春節(jié)安全監(jiān)管工作總結(jié)5篇

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春節(jié)安全監(jiān)管工作總結(jié) 篇1

20xx年新春佳節(jié)如期而至，為切實(shí)做好兩節(jié)期間食品安全監(jiān)管工作，確保全鄉(xiāng)人民度過(guò)一個(gè)歡樂(lè)祥和的節(jié)日，根據(jù)《關(guān)于做好20xx年新春節(jié)日期間食品安全工作的通知》（平食安辦[20xx]1號(hào)）文件精神，結(jié)合我鄉(xiāng)實(shí)際。鄉(xiāng)黨委、政府高度重視，積極組織我鄉(xiāng)“兩節(jié)”期間的食品安全工作，各相關(guān)職能密切配合，保證了“兩節(jié)”期間人民群眾的飲食安全?，F(xiàn)就節(jié)日期間全鄉(xiāng)食品安全工作情況如下：

一、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)、落實(shí)責(zé)任。

我鄉(xiāng)的食品安全工作在鄉(xiāng)黨委、政府的正確領(lǐng)導(dǎo)下，集中力量、統(tǒng)一行動(dòng)，加大監(jiān)管力度，取得了明顯成效，到目前止，全鄉(xiāng)重特大群體性食品安全事故均為“零”。

隨著20xx年新春佳節(jié)的臨近，食品市場(chǎng)迎來(lái)了消費(fèi)旺期，食品安全監(jiān)管任務(wù)繁重。為做好當(dāng)前一個(gè)時(shí)期，尤其是過(guò)年期間的食品安全工作，對(duì)確保人民群眾身體健康和維護(hù)“兩節(jié)”期間的社會(huì)穩(wěn)定，從講政治的.高度，進(jìn)一步加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，強(qiáng)化措施，按照分工職責(zé)，精心組織實(shí)施，嚴(yán)格落實(shí)監(jiān)管責(zé)任，嚴(yán)厲查處各類違法違規(guī)行為，及時(shí)消除各類安全隱患，以實(shí)際行動(dòng)圓滿完成重大活動(dòng)期間的食品安全保障工作。

二、突出重點(diǎn)、強(qiáng)化監(jiān)管。

我鄉(xiāng)根據(jù)節(jié)日和重大活動(dòng)食品消費(fèi)特點(diǎn)，加強(qiáng)執(zhí)法力量，保證監(jiān)管工作不留死角。針對(duì)中秋、國(guó)慶期間群眾反映強(qiáng)烈的難點(diǎn)、熱點(diǎn)問(wèn)題和當(dāng)前工作中的薄弱環(huán)節(jié)，以蜂蜜、肉制品、蔬菜、酒類、等品種為重點(diǎn)，組織開(kāi)展食品安全大檢查，嚴(yán)厲查處非法使用食品添加劑以及制售假冒偽劣、有毒有害食品的違法行為，一是部門把兩節(jié)期間的食品安全作為首要職責(zé)，精心組織，周密部署，加大對(duì)蜂蜜生產(chǎn)散養(yǎng)戶的市場(chǎng)準(zhǔn)入檢查，加強(qiáng)對(duì)蜂蜜和肉制品生產(chǎn)加工原輔料使用的監(jiān)管，嚴(yán)格查處、堅(jiān)決杜絕使用不合格或來(lái)源不明的、畜、禽肉及其制品、不合格調(diào)味品、使用過(guò)期原料、濫用添加劑等行為，及時(shí)消除不安全隱患，確保食品質(zhì)量安全，讓廣大人民群眾度過(guò)歡樂(lè)祥和的節(jié)日。二是加強(qiáng)“兩節(jié)”期間農(nóng)村宴席吃酒為重點(diǎn)，切實(shí)加強(qiáng)對(duì)農(nóng)村廚房的`衛(wèi)生監(jiān)督檢查，堅(jiān)決對(duì)決節(jié)日期間重大食品安全事故的發(fā)生，為全鄉(xiāng)人民歡度佳節(jié)營(yíng)造良好的食品衛(wèi)生環(huán)境。

