餐飲實(shí)踐報告。
古人云,工欲善其事,必先利其器。在平時的學(xué)習(xí)和工作中,幼兒園教師經(jīng)常會提前準(zhǔn)備一些資料。資料一般指代可供人們參考的信息知識等。有了資料才能更好的在接下來的工作輕裝上陣!你是不是在尋找一些可以用到的幼師資料呢?以下是小編收集整理的“餐飲基層實(shí)踐報告”,供大家參考,希望能幫助到有需要的朋友。
緊張的期末考試終于結(jié)束了,我將準(zhǔn)備讓自己過一個有意義的美麗假期。
興趣是工作的動力。對男生而言,電子產(chǎn)品都是隨身的必備品,興趣甚廣。與xxxx的主管初談時,因了解較多的手機(jī)咨信,交談時略顯自信,因而易得實(shí)踐的機(jī)會。每天如同店內(nèi)的營銷員一同接待顧客,為顧客介紹相關(guān)機(jī)型。對工作很感興趣,時間也如同在校內(nèi)上課般過得充實(shí)。
今年假期,我準(zhǔn)備去進(jìn)行一段短暫的打工生涯,不僅是為了完成大學(xué)吩咐的暑假社會實(shí)踐報告,同時,也是為了補(bǔ)貼自己的生活,減輕家庭負(fù)擔(dān)甚至提高自己的實(shí)際動手能力。當(dāng)我和家人商量此事時,他們沒有驚訝,只有擔(dān)心和焦慮。在他們眼中,總是少言寡語,喜歡大門不出二門不邁的呆著,更喜歡“兩耳不聞窗外事,一心只讀圣賢書”的我,怎么能去打工呢!但我想去感受社會,接觸社會,了解社會,讓自己品嘗一下社會的酸甜苦辣,讓自己真正踏入社會不會有太多的恐懼與不安,我是心已定,再難改變了。家人也知道,不管情況怎樣,這是鍛煉我的一個機(jī)會,也是我該學(xué)會獨(dú)處的時間了,所以也順著我去。
支教,對于我來說是一個具有挑戰(zhàn)性的任務(wù),當(dāng)我知道去這所中學(xué)的時候,就知道哪里的條件是比較艱苦的。但是能讓我真正的去體會一次做老師的感受,能讓我走進(jìn)農(nóng)村教育的一線,去了解中國農(nóng)村教育的現(xiàn)狀。
經(jīng)過幾天的奔波,我還是找到了一個非常喜歡的工作,便是在黔西大眾書行銷售書本。為找到此工作,我一直興奮不已,書是我最喜愛的家伙,現(xiàn)在又能與它們呆在一起,真是太榮幸了。我感覺自己又可以暢游于書海,行于娟秀的文字里,走在芳香的優(yōu)美之文中,那是我的天空,我的完美世界。
記得開始的第一天,我總是很難開這張似皇帝般的金口,也不怎么知道微笑待人,和別人的`交流方式都會出很多的差錯,對很多東西總是放不開??梢哉f我的第一天就是充滿緊張、激情和好奇中結(jié)束。有時不小心對顧客說錯話,就會招來白眼,也會受到老板的一些責(zé)備,心情也會有些波折。我也時常告誡自己:堅持就是勝利,認(rèn)真做好自己的事,就會覺得生活中的錯誤不是絆腳石,而是人生中的一筆財富,也是“自力更生”的一大挑戰(zhàn)、一大樂趣。就這樣的不斷告誡,我就不知不覺的感受到了生活的充實(shí)就是生活的快樂與幸福。
