餐廳年終工作計劃十七篇

隨著公司業(yè)務不斷拓展，業(yè)務量明顯增大，因此制定好一份工作計劃是重中之重的事情。制定工作計劃時，要做到邏輯嚴密，思路清晰，具有明確的可執(zhí)行性。那么如何去制定一份正確的工作計劃呢？下面是小編精心為你整理的“餐廳年終工作計劃十七篇”，請繼續(xù)閱讀本文相關內容！

餐廳年終工作計劃 篇1

時光飛逝，眨眼間xx年就要過去了，回顧xx年全年工作，可謂得失兼具，做為餐廳的經理，我所從事的工作和擔負的責任也使自己的責任感與使用感日益增強，在進入酒店開展工作之前，我對這一行業(yè)可以說是了解很少，在到酒店后短短半年時間內，在各位領導和同事的幫助與協助下，我自己和部門工作都取得長足進步，當然在這半年時間內也發(fā)生了不少問題，但這也正為我的工作和個人成長提供足以依托的經驗與資本，對個人與部門工作進行總結與分析，特把今年工作總結如下。

一、xx年工作總結

1、工作成績描述

（1）在半年中部門工作取得明顯進步，在規(guī)范化管理和制度化建設上取得重要成績。

（2）外協工作取得重要突破，為酒店打造良好外部經營環(huán)境奠定基礎。

（3）人力資源工作取得進展，從人員選聘、員工培訓到人力資源科學管理與調配上取得重要進展。

（4）質檢工作取得進展，質量檢查體系已基本建立。

（5）行政部工作為飯店整體工作運營提供基礎性支持，與各部門聯系緊密，為飯店發(fā)展共同努力。

2、工作失誤總結

（1）時間短在部門內部管理中還存在有些不規(guī)范的地方，使工作整體效果受到一些影響。

（2）注重工作質量與效率，強調嚴格管理，對員工生活關注度不夠，今后工作中會再加強與員工的溝通，保證更好地達到工作要求。

（3）培訓工作缺乏系統性，在xx年注意改進。

二、xx年工作計劃

回望了xx年的得與失，展望充滿挑戰(zhàn)的xx年，有許多計劃正待我們一一去實施實現，所以在xx年開端之時，有必要對工作進行一個全面的設計與規(guī)劃，在此特將部門計劃向各位進行通報，以期大家對我的計劃進行建議與修正，并在計劃執(zhí)行過程中得到各位的指導與幫助。

1、總體工作計劃描述

一個基本原則：以飯店經營發(fā)展為基本原則，一切工作圍繞這一原則逐步開展。

兩項重要工作：人力資源管理工作的提升與外協工作的有效開展。

三個核心環(huán)節(jié)：培訓工作與經營管理工作緊密結合、適崗人員的招聘與選拔、安全工作的穩(wěn)步提升。

xx年承載著許多人的夢想，帶著信息時代所特有的速度向我們飛奔而來，進入這一年，我希望自己可以在工作上有所進益，發(fā)揮優(yōu)勢、規(guī)避劣勢、在職業(yè)生涯中學習領略更多人生風景；更希望部門工作可以在現有基礎上得到更大提升；明年我和我的部門會苦練內功、提升內涵、積蓄內力、擴充內存，把部門建設成為真正意義上的和-諧團隊、優(yōu)秀團隊、專業(yè)團隊，也使自己成為一個具有專業(yè)素養(yǎng)的餐廳經理人！

餐廳年終工作計劃 篇2

餐廳員工的工作要求

1.專業(yè)要求

待客真誠、微笑、服務、盡職盡責、禮節(jié)文明、腳踏實地、踏實、密切配合、協調

第二、修飾要求

1.上班時間只能穿酒店發(fā)放的制服。

2.制服應保持平整整齊，褲線整齊。任何污漬、開線、缺少紐扣等都應立即更換。 （請勿在崗位上穿有污漬或皺褶的制服）

3.制服襯衫領口處不得露出個人衣物； 內衣下擺不得露出制服外；除工作需要外，不得將其他物品放在制服口袋中。

4.所有的按鈕都應該扣在柱子上。穿西裝制服時，不分男女，第一顆扣子一定要扣好，大衣不要打開。

5.制服袖口和褲子不得卷起。

6.男士穿黑色或深色襪子，看不到膚色； 女性穿著與其膚色相匹配的襪子或工作制服；女性穿短裙 穿長襪，不要穿有洞的套頭衫或襪子。

7.不允許穿涼鞋，不允許穿有裂縫和破損的鞋子。皮鞋上班前要擦干凈，布鞋要勤洗，鞋子要穿好，不像穿拖鞋。

8.品牌名牌戴在左胸，距左腋下一厘米，水平五厘米； 注意正確佩戴。

9.男士發(fā)型：男士不得留長發(fā)或蓬松發(fā)型，不得留大鬃角，頭發(fā)兩側不得遮住耳朵，后背不得遮住衣領；

9. strong>女式發(fā)型：領口以上的頭發(fā)1

一定要扎起來，嚴禁讓頭發(fā)掉出來。保持清潔并注意制服上的脫發(fā)和頭皮屑。

10.早晚刷牙，飯后漱口，防止口臭； 上班前不要吃刺激性食物（如洋蔥、大蒜等）；上班前三小時不要飲酒，嚴禁帶酒味上班。

11.洗澡、勤洗手、勤剪指甲； 保持雙手清潔，所有指甲都不能超過指尖，女性不得使用彩色指甲油；男人不允許離開任何胡須必須在上班前剃掉。

12.女士上崗前必須化妝，不得使用濃烈的化妝品，男士嚴禁化妝。

13.顯眼的地方不允許佩戴昂貴的首飾，只能佩戴訂婚戒指或結婚戒指，不能戴有色眼鏡，制服上不能佩戴首飾。 （名牌、酒店規(guī)定除外）

3。禮儀要求：

1.坐姿：上身直立，兩腳向前，雙膝并攏，雙眼直視； 如果有桌子，雙手平放在桌子上；如果沒有桌子，雙手自然平放在漆面上，人的重心垂直向下，腰部挺直，可見膝蓋向一側傾斜的情況；女人入座后，雙腳要并攏，腳跟要并攏。坐下時，要把裙擺收拾干凈，裙擺前傾，顯得端莊優(yōu)雅；一般來說，女性不應該伸腿。 , 走到座位前面，如果你是從椅背靠近，你應該從椅子的左邊走到座位的前面，靠在椅子上，用你的右手稍微向后退一步腳，使小腿靠近椅子的一側，上半身挺直，輕而穩(wěn)地坐下。應避免的坐姿：將手放在椅子腿上，這很容易被理解為結束的標志；把腳藏在椅子底下或勾住椅腿，顯得內斂又不夠大方；起床很不雅

看過，沒有坐姿； “4”字形折疊腿，雙手抱腿，晃動腳趾，會讓人覺得傲慢無禮；椅子嘎嘎作響，顯得不穩(wěn)定，不注意細節(jié)；上身不直，左右搖擺。這是一種很沒教養(yǎng)的方式，讓人覺得你莫名其妙。

2.站立姿勢：站立姿勢是日常生活中正式和非正式場合中最引人注目的姿勢。良好的站立姿勢可以襯托出美麗的氣質和風度。 要求：肩平，頸挺直，下巴微縮，眼平，精神飽滿，面帶微笑；上身保持標準站立姿勢，挺胸，收腹，臀部微收；手臂自然下垂，手指自然彎曲，雙手交叉于身前。通常，右手放在左手上，肘部微微張開。男性必要時可以用一只手或雙手放在背后；男性站立時雙腳分開，肩膀分開。寬的;女性站立時，雙腳呈“V”字形，腳跟腳跟并攏。在服務區(qū)，身體不能踉蹌、前傾、后仰、伸展、彎腰、聳肩，不要把手放在口袋或腰間。不要雙手交叉放在胸前或玩東西，敲桌子，打響指等，千萬不能無精打采。站立時要避免一些“小動作”：不要搖晃或晃動身體，會給人一種不正經的態(tài)度，如果實在有必要，可以一只手伸進褲子的前口袋；讓別人認為你不同意、不同意，甚至反對別人的想法；一只手或一只手放在臀部站立通常會令人反感；盤腿而立，給人一種莫名其妙的感覺，顯得冷漠。嚴肅的。

3.走路姿勢：走路姿勢是站立姿勢的延續(xù)。在站立姿勢的基礎上展現一個人的動態(tài)美是一種極好的手段。 . 基本要點：上身挺直，抬頭，下巴與地面平行，雙眼直視前方，精神飽滿，面帶微笑，身體重心微前傾，步伐穩(wěn)健，走路自然，雙手前后擺動自然， p>

手臂與身體的夾角一般為10°到15°，上下樓梯時上身要保持直立，臺階要輕巧穩(wěn)定的。 “走路的風格，不拖鞋，不把手放在褲兜里，不以任何理由在會客區(qū)跑步，不兩個人肩并肩并肩行走，嚴禁放東西腋下；遇到客人時，一定要走到一邊打招呼，不得在兩者之間經過；請人讓路時，一定要說對不起，切不可粗魯無禮。應該避免的：身體隨意晃動，給人輕浮夸張的印象，顯得沒有教養(yǎng)；雙手背在背后，這種方式往往體現權威，給人一種傲慢的感覺，有時會感到僵硬；插入你的雙手插在褲兜里，讓人覺得你拘謹小氣，顯得你不那么開朗；步子太大不美觀，太小又不夠大方。

4。表情：表情是傳達感情最重要的功能，也是商務交流中非常重要的一種溝通方式，尤其是眼神和微笑。交流主要靠眼神。 眼睛主要從注視的時間（通常占相處過程的60%）、角度和位置（通常是鼻-眼三角）來區(qū)分。與客人交談時，要全神貫注，互相注視（不要瞪眼），適當點頭，不要：面無表情，抬頭（傲慢），垂頭喪氣（不在場，不熱情），轉身視而不見（不禮貌），眼睛專注但反應遲鈍（輕浮，諷刺）。在為顧客服務時，不應表現出無聊、冷漠、憤怒、僵硬、緊張和恐懼的表情。不要猛拉、做鬼臉、伸出舌頭或眨眼。如果客人的言辭過分，他們絕不能表現出不悅。微笑是自信的標志，由上顎的六顆牙齒來衡量。

四。儀態(tài)要求：

1.禁止在客人區(qū)和服務站挖鼻子、挖耳朵、挖牙、刺穿鼻子

流鼻涕、吐口水、夾（滴、咬）指甲、打哈欠、拉伸、抓撓、擦汗、吃飯（咀嚼）、抓頭發(fā)、注意個人衛(wèi)生、化妝、照鏡子、唱歌、吹口哨、打響指、抽煙、蹲下、躺下、坐在地板上、玩耍、大聲喧嘩，聚在一起聊天，竊竊私語，竊竊私語。

2.不要經常在客人面前看手表。

3.不要用手指或筆指著客人或給客人指路。

4.咳嗽或打噴嚏時，轉身說“對不起”。

5.盡最大努力滿足客人的要求。對于不清楚或不知道的問題，不要亂回答，而是主動問清楚再回答。

6.與客人交談時保持一臂的距離，留意客人的三角形區(qū)域，微笑，認真傾聽，注意客人的指示，用簡單禮貌的語言回答客人。

5.演講要求：

1.語氣要自然、清晰、柔和、親切、不做作、不響亮、太高或太低，以免對方聽不清楚。

2.不準說粗話，不準使用輕蔑、侮辱性語言。

3.在工作時間內，所有員工必須會說普通話。

4.不得模仿他人的語言、語氣和談話內容，不得開過頭的玩笑，不得以任何借口反駁、諷刺或嘲笑客人。

5、說話要講究藝術，多用敬語，保證“請”字在頭，“謝謝”字始終在口。 注意客人的姓氏，地址“先生”、“女士”或“女士”在一個不知名的姓氏之前。

6.無論你從客人那里得到什么，你都應該說“謝謝”，當客人說“謝謝”時

謝謝”，你應該說“謝謝”，不，謝謝?！?一定沒有回應。

7. 客人來時，應說“你好，歡迎光臨”； 客人入座時，應說“祝你有美好的一天”； 客人離開時，應說“歡迎再來”。 ”。

8.任何時候都不要說“你好”、“不知道”或“不”。

9. 離開客人時說“請稍等”，回來時說“抱歉讓您久等了?！遍_始服務。

10. 提到第三者時，不能說他（她），只能說“那位先生”和“那位女士”。

新宇員工餐廳

2011 年 1 月

餐廳年終工作計劃 篇3

時間過的很快，一晃而去永不回頭，昨天的苦與樂將成為過去，我們要面對的不是昨天，也不是明天而是現在，又工作了一年了，在這一年中可以說是餐廳經營不平凡的一年了，在面對著上半年的淡季與下半年旺季的接待任務中，通過餐廳領導和員工們的共同努力下，終于完成了酒店下達的經營指標和各項會議，宴會，等接待任務，同時在這一年中我也收獲了不少知識，和自己在工作中存在的不足，現在本人將xx年工作總結和xx年計劃匯報如下；