三、廣泛宣傳，營(yíng)造氛圍

結(jié)合我鄉(xiāng)實(shí)際，充分發(fā)揮基層組織、學(xué)校等各方面的積極作用，根據(jù)“兩節(jié)”期間人群較為集中的特點(diǎn)，采取各種群眾喜聞樂(lè)見(jiàn)的宣傳形式，深入街頭、農(nóng)戶、學(xué)校等場(chǎng)所，廣泛開(kāi)展食品安全知識(shí)宣傳周和咨詢等多種形式的活動(dòng)，活動(dòng)期間共出動(dòng)人員18人次，發(fā)放宣傳單200余份，廣播20余次。保證食品安全知識(shí)進(jìn)學(xué)校、進(jìn)農(nóng)村，進(jìn)一步提高食品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營(yíng)者的安全責(zé)任意識(shí)和管理水平，確保我鄉(xiāng)在節(jié)日期間的食品安全。

四、加強(qiáng)值守，做好應(yīng)對(duì)。

伴隨著節(jié)日的到來(lái)，加強(qiáng)食品安全輿情收集與處置，防治群體性重大食物中毒時(shí)間的發(fā)生，做好食品安全應(yīng)急處置準(zhǔn)備和突發(fā)事件應(yīng)對(duì)，全鄉(xiāng)在節(jié)日期間，做到第一時(shí)間發(fā)現(xiàn)、第一時(shí)間上報(bào)、第一時(shí)間處置，妥善應(yīng)對(duì)突發(fā)問(wèn)題，值班人員并嚴(yán)格實(shí)行24小時(shí)值班制度和事故信息報(bào)告制度。

春節(jié)安全監(jiān)管工作總結(jié) 篇2

為確保元旦、春節(jié)期間餐飲服務(wù)食品安全，根據(jù)《關(guān)于加強(qiáng)元旦、春節(jié)期間餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作的通知》要求，我院采取積極有效措施，加大對(duì)轄區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)單位監(jiān)管，保障了兩節(jié)期間餐飲服務(wù)食品安全。具體情況如下：

一、加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，落實(shí)監(jiān)管責(zé)任

為確保元旦、春節(jié)期間餐飲服務(wù)食品安全，我院組織召開(kāi)會(huì)議，成立領(lǐng)導(dǎo)小組，由院領(lǐng)導(dǎo)擔(dān)任組長(zhǎng)；會(huì)議認(rèn)真分析當(dāng)前餐飲服務(wù)單位可能存在的食品安全隱患，組織監(jiān)督員學(xué)習(xí)《通知》精神，強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)；加強(qiáng)突發(fā)事件處置能力培訓(xùn)，做好突發(fā)食品安全事件的應(yīng)急處理準(zhǔn)備工作；要求每位監(jiān)督員忠于職守，并嚴(yán)格食品安全行政責(zé)任追究制度。

二、制定實(shí)施計(jì)劃，明確監(jiān)管重點(diǎn)

根據(jù)《通知》精神的要求，針對(duì)兩節(jié)期間餐飲服務(wù)單位等可能存在的食品安全隱患問(wèn)題及食品安全監(jiān)管薄弱環(huán)節(jié)，研究制定我鎮(zhèn)的行動(dòng)計(jì)劃和具體實(shí)施方案，明確加大對(duì)承辦5桌以上宴席餐飲單位、集體食堂、餐飲服務(wù)單位的食品安全監(jiān)管力度，重點(diǎn)檢查餐飲服務(wù)單位鮮肉及肉制品、食品原料、調(diào)味品、食品添加劑和白酒、葡萄酒采購(gòu)的管理，以及食品貯存、加工制作、餐飲具消毒、從業(yè)人員健康狀況，進(jìn)一步規(guī)范餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)行為。督促餐飲經(jīng)營(yíng)者認(rèn)真執(zhí)行采購(gòu)索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)制度，以及食品添加劑使用管理規(guī)范，杜絕使用非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑等。

