)同，對(duì)海底撈這個(gè)大家庭的認(rèn)同，大家想想，在這個(gè)私有制橫行的年代，哪個(gè)人不想給自己的家里面多掙點(diǎn)錢(qián)。這就是張勇最棒的地方。他相當(dāng)于把海底撈整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈作為一個(gè)**分配給員工，讓他們成為自己的老板和主人。

這就讓員工有一份很高的緊迫感，根本就沒(méi)有時(shí)間去想著偷懶。大家生活在這個(gè)社會(huì)，都是為家庭奔波，而海底撈贏就贏在它讓員工把整個(gè)海底撈當(dāng)家了，這樣的企業(yè)，你想不發(fā)財(cái)都難。真想當(dāng)面對(duì)張勇說(shuō)句，你真牛！

我們?cè)倏春５讚频幕鶎訂T工，更是不得了，個(gè)個(gè)都有雷鋒精神，為什么這樣說(shuō)，從書(shū)中我們可以看到，在海底撈打工那壓力是非常大的，休息時(shí)間少，工資在行業(yè)內(nèi)也不算太高，但是大家愿意在海底撈干。憑啥了，憑一個(gè)“理”字，海底撈跟其他企業(yè)一樣，也有自己的一套管理制度，誰(shuí)都不能違反，執(zhí)行的非常到位，在海底撈，不管是哪位，犯事了，你就得受委屈，受處分，沒(méi)人能法外開(kāi)恩，但僅僅憑制度想管理好企業(yè)那是不切實(shí)際的，因?yàn)橹贫忍┯?，中?guó)是個(gè)人情社會(huì)，此處不留爺，自有留爺處。我受不了這些規(guī)矩和委屈。我去拍屁股。

所以從《?！愤@本書(shū)中，我看得更多的是“情”字。

在海底撈，有各種各樣的感覺(jué)。親情、友情、愛(ài)情都在泛濫，它們是集體的、井噴式的泛濫。就說(shuō)一件事，比如說(shuō)你是某企業(yè)一名普通員工，你生日那天，公司叫你去領(lǐng)禮品，你肯定特高興，覺(jué)得這公司不錯(cuò)，挺有人情味。我們?cè)賮?lái)看海底撈是怎么過(guò)生日的呢，生日那天，不光可以領(lǐng)生日禮品，還有一大群人給你唱生日歌，陪你切蛋糕，領(lǐng)導(dǎo)來(lái)給你捧場(chǎng)，更有甚者，有對(duì)象的，直接把你對(duì)象神秘拉至現(xiàn)場(chǎng)，給你意想不到的驚喜，不光是這，海底撈甚至把員工父親母親愛(ài)人和孩子的生日都包辦了，你說(shuō)這樣的人情味你hold住不,人都是群居性動(dòng)物，耐不住寂寞，更耐不住情義的轟炸，海底撈的員工不是在海底撈打工掙錢(qián)，而是在還債，還一筆又一筆的人情債。

從人力資源的角度看，企業(yè)最大的財(cái)富就是員工。什么是員工？他們是人類。人是理性的、感性的。要留住員工的心，不光是給他高額的薪酬，更應(yīng)該給的是一個(gè)溫暖的家，要打動(dòng)你的員工，不是靠高職厚祿，而需要的是鐵的紀(jì)律和柔的情義，而往往能讓人腳踏實(shí)地的追隨企業(yè)腳步的，恰恰是后者起到了根本性的作用，因?yàn)槊總€(gè)企業(yè)都會(huì)有鐵一般甚至鋼一般紀(jì)律，但是頂不了多大事，起不了多大作用，企業(yè)的員工有可能一時(shí)屈服于強(qiáng)硬的制度之下，但不會(huì)長(zhǎng)久，而且長(zhǎng)此沒(méi)有情義去滋潤(rùn)員工心靈的話，恐怕企業(yè)的員工全都變成機(jī)器人了，而這種情義正是一個(gè)企業(yè)精神文化的強(qiáng)有力的體現(xiàn)，它會(huì)使得企業(yè)的員工自然而然的擁護(hù)企業(yè)的制度，而且成為制度的捍衛(wèi)者，而精神文化這種東西往往是不會(huì)隨著時(shí)間的改變而改變的，更可貴的是，它會(huì)像dna一樣進(jìn)行復(fù)制和遺傳，這種遺傳往往會(huì)帶有擇優(yōu)性，隨著時(shí)間的沉淀，得到的更是文化中的精髓，讓企業(yè)受益無(wú)窮。