一，在這一年來，在大家的齊心協力下，在衛(wèi)生和服務兩個方面已取得了一定的成績，但在細節(jié)方面還存在一些不足。在工作上還有很多東西需要學習，需要不斷的充實自己，不斷學習進步。有時候看問題看得不夠透徹，容易把問題理想化，所以就會導致和實際情況產生偏差。還有在日常的管理中還存在有些不規(guī)范的地方，使工作整體效果受到影響。所以，在今后的工作和學習中，要時刻注意自身的不足，不斷提高自身的工作能力，更好的去完成部門以及上級安排其他的各項工作。

日常管理

1、接受主管指派的工作，全權負責本班組的工作，2、隨時檢查本組員工的工作表現，發(fā)現問題及時糾正，發(fā)揮帶頭作用。準確地為賓客提供最佳服務。

3、檢查本組員工的儀表儀容，達不到要求和標準的不能上崗。

4、定期參加各種業(yè)務培訓。

5、根據客情，安排好員工的工作班次，負責對本班組員工進行考勤。

6、處理服務中發(fā)生的問題和客人投訴，并向餐廳主管匯報，準時列席班前會。

xx年是讓人充滿夢想，充滿希望的一年，我希望自己可以在工作上有所進步，能夠發(fā)揮自己的優(yōu)勢，希望部門工作能有所提升，同樣在自己的職業(yè)生涯中，能夠學到知識，提高自己的綜合素質。所以有必要對工作進行一個計劃

一、在新的一年里，要更好的去落實我們原有的衛(wèi)生制度以及我們的工作流程，使我們的工作能夠更上一個臺階。

二、管理目標：加強對員工服務意識的培訓，強化工作流程的管理，實現酒店標準化管理，提高客人的滿意度。

三、提高自己的管理水平，增加自己對酒店服務的知識面，苦練內功，提升內涵。

四、加強員工的工作紀律，因為紀律是我們做好每項工作的基礎。

五、提高員工的服務態(tài)度，加強員工的禮貌禮節(jié)，因為服務態(tài)度是酒店的生命線，而禮貌禮節(jié)又是服務態(tài)度的基本點。

六、加強員工業(yè)務素質的培訓，提高員工實際操作的能力，使工作更加規(guī)范化。

七、培養(yǎng)員工團隊協作的精神，打造和諧、快樂、共同進步而且又健康的團隊。

八、培養(yǎng)員工節(jié)約能源的意識，杜絕浪費，減少酒店開支。

九、加強與各部門之間的溝通與協調，避免造成工作的脫節(jié)。

十、提高自身解決問題，處理事情的能力，可以通過溝通交流或學習提高自己。

餐廳年終工作計劃 篇4

回顧XX年的財務工作，財務部在酒店經理的直接領導和集團財務管理處的指導下，認真遵守有關財務管理規(guī)定，實事求是，嚴格按照集團庫務處要求自律，圓滿完成了XX酒店的財務核算工作和各項經營指標的完成情況。積極有效地為酒店的正常運營提供強有力的數據保障。促進了運營的順利完成，為運營管理提供了依據。主要表現在以下幾個方面：

I．會計基礎工作

為確保財務會計在本單位各項工作中發(fā)揮準確的指導作用，在遵守財務制度的前提下，認真落實財務會計工作要求。工作，正確發(fā)揮會計工作的重要性?？偨Y各方面工作特點，制定財政工作計劃，扎實做好財政基礎工作。年初以來，我們將基礎會計研究與集團下達的各項計劃和制度相結合，真正有效地管理會計和會計檔案。幾項重要的基礎性工作被列入重要工作日程，按照月度工作計劃，按月組織部門工作人員對會計憑證進行裝訂歸檔，按時完成憑證裝訂工作.嚴格按照基礎會計工作要求，認真登記各類賬簿和臺賬，及時對賬部門內部和部門之間，確保賬務與實賬一致。

二、會計管理

1、資產管理：在按照會計制度要求進行資產管理的基礎上，更加有條不紊地堅持對集團各項制度，嚴格執(zhí)行集團資金管理部頒布的資產管理辦法和內部資產配置程序。認真建立整體資產賬簿，設立賬外資產備查登記，要求各部門建立資產管理卡，建立全用資產賬簿，責任落實到個人，堅持月度盤點制度，并注意人員的離職手續(xù)。審計其運營的資產是萬無一失的。

2、債權債務管理：認真清理酒店債權債務，每月及時督促市場部收回各類應收賬款。

3.監(jiān)管功能：增加監(jiān)管，主要有以下幾個方面：

（1）財務監(jiān)控從第一個環(huán)節(jié)開始，即從前臺收銀到日夜審計、出納，各個環(huán)節(jié)緊密相連，相互監(jiān)控，發(fā)現問題及時報告。

（2）對日常采購價格進行監(jiān)督，制定月度原料采購定價制度（蔬菜價、肉價、干調料、冷藏），酒水物資采購以簽訂合同為準。談判價格的方式。嚴格控制供應商進貨價格，加強采購審批申報環(huán)節(jié)和程序管理，及時控制和掌握采購物品的質量和價格，及時了解市場行情和趨勢。

（三）加強客房部成本控制：要求客房部加強對回收物品和客房飲品的管理，及時回收未使用的一次性物品，建立二次回收臺賬。

4、貨幣資金管理：財務部門嚴格遵守集團財務規(guī)定，由會計師監(jiān)督，定期提取出納盤中的現金，定期提取出納盤中的現金。前臺由日常審核?，F金收付嚴格遵守財務制度，現金管理無差錯。

3.內外部協調

1、內部：協助領導控制成本和費用；

（1）編制費用預算，確定各部門費用使用上限，督促各部門點滴節(jié)約費用； （2）合理制定經營部門收入、成本、毛利率等各項經營指標，及時、準確地向各級領導提供所需的業(yè)務數據，為領導決策提供依據。認真教育所屬部門的收銀員，督促他們盡可能配合營業(yè)部的工作。

2.對外：及時了解稅收新動向和各項法律法規(guī)，主動咨詢稅收問題。

3、及時填寫酒店報稅表，按時報稅，遇到問題及時與集團財務管理處溝通并解決。

4、按時參加集團召開的季度例會，按照集團召開的財務工作會議的工作安排，及時安排交易清算和固定資產管理工作。集團資金管理處。

5、積極配合集團資金管理處和監(jiān)管審查處的聯檢工作，做好各項解釋工作。

6、登記收據、發(fā)票的收據、使用和存放，認真審核管理。

7、參加集團組織的會計師繼續(xù)教育培訓，不斷提高專業(yè)素質，更好地為企業(yè)服務。

四。來年規(guī)劃

XX年是酒店發(fā)展的關鍵一年。在公司的領導下，結合三星標準，圍繞“盡心盡力服務酒店前臺，確保酒店正常運營”的宗旨，我們將齊心協力，齊心協力，共創(chuàng)佳績。明天更好的酒店。 XX年，財務部將：

1.XX年財務預算編制工作。根據集團公司和酒店領導班子的工作要求，結合市場情況，在反復研究歷史數據、綜合平衡、統籌規(guī)劃的基礎上，本著積極制定、審慎規(guī)劃指標的原則，酒店的XX年財務預算編制完畢。并且，根據集團公司下達的XX年任務指標，逐層分解落實，下發(fā)到各部門。同時，為保證任務指標的順利完成，財務部逐月檢查分析各部門計劃任務，及時發(fā)現各部門計劃任務指標執(zhí)行中存在的問題，并為公司領導做出經營決策提供了重要依據。

2. XX年財務決算。財務部將按照會計決算工作的要求，高標準、嚴要求、齊心協力，高質量、高質量地完成數十份會計報表的編制和報送工作，并為會計報表編制詳細的報表說明。 ，認真完成會計工作。完成工作任務。

3、做好XX年收入、支出計劃和經營計劃。

4、組織會計人員不斷學習新的會計準則，提高會計人員的業(yè)務技術水平。

5.進一步完善財務部門的財務管理。

餐廳年終工作計劃 篇5

餐廳服務員年終工作計劃

作為一名餐廳服務員，我們的工作并不僅僅是簡單地給客人送上菜品和收取賬單，更重要的是在服務的過程中能夠給客人帶來一份愉悅和滿意感。因此，制定一份年終工作計劃是我們更好地完成工作并提升自己服務質量的必要手段。

一、提升服務技能水平

一個優(yōu)秀的服務員必須具有較高的服務技能水平，而這也是我們年終工作計劃的重點之一。首先，我們需要全面學習菜品的制作工藝和原材料，了解每道菜品的特點和食材選擇，從而在為客人介紹菜品時更具有說服力和專業(yè)性。其次，我們還需熟練掌握基本餐桌禮儀，例如擺放餐具和水杯、禮儀用語等，細節(jié)中體現出我們對職業(yè)的敬業(yè)精神，印象深刻的服務也將帶來更好的反饋和回頭客。

二、加強團隊協作

餐廳服務的工作不是一個人完成的，而是需要整個餐廳的團隊協作才能夠完成。因此，我們需要在日常的工作中，加強與其他工作人員的溝通和協作，了解他們的工作內容和任務安排，從而更好地協同配合，提高餐廳工作的效率和質量。同時，團隊協作也需要管理者的重視和引導，因此我將加強和領班、經理之間的溝通和協作，積極反饋問題和提出解決方案，為餐廳的穩(wěn)步發(fā)展貢獻力量。

三、提高客戶服務質量

客戶是餐廳的核心，他們的滿意與否是決定餐廳生死的關鍵因素之一。因此，提高客戶服務質量是我們年終工作計劃的另一要點。在就餐服務中，我們將以待人友善、溫暖真誠的態(tài)度迎接每一位客人，與客人交流溝通，了解他們的需求和意見。同時，我們還將關注因服務環(huán)節(jié)不暢所產生的客戶投訴，并及時解決，還原合理的客戶權益，讓客人得到滿意的體驗。

四、培養(yǎng)主人翁意識

職業(yè)成長是一個持續(xù)的過程，而一個職業(yè)人需要的不僅是具備專業(yè)的技能和知識，還需要不斷地學習和思考。更重要的是，我們需要培養(yǎng)主人翁意識，讓自己的工作與餐廳發(fā)展緊密相連，為餐廳打造一個優(yōu)良的品牌形象。因此，我將積極參與餐廳的活動和推廣，并在日常工作中尋找提高服務質量的方法和機會，全身心地為餐廳的發(fā)展貢獻自己的力量。

總的來說，餐廳服務員是有責任和義務讓顧客感到滿意的，這也是我們應該牢記在心的原則。通過制定年終工作計劃，我們將更有條理、更有針對性地去完成自己的工作目標，發(fā)揮個人優(yōu)勢，彌補個人劣勢，共同維護和發(fā)展餐廳的品牌形象和社會形象，讓更多的顧客感受到餐廳的服務質量和品牌形象。

餐廳年終工作計劃 篇6

餐廳經理年終工作計劃

隨著時間的推移，各行各業(yè)都在不斷發(fā)展和改變。作為一位餐廳經理，我們面臨的挑戰(zhàn)也越來越多。為了確保餐廳的順利運營，并實現更高的利潤和客戶滿意度，我們需要制定一份全面且具體的年終工作計劃。本文將會詳細介紹一個適用于餐廳經理的年終工作計劃。

1. 回顧過去一年的工作表現：

首要任務是回顧過去一年的工作表現。這包括評估餐廳的績效，了解目標的實現情況以及分析客戶反饋。通過這個過程，我們能夠確定餐廳在哪些方面取得了成功，并識別出需要改進的領域。

2. 設定明確的目標和指標：

根據對過去工作的回顧，我們可以設定明確的目標和指標。這些目標和指標應該是可衡量的，并能夠在一定時間內完成。例如，提高餐廳的客戶滿意度指數，增加銷售額，降低成本等等。設定明確的目標和指標有助于餐廳向著特定方向努力，并實現可持續(xù)的增長。

3. 充分利用技術和創(chuàng)新：

在如今的餐飲行業(yè)，技術和創(chuàng)新變得越來越重要。我們需要關注最新的科技發(fā)展和行業(yè)趨勢，并將其應用到餐廳經營中。例如，我們可以使用點餐app、在線預訂系統、移動支付等，以提升顧客體驗。此外，利用數據分析工具來分析客戶喜好和行為模式，能夠更好地滿足客戶需求和提供個性化的服務。

4. 人才培養(yǎng)和團隊建設：

餐廳的成功離不開一個優(yōu)秀的團隊。作為餐廳經理，人才培養(yǎng)和團隊建設是非常重要的一項任務。我們需要關注員工的培訓和發(fā)展需求，并提供相應的培訓計劃。此外，建立團隊合作和溝通的機制，在餐廳內營造和諧的工作氛圍，以提高員工的工作效率和滿意度。

5. 客戶關系管理：

客戶是餐廳的核心。我們需要建立一個完善的客戶關系管理系統，與客戶保持密切聯系。在客戶進店就餐、離店后的回訪、促銷活動等方面，我們需要制定明確的計劃和策略。通過積極主動地了解客戶需求和反饋，我們可以更好地提供個性化的服務和優(yōu)化餐廳的運營。

6. 財務管理和成本控制：

作為餐廳經理，我們需要時刻關注財務狀況和成本控制。制定一個有效的財務管理計劃，包括財務報表分析、預算制定和成本控制策略。通過合理的控制成本，優(yōu)化采購和供應鏈管理，我們可以提高餐廳的盈利能力。