三、組織實(shí)施，落實(shí)安全監(jiān)管

1、宣傳動(dòng)員和自查自糾階段

為了兩節(jié)期間的餐飲食品安全，監(jiān)督員提前對(duì)餐飲業(yè)、建筑工地食堂、餐飲服務(wù)單位等廣泛宣傳食品安全知識(shí)和法律法規(guī)，強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)和安全意識(shí)。要求各單位強(qiáng)化自身管理，層層落實(shí)責(zé)任，從源頭把好食品安全關(guān)；同時(shí)要求餐飲單位不得超接待能力承辦年夜飯，并督促餐飲單位一次性承辦5桌以上年夜飯的及時(shí)申報(bào)。針對(duì)兩節(jié)期間可能存在的食品安全問(wèn)題，向餐飲單位下達(dá)食品安全指導(dǎo)性意見(jiàn)書(shū)。

2、執(zhí)法檢查階段

兩節(jié)前及期間，監(jiān)督員對(duì)管轄范圍內(nèi)的餐飲單位、集體食堂等，開(kāi)展食品安全執(zhí)法檢查。重點(diǎn)檢查大中型餐飲單位、集體食堂、餐飲服務(wù)單位等，采取深入庫(kù)房、操作場(chǎng)所等，檢查鮮肉及肉制品、食品原料、調(diào)味品、食品添加劑等采購(gòu)索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)情況，以及食品貯存、加工制作、餐飲具消毒、從業(yè)人員健康狀況。特別加強(qiáng)年夜飯承辦餐飲單位食品安全檢查，要求各單位做到環(huán)境整潔，食品原料新鮮，涼菜間必須做到“專人、專間、專用工具、專用冰箱（柜）、專用消毒設(shè)備”，烹煮食品必須燒熟燒透，加強(qiáng)各類餐飲具、刀具的清洗消毒和保潔，嚴(yán)禁無(wú)健康合格證明的從業(yè)人員從事接觸食品的工作。

嚴(yán)格審查年夜飯菜譜，對(duì)可能存在安全隱患的涼菜等及時(shí)進(jìn)行調(diào)整；同時(shí)要求所有承辦年夜飯單位烹制菜肴燒熟煮透，涼菜開(kāi)餐前兩小時(shí)內(nèi)制作，并每菜留樣100克、密閉冷藏保存48小時(shí)。一旦發(fā)現(xiàn)疑似食物中毒事件，所涉餐飲單位必須立即向我所報(bào)告。

檢查中發(fā)現(xiàn)主要存在問(wèn)題：少數(shù)餐飲服務(wù)單位臺(tái)賬記錄不全，葷素水產(chǎn)水池及餐具洗消水池混用，餐具保潔柜不密閉，涼菜間放有雜物，操作臺(tái)存在超保質(zhì)期食品、及無(wú)標(biāo)簽預(yù)包裝食品，庫(kù)房食品落地存放、食品與雜物混放等。針對(duì)上述問(wèn)題，監(jiān)督員及時(shí)提出改正意見(jiàn)，要求限期整改到位；對(duì)經(jīng)營(yíng)超過(guò)保質(zhì)期食品單位進(jìn)行立案查處。

春節(jié)安全監(jiān)管工作總結(jié) 篇3

為加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管，嚴(yán)防食品安全事故發(fā)生，切實(shí)保障20xx年春節(jié)及兩會(huì)期間全旗人民群眾飲食安全和身體健康，確保全旗人民群眾過(guò)上一個(gè)歡樂(lè)、祥和的傳統(tǒng)佳節(jié)?，F(xiàn)將20xx年春節(jié)及兩會(huì)期間食品安全檢查開(kāi)展情況總結(jié)如下：

一、加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。我局召開(kāi)專題會(huì)議，傳達(dá)貫徹自治區(qū)、市相關(guān)文件精神，強(qiáng)化大局意識(shí)、責(zé)任意識(shí)、安全意識(shí)和服務(wù)意識(shí)，認(rèn)真履行監(jiān)管職責(zé)，加大監(jiān)管工作力度，把春節(jié)及兩會(huì)期間食品監(jiān)管工作擺在突出位置。針對(duì)工作中的薄弱環(huán)節(jié)和突出問(wèn)題，認(rèn)真做好分析、排查、預(yù)防等工作，制定具體措施方案，落實(shí)責(zé)任、任務(wù)，確保春節(jié)及兩會(huì)期間人民群眾飲食安全。