海底撈觀后感 篇11

應(yīng)該說(shuō)海底撈的成功是一系列因果循環(huán)的結(jié)果，正是由于企業(yè)創(chuàng)立者設(shè)立之初的一些根本措施造福于員工，使得員工抱著一種報(bào)恩的心，或者說(shuō)為了自己家在努力貢獻(xiàn)的想法在工作，才極大地調(diào)動(dòng)了員工的積極性、創(chuàng)造性而產(chǎn)生的一系列效果。社會(huì)和公司的制度允許員工享受基本的幸福感和成就感。只有員工快樂(lè)，才能激發(fā)他們的創(chuàng)造力，不斷給公司帶來(lái)效益。一家公司一人創(chuàng)造，千人執(zhí)行，與一家公司，人人均自我創(chuàng)造兩相比較，后者所得利益是無(wú)法比擬的。

每個(gè)公司都必須有其核心競(jìng)爭(zhēng)力，這才是企業(yè)能在同行業(yè)中立于不敗之地的源泉，海底撈不可復(fù)制的核心競(jìng)爭(zhēng)力就是在于：企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)者能將每一個(gè)員工都視為餐廳的管理者，放權(quán)并尊重他們，充分調(diào)動(dòng)的他們的創(chuàng)造性，讓他們創(chuàng)造出價(jià)值。

海底撈的員工有自己的特殊性。他們是中國(guó)最大的農(nóng)民工，也是最難生活的。用最樸素的思想，最感恩的心，也擁有有限的知識(shí)和較低的素質(zhì)。僅僅靠命令和執(zhí)行來(lái)領(lǐng)導(dǎo)這些人是不可行的。

要調(diào)動(dòng)他們，必須要了解他們?cè)诤跏裁础㈥P(guān)心什么，金錢(qián)、父母、孩子、配偶、前途，進(jìn)入海底撈能完全給他們這些，那么他們還有什么理由不為之努力。同時(shí)，海底撈不僅給予了這些，還給予了人文關(guān)懷、優(yōu)越的住宿條件等，這些都不是這個(gè)浮華浮躁的現(xiàn)代社會(huì)給予這一弱勢(shì)群體的。了解癥灶，對(duì)癥下藥，自然功效百倍。

當(dāng)然，如果我們改變it等行業(yè)，或者我們吸引投資，那么這種對(duì)待員工的方式是不可行的。行業(yè)內(nèi)沒(méi)有高低價(jià)位，只有火鍋行業(yè)需要相對(duì)較低的技術(shù)含量。它需要的是真正的體力勞動(dòng)，再加上周到的服務(wù)，就能做好。但其他行業(yè)不能很好地利用勞動(dòng)力。他們需要一定的知識(shí)背景和技術(shù)含量。

換言之工作的人群換了，那么因人而異，對(duì)待的方式也就要改變。海底撈你學(xué)不會(huì)之一。

當(dāng)然，做到這一點(diǎn)，正是因?yàn)槠髽I(yè)領(lǐng)導(dǎo)了解了行業(yè)的本質(zhì)、員工的根本、企業(yè)發(fā)展的根本和企業(yè)利益的根本，并為之進(jìn)行了一系列前所未有的創(chuàng)新。盡管這位領(lǐng)導(dǎo)人沒(méi)有受過(guò)mba那樣的教育。這也再一次證明，好的管理是沒(méi)有學(xué)問(wèn)的，善于思考的。也許我們是下一個(gè)海底撈的創(chuàng)始人。

當(dāng)然能發(fā)展到今天，海底撈僅僅靠這一些舉措還是不行的，好的管理一定是以激勵(lì)為主，監(jiān)控為輔的。在給予員工激勵(lì)時(shí)，也實(shí)施了監(jiān)控。雖然大部分的人都能以道德來(lái)進(jìn)行自我約束，但是畢竟不能做到全部，若缺乏妥善的監(jiān)督、檢舉制度，那么道德的約束力會(huì)在各種不和諧因素中慢慢渙散。

因此必要的監(jiān)管為海底撈的壯大做了貢獻(xiàn)。一旦觸犯了高壓線，那么嚴(yán)重的后果便是立即請(qǐng)你離開(kāi)，這不僅為其他員工做出了警示，讓大家隨時(shí)遠(yuǎn)離高危地帶，同時(shí)也讓離開(kāi)的人感受到了巨大的落差，因?yàn)楹５讚魄捌诮o予的待遇不是別的同等企業(yè)能給予的。如果他們?cè)俅位氐胶５?，良好的教育將發(fā)揮未知的作用。

企業(yè)最難解決的問(wèn)題是分工協(xié)作，以及員工的公平感。海底撈有職務(wù)的分工，但是在面對(duì)顧客時(shí)，一個(gè)在后廚幫忙的員工可以隨時(shí)上陣去收盤(pán)子，一個(gè)前臺(tái)的收銀員能去后廚幫忙洗菜。當(dāng)然有人會(huì)認(rèn)為這豈不是亂套了，不能各司其職哪能做好完美的分工配合。