7. 市場營銷和宣傳推廣：

市場營銷和宣傳推廣是吸引顧客和增加銷售的關鍵。我們需要制定切實可行的市場營銷和宣傳策略，包括廣告、促銷、社交媒體等。通過提高品牌知名度、積極參與社區(qū)活動以及與合作伙伴的合作，我們可以有效地吸引更多的顧客，并增加餐廳的曝光率。

8. 不斷改進和創(chuàng)新：

作為一名餐廳經理，我們不能停止學習和創(chuàng)新。餐飲行業(yè)競爭激烈，只有不斷改進和創(chuàng)新，才能保持競爭力。我們需要關注競爭對手的動態(tài)，并不斷嘗試新的菜品、服務和營銷策略。通過持續(xù)的改進和創(chuàng)新，我們可以滿足不斷變化的市場需求，并保持餐廳的競爭優(yōu)勢。

綜上所述，作為餐廳經理，年終工作計劃對于確保餐廳的穩(wěn)定發(fā)展和增長至關重要。通過對過去工作的回顧，設定明確的目標和指標，充分利用技術和創(chuàng)新，人才培養(yǎng)和團隊建設，客戶關系管理，財務管理和成本控制，市場營銷和宣傳推廣，不斷改進和創(chuàng)新，我們可以有效地提升餐廳的運營績效，增加利潤和客戶滿意度。祝愿每位餐廳經理都能制定出一份出色的年終工作計劃，實現一個成功的新年！

餐廳年終工作計劃 篇7

__年工作計劃中的重點仍以服務客人為中心，做好服務工作?？蛻羰俏覀兊纳嬷?，作為第一接觸客人的前廳和吧臺部們，服務的好壞直接影響到我們店的形象。

__工作計劃如下：

一、我們餐廳一直提倡的客來有迎聲、可走有送聲、和盯臺巡太服務、我們將繼續(xù)執(zhí)行，并做到每個員工能耐心對待每個顧客，讓客人滿意。

員工培訓主要抓以下幾塊：

重要貴賓的接待程序

上餐的服務標準

擺臺的規(guī)范標準

迎接客人的規(guī)范標準

處理突發(fā)事件的技巧

禮節(jié)禮貌、規(guī)范站姿的培訓(每周例會后訓練一小時)

二、做好對客人的服務

嚴抓員工儀容儀表、言談舉止和服務用語

要時刻關注客人的滿意度，虛心接受投訴。

吧臺人員要做好宴會用餐播音和儀式工作。以贏得更多的回頭客，做好吧臺工作的同時，要配合前廳的工作。

三、主動加強在點單時給客人介紹餐品，熟悉了解餐品、飲品以更好的為客人服務。雖然在過去的一年里我們都也有餐品、飲品的培訓，但因為各種各樣的原因還沒有能做到真正的全面了解，是我們餐廳工作的一個欠缺。

四、繼續(xù)配合餐廳領導做好個種優(yōu)惠活動，并積極的向客人介紹。

五、加強前廳吧臺的管理，提高執(zhí)行力

六、制定部門獎罰制度，做到獎罰分明。

七、在我們餐廳招聘來新員工時我們要多了解了解新員工的素質和能力。

八、在人員緊張的情況下我們仍要加強崗位職責。

九、同廚房緊密配合，每天及時反饋客人用餐意見，每周召開的列會上前后臺溝通解決問題。

十、提高服務員和吧員的自我管理和工作執(zhí)行力，提高節(jié)約意識、培養(yǎng)良好的工作習慣，做好餐廳各項工作。

十一、降低開支，節(jié)約成本，爭取最大的利潤空間。

成本控制是今年的工作重點，我會在前廳和吧臺兩個部門的原材料使用上加強管理，杜絕浪費。

十二、嚴格執(zhí)行管理制度，保證工作質量，如發(fā)現錯誤及時彌補，減少差錯杜絕不必要麻煩希望餐廳員工能把定制的工作制度執(zhí)行的更好

十三、組織員工娛樂活動，豐富員工業(yè)余生活，營造和諧工作環(huán)境，提高部門凝聚力，提升員工工作熱情。如員工座談會、各種節(jié)日聯歡活動等。

十四、新的一年，新的目標，我們要提高自身的全面素質，素質的好壞能直接影響到餐廳的形象，在目前人員流動頻繁的情況下我們餐廳急需要有一個完整的集體，我們將在餐廳領導的正確引導下，調動全部門員工的工作熱情，全力以赴爭取創(chuàng)造出更好的成績。

餐廳年終工作計劃 篇8

一、食品推廣

1、第一季度：佳節(jié)歡樂宴

*一月份

A.元旦早茶開啟嶺南全廳---合家歡聚XXX老廣州早茶大賣場，啟用明檔自助形式早茶，滿足更多消費者的需求同時增加餐飲收入。

B.推出會友小聚宴￥288/席3-4人用、￥588/席6-8人用兩款，同時推出20款節(jié)日特價菜。

C推出家庭歡樂宴￥1188/席10人用、￥1588/席10人用、￥1880/席10人用。

*二月份

A推出--“麗”用厚生、“晶”心打造—“麗晶年夜團圓宴”

(1)麗晶廳￥6888/席25人用

(2)5個豪華包廂￥3888/席15人用

(3)大包廂￥2388/席10人用

(4)中包廂￥1788/席8-10人用

(5)小包廂￥1388/席6-8人用

(6)嶺南廳30席￥888/席8人用、￥1388/席8-10人用、￥1788/席8-10人用、大包廂￥2388/席10人用

B.年夜團圓宴￥888/席8人用、￥1388/席8-10人用、￥1788/席8-10人用、大包廂￥2388/席10人用

C.年初一—年十五早茶開啟嶺南全廳。

D.入口處擺放年糕銷售臺2月7日---2月17日，元宵銷售臺2月17日---2月21日。

E.巴哩島西餐吧推出“情相依”燭光晚餐2月14日。￥288/套2人用，贈送情人節(jié)巧克力、玫瑰花、香檳酒2杯。

三月份

A.推出“譚府私房菜”，引進廚師隊伍經營傳統官府私房菜。

B.推出“蝦之幻想曲”專項海鮮推廣。

C.巴哩島西餐吧推出“金領紅酒體驗”。

2、第二季度

*四月份

A.針對清明祭祖推出“金豬祭祖”、“鵝肉飄香”專題外賣活動

B.推出“海的味道”海鮮推廣。

C.巴哩島西餐吧“永遠的藍調”酒水、食品推廣月

*五月份

A.針對五.一假期啟動早茶嶺南計劃。

B.開展“瓜果飄香入菜來”健康菜肴推介。

C.巴哩島西餐吧“雨林體驗”活動月。*

六月份

A.開展“驚動味蕾的體會”美食月活動，使用廚師長秘制醬料推廣12款經典炒菜。

B.配合兒童節(jié)早茶增加經營品種.

C.巴哩島西餐吧“清涼一夏”活動月

餐廳年終工作計劃 篇9

面對國家八項規(guī)定及六項禁令的出臺，新的一年酒店將面臨的形勢仍然是不容樂觀 。我們相信在總辦的正確領導下，部門有信心、有決心，力爭在營業(yè)指標上尋求新的突破，壓力是大的，然而有了壓力才會有動力，這就要求部門利用當前婚喜宴接待為主的情況下對工作思路和經營思路進行調整。20xx年如何發(fā)展，餐飲的每位員工都感到了不同以往的嚴峻挑戰(zhàn)，為了目標的實現.我們將持續(xù)以市場為導向精細化管理為手段，樹立全體員工主動幫客人打包剩余菜肴的意識，進一步提高服務質量、克服各種不利因素。我們將會接受新的挑戰(zhàn)，以全新的姿態(tài)，更新的面貌，迎接新的一年的到來。部門有信心、有決心，力爭在營業(yè)指標上尋求新的突破，為在新的一年取得更輝煌的成績、現將20xx年工作計劃制定如下;

一、確定新目標，繼續(xù)圍繞以顧客為中心的主題，加強內部管理 20xx年餐飲營業(yè)指標為 萬元，食品總成本率控制在 43%以下，水、電、氣等能耗力爭在酒店新的環(huán)境目標指標之內。要想完成上述目標，這就要求我們必須對當前的形勢進行充分分析，利用現有硬件設施的優(yōu)勢，餐廳、廚房兩大崗位緊緊圍繞年度指標開展工作，堅持以顧客為中心，根據市場變化及時調整經營策略，以提高內部管理隊伍素質、努力培養(yǎng)出技術嫻熟，禮儀規(guī)范，熱忱服務的員工隊伍作為餐飲經營的最根本工作。全面推行顧客至上的服務觀念，樹立顧客滿意是我們追求的工作觀念，全方面為顧客著想并提供優(yōu)質滿意加驚喜的服務，大力開展員工操作練兵，及技術比賽活動。并根據日常運轉中出現的問題通過培訓來改進和提高，以此來進一步提高員工的業(yè)務技能。

二、細化管理上下功夫

20xx年部門將嚴格按照服務標準開展工作，尋找差距，加強學習和鍛煉，不斷充實新的管理理念，加大管理力度，破除吃大鍋飯的思想，明確垂直管理機制，責任到人，各負其責，真正將個人的日常行為規(guī)范，業(yè)務能力和賓客滿意度與獎勵機制掛鉤，做到獎勤罰懶。善于發(fā)現和挖掘表現突出的員工提高獎金系數待遇，從而充分調動員工的工作熱情和積極性。經常性的通過找差距，制定整改措施，在細微服務和菜肴精細操作上下功夫，以100-1

A、注重一專多能人才的培養(yǎng)

新的一年餐飲形勢將會發(fā)生根本性變化，我們計劃在降本節(jié)支上下功夫，重點培養(yǎng)一專多能的人才，而培養(yǎng)一專多能的復合型人才是目前酒店內部轉型經營工作新思路，這既避免了招工難的問題又降低了酒店的人工支出壓力。

B、樹立餐飲全員營銷理念

今年我們繼續(xù)把婚喜宴、生日宴、壽宴、搬家宴等等接待定為主攻方向，大力推廣實惠性宴席，調動全員積極性加大酒店宣傳力度，人人參與營銷，發(fā)揮全員作用，從而更好的讓酒店婚喜宴的承接工作走進工薪階層中，拓寬更大的客源市場，同時還要繼續(xù)與其他兄弟部門密切配合，提高工作效率，創(chuàng)造出更大的經濟效益。

C、借助外來力量共同完成各檔接待

20xx年餐飲新大樓正式投產使用的第四年，部門主要還是以接待大型婚喜宴為主。盡管20xx年部門經營取得了一定的成績，但餐飲員工卻不能滿足形狀，新的一年我們繼續(xù)借助兄弟部門及學生和外來幫忙洗碗工的力量共同完成各項接待任務，部門將在20xx年度繼續(xù)加大內部服務人員的管理力度同時更加注重外來幫忙人員的管理和培訓。

D、繼續(xù)實施獎金系數評當工作

我們在新一年將會加大對領班以上管理人員的培訓和考核，同時也加大對崗位員工的培訓，確保員工的精神面貌禮節(jié)禮貌、業(yè)務技能、出品質量及團結協作的精神有一個更大的提高。同時部門針對廚房員工的實際表現，繼續(xù)做好一年一次的獎金評檔工作，并把評檔結果作為年度評選先進員工和先進崗位有效依據，餐廳繼續(xù)執(zhí)行每一季度獎金系數評定工作，體現公平、公正，將員工收入與客情好壞、勞動量多少相掛勾，把管理人員的工作效率、員工對其滿意度與獎金相掛勾，并在堅持員工個人獎金系數評檔原則不變的基礎上，挖掘日常表現突出進步較大的員工，對獎金系數適當上調，表現欠佳的員工獎金系數適當下降，甚至調崗的方法，從而充分調動員工的積極性，營造比學趕超的工作氛圍。

E、增加外出頻率 ，加大新菜肴開發(fā)力度

餐飲部將圍繞本年度提出的目標繼續(xù)采取請進走出的方法進行新品菜肴開發(fā)，每月外出不少于一次向同行學習。新年度重點是在婚

三、強化服務的個性化、規(guī)范化，提高賓客滿意度

20xx年我們繼續(xù)注重客史檔案的建立健全，詳細登記訂餐辦酒顧客的信息，到結婚一周年紀念日我們將隨時電話回訪，讓對方感覺到酒店的關心，同時動員新婚夫婦小孩滿月優(yōu)先選擇我酒店承辦酒席，可享受免大屏費，讓賓客感覺得到實惠。電話回訪是一個方面，另外我們在對客服務的個性化上體現對賓客的有效溝通，根據賓客反饋的反饋意見加以改進，讓他們真正感覺到酒店細微和規(guī)范化的服務，提高賓客對酒店的忠誠度。日常接待過程中我們各級管理人員深入顧客中參加第一線工作，既讓賓客感覺到酒店的重視，同時也可以在用餐群中挖掘新客戶，加強對餐飲特色的宣傳，突出我酒店有別與其他酒店的閃亮點，從而增加酒店的客源量。大力倡導處處為顧客著想的服務理念，繼續(xù)重視賓客酒水的保管和發(fā)放工作，樹立全體員工主動幫客人打包剩余菜肴的意識，提供滿意驚喜加感動的服務，從而更好的提高賓客的滿意度。