二、突出監(jiān)管重點(diǎn)。結(jié)合日常監(jiān)管，以車站周邊餐飲單位、大中型集體聚餐區(qū)、網(wǎng)絡(luò)訂餐、“年夜飯”供餐單位等為重點(diǎn)單位，以原料采購(gòu)、進(jìn)貨查驗(yàn)、人員健康、加工制作、餐飲具清洗消毒為重點(diǎn)檢查環(huán)節(jié)，加大監(jiān)督檢查力度。對(duì)“年夜飯”的承辦單位實(shí)行報(bào)備制。截至目前，我旗20xx年“年夜飯”及團(tuán)拜宴共預(yù)定525桌，同時(shí)簽訂《餐飲服務(wù)食品安全承諾書(shū)》，落實(shí)餐飲企業(yè)食品安全第一責(zé)任人的主體責(zé)任。對(duì)監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)和群眾舉報(bào)的食品經(jīng)營(yíng)單位的違法違規(guī)行為，認(rèn)真及時(shí)進(jìn)行調(diào)查處理。

三、加強(qiáng)應(yīng)急值守。加強(qiáng)節(jié)日值班責(zé)任制，設(shè)立舉報(bào)投訴電話并24小時(shí)保持通暢，及時(shí)受理和查處群眾舉報(bào)投訴的食品安全事件。深入排查食品安全隱患，對(duì)集體聚餐單位實(shí)行提前介入指導(dǎo)，切實(shí)保障人民群眾食品安全，積極做好食品安全應(yīng)急處置準(zhǔn)備工作，確?！皟晒?jié)”期間飲食安全無(wú)事故。

四、注重責(zé)任落實(shí)，確保檢查實(shí)效。元旦、春節(jié)是集體聚餐高峰期，我局成立專項(xiàng)檢查小組，加大對(duì)元旦春節(jié)期間集體聚餐單位的'檢查力度，督促相關(guān)單位落實(shí)好食品安全第一責(zé)任制，嚴(yán)格執(zhí)行食品安全制度，確保不發(fā)生任何食品安全事故，同時(shí)，執(zhí)法人員分組對(duì)元旦春節(jié)期間食品安全專項(xiàng)整治情況進(jìn)行不定期抽查，對(duì)檢查出的問(wèn)題進(jìn)行通報(bào)，對(duì)執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)整改，做好“回頭看”工作，確保“兩節(jié)”期間食品安全專項(xiàng)整治工作取得實(shí)效。

此次專項(xiàng)，檢查車站周邊35家、檢查大中型集體聚餐單位203家、檢查網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)平臺(tái)3家，共出動(dòng)執(zhí)法人員485人次，執(zhí)法車輛185車次，下達(dá)執(zhí)法文書(shū)91份，截至目前，未發(fā)生任何食品安全事故。

元旦春節(jié)是廣大人民群眾的消費(fèi)高峰期，我局認(rèn)真踐行“不忘初心、牢記使命”主題教育，維護(hù)公平競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)秩序，營(yíng)造平穩(wěn)有序、安全放心的節(jié)日市場(chǎng)消費(fèi)環(huán)境，讓廣大人民群眾過(guò)上安全、祥和的節(jié)日。

春節(jié)安全監(jiān)管工作總結(jié) 篇4

根據(jù)XX市食品安全協(xié)調(diào)委員辦公室文件要求，為確保我市人民群眾過(guò)上歡樂(lè)祥和的節(jié)日，市糧食局以對(duì)人民群眾消費(fèi)糧油食品高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，切實(shí)履行《糧食流通管理?xiàng)l例》賦予糧食行政管理部門的職責(zé)，采取有力措施，加大對(duì)糧食收購(gòu)、儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)攘魍ōh(huán)節(jié)糧油食品安全的監(jiān)管力度，保障人民群眾糧油食品消費(fèi)安全?，F(xiàn)將元旦、春節(jié)期間糧油食品的安全監(jiān)管工作總結(jié)如下：