但海底撈可以做到。不能說(shuō)是完美的。至少，每個(gè)員工在完成自己的工作時(shí)，都可以主動(dòng)為他人設(shè)下一個(gè)把手，而不是等待一個(gè)派對(duì)。其實(shí)根本在于，每個(gè)員工都以主人翁的姿態(tài)在做自己的工作，設(shè)想這是自己辛苦創(chuàng)立的餐廳，能看著顧客在那焦急的等待，而自己只管好自己分內(nèi)的工作嘛？顯然是不能的。

這就回到了上述企業(yè)管理者對(duì)員工的根本性認(rèn)識(shí)上，完美地調(diào)動(dòng)了員工的積極性。

再說(shuō)公平性的問(wèn)題。在一個(gè)企業(yè)里最常見(jiàn)的事情是：誰(shuí)沒(méi)有我拿么努力工作，但比我得到的更多。

那我干嘛那么辛苦的工作呢。海底撈也以其獨(dú)特的只適用于自身的辦法在管理著員工。海底撈的晉升和考核不是基于對(duì)人事數(shù)據(jù)的分析，而是基于師傅和店長(zhǎng)的考核。

為何他們的考核便是大差不差的呢？因?yàn)樗麄儽闶且苑?wù)員的身份從一線做起的，什么環(huán)節(jié)容易出錯(cuò)，什么才算做的好他們一目了然，這換在別家的企業(yè)也是做不了的。換言之這是你學(xué)不會(huì)的海底撈的一個(gè)方面。

公平不僅涉及金錢(qián)和升遷，還涉及他人的希望和尊嚴(yán)。在海底撈，人活著是有尊嚴(yán)的，是被別人尊重跟認(rèn)可的。換在別的企業(yè)，員工睡地下室，不被受到尊重，同樣的人心理都是兩樣的，又怎么能期盼他們掏心掏肺的賣(mài)力干活呢？

海底撈不僅為員工提工物質(zhì)激勵(lì)，還幫助員工學(xué)習(xí)和成長(zhǎng)。一份好的工作不是你能得到多少薪水，而是你能從中學(xué)到什么。海底撈幫助員工學(xué)習(xí)電腦，學(xué)習(xí)維修等一系列技術(shù)，使得員工能利用這些技術(shù)更好的服務(wù)于自己的崗位，不被這個(gè)時(shí)代所拋棄，即使以后離開(kāi)海底撈了，起碼他們還有點(diǎn)可以維持身存的技術(shù)。

這不是所有企業(yè)都能做到的，至少在同類型企業(yè)中，海底撈是第一位的。

海底撈要發(fā)展的好離不開(kāi)員工，更離不開(kāi)顧客。顧客需要什么？新鮮的食材，獨(dú)特的口味。

這是現(xiàn)在絕大多數(shù)餐飲企業(yè)所能做的。為了吸引人們，他們必須另辟蹊徑，提供服務(wù)。所以海底撈有了那么多被稱為**的服務(wù)。這些服務(wù)**于企業(yè)創(chuàng)立者創(chuàng)立當(dāng)初的一些想法，伴隨著員工在工作中的自我創(chuàng)造逐漸形成，各有特色，但是現(xiàn)在也在逐漸的被盲目照搬，有點(diǎn)走味。

這也讓海底撈的經(jīng)理們目前頭疼不已。沒(méi)有統(tǒng)一的管理，掌握規(guī)模也不容易。隨著企業(yè)規(guī)模越來(lái)越大，**的數(shù)量逐漸增加，劣勢(shì)也逐漸顯現(xiàn)。

雖然書(shū)中有很多夸大的美化成分，但是不可否認(rèn)，海底撈存在的問(wèn)題，書(shū)中直言不諱的提出來(lái)了。上述問(wèn)題為冰山一角，管理者自身的局限性；企業(yè)龐大后，員工逐步僵化的服務(wù)理念；高等人才的一系列備選的問(wèn)題逐漸浮出水面。目前為止還沒(méi)有一家咨詢公司能為海底撈做完全的咨詢，只能靠這個(gè)獨(dú)一無(wú)二的企業(yè)慢慢摸索了，祝福海底撈，畢竟一家民族企業(yè)走到今天，實(shí)屬不易。