四、深化創(chuàng)新機制，加大管理力度

目前我酒店將面臨各種不利因素和市場環(huán)境，隨著沙洲湖大酒店的開業(yè)及市區(qū)中油泰富、中聯粵海等酒店的興起，加之于國貿，華芳兩家擁有大型餐廳承接能力較強，港城婚喜宴這塊大大蛋糕被越來越多的酒店分享，婚喜宴接待競爭更加激烈，我們僅靠餐飲樓硬件的優(yōu)勢和寬敞停車場是遠遠不夠的，這就迫使我們必須在軟件上下功夫，在菜肴品種創(chuàng)新和服務個性化、細微化上下功夫，克服面臨的困難和危機，不斷調整經營思路，無論早餐自助餐品種還是婚喜宴菜肴結構隨市場和顧客需求而變化。我們每一位員工都必須采取積極的態(tài)度去面對每一道菜肴和每一檔賓客的服務，用心去工作，獲得賓客的認可和滿意，具體措施如下：

A、新的一年部門繼續(xù)落實并推進七常管理的進度，責任到人。在日常運轉中根據實際情況不斷調整加以完善，形成規(guī)范化管理。

B、20xx年部門將認真總結過去接待的經驗和教訓，我們根據新大樓的結構特點，在現有基礎上繼續(xù)執(zhí)行管理人員分布于各樓面，劃分管

C、 定人定位，責任到人

D、新大樓運轉過程中，20xx年擺臺小件進行調整后損耗率明顯降低，部門將在原有基礎上不斷完善，要求各級管理人員齊抓共管， 繼續(xù)執(zhí)行擺臺小件物品袋裝化發(fā)放減少損耗，同時將餐具賠償制度落實到位。

E、酒店承接婚喜宴及大型會議等活動，對用餐標準和設備設施的使用收費標準及其他項目價格從20xx年元月一號開始加以適當調整，并形成文字規(guī)定，同時我們將繼續(xù)加大婚慶公司的管理。

五、建立網絡服務，大力宣傳部門新舉措

目前網絡服務和信息傳遞建設已成為餐飲業(yè)信息發(fā)布最有效、最經濟、最快捷的方法之一。及時將餐飲的動態(tài)和流動微信平臺公布于廣大顧客，例如新品菜肴、美食節(jié)、圣誕等活動。從而有效的展示酒店形象和餐飲的變化，這更有利于建立與客戶的關系，也能降低餐飲宣傳成本。

六、注重培訓工作的計劃性、有效性和系統性

餐飲服務質量和菜肴質量的穩(wěn)定和提高離不開培訓，培訓能提高員工的業(yè)務技能和綜合素質，統一菜肴出品質量和服務規(guī)范。20xx年部門將在培訓工作上下功夫，注重培訓的計劃性、有效性和系統性，打算從如下幾個方面著手培訓:

A、20xx年度部門根據20xx年培訓方面暴露的問題進行整改并調整思路，完善部門的培訓制度，將培訓工作計劃進一步細化，真正將培訓工作落實到位并重視培訓效果。前臺注重理論培訓，如餐飲服務流程，宴會程序，酒水知識，形體培訓以及案例分析等方面的內容。后臺廚房注重菜肴知識和操作標準的培訓，繼續(xù)實施七常管理標準化知識，加大員工的降本節(jié)支的意識引導。真正將物盡其用落實到實處。

B、英語培訓注重實效，經常利用班前會讓員工之間用簡單的英語對話，創(chuàng)造良好的學習氛圍，將英語學習滲透到工作的方方面面，提高員工與外賓交流的口語水平。

C、在日常工作中出現的一些典型案例，部門將不定期組織員工學習、討論，并進行剖析和針對性的培訓，提高員工處理問題的能力。

D、對于老員工采取針對性的回爐培訓，提高他們的語言服務技巧、操作技能規(guī)范。

E、對于新進店的新員工，要注重心理素質的引導，加強崗前培訓，讓他們在應知應會，操作技能等方面有所提高，注重他們在開口服務、禮節(jié)禮貌、工作責任心、對酒店的忠誠度與執(zhí)行力以及團隊協作精神等方面的培養(yǎng)，同時在培養(yǎng)員工吃苦耐勞和靈活應變能力上下功夫。

F、加強管理人員培訓，尤其是基層管理者之間的凝聚力等方面，樹立大局觀點，鉆研業(yè)務技能和管理技巧，做一個對酒店有用的人，必要時組織人員外出學習，將學到的先進的管理經驗、管理方法用于實際工作中，做到“學有所用”。

七、衛(wèi)生保持常態(tài)化，注重硬件設施保養(yǎng)工作

認真做好部門衛(wèi)生例牌菜清潔保養(yǎng)工作，將五星標準貫穿于整個年度工作中，確保高標準衛(wèi)生質量和清潔的衛(wèi)生環(huán)境，為達到這一要求，部門將進一步完善各崗位計劃衛(wèi)生，組織定期、不定期的衛(wèi)生大檢查，讓員工養(yǎng)成隨手衛(wèi)生的良好習慣。對存在的問題部門通過晨會、餐前會及例會進行提醒、講解，從而及時整改。

八、降本節(jié)支增效益

節(jié)約和物盡利用是部門創(chuàng)收利潤的一項重要工作之一，部門繼續(xù)按三大運轉體系運轉要求開展，要求全體員工從點滴做起，從我做起，杜絕一切浪費現象，廚房經常不定期的對垃圾桶及冰箱物品進行檢查，進一步督導并引導員工良好的節(jié)約意識和操作習慣，嚴格把好原料進貨驗收，加工的每一個環(huán)節(jié)，杜絕劣質原料產品流進崗位。前臺餐廳將更加注重地毯的清潔和保養(yǎng)，按計劃做好家具保養(yǎng)，嚴抓布草、餐具等的領用發(fā)放工作，做到專人專管，領發(fā)兩清，盡量減少損耗，力爭降低部門總成本率。同時杜絕長流水、無人燈現象，從而達到降本節(jié)支增效益的目的。

總之，20xx年借助新大樓硬件設施，餐飲部將認真貫徹總辦制定的各項方針、政策，帶領全體員工，按照年度工作計劃提出的要求，銳意進取，開拓創(chuàng)新，扎實工作，力爭完成各項目標，并把酒店的發(fā)展推向一個新的臺階。

餐廳年終工作計劃 篇10

餐廳工作計劃

做好餐廳開業(yè)前的準備工作，對餐廳的開業(yè)和開業(yè)后工作具有重要意義；這對從事餐廳管理、餐廳工作計劃的專業(yè)人士來說也是一個挑戰(zhàn)。采用倒計時的方式，將餐廳開業(yè)的籌備工作作為一個項目進行運作，實踐證明非?？尚?。

我。開店準備工作的任務和要求

開店前的準備工作主要是建立部門運作制度，做好開業(yè)準備和開業(yè)后準備工作。餐廳的運營在人力、財力、物力等方面都做了充分的準備，包括：

（1）確定餐廳各部門的權限和職責范圍

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各部門主管上崗后，首先要熟悉餐廳的布置，最好到現場檢查。然后根據實際情況，確定餐廳的管轄區(qū)域和各部門的主要職責范圍，并將具體建議和想法以書面形式提交總經理。餐廳高層將召集相關部門討論決定。各部門管理人員在劃分區(qū)域和職責時，要從大局出發(fā)，要有良好的服務意識。按照專業(yè)分工要求，對餐廳保潔工作實行集中管理。這有利于標準的統一

統一，提高效率，減少設備投資，設備的維護保養(yǎng)和人員的管理。 職責分工明確，書面確定，工作計劃為《食堂工作計劃》。

（二）餐廳各部門組織架構設計

為科學合理設計組織架構，各部門負責人餐廳應綜合考慮各種相關因素，如：餐廳規(guī)模、檔次、裝修布置、設施設備、市場定位、經營方針和經營目標等。

(3)開發(fā)項目采購清單

餐廳開業(yè)前，要做的事情很多，采購業(yè)務物品是一項非常耗費體力的工作。完成這項任務難度很大，各運營部門要協助其共同完成。無論是采購還是餐廳各部門，在制定餐廳各部門采購清單時，應考慮以下問題：

1．餐廳的建筑特色。

購買物品的種類和數量與建筑物的特性密切相關。例如，一些清潔設備的配置數量與餐廳的座位數量直接相關。再比如餐廳的餐車，是否能到達洗手間等都要考慮。

2。餐廳的設計標準和目標市場定位。

餐廳管理人員應從餐廳的實際情況出發(fā)，按照設計標準，參照國家行業(yè)標準制定清單，同時，還應根據餐廳的目標市場定位，對餐廳用品的需求、對就餐環(huán)境的偏好，以及消費時的一些行為習慣，考慮目標客源市場。

3.行業(yè)發(fā)展趨勢。

餐廳經營者應密切關注行業(yè)發(fā)展趨勢，在提供物品方面要有一定的超前意識，不能過于傳統和保守。例如，餐廳減少了金色和紅色等餐具和布置，增加了一些優(yōu)雅的布置等。

4.其他情況。

相關部門和人員在制定材料采購清單時，還應考慮其他相關因素，如：入住率、餐廳財務狀況等。采購的設計清單必須規(guī)范，通常包括以下幾欄：部門、序號、項目名稱、規(guī)格、單位、數量、參考供應商、備注等。另外，部門在制定采購清單時，需要確定采購清單的標準相關項目。

（四）協助采購

雖然餐廳各部門負責人不直接承擔采購任務，但這項工作對于開業(yè)來說非常重要各部門及開業(yè)后的運作情況。工作影響較大，因此，餐廳各部門負責人要高度重視，妥善參與采購工作。這不僅減輕了采購人員的負擔，而且在確保采購的物品符合要求方面也大有幫助。餐廳各部門負責人要定期檢查采購清單，檢查各種物品的供應情況，檢查頻率應隨著開業(yè)的臨近逐漸增加。

餐廳年終工作計劃 篇11

培訓計劃

1. 公司規(guī)定。

2. 托盤、倒酒、鋪桌的基本原理和要領（練習）。

3.餐廳服務流程：訂位、鋪臺面、擺放餐具。

4.課前會：飯前回顧

5.客房服務程序。

6. 飯后服務程序。

7. 了解餐廳的特色菜。

8. 練習整個服務程序。

9、開檔工作、關檔工作及衛(wèi)生條件說明。

10.企業(yè)對培訓師的評價。

我。規(guī)章制度

服從并執(zhí)行老板的指示；嚴禁同事互相打架；進出指定通道；所有物品應先交出；如發(fā)現他人財物，應上交上級；未經本公司同意，不得擅自使用娛樂物品；節(jié)水節(jié)電； ;注意個人衛(wèi)生，工作時不要洗澡；不要將易腐爛的食物放在更衣室，并鎖好貴重物品；不要私下吃或分享客人的食物；嚴禁索要小費；

外觀

1.保持頭發(fā)清潔，不要染發(fā)。

2.不要在意奇怪的發(fā)型，不要讓頭發(fā)松散。

3.淡妝，沒有濃烈的香水，沒有長指甲，沒有指甲油。

4.工作服整齊平整。

5.除了婚戒，其余的首飾都沒有外露。

6.保持皮鞋光亮（五色襪或淺灰色）。

7.佩戴標志。

與老板見面時，要主動打招呼，與客人交談時要面面相覷。說話時要不時使用禮貌用語，進房間前要先敲門。

消防知識培訓

當發(fā)現火災時，應保持冷靜，使用附近的消防器材進行培訓。

二、托盤

1.六分，不在胸口，一拳之間。

2.用左手，左手彎曲，掌心向上，五指分開，靠在托盤底部中央部位，手掌不要貼在托盤底部，手指、手掌、手腕同時受力，托盤平放在胸前，托盤抬起后不宜拉得太遠，也不宜貼在胸前。一般與胸部的距離為15CM。托盤行走時，頭部要挺直，肩膀要平，身體要挺直。 步子輕而穩(wěn)，右手隨步子自然擺動。

3.托盤使用要點：使用前擦拭托盤。

托盤內側高而重 A：保持托盤清潔，貼近身體，托盤外側輕而短。 B：防滑，不穩(wěn)定，不應啟動。大托盤上的東西必須平衡。

4.餐具 茶杯（托底）、碟子、茶具、勺子、煙罐、三寸圓盤（作為煙罐的底座）、筷子（小頭朝下） 三孔（鹽杯）、五孔（胡椒）、牙簽杯、刀叉（魚骨）、銀盤（毛巾盆）、銀湯、湯湯、筷架、筷架、壺、杯、酒、咖啡杯