一、加強(qiáng)糧食法制宣傳，營(yíng)造依法行政氛圍

結(jié)合糧食行業(yè)特點(diǎn)，宣傳學(xué)習(xí)《糧食流通管理?xiàng)l例》、《XX省〈糧食流通管理?xiàng)l例〉實(shí)施辦法》、《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》等法律法規(guī)以及糧油食品安全消費(fèi)科普知識(shí)。在糧油食品生產(chǎn)加工、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所懸掛食品安全宣傳標(biāo)語(yǔ)、橫幅，努力提高糧食經(jīng)營(yíng)生產(chǎn)者的糧油食品意識(shí)和素質(zhì)，提高糧油食品消費(fèi)者安全消費(fèi)糧油食品的知識(shí)水平和依法自我保護(hù)維權(quán)的意識(shí)，為依法監(jiān)管糧油食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)全程營(yíng)造成良好的法制氛圍。

二、加強(qiáng)對(duì)群眾過(guò)冬糧油儲(chǔ)備的監(jiān)管

（一）建立高寒山區(qū)困難群眾過(guò)冬糧油應(yīng)急儲(chǔ)備

為確保高寒邊遠(yuǎn)山區(qū)困難群眾元旦、春節(jié)期間的糧油供應(yīng)、安全過(guò)冬。根據(jù)市政府的統(tǒng)籌安排，市糧食局匯同市民政局在清平鄉(xiāng)、金花鎮(zhèn)、天池鄉(xiāng)分別建立了糧油應(yīng)急儲(chǔ)備，全市共建立成品糧應(yīng)急儲(chǔ)備152噸，食用植物油應(yīng)急儲(chǔ)備17噸，從而保證了在大雪封山，交通中斷等特殊情況下人民群眾對(duì)糧油食品消費(fèi)的需要。市糧食局對(duì)應(yīng)急儲(chǔ)備糧油食品質(zhì)量實(shí)行全程監(jiān)管，保證了應(yīng)急儲(chǔ)備糧油質(zhì)量符合國(guó)家糧油質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、數(shù)量真實(shí)可靠。

（二）建立困難群眾過(guò)冬糧油應(yīng)急儲(chǔ)備

根據(jù)省、市（縣）級(jí)政府和上級(jí)業(yè)務(wù)主管局提出的“要全面落實(shí)保障當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)10天以上的小包裝成品糧油應(yīng)急儲(chǔ)備”的要求，根據(jù)我市困難群眾人數(shù)，按每人10天口糧預(yù)算，結(jié)合我市糧油加工企業(yè)的加工生產(chǎn)能力，承儲(chǔ)糧食企業(yè)的儲(chǔ)備能力以及必備的`交通運(yùn)輸條件，建立了1000噸成品糧應(yīng)急儲(chǔ)備，對(duì)應(yīng)急儲(chǔ)備糧油質(zhì)量實(shí)行全程監(jiān)管，保證了應(yīng)急儲(chǔ)備糧油質(zhì)量符合國(guó)家糧食質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，為困難群眾安全過(guò)冬，歡度元旦、春節(jié)提供了充裕的糧油物資儲(chǔ)備保障。

三、加強(qiáng)對(duì)糧油市場(chǎng)糧油食品的監(jiān)管

匯同市商務(wù)局、工商局、物價(jià)局，以“萬(wàn)村千鄉(xiāng)市場(chǎng)工程”融融百貨連鎖店為基礎(chǔ)，以XX市大型超市——家得利、誠(chéng)實(shí)商場(chǎng)、美好家園及其連鎖店為依托，建立了涵蓋全市21個(gè)鎮(zhèn)鄉(xiāng)的糧油供應(yīng)應(yīng)急網(wǎng)點(diǎn)；以全市5家國(guó)有糧食購(gòu)銷企業(yè)，2家民營(yíng)糧食經(jīng)營(yíng)企業(yè)為定點(diǎn)儲(chǔ)備應(yīng)急供應(yīng)加工生產(chǎn)企業(yè)。對(duì)糧油加工生產(chǎn)儲(chǔ)備企業(yè)，銷售供應(yīng)網(wǎng)點(diǎn)的糧油食品質(zhì)量實(shí)行全程監(jiān)管，保障我市糧油市場(chǎng)供應(yīng)物資充裕，糧油價(jià)格基本穩(wěn)定糧油食品質(zhì)量符合國(guó)家糧食質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)為，廣大人民群眾歡度元旦、春節(jié)營(yíng)造了和諧、喜慶、祥和的社會(huì)生活環(huán)境。