日后也會(huì)繼續(xù)關(guān)注該企業(yè)，是否在其經(jīng)營(yíng)中有更多的創(chuàng)造讓世人驚嘆。

海底撈觀后感 篇12

讀《海底撈你學(xué)不會(huì)》有感

我很久沒(méi)這么認(rèn)認(rèn)真真的能像現(xiàn)在這樣看完一本書(shū)了，不得不說(shuō)《海底撈你學(xué)不會(huì)》這本書(shū)給我的不僅僅是感動(dòng)更多的是讓我對(duì)服務(wù)行業(yè)的管理方法多了更深一層的理解。這本書(shū)并不是用管理學(xué)的術(shù)語(yǔ)侃侃而談，而是用一個(gè)個(gè)小故事集錦到一起再加上作者黃先生的所感所想，讓人不僅僅被吸引的忍不住讀下去，而且能讓人產(chǎn)生共鳴，我想這也是為什么這本書(shū)能這么暢銷，因?yàn)檎鎸?shí)的故事、真實(shí)的語(yǔ)言、真實(shí)的感想是最能打動(dòng)讀者的。

在火鍋行業(yè)如火如荼的今天，海底撈能鶴立雞群的確是件讓人驚訝的事，但也是讓人心服口服的事。它的細(xì)致化服務(wù)，為賓客服務(wù)的熱情，為賓客所想的周到，小到會(huì)為排隊(duì)的客人免費(fèi)擦鞋，為散發(fā)女士準(zhǔn)備橡皮筋，為客人手機(jī)準(zhǔn)備手機(jī)套等等，這些小細(xì)節(jié)是我在其他火鍋店甚至是餐飲店見(jiàn)所未見(jiàn)的。同是做服務(wù)行業(yè)的我也感到汗顏，他們的細(xì)致也太細(xì)致了！

同時(shí)，我也深深體會(huì)到，細(xì)致的服務(wù)往往是打動(dòng)客戶、贏得客戶信任的最佳方式。

除了細(xì)致的服務(wù)以外，最讓我印象深刻的是張勇說(shuō)的一句話“顧客的定義應(yīng)該被更為廣義的解釋——包括員工在內(nèi)”。我很吃驚他把員工同顧客放在同一高度，如果說(shuō)顧客是上帝，那員工自然也是，也就是說(shuō)員工和顧客的事才是最緊要的。讀完這本書(shū)，我明白了為什么海底撈的員工工作如此真誠(chéng)和熱情。

張勇對(duì)待他們就像家人一樣，給員工住公寓而不是地下室即使是在北京這樣的大城市，給員工父母寄補(bǔ)貼，還探望員工的父母。這樣的以情感人，自然地，員工對(duì)待海底撈就像自己家一樣，試問(wèn)為家做事誰(shuí)不會(huì)一心一意？人心都是肉長(zhǎng)的，你對(duì)人家好，人家自然對(duì)你好。

在物欲洪流的當(dāng)今社會(huì)，我覺(jué)得，中國(guó)人的信仰除了錢(qián)、權(quán)，那就是家了，這種家的信仰是非常根深蒂固的，不管是廣大基層員工還是高管領(lǐng)導(dǎo)，沒(méi)有一個(gè)不是不想家能更好的。張勇的管理的確獨(dú)樹(shù)一幟，對(duì)員工像家人一樣的管理方法，在如今市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)差異化戰(zhàn)略中顯得格外突兀，但不得不說(shuō)，他的仁義體恤讓他贏得了員工的心，也贏得了廣大顧客的心。

我很感動(dòng)并被深深折服的是，海底撈的員工有90%多的都是農(nóng)民工，他們學(xué)歷低閱歷也很狹隘，但卻憑著自己的雙手和質(zhì)樸真誠(chéng)的服務(wù)在海底撈不斷進(jìn)步。數(shù)字看不懂，大家?guī)椭?；電腦不會(huì)，店里出費(fèi)用培訓(xùn)；生病了，有大家關(guān)心照顧；從店長(zhǎng)、領(lǐng)班到員工，我們都像一家人一樣互相幫助。大到海底撈的副總經(jīng)理?xiàng)顣喳?、大區(qū)經(jīng)理袁華強(qiáng)，小到各個(gè)分店的店長(zhǎng)，他們都是從最基層服務(wù)員做起的，他們用實(shí)例向人們驗(yàn)證了“雙手能改變命運(yùn)”的真理。

海底撈，這里沒(méi)有官僚主義和教條主義。有些是張勇所說(shuō)的：人權(quán)與尊嚴(yán)與人才平等。

我也終于明白為何它能成為《哈佛商業(yè)評(píng)論》中國(guó)最佳商業(yè)案例。我也發(fā)自內(nèi)心的對(duì)海底撈表示欽佩，同是做服務(wù)行業(yè)的我，要學(xué)習(xí)的還有很多，讀了這本書(shū)讓我獲益匪淺，我也將會(huì)在以后的工作中努力為賓客提供更好的服務(wù)、與員工建立良好的合作關(guān)系、合理分配銜接好上下之間的工作、用更多的熱情投入到服務(wù)行業(yè)。