三、餐前服務程序

1．訂位：客人訂位（客人自行訂位）

A.看到客人來訂位，主動熱情招呼，詢問姓名、單位、人數預訂客人的餐桌、人數、電話、時間和用餐標準，了解客人的風俗習慣和生活禁忌、特殊需要和其他需求

詢問。

B.根據公司有關頭等艙規(guī)定和要求，填寫預訂單和桌位安排，并完成押金支付手續(xù)。

C.點菜時，盡量介紹本店的特色菜和創(chuàng)新菜，了解客人的口味。

D.做好各項準備工作，并在全市預定座位前一天通知有關部門。

2.電話預訂：

A.客人的預訂電話，詢問客人姓名、單位、人數、桌數、電話、時間、標準等，了解客人的風俗習慣、禁忌、特殊需要等。

B.填寫座位安排表并及時聯系我們確認。

C.提醒客人，預訂通常保留 15 到 20 分鐘。

D.客人如未按時前來就餐，必須及時聯系確認是否訂位。

3.鋪設準備工作

A. 洗手。

B.準備各種餐具、銀器、玻璃器皿、桌布、口布。

C.檢查餐具、銀器、玻璃器皿等是否接近完美和明亮。

D.準備桌布和口布，看看它們是否干凈且狀況良好。

E.檢查調味品和餐具是否完整和干凈。

(1) 鋪桌子

桌布中心線要居中，四邊下垂等長，四個角成直豎直與桌腿成角度。

（2）拿餐具

總是用托盤，左手拿托盤，右手拿酒杯（拿杯腳）。拿刀叉，要握住把手。

(3)取瓷器。

盡量避免手指和邊緣接觸，減少污染，餐具落地后不宜使用。

(4) 攤餐具

1 展開表沒有主要或次要點。 ○

2 在每個座位上放置一個背板，并在其中放置一個聽小骨。聽小骨距離桌子邊緣 2 個手指。有店鋪的話 ○

招牌要指向顧客，在聽小骨里堆放插花布。

銀餐具放在三骨盤的右上側，筷子架外面放有紙蓋的筷子。公湯，把茶具放在筷架右側，茶具離桌子4cm。

4 把醬油盤放在骨盆的右上方，○把湯碗放在左上方，把勺子放在湯碗里，把手向左轉。

在5個湯碗和醬油碟上放一個水杯。 ○

6張桌子配有鹽、胡椒和牙簽架，小桌子一個煙灰缸，大桌子四個。 ○

7 把花放在桌子中間。 ○

8 在花的右側放置一個標志，數字朝向主干道外。 ○

9椅子按照鋪好的座位排列，與座位相對應。 ○

4.鋪裝檢查

A.檢查臺面是否有遺漏。

B.檢查臺面鋪設是否有規(guī)律，是否符合要求。

C.檢查椅子是否配備齊全。

4.班前會、餐前回顧、迎賓座、引座、入座、餐前泡茶、點餐

1.班前會議

A.開市前15分鐘，由部門負責人、副經理或領班或上述人員指定的領班主持。

B. 接受檢查，每個人的容貌和制服都干凈整潔，符合要求。

C.接受工作安排、餐桌安排、重要客人、廚房供應、主菜、臨時

人員安排、特色菜、新菜介紹、將軍指派的特殊任務經理辦公室。

D.聽取部門匯報和領班的飯前準備工作，以及需要改變或補充的任務安排。 E. 衛(wèi)生工作檢查。

2.飯前復習

A.用餐前重新檢查負責區(qū)域內的桌子、臺面、鋪路臺、餐桌餐具、各種桌位、煙灰缸、牙簽、桌號牌是否齊全、整齊，擺放是否整齊符合要求，椅子是否它對應于鋪好的座位。

B.準備好賬單單、訂單單、鋼筆、整潔的菜單、托盤、備用餐具、小毛巾、工作

柜臺存放物品等。

C.準備好后，餐廳經理或領班會組織一些服務員站在餐廳門口，等待第一位客人

，然后就位。各管理區(qū)域規(guī)定的迎賓位置，站姿端莊，微笑自然，做好迎賓服務準備。

3。歡迎客人

A. 站在餐廳門口，自然微笑，準備迎接客人。

B.當你看到客人來時，你應該微笑著用敬語問候他們，“你好！歡迎！” “早上好

好”“晚上好”，熟悉的客人最好用他（她）的姓打招呼，以示尊重，不熟悉的客人稱“先生”、“女士”、“ Mrs."等，外賓用外語禮貌用語。

C.詢問客人人數，是否有預訂，是否有團體客人，然后后退半步，做出“請”的手勢

入座.

4.迎賓

A.在客人左邊前面兩三步，按照客人的腳步走?？腿碎L時間教學時，應及時回頭向客人示意，以免迷路。

B.引導位置時，要根據不同的物體和人數靈活調整，引導到最合適的位置。

5.就座

A. 帶領客人到主桌。

B.征求客人意見，請客人入座。

C.把椅子拉開，客人坐下時用膝蓋推，雙手同時放在椅背上，讓客人坐在合適的位置與桌子的距離，一般按順序

客人坐下后，前胸與桌子的距離約為10~15CM，掛上外套說“請給我外套，我給你掛！” “請不要把貴重物品放在口袋里。”

D.站在臺下客人的右側，用右手將第一份菜單和酒水遞給客人。應該首先考慮女性客人。

然后男客人會被負責的服務員禮貌地介紹給客人。

6.飯前喝茶

A. 迎賓員一離開，服務員就應站在客人身后右側迎接客人。

B.順時針從主客（主過道對面）開始，或者客客一定要張開口布讓客客穿衣服。

C.先上點心，小桌上一份，大桌上兩份，淋上醬油，取下筷套，順時針遞給客人

穿上一條小毛巾。

D. 客人在閱讀菜單時，可以詢問主人和客人是否需要更多的飲料和茶水。征得同意后，應

立即開收，開酒單，發(fā)給賬戶。

E. 如果客人暫時不想要飲料，可以在點餐時再次詢問。

F. 使用托盤盛放飲料。

G.為客人倒第一杯飲料或茶時，總是用右手從客人的右側開始，泡沫飲料應沿杯壁倒下，一般倒入杯口的百分之八十。

7.訂購

A. 看到顧客有訂餐意向，問“我可以幫您訂餐嗎？”

B. 點餐時，斜站在客人身后，可以看到清單的位置，稍稍彎曲你的上半身。

C.如果客人不知道該點什么菜，應上前介紹，推薦合適的菜品。

D.在菜單上寫下客人點的菜品，字跡清晰，簡單易辨的單詞。

E.重復客人的訂單內容，請客人確認。

F. 你應該問客人一些菜是生的還是熟的。

G.如果客人用餐時間比較緊，如果點餐時間較長，應及時提醒并確認“您點的菜可能需要**時間”的意見。

H.如果客人對菜品有特殊要求，應寫在送至廚房的頁面上。

四、餐飲服務程序

1．倒酒上菜

(1) 倒酒

A. 把酒拿給客人看

一個?？腿诉x好酒種后，服務員將指定的酒端到餐桌左側 握住瓶底，右手握住瓶口，45度角握住酒瓶，并將酒牌面向客人展示給客人。

b.如果客人點白酒，將冰放入冰缸，將酒瓶放入冰缸，酒牌向上，將冰

冰瓶和架子放在客人餐桌上，蓋上冰塊用嘴布。

C.如果客人點紅酒，酒瓶要用毛巾放在酒藍色里，酒標朝上，讓客人看清楚。

B. 打開瓶蓋

a 準備開瓶器。

b酒刀沿瓶口第一線切開酒瓶封口，切時輕輕轉動酒瓶。

C.將封條底部剪掉

d.擦去瓶口上的浮灰和粘性物。

e.插入調酒器，輕輕轉動把手，直到調酒器頭進入瓶室，調酒器應轉成鑼紋，全部進入瓶塞。

f.小心地將酒架放在瓶口上，瓶子輕輕轉動軟木塞。

G.拉出酒器的把手后，左右輕輕轉動即可拉出軟木塞。酒從瓶中塞出時，應將軟木塞放在骨盆上，呈獻給客人。檢查軟木壁上的標簽是否與貼紙內容一致，確認無誤后倒酒。

C. 倒酒

a.用干凈的餐巾紙擦拭瓶口，用餐巾紙包好，用食指擦拭瓶身。

b.將 1 盎司 (OZ) 的葡萄酒倒入主杯中，讓它嘗一嘗，然后說“你想喝一杯嗎？” C。右手拿酒瓶，左手拿餐巾紙，從第一位客人開始，站在客人的右邊，順時針繞餐桌一圈。

d．倒入酒，將酒瓶舉到適當的高度。倒酒后，將酒瓶轉回，防止酒滴落。

e.用餐巾紙擦拭瓶子或擦掉溢出的酒。

f.酒（白葡萄酒）到玻璃杯，2/3 深度，紅葡萄酒 1/2。

G.請每位客人倒酒后后退一兩步，以表示對客人的尊重。

h.在服務過程中，注意觀察，發(fā)現當客人的酒杯里只剩下三分之一的酒時，要及時加滿。

(2)，服務

A. 托盤

a.始終使用托盤，左側托盤，并等待服務員上菜。

b.重菜放在托盤里，熟菜放在一起，涼菜只和涼菜放在一起。

B. 上菜

a.上菜前，請檢查上菜是否與客人點菜相符，并確認訂單。

b.花瓶和桌子號碼牌可以在上菜前取下。

C.菜品在冷菜中上桌，生熟蔬菜、湯品、炒菜、魚、蔬菜、甜品、咸甜品可穿插熱菜，甜品等所有菜品（湯、米飯、水果）都準備好后上桌點餐，甜品和水果上桌前，需要清理臺面，送上甜品和配套用品。

d.上菜時，站在餐桌的左右中間（副主賓），上菜。擺盤時手要輕，把有形狀的盤子和新盤子放在第一位客人面前。 e.供應整只雞、整只鴨和整條魚時，要用刀叉為客人切開。

f.用完辛辣、甜味、骨刺豐富的菜肴后，更換骨盆。在端上需要用手處理的菜肴之前，將毛巾放入銀盆中。菜做好后，應向主人和客人示意，詢問客人還有什么要求，然后退到負責的位置。

2.更換骨盆和煙灰缸

A. 更換骨盆

a.更換骨盆應從客人的右側進行。

b.吃過辛辣且骨刺較多的食物后要及時改變骨盆。

B. 更換煙灰缸

a.煙灰缸里的煙頭不超過兩個。

b.更換煙灰缸時，將干凈的煙灰缸底部蓋在臟煙灰缸上，同時取下。

C.立即將干凈的煙灰缸放在上面。

3.兩餐之間的其他服務

A. 經常觀察并提供小服務。

B.隨時聯系廚房調整上菜速度。

C.時刻注意添加酒、飲料和茶。

D.及時調整和更換臟污或丟失的餐具。

E. 為客人點一支煙。

F. 滿足客人的其他合理要求。

G.如果椅背上有客人衣物，應主動用防污毛巾蓋住。

H.空調下，如果客人覺得不舒服，會主動送上暖暖的披肩。

六。餐后服務流程

1．結賬程序

A. 客人用餐 完成后，要求在不再需要時結賬。

B.詢問統一計費還是分開計費。

C.寄賬單前，用電腦核對發(fā)票和賬單，看是否相符。

D.使用收銀臺盆或收銀夾寄賬單，賬單只能給付錢的人。

E. 不要在賬單上報價。

F. 客人簽名時，應指向客人的簽名處，“請在此處簽名”。有貴賓卡時，應連同現金、支票或信用卡一起交給柜臺。

G.退房后，感謝客人。

2.送客

A. 客人離開時，應拉開座位。

B.給客人一件外套和一頂帽子，在客人穿好衣服時配合“這是你的外套和帽子，我?guī)湍愦魃稀薄?/p>

C.微笑告別客人，再次感謝他們。

D.及時檢查客人是否遺忘物品，發(fā)現后及時歸還客人，或及時登記保管。 E、主動開門，微笑送行，說“謝謝，再見，歡迎下次”。

F.接近樓梯口時，應為客人按鈴，將客人送到樓梯口。

3.餐后服務的其他程序

A. 餐后，收好客人用過的餐具，端上甜點和水果。

B.套上小毛巾，左手拿托盤，右手放客人右手送毛巾盆，同時說“先生（小姐)，請用毛巾?！?/p>

C. 關閉舞臺

a.客人離開后，及時翻轉舞臺。

b.收桌時，先收好玻璃器皿和銀器，然后依次收好桌上的餐具。銀器應小心處理，不要發(fā)出

噪音。

C.按照鋪地臺的規(guī)格，重新鋪好臺面，把整理好的器皿放在椅子上，迎接下一批客人。

4.高級宴會的賓客

(1) 宴會前的準備工作

A. 多桌宴會座椅的所有桌布規(guī)格，顏色一致。

B.墊盆上要鋪滑紙，蓋住骨盆。

C. 布置宴會菜單。菜單應放在骨盆的左側。菜單的數量取決于宴會規(guī)格，但第一位客人必須擁有。

D. 宴會組織者需要在每個座位前放置座位卡。

E.掌握客人的國籍、身份、宗教信仰、風俗習慣和飲食偏好。

F.查明宴會日期、時間、標準、人數、宴會安排、地點及特殊要求。 G、根據宴會的種類和檔次合理安排，注意燈光、音響、室溫等設備。

（2）宴會服務

A.當第一位客人或主人離開座位致賀詞時，值班服務員將一杯紅白葡萄酒放在托盤，等待發(fā)言

完成后，將其交給演講者。

B.當主人到每桌敬酒時，服務員要跟著他及時給主人倒酒。

(3) 宴會上菜

A. 宴會前10-15分鐘，冷盤上桌，涼菜鍋的形狀會變面對第一位客人。

B.在整個宴會過程中，舞臺負責人必須堅守崗位，注意處理物品，說話要輕聲細語。

C.冷盆分批服務客人。

D. 上菜時報菜名，并作簡要介紹。然后，把它放在轉盤上，轉身對著所有的客人，接過盤子。菜品分好后，從客人右邊的第一位客人開始順時針依次上菜，大碟里還剩一點。

E.取出盤子時，用毛巾將轉盤上的垃圾取出，并從客人右側取出用過的骨盆。 F、掌握上菜時間，速度適宜。在大型宴會上，以主桌的速度上菜。

G.分湯時，將湯鍋放在轉盤上轉一圈，然后在工作臺上，將湯碗一一分到湯碗中，將湯碗放在轉盤上

之后，湯碗從客人的右側送來，廚房準備的湯直接從客人的右側送來。

餐廳年終工作計劃 篇12

現代餐飲業(yè)的發(fā)展飛速，當傳統餐飲與現代餐飲相結合和碰撞，所產生巨大的發(fā)展空間和前景，讓越來越多的餐廳，如雨后春筍一般，不斷地林立出來，這個時候，工作計劃的重要性就不言而寓。正所謂“謀定而后動”，往往一個計劃，一個細節(jié)，就決定了這家餐飲的未來發(fā)展方向和趨勢，走一步而望三步或許都不夠，甚至需要四步、五步。所以，年度工作計劃越來越被多家的餐飲業(yè)所重視。本資料是以一家成功餐飲業(yè)的年度工作計劃為例，向您詳細分析下，如何完成餐飲的年度工作計劃。