四、加強(qiáng)應(yīng)急值守，保障信息暢通

元旦、春節(jié)期間實(shí)行節(jié)日值班制度，保障通訊信息暢通，確保發(fā)生重大糧油食品安全事故，及時(shí)按程序報(bào)告，采取有效措施妥善應(yīng)對(duì)。做好突發(fā)糧油食品安全事故的預(yù)防和應(yīng)急準(zhǔn)備，開(kāi)展節(jié)日糧油食品安全專項(xiàng)檢查，確保節(jié)日期間糧油食品安全無(wú)事故，維護(hù)了社會(huì)和諧穩(wěn)定。

春節(jié)安全監(jiān)管工作總結(jié) 篇5

加強(qiáng)元旦、春節(jié)期間餐飲服務(wù)

食品安全監(jiān)管工作總結(jié)

為確保元旦、春節(jié)期間餐飲服務(wù)食品安全，根據(jù)《關(guān)于加強(qiáng)元旦、春節(jié)期間餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作的通知》要求，我所采取積極有效措施，加大對(duì)轄區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)單位監(jiān)管，保障了兩節(jié)期間餐飲服務(wù)食品安全。具體情況如下：

一、加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，落實(shí)監(jiān)管責(zé)任

為確保元旦、春節(jié)期間餐飲服務(wù)食品安全，我所組織召開(kāi)會(huì)議，成立領(lǐng)導(dǎo)小組，由所領(lǐng)導(dǎo)擔(dān)任組長(zhǎng)；會(huì)議認(rèn)真分析當(dāng)前餐飲服務(wù)單位可能存在的食品安全隱患，組織監(jiān)督員學(xué)習(xí)《通知》精神，強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)；加強(qiáng)突發(fā)事件處置能力培訓(xùn)，做好突發(fā)食品安全事件的應(yīng)急處理準(zhǔn)備工作；要求每位監(jiān)督員忠于職守，并嚴(yán)格食品安全行政責(zé)任追究制度。

二、制定實(shí)施計(jì)劃，明確監(jiān)管重點(diǎn)

根據(jù)《通知》精神的要求，針對(duì)兩節(jié)期間餐飲服務(wù)單位等可能存在的食品安全隱患問(wèn)題及食品安全監(jiān)管薄弱環(huán)節(jié)，研究制定我市的行動(dòng)計(jì)劃和具體實(shí)施方案，明確加大對(duì)承辦5桌以上宴席餐飲單位、集體食堂、旅游景區(qū)餐飲服務(wù)單位的食品安全監(jiān)管力度，重點(diǎn)檢查餐飲服務(wù)單位鮮肉及肉制品、食品原料、調(diào)味品、食品添加劑和白酒、葡萄酒采購(gòu)的管理，以及食品貯存、加工制作、餐飲具消毒、從業(yè)人員健康狀況，進(jìn)一步規(guī)范餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)行為。督促餐飲經(jīng)營(yíng)者認(rèn)真執(zhí)行采購(gòu)索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)制度，以及食品添加劑使用管理規(guī)范，杜絕使用非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑等。

三、組織實(shí)施，落實(shí)安全監(jiān)管

1、宣傳動(dòng)員和自查自糾階段

為了兩節(jié)期間的餐飲食品安全，監(jiān)督員提前對(duì)餐飲業(yè)、建筑工地食堂、旅游景區(qū)以及。。。的餐飲服務(wù)單位等廣泛宣傳食品安全知識(shí)和法律法規(guī)，強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)和安全意識(shí)。要求各單位強(qiáng)化自身管理，層層落實(shí)責(zé)任，從源頭把好食品安全關(guān)；同時(shí)要求餐飲單位不得超接待能力承辦年夜飯，并督促餐飲單位一次性承辦5桌以上年夜飯的及時(shí)申報(bào)。針對(duì)兩節(jié)期間可能存在的食品安全問(wèn)題，向餐飲單位下達(dá)食品安全指導(dǎo)性意見(jiàn)書(shū)。