工作計劃如下：

一、營造和諧氛圍，打造學習團隊；嚴管重教，少訓多教。

管理工作不是單純的照章辦事，要以理服人，以德服人?！肮堋笨恐贫?，“理”靠感染。員工犯錯誤，不能一味去批評、指責、處罰。重要的是對其進行教育，讓他們反省自己的錯誤在哪里.及時進行改正，同樣的錯誤下次一定不能重犯；多組織各類文體活動和培訓課程，玩就玩?zhèn)€痛快，學就學個認真、踏實。在豐富員工文化生活的同時又

又能補充到知識能源，永葆企業(yè)活力。

二、以銷售維系為根本，婚宴市場是先鋒。

首先，我們自己的思路要清晰，知道我們的顧客群，明白我們的服務對象，制定我們自己的服務模式，知道我們的顧客最重要的要求，恰到好處的進行銷售與維系，用心去感受，真誠去體驗。

其次是我們要讓宴席接待成為我們的先鋒官，系統全面的做好各項細節(jié)服務工作，帶動我們的中餐零點穩(wěn)中攀升，并且要讓我們的婚禮策劃人及司儀到全國各地去參加有關婚慶知識的學習與培訓，使我們永發(fā)家園的婚禮做到首屈一指，不拘一格。讓每對新人都在草原興發(fā)留下美好回憶，以此帶動身邊的親朋好友，把平時的家庭聚餐、同事聚會、生小孩、過生日、過壽等宴請都來我們永發(fā)家園，并且能享受到家的感覺。

三、五常管理為標準，持之以恒是關鍵。

五常在我們的企業(yè)相對來說提的還是比較早的，但運用的如何、實施的如何，我覺得它與我們的執(zhí)行力有直接的關系，我們的員工對此意識可能不強，但我們的管理人員必須有灌輸、倡導、示范、檢查、監(jiān)督的意識，并對此有深刻的認識與體會，把它作為一項管理工具運用到工作中去，并與大家共同研討此方法的好處，與以前的工作相比較，他們的思想就會慢慢改變，使員工形

成自覺、主動的質量意識和規(guī)范意識，提高工作效率，提高服務質量。

四、培訓學習不放松。

在工作中我們每個人都需要新的能量補充，企業(yè)因員工的努力而發(fā)展，員工因企業(yè)的成長而進步。我們永發(fā)家園傾力為員工創(chuàng)造學習機會與氛圍，大力支持、幫助、督促員工不斷學習，成長進步。利用裝修停業(yè)時間，為員工量身定做培訓方案，使每一位員工都有新的知識補充，新的活力和新的激情，為我們企業(yè)發(fā)展做出努力，為我們自己的職業(yè)道路奠下堅實的基礎。

五、安全時刻記，節(jié)約要認真。

安全是經營的基礎，是我們工作的前提，每周四是我們的安全檢查日，每餐的餐前、餐中、餐后檢查一定要認真執(zhí)行，水、電、液化氣、企業(yè)財產等檢查一定要落到實處，為企業(yè)承諾一份安全保障，把所有的易耗品歸類、量化，并認真妥善保管，堅決抵制長流水、長明燈、物品浪費，職工餐浪費現象。

六、硬件維護保養(yǎng)不落下。

設施設備的維護與保養(yǎng)工作我們要養(yǎng)成良好的習慣，天天檢查，及時報修，及時進行解決，讓顧客每到一處感受到空氣的清新、玻璃、餐具潔凈明亮，花草充滿生機，輔助設施整齊干凈，給顧客留下優(yōu)雅、溫馨、愜意的美好印象。

在20xx年的工作中，我們一定要按照工作計劃嚴格認真執(zhí)行每一項工作，把創(chuàng)新經營、創(chuàng)新管理、創(chuàng)新服務、創(chuàng)新出品，作為我們永恒的工作主題，讓我們攜手共進，再接再厲，再創(chuàng)新的輝煌！

專家點評及溫馨提示：

1、 以上為某餐飲業(yè)年度總的工作計劃，其中內容各企業(yè)可根據自己餐廳的實際情況進行刪

除；

2、 年度工作計劃，首先要讓所有的員工清晰一年的工作重點，工作任務和工作內容，最重要的方向，一定要讓我們所有的員工在新的一年中，有一個明確的方向！

3、 所有的工作計劃都是根據年度工作計劃進行細化，所以，年度工作計劃是各項工作計劃的根本；

4、 年度工作計劃需要查閱大量以前的工作數據，同時集合當前的形式和發(fā)展要求，結合所有年度的節(jié)日來進行制定，必須要結合實際，不然會空洞讓人無法明了。

5、 此資料還可用來作為各部門工作計劃制定前的培訓資料。

餐廳年終工作計劃 篇13

一、加強員工的業(yè)務培訓，提高員工的綜合素質

前廳部的每一位成員都是餐廳的形象窗口，不僅整體形象要能接受考驗，業(yè)務知識與服務技巧更是體現一個餐廳的管理水平，要想將業(yè)務知識與服務技巧保持在一個基礎之上，必須抓好培訓工作，如果培訓工作不跟上，很容易導致員工對工作缺乏熱情與業(yè)務水平松懈，因此，本職計劃每月根據員工接受業(yè)務的進度和運用的情況進行必要的每周一次培訓，培訓方式主要是偏向授課與現場模擬。同時在每月5日前向總辦與人力資源部上交上月的培訓總結與本月的培訓計劃進行監(jiān)督。

二、加強員工的銷售意識和技巧，提高入住率

餐廳經過了xx年的風風雨雨，隨著時間的逝去餐廳的硬件設施也跟著陳舊、老化，面對江門的餐廳行業(yè)市場，競爭很激烈，也可說是任重道遠。因餐廳的硬件設施的陳舊、老化，時常出現工程問題影響對客的正常服務，對于高檔次的客人會隨著裝修新型、豪華餐廳的出現而流失一部份，作為餐廳的成員，深知客房是餐廳經濟創(chuàng)收的重要部門之一，也是利潤最高的一個部門，因此作為餐廳的每一位成員都有責任、有義務做好銷售工作。要想為了更好的做好銷售工作，本職計劃對前臺接待員進行培訓售房方式方法與實戰(zhàn)技巧，同時灌輸餐廳當局領導的指示，強調員工在接待過程中“只要是到總臺的客人我們都應想辦法把客人留下來”的宗旨，盡可能的為餐廳爭取住客率，提高餐廳的經濟效益。

三、加強各類報表及 報關 數據的管理

今年是xx年，中國將會有世界各國人士因xx會而來到中國，面對世界各國人士突如其來的“進攻”，作為餐廳行業(yè)的接待部門，為了保證餐廳的各項工作能正常進行，本職將嚴格要求前臺接待處做好登記關、上傳關，前臺按照公安局的規(guī)定對每位入住的客人進行入住登記，并將資料輸入電腦，客人的資料通過餐廳的上傳系統及時的向當地安全局進行報告，認真執(zhí)行公安局下發(fā)的通知。同時將委派專人專管賓客資料信息、相關數據報表。

四、響應餐廳領導提倡“節(jié)能降耗”的口號

節(jié)能降耗是很多餐廳一直在號召這個口號，本部也將響應餐廳領導的號召，嚴格要求每位員工用好每一張紙、每一支筆，以舊換新，將廢舊的紙張收集裁剪成冊供一線崗位應急之用。同時對大堂燈光、空調的開關控制、辦公室用電、前臺部門電腦用電進行合理的調整與規(guī)劃。

五、保持與員工溝通交流的習慣，以增近彼此的了解便于工作的開展與實施

計劃每個月找部門各崗位的員工進行談話，主要是圍繞著工作與生活為重點，讓員工在自己所屬的工作部門能找到傾訴對象，根據員工提出合理性的要求，本職將員工心里存在的問題當成自己的問題去用心解決，做力所能及的。如果解決不了的將上報餐廳領導。讓員工真正感受到自己在部門、在餐廳受到尊重與重視。

餐廳年終工作計劃 篇14

2018年餐廳經理助理年度工作計劃【WWW.36gh.com 合同范本網】

計劃首先得注重聯系實際，過分夸大的計劃相當于是一個空想，根本沒有任何意義，所以工作計劃必須的切實可行。下面是工作計劃網的小編和大家分享了工作計劃的相關信息，想了解更多內容，歡迎登錄合同計劃進行查詢。

通過**年的經營情況分析，我店餐飲產品已基本得到本地市場的認同和接受。為了穩(wěn)定客戶同時使我們的餐飲產品保持較強的生命力，在**年的工作中將針對以下幾方面展開工作。

一、食品推廣：

1、第一季度：佳節(jié)歡樂宴。建議一月份以早茶為賣點;二月份以年夜飯為賣點;三月份以私房菜為賣點。

2、第二季度：建議四月份以清明祭祖推出“金豬祭祖”、“鵝肉飄香”專題外賣活動;五月份以“瓜果飄香入菜來”健康菜肴推介;六月份推出“清涼一夏”活動月。

3、第三季度：建議七、八月份開展“十二星座美味手札”，根據十二星座的性格特點推出不同款式菜肴;九月份推出“瀾亭”團圓月賞月活動。

4、第四季度：建議十月份推出“蠔”情萬丈生蠔美食月活動、無“蟹”可擊美食月活動;十一月份推出冬日進補燉湯系列、“烤烤你—一種熱辣辣的迷香”炭燒美食節(jié);十二月份推出“婺菜也Spa”系列美食菜肴、“瀾亭十大招牌菜”年度盛宴活動。

二、隊伍建設：

1、完善勞動用工制度、培訓制度、提高員工整體素質

(1)嚴格勞動用工制度,餐飲部招聘新員工符合條件的擇優(yōu)錄取，保證招工的質量。同時上級領導深入員工之間挖掘人才、不斷充實隊伍。通過現有員工介紹的方式招收有從業(yè)經驗的服務人員。

(2)完善培訓制度，為了使培訓收到預期的效果,餐飲部管理人員首先明確了培訓要具有"目的性"、"實用性"、"時間性"的指導思想。其次成立培訓小組，再三是制定培訓方案，采取理論與實際相結合、以老帶新的方式分期分批進行培訓。例如,每月一次管理培訓、安全衛(wèi)生培訓;每周二次促銷培訓、服務知識、服務技能培訓等。再四,定期進行考核,全年開展"推銷手冊"、"服務知識、技能"、"咨客服務規(guī)范"、"酒店管理知識"、"出品質量"、"促銷業(yè)務知識"、"英語50句"、"禮貌用語"、"安全衛(wèi)生知識"等培訓。

(3)規(guī)范菜品試菜制度，為更好的推廣我店餐飲產品，對推出的產品由廚師長定期做專項培訓。

2、規(guī)范管理完善制度

(1)健全管理機構由餐飲部領導、分部門組成的質量管理小組。小組既分工又協作，由上而下層層落實管理制度，實行對管理效益有獎有罰，提高管理人員的整體素質,使管理工作較順利進行。

(2)完善餐飲部的會議制度。會議包括年終總結會、季度總結會、每月經營分析會、每周例會、每日檢討會、班前班后會、財務監(jiān)督稽查會、衛(wèi)生安全檢查匯報會等，確保上級指令得到及時落實執(zhí)行。

(3)建立出品估清供應監(jiān)督制度。為了最大限度降底估清品種，協調各分部門做好出品供應工作。每天早、午、晚市檢查出品供應估清情況，對當市估清的品種設專薄記錄,同時到有關分部門核實查證。并要求管理人員簽名,以分清責任。

(4)加強協調關系。酒店分工細環(huán)節(jié)多，一項工作的完成有賴于各部門之間的協調合作。

(5)提高綜合接待能力。全面抓好服務規(guī)范、出品質量、使接待能力提高。在做好各類社團宴會、酒會、喜宴、自助餐、會議餐接待的同時，還做好高級領導和各大公司、酒店的各類型宴會接訂。

3、隊伍的穩(wěn)定：針對餐飲服務人員流動性較大的現狀，為穩(wěn)定酒店餐飲服務，建議我部將穩(wěn)定隊伍的工作作為**年工作重點。

(1)完善部門工作流程，降低員工工作強度，杜絕重復工作現象。

(2)健全獎罰制度，對有培養(yǎng)前途的員工給予寬松的發(fā)展空間和晉升機會，使員工產生對酒店的歸屬感。

(3)加強員工培訓使其在店期間學習到相關從業(yè)知識。

三、開拓經營、發(fā)展增收渠道、擴大營業(yè)收入：

隨著餐飲業(yè)競爭的.日益激烈，定期的市場調查、經營分析，準確的市場定位，才能使我們的產品保持長久的市場占有率。

1、與當地婚慶公司合作，簽署互惠促銷協議，開拓我店婚宴信息來源發(fā)展增收渠道。

2、切實落實好每月美食推廣活動，通過系列經營活動,提高了知名度,取得良好的經濟效益和社會效益。

3、開展聯營活動，餐飲部與客房部等相互配合，共同促進經營。

4、全員公關，爭取更多的回頭客。對員工灌輸公關意識和知識，銷售部人員在旺場時充實到樓面與顧客溝通、點菜,以不同的形式征求他們的寶貴意見。逢節(jié)假日、客戶生日向關系戶電話問候。同時專人負責客戶資料的征集及補充，并于日常例會期間及時溝通。

5、作好重要假期餐飲促銷工作。

6、履行好定期市場巡查工作，對競爭對手的動態(tài)及時關注。

四、增強員工效益意識,加強成本控制：

1、強調成本控制、節(jié)約費用的重要性,增強員工的效益意識,并要求員工付之行動。同時完善有關制度,明確責任,依據制度加強控制。完善《費用開支規(guī)定》、《原材料收、付、存制度》、《堵塞漏洞制度》、《原材料合理使用制度》、《辦公用品領用制度》、《物品申購制度》、等。

2、嚴格執(zhí)行市場詢價制度，保證原材料成本控制。

餐廳年終工作計劃 篇15

20xx年是機遇與挑戰(zhàn)并存的一年。在20xx年的經營中餐廳積累了一些工作經驗，但是我們也應該看到員工的服務理念，服務的規(guī)范化、標準化還不足?，F階段餐廳的服務水準和服務理念同其他餐飲公司還存在著較大的差距。同時，菜肴雖然得到了較大的進步，但是還存在著品質的不穩(wěn)定，產品特色突出的效果不明顯等因素。因此20xx年是餐廳提高和發(fā)展的一年。依據20xx年的發(fā)展修要及餐廳的實際情況，本部門將圍繞經營、管理兩大核心，通過無形的服務，有形的管理，實現服務規(guī)范化，菜品的標準化，管理制度化。通過確定目標及餐廳自身的地理位置和條件，挖掘潛力，打造品牌餐飲?，F制定如下目標：

一、 加強管理，強化服務質量，突出個性化服務。在保證菜肴的品質上強調菜品的'特色。

1. 按照標準和要求去制定與完善各項服務的標準及流程。

2. 加強員工的培訓。根據情況，每月做出培訓計劃。并有效的運用到工作中。

3. 重點加強標準化，規(guī)范化的服務操作。

4. 提高員工的服務意識。除了在每日的日常工作中不斷督導員工強化服務意識外，還將采取一些圍繞這一主題的活動并制定相應的激勵措施調動每位員工的積極性。

5. 突出個性化服務。有針對性的實行個性化服務，采用循序漸進的

方式進行推廣，在推廣中結合客人的反饋加以調整。

6. 根據市場要求，不斷創(chuàng)新，推出符合客人需求的菜肴。同時加大力度收集客人對菜肴的意見加以改進，并把客人的意見作為考核領導人的一個重要依據。

7. 加強節(jié)能降耗工作。定期考察市場原材料，以降低成本?？刂撇惋嬑锲贰⑽锪系南?，對所有設施設備、餐具進行定期盤點，并責任到人。創(chuàng)建節(jié)約型團隊，做到空出效益，管出效益。

8. 加大部門檢查的力度。將所有檢查表上墻，并采取責任到人及完善各項處罰制度，層層檢查，嚴格按照餐廳要求。發(fā)現問題堅決處理。

二、 鞏固成果，大膽創(chuàng)新，挖掘潛力，提高經濟效益。

1. 對老客戶來到餐廳經理要主動前去進行拜訪及詢問意見，聽取客人的意見，拉近同客人的距離，突出“情”字，用“真誠、熱情、友情”留住客人。

2. 根據餐廳的地理位置和季節(jié)，不斷創(chuàng)新，把握機會，以此來增加營收。在20xx年的基礎上進行總結，抓住每個機遇，特別是節(jié)假日及周六、周日。根據餐廳的特點做好促銷計劃。

3. 根據消費群體及客源定制出多種促銷方案，推出適合客人的菜肴及相關的配套項目，以吸引這些客人到店消費。例如情人節(jié)推出情人節(jié)套餐。

4. 加強與后廚的配合，做到信息共享，全力配合。做好餐廳的每一項工作。

5. 抓住節(jié)假日和傳統節(jié)日。針對這些節(jié)日制定出相應的產品或優(yōu)惠活動，爭取做到最好的效果。

三、 狠抓員工隊伍建設。

在工作分配上要杜絕苦樂不均的問題，充分調動員工的工作積極性，形成有序競爭，合理分配的工作氛圍，激發(fā)員工愛店如家、愛崗敬業(yè)的勞動熱情。

四、 加大對員工的關心

1. 在20xx年領導階層在生活中，工作中，要盡量做到關注員工，關心員工，為員工盡量解決一切問題。

2. 定期與員工進行溝通，了解員工心態(tài)。

3. 每兩個月進行一次員工意見調查

4. 給員工充分的升值空間，對好的員工獎勵，差的員工處罰。

五、 招聘工作

1. 在有效的招聘網粘貼有效的招聘信息

2. 餐廳經理或主管對新員工進行系統化培訓

20xx年是我們跨步邁向新的臺階，實現新的跨越、鑄造新的輝煌的一年。我們要堅信“共同富裕，實現夢想”的這個信念，去實現各項經營指標。

餐廳年終工作計劃 篇16

一、 食品推廣

1、 第一季度：佳節(jié)歡樂宴

_一月份

A.元旦早茶開啟嶺南全廳---合家歡聚___老廣州早茶大賣場，啟用明檔自助形式早茶，滿足更多消費者的需求同時增加餐飲收入。

B .推出會友小聚宴￥288/席3-4人用、￥588/席6-8人用兩款，同時推出20款節(jié)日特價菜。

C 推出家庭歡樂宴￥1188/席10人用、￥1588/席10人用、￥1880/席10人用。

_二月份

A推出--“麗”用厚生、“晶”心打造—“麗晶年夜團圓宴”

(1)麗晶廳￥6888/席25人用

(2)5個豪華包廂￥3888/席15人用

(3)大包廂￥2388/席10人用

(4)中包廂￥1788/席8-10人用

(5)小包廂￥1388/席6-8人用

(6)嶺南廳30席 ￥888/席8人用、￥1388/席8-10人用、￥1788/席8-10人用、大包廂￥2388/席10人用

B.年夜團圓宴￥888/席8人用、￥1388/席8-10人用、￥1788/席8-10人用、大包廂￥2388/席10人用

C.年初一—年十五早茶開啟嶺南全廳。

D .入口處擺放年糕銷售臺2月7日---2月17日，元宵銷售臺2月17日---2月21日。

E.巴哩島西餐吧推出“情相依”燭光晚餐2月14日。￥288/套2人用，贈送情人節(jié)巧克力、玫瑰花、香檳酒2杯。

三月份

A.推出“譚府私房菜”，引進廚師隊伍經營傳統官府私房菜。

B.推出“蝦之幻想曲”專項海鮮推廣。

C .巴哩島西餐吧推出“金領紅酒體驗”。

2、第二季度

_四月份

A.針對清明祭祖推出“金豬祭祖”、“鵝肉飄香”專題外賣活動

B.推出“海的味道”海鮮推廣。

C. 巴哩島西餐吧“永遠的藍調”酒水、食品推廣月

_五月份

A.針對五.一假期啟動早茶嶺南計劃。

B.開展“瓜果飄香入菜來”健康菜肴推介。

C.巴哩島西餐吧“雨林體驗”活動月。_

六月份

A.開展“驚動味蕾的體會”美食月活動，使用廚師長秘制醬料推廣12款經典炒菜。

B.配合兒童節(jié)早茶增加經營品種.

C .巴哩島西餐吧“清涼一夏”活動月

3、第三季度

_七、八月份

A.開展“十二星座美味手札”，根據十二星座的性格特點推出不同款式菜肴。

B.賀奧運世界美食薈萃宴￥20__/席10人用。

C.巴哩島西餐吧推出“十二星座美味手札”，根據十二星座的性格特點推出不同款式雞尾酒、小食。

_九月份

A 推出開業(yè)周年感恩回顧美食活動。

B.麗晶團圓月銷售工作。

C.巴哩島西餐吧嫦娥奔月中秋賞月晚會活動。

4、第四季度

_ 十月份

A.推出“蠔”情萬丈生蠔美食月活動。

B推出無“蟹”可擊美食月活動。

C.巴哩島西餐吧推廣“甜蜜的天堂—這里是甜蜜的天堂，常年販賣美麗”甜品美食月。

_十一月份

A.推出冬日進補燉湯系列。

B.推出“烤烤你—一種熱辣辣的迷香”炭燒美食節(jié)。

C.巴哩島西餐吧推出“以雪茄的名義”雪茄吧體驗。

_十二月份

A 推出“粵菜也Spa”系列美食菜肴。

B.推出“麗晶十大招牌菜”年度盛宴活動。

C.巴哩島西餐吧“醇香醉夢”咖啡酒推廣活動。

二、隊伍建設

1、完善勞動用工制度、培訓制度、提高員工整體素質

(1)嚴格勞動用工制度,餐飲部招聘新員工符合條件的擇優(yōu)錄取，保證招工的質量。同時上級領導深入員工之間挖掘人才、不斷充實隊伍。通過現有員工介紹的方式招收有從業(yè)經驗的服務人員。

(2)完善培訓制度，為了使培訓收到預期的效果,餐飲部管理人員首先明確了培訓要具有"目的性"、"實用性"、"時間性"的指導思想。其次成立了培訓小組，再三是制定培訓方案，采取理論與實際相結合、以老帶新的方式分期分批進行培訓。例如,每月一次管理培訓、安全衛(wèi)生培訓;每周二次促銷培訓、服務知識、服務技能培訓等。再四,定期進行考核,全年開展"推銷手冊"、"服務知識、技能"、"咨客服務規(guī)范"、"酒店管理知識"、"出品質量"、"促銷業(yè)務知識"、"英語50 句"、"禮貌用語"、"安全衛(wèi)生知識"等培訓。

(3)規(guī)范菜品試菜制度，為更好的推廣我店餐飲產品，對推出的產品由廚師長定期做專項培訓。

2、規(guī)范管理完善制度

1)健全管理機構由餐飲部領導、分部門經理組成的質量管理小組,全年充分發(fā)揮了作用。小組既分工又協作，由上而下層層落實管理制度，實行對管理效益有獎有罰，提高管理人員的整體素質,使管理工作較順利進行。

(2)完善餐飲部的會議制度。會議包括年終總結會、季度總結會、每月經營分析會、每周例會、每日檢討會、班前班后會、財務監(jiān)督稽查會、衛(wèi)生安全檢查匯報會等，確保上級指令得到及時落實執(zhí)行。

(3)建立出品估清供應監(jiān)督制度。為了最大限度降底估清品種，協調各分部門做好出品供應工作。每天早、午、晚市檢查出品供應估清情況，對當市估清的品種設專薄記錄,同時到有關分部門核實查證。并要求管理人員簽名,以分清責任。

4)加強協調關系。酒店分工細環(huán)節(jié)多，一項工作的完成有賴于各部門之間的協調合作。

(5)提高綜合接待能力。全面抓好服務規(guī)范、出品質量、使接待能力提高。在做好各類社團宴會、酒會、喜宴、自助餐、會議餐接待的同時，還做好高級領導和各大公司、酒店的各類型宴會接訂。

3、隊伍的穩(wěn)定

針對餐飲服務人員流動性較大的現狀，為穩(wěn)定酒店餐飲服務我部將穩(wěn)定隊伍的工作作為20__年工作重點。

(1)完善部門工作流程，降低員工工作強度，杜絕重復工作現象。

(2)健全獎罰制度，對有培養(yǎng)前途的員工給予寬松的發(fā)展空間和晉升機會，使員工產生對酒店的歸屬感。

(3)加強員工培訓使其在店期間學習到相關從業(yè)知識。

三、開拓經營、發(fā)展增收渠道、擴大營業(yè)收入。

隨著餐飲業(yè)競爭的日益激烈，定期的市場調查、經營分析，準確的市場定位，才能使我們的產品保持長久的市場占有率。

1、與當地婚慶公司合作，簽署互惠促銷協議，開拓我店婚宴信息來源發(fā)展 增收渠道。

2、切實落實好每月美食推廣活動，通過系列經營活動,提高了知名度,取得了良好的經濟效益和社會效益。

3、開展聯營活動，餐飲部與客房部、康樂部相互配合，共同促進經營。

4、全員公關，爭取更多的回頭客。對員工灌輸公關意識和知識，營業(yè)部人員在旺場時充實到樓面與顧客溝通、點菜,以不同的形式征求他們的寶貴意見。逢節(jié)假日、客戶生日向關系戶電話問候。同時專人負責客戶資料的征集及補充，并于日常例會期間及時溝通。