2、執(zhí)法檢查階段

兩節(jié)前及期間，監(jiān)督員對(duì)管轄范圍內(nèi)的餐飲單位、集體食堂等，開(kāi)展食品安全執(zhí)法檢查。重點(diǎn)檢查大中型餐飲單位、集體食堂、旅游景區(qū)餐飲服務(wù)單位以及。。。。餐飲單位等，采取深入庫(kù)房、操作場(chǎng)所等，檢查鮮肉及肉制品、食品原料、調(diào)味品、食品添加劑等采購(gòu)索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)情況，以及食品貯存、加工制作、餐飲具消毒、從業(yè)人員健康狀況。特別加強(qiáng)年夜飯承辦餐飲單位食品安全檢查，要求各單位做到環(huán)境整潔，食品原料新鮮,涼菜間必須做到“專人、專間、專用工具、專用冰箱（柜）、專用消毒設(shè)備”，烹煮食品必須燒熟燒透，加強(qiáng)各類餐飲具、刀具的清洗消毒和保潔，嚴(yán)禁無(wú)健康合格證明的從業(yè)人員從事接觸食品的工作。嚴(yán)格審查年夜飯菜譜，對(duì)可能存在安全隱患的涼菜等及時(shí)進(jìn)行調(diào)整；同時(shí)要求所有承辦年夜飯單位烹制菜肴燒熟煮透，涼菜開(kāi)餐前兩小時(shí)內(nèi)制作，并每菜留樣100克、密閉冷藏保存48小時(shí)。一旦發(fā)現(xiàn)疑似食物中毒事件，所涉餐飲單位必須立即向我所報(bào)告。

檢查中發(fā)現(xiàn)主要存在問(wèn)題：少數(shù)餐飲服務(wù)單位臺(tái)賬記錄不全，葷 2

素水產(chǎn)水池及餐具洗消水池混用，餐具保潔柜不密閉，涼菜間放有雜物，操作臺(tái)存在超保質(zhì)期食品、及無(wú)標(biāo)簽預(yù)包裝食品，庫(kù)房食品落地存放、食品與雜物混放等。針對(duì)上述問(wèn)題，監(jiān)督員及時(shí)提出改正意見(jiàn)，要求限期整改到位；對(duì)經(jīng)營(yíng)超過(guò)保質(zhì)期食品單位進(jìn)行立案查處。

四、兩節(jié)期間我所成立了食品安全事故應(yīng)急處置小組，事先做好各項(xiàng)應(yīng)急處置準(zhǔn)備工作，向社會(huì)公布舉報(bào)電話和值班電話，實(shí)行24小時(shí)值班制，保持24小時(shí)應(yīng)急狀態(tài)，一旦發(fā)生突發(fā)事件能迅速采取有力措施予以處理。

五、節(jié)日期間監(jiān)督員加強(qiáng)重點(diǎn)區(qū)域的監(jiān)督檢查，加強(qiáng)對(duì)承辦宴席的單位、車站及景區(qū)周邊的餐飲單位的巡回監(jiān)督檢查。除夕當(dāng)天，監(jiān)督員分片對(duì)轄區(qū)內(nèi)承辦年夜飯餐飲單位進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)督促整改，并要求各承辦單位必須在開(kāi)餐前2小時(shí)內(nèi)制作涼菜。

兩節(jié)期間食品安全檢查行動(dòng)，共出動(dòng)監(jiān)督員×××人次，車輛×××臺(tái)次；向餐飲業(yè)單位發(fā)放兩節(jié)期間食品安全指導(dǎo)性意見(jiàn)書(shū)×××余份；檢查餐飲單位×××戶次、工地及職工食堂10戶次；發(fā)現(xiàn)問(wèn)題×××戶次，督促整改31戶次；餐飲單位申辦5桌以上年夜飯的×××家，共有備案年夜飯×××桌；春節(jié)期間未接到任何消費(fèi)者舉報(bào)、投訴。通過(guò)本所監(jiān)督員的共同努力，杜絕了食物中毒事件和食源性疾病在我區(qū)的發(fā)生，保障了我××ד兩節(jié)”期間的食品安全。

二○一二年一月二十九日

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