5、作好重要假期餐飲促銷工作。

6、履行好定期市場巡查工作，對競爭對手的動態(tài)及時關注。

四、增強員工效益意識,加強成本控本

1、強調成本控制、節(jié)約費用的重要性,增強了員工的效益意識,并要求員工付之行動。同時完善有關制度,明確責任,依據制度加強控制。完善《費用開支規(guī)定》、《原材料收、付、存制度》、《堵塞漏洞制度》、《原材料合理使用制度》、《辦公用品領用制度》、《物品申購制度》、等。

2、嚴格執(zhí)行市場詢價制度，保證原材料成本空間。 ，也將是國民經濟飛速發(fā)展的一年，本地市場也將呈現較為活躍的發(fā)展，我們將抓住這個契機在完善內部機制、嚴格控制成本、開拓經營產品的基礎上使我店的餐飲銷售沖擊巔峰

餐廳年終工作計劃 篇17

現今，我們的酒店正處于一個競爭十分激烈的市場，這些競爭來自于其它餐飲企業(yè)和本地酒店。故創(chuàng)造性和特色性在20__年的餐飲經營中仍然極其重要，酒店餐飲部要形成自已的經營主題和特色，樹立自己良好的企業(yè)形象和行業(yè)品牌。20__是面向市場、不斷進取、建立和打造品牌的時候。在這新的年度開始之際，我們的經營務必要立足于開拓進取、勇于創(chuàng)新，不斷總結經驗，向著創(chuàng)造優(yōu)質產品、滿足顧客需求、創(chuàng)造餐飲名品精品企業(yè)方向去努力。

目標計劃分解：

1、出品創(chuàng)新：針對中央的八項規(guī)定，對餐飲業(yè)的直接影響，尤其是像我們這樣的中高端酒店損失慘重，同時，這次規(guī)定也預示著餐飲業(yè)可能要重新定位自己，謀求變革以求發(fā)展。首先要有一個虛心好學的良好心態(tài)，多走出去學習，多問多學，及時了解本地市場動態(tài)，融會貫通，吸收各家之長。這樣有利于吸引更多顧客或特定顧客，有利于進行新的市場擴張，有利于降低產品成本、提高利潤率，有利于超越競爭對手，有利于增加產品的文化內涵，提升產品競爭力。

2、菜品質量：嚴把質量關，對原材料的質量嚴格把關，重視食品安全使用，在色、香、味、型方面精心鉆研，對每一個上到客人臺面的菜做到盡善盡美，對菜品搭配、份量、溫度嚴格把關，杜絕異物、雜物的出現?？刂茝脑牧喜少彽绞称飞献赖人羞^程中的質量，質量并非越高越好，它應同時滿足顧客和飯店內部雙方的需要和利益

3、每天上午10：30前廳后廚負責人及骨干定時進行沽清單、預訂及重要接待進行細節(jié)完善，對每天的急推、特別介紹環(huán)節(jié)溝通到位，對每天餐標安排、套餐的溝通加強。及時地加強對客人反饋信息的正確對待、重視，并以高效的工作效率，良好的心態(tài)，虛心的態(tài)度不斷提升菜品質量，針對上菜快慢、順序嚴格把關。

4、能源節(jié)約：對每天的水、電、氣使用嚴格合理使用，溫缸滿水后及時關閉水龍頭，菜品走完后立即關閉天然氣閥門，人走后及時斷電，定時定人準時檢查并開關各種開關設備。

5、成本控制：對原材料合理使用，做到物盡其用，量化出品，標準走單，把好驗貨關，嚴格杜絕變質變味的食品流入餐廳，協調各菜系對原材料相互配合使用。做好原材料的粗加工，提高出貨率，降低成本。專人負責，做好原材料的儲存保管工作，這是控制成本的重中之重。

6、設施、設備的安全使用：加強和工程部溝通，定期對設施設備的保養(yǎng)、保修，正確安全使用操作使用設施、設備，下班前全面檢查一遍，做到萬無一失。

7、廚房五?；芾恚哼\用“五常法”管理對廚房的安全、衛(wèi)生、品質、效率、形象等進行科學有效地提升，生產高品質產品、提供高品質服務、杜絕或減少浪費、提高企業(yè)效率、樹立企業(yè)形象。

8、廚房消防安全：電器、天燃氣、水等設備，做到責任到人，要堅決克服麻痹思想和僥幸心理，始終保持著如履薄冰的危機感和緊迫感，警鐘常鳴，切實做好安全生產工作。

9、婚宴旺季：在五一，十一兩個婚宴旺季期間，我們要有針對性的菜品營銷計劃，切實做好婚宴包桌質量，做到經濟實惠，傳統與創(chuàng)新相結合，讓賓客感受到我們酒店高檔大氣的同時，享受到別具特色的美味佳肴。同時，充分利用包桌來賓人數眾多的特征，在菜品上贏得賓客的好評，也是對我們酒店品牌最有力的一次宣傳機會。

十、忠誠企業(yè)：學會發(fā)現美好，學會珍惜現在，學會感恩。

人生道路上，風和日麗的日子會有，風風雨雨的日子同樣也會有，只要能學會發(fā)現，學會珍惜，學會感恩，美好的生活就在身邊。生活中并不缺少美，缺少的是發(fā)現美的眼睛和心靈。

工作中也是如此，也許我們會抱怨工作的繁重，也許我們會抱怨薪水的多少，也許我們會抱怨工作環(huán)境，也許我們會抱怨同事關系的冷漠，停止抱怨吧!至少我們還有一份工作!比起那些失業(yè)下崗的人們，工作著的我們就是最幸運的!

讓我們學會感恩吧，感恩給我們大家創(chuàng)造就業(yè)機會的老板，感恩對我們要求苛刻但期望我們成長更快的上司，感恩與我們朝夕相處的每一位同事，感恩在身后默默支持我們工作的親人們，珍惜我們現在所擁有的一切，學會感恩，你就是最幸福的!

十一、工作態(tài)度：對自己負責，對團隊負責。

我們選擇了左岸，就意味著選擇了她的全部，包括她的企業(yè)文化，她的人際關系，她的優(yōu)點和缺點，我們不可以只去埋怨她的不足，而不去考慮她的優(yōu)點。否則，工作對于你來說只能是種折磨，相反如果你對酒店充滿了愛時，你會發(fā)現有那么多別的酒店不具備的優(yōu)點，你就會盡自己最大的努力去克服酒店的缺點。那時，酒店的管理越來越完善，效益越來越好，我們自身也會得到成長和收獲!

有一句話叫“凡事歸因于己”，我們對人對事只要能保持一顆平常心，遇到問題先檢討自身不足，再誠懇向他人建議，我想這個團隊就不會有沖突、爭端、抱怨和指責。團隊呈現的將是真誠、和諧、愉快、高效的工作氛圍，我們每個人心中的愿望不都是“開心工作，快樂生活”嗎?讓我們每個人對自己負責，對團隊負責，對企業(yè)忠誠!

讓我們全體左岸人在20__點燃夢想，釋放激情，努力拼搏，共創(chuàng)輝煌!

餐廳年度工作計劃最新6

新的一年即將來臨，20__年又將是激烈的一年，在這競爭的市場下，為了更好提升酒店餐飲店的知名度和營業(yè)額，在這里特為大家準備了酒店餐飲年度工作計劃，作為餐飲管理者的您，是否在為新年度的工作計劃而傷神呢?

本資料將從新年度餐飲經營總目標、季度分解目標以及年度經營策略與計劃來進行詳細講解，使大家在明年能夠有計劃的執(zhí)行并取得可喜的成績。

資料內容如下：

1、新年餐飲經營目標

2、全年核心工作

3、營業(yè)額目標和策略

附：新年經營計劃表、年管理計劃表和年度培訓計劃表

餐廳年度工作計劃最新7

現代餐飲業(yè)的發(fā)展飛速，當傳統餐飲與現代餐飲相結合和碰撞，所產生巨大的發(fā)展空間和前景，讓越來越多的餐廳，如雨后春筍一般，不斷地林立出來，這個時候，工作計劃的重要性就不言而寓。正所謂“謀定而后動”，往往一個計劃，一個細節(jié)，就決定了這家餐飲的未來發(fā)展方向和趨勢，走一步而望三步或許都不夠，甚至需要四步、五步。所以，年度工作計劃越來越被多家的餐飲業(yè)所重視。本資料是以一家成功餐飲業(yè)的年度工作計劃為例，向您詳細分析下，如何完成餐飲的年度工作計劃。

工作計劃如下：

一、營造和諧氛圍，打造學習團隊;嚴管重教，少訓多教。

管理工作不是單純的照章辦事，要以理服人，以德服人?！肮堋笨恐贫?，“理”靠感染。員工犯錯誤，不能一味去批評、指責、處罰。重要的是對其進行教育，讓他們反省自己的錯誤在哪里.及時進行改正，同樣的錯誤下次一定不能重犯;多組織各類文體活動和培訓課程，玩就玩?zhèn)€痛快，學就學個認真、踏實。在豐富員工文化生活的同時又

又能補充到知識能源，永葆企業(yè)活力。

二、以銷售維系為根本，婚宴市場是先鋒。

首先，我們自己的思路要清晰，知道我們的顧客群，明白我們的服務對象，制定我們自己的服務模式，知道我們的顧客最重要的要求，恰到好處的進行銷售與維系，用心去感受，真誠去體驗。

其次是我們要讓宴席接待成為我們的先鋒官，系統全面的做好各項細節(jié)服務工作，帶動我們的中餐零點穩(wěn)中攀升，并且要讓我們的婚禮策劃人及司儀到全國各地去參加有關婚慶知識的學習與培訓，使我們永發(fā)家園的婚禮做到首屈一指，不拘一格。讓每對新人都在草原興發(fā)留下美好回憶，以此帶動身邊的親朋好友，把平時的家庭聚餐、同事聚會、生小孩、過生日、過壽等宴請都來我們永發(fā)家園，并且能享受到家的感覺。

三、五常管理為標準，持之以恒是關鍵。

五常在我們的企業(yè)相對來說提的還是比較早的，但運用的如何、實施的如何，我覺得它與我們的執(zhí)行力有直接的關系，我們的員工對此意識可能不強，但我們的管理人員必須有灌輸、倡導、示范、檢查、監(jiān)督的意識，并對此有深刻的認識與體會，把它作為一項管理工具運用到工作中去，并與大家共同研討此方法的好處，與以前的工作相比較，他們的思想就會慢慢改變，使員工形

成自覺、主動的質量意識和規(guī)范意識，提高工作效率，提高服務質量。

四、培訓學習不放松。

在工作中我們每個人都需要新的能量補充，企業(yè)因員工的努力而發(fā)展，員工因企業(yè)的成長而進步。我們永發(fā)家園傾力為員工創(chuàng)造學習機會與氛圍，大力支持、幫助、督促員工不斷學習，成長進步。利用裝修停業(yè)時間，為員工量身定做培訓方案，使每一位員工都有新的知識補充，新的活力和新的激情，為我們企業(yè)發(fā)展做出努力，為我們自己的職業(yè)道路奠下堅實的基礎。

五、安全時刻記，節(jié)約要認真。

安全是經營的基礎，是我們工作的前提，每周四是我們的安全檢查日，每餐的餐前、餐中、餐后檢查一定要認真執(zhí)行，水、電、液化氣、企業(yè)財產等檢查一定要落到實處，為企業(yè)承諾一份安全保障，把所有的易耗品歸類、量化，并認真妥善保管，堅決抵制長流水、長明燈、物品浪費，職工餐浪費現象。

六、硬件維護保養(yǎng)不落下。

設施設備的維護與保養(yǎng)工作我們要養(yǎng)成良好的習慣，天天檢查，及時報修，及時進行解決，讓顧客每到一處感受到空氣的清新、玻璃、餐具潔凈明亮，花草充滿生機，輔助設施整齊干凈，給顧客留下優(yōu)雅、溫馨、愜意的美好印象。

在20__年的工作中，我們一定要按照工作計劃嚴格認真執(zhí)行每一項工作，把創(chuàng)新經營、創(chuàng)新管理、創(chuàng)新服務、創(chuàng)新出品，作為我們永恒的工作主題，讓我們攜手共進，再接再厲，再創(chuàng)新的輝煌!

專家點評及溫馨提示：

1、 以上為某餐飲業(yè)年度總的工作計劃，其中內容各企業(yè)可根據自己餐廳的實際情況進行刪

除;

2、 年度工作計劃，首先要讓所有的員工清晰一年的工作重點，工作任務和工作內容，最重要的方向，一定要讓我們所有的員工在新的一年中，有一個明確的方向!

3、 所有的工作計劃都是根據年度工作計劃進行細化，所以，年度工作計劃是各項工作計劃的根本;

4、 年度工作計劃需要查閱大量以前的工作數據，同時集合當前的形式和發(fā)展要求，結合所有年度的節(jié)日來進行制定，必須要結合實際，不然會空洞讓人無法明了。

5、 此資料還可用來作為各部門工作計劃制定前的培訓資料。

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