在我的打工生活中,我也明白了許多:在工作中要具備七心,耐心、細(xì)心、恒心、盡心、關(guān)心、靜心、責(zé)任心,也要具備認(rèn)真、微笑、誠實(shí)、守信、大方、開朗等重要因素。在工作的過程中差錯是不可避免的,責(zé)備也是不可避免的,只有認(rèn)真做好自己的事,盡自己最大的努力去完成該完成的事,那就會有一種無形的收獲。受到責(zé)備,心中會感慨萬千,但這也會給我上了人生中寶貴的一課。它讓我明白到別人批評你或是你聽取他人的意見時,一定要心平氣和,面帶微笑的接受,只有這樣才能表示你在誠心聽他說話。雖然被批評是很難受的很難堪之事,而且要明確表示你是真心在接受他們的批評。因?yàn)檫@樣才能在失敗中吸取教訓(xùn),為以后的成功鋪路。我們要學(xué)會從那里跌倒就從哪里爬起來,這才是我要努力的方向,不應(yīng)沉于憂郁與苦悶之中。我也從工作中學(xué)習(xí)到了人際交往和待人處事的技巧。在人與人的交往中,我能看到自身的價值。
人往往是很執(zhí)著的,可是如果你只問耕耘不問收獲,那么你一定會交得到很多朋友。對待朋友,切不可斤斤計較,不可強(qiáng)求對方付出與你對等的真情,要知道給予比獲得更令人開心。不論做是事情,都必須有主動性和積極性,對成功要有信心,要學(xué)會和周圍的人溝通思想、關(guān)心別人、支持別人。打工的日子,有喜有憂,有歡樂,也有苦累,也許這就是打工生活的全部吧。我不知道多少打工的人有過這種感覺,但總的來說,這次的打工生活是我人生中邁向社會的重要一步,是值得回憶的。
我們的支教時間很短,所能做的事情畢竟有限。不過這樣的一次經(jīng)歷,將是我教育道路中的寶貴經(jīng)驗(yàn),我將永遠(yuǎn)記得這次的xx之行。
兩個月的暑期生活就這樣匆匆結(jié)束了,還有我的這次社會實(shí)踐。讓整日呆在象牙塔的我,嘗到了生活的現(xiàn)實(shí)和不易。或許,這種真切的體會,才是最寶貴的收獲。
現(xiàn)在想來,暑假的打工生活,我收獲還是蠻大的。我所學(xué)到的生活的道理是我在學(xué)校里無法體會的,這也算是我的一份財富吧。現(xiàn)今,在人才市場上大學(xué)生已不是什么“搶手貨”,而在每個用人單位的招聘條件中,幾乎都要求有工作經(jīng)驗(yàn)。所以,大學(xué)生不僅僅要有理論知識,工作經(jīng)驗(yàn)的積累對將來找工作也同樣重要。事情很簡單,同等學(xué)歷去應(yīng)聘一份工作,公司當(dāng)然更看重個人的相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)。就業(yè)環(huán)境的不容樂觀,競爭形式的日趨激烈,面對憂慮和壓力,于是就有了像我一樣的在校大學(xué)生選擇了暑期打工。暑期雖然只有短短的1個月,但是在這段時間里,我們卻可以體會一下工作的辛苦,鍛煉一下意志品質(zhì),同時積累一些社會經(jīng)驗(yàn)和工作經(jīng)驗(yàn)。這些經(jīng)驗(yàn)是一個大學(xué)生所擁有的“無形資產(chǎn)”,真正到了關(guān)鍵時刻,它們的作用就會顯現(xiàn)出來。
兩耳不聞窗外事,一心只讀圣賢書”只是古代讀書人的美好意愿,它已經(jīng)不符合現(xiàn)代大學(xué)生的追求,如今的大學(xué)生身在校園,心兒卻更加開闊,他們希望自己盡可能早地接觸社會,更早地融入豐富多彩的生活。時下,打工的大學(xué)生一族正逐漸壯大成了一個部落,成為校園里一道亮麗的風(fēng)景。顯然,大學(xué)生打工已成為一種勢不可擋的社會潮流,大學(xué)生的價值取向在這股潮流中正悄悄發(fā)生著改變。
作為21世紀(jì)的大學(xué)生,除了認(rèn)真學(xué)習(xí)書本知識,還需要不斷的參加社會實(shí)踐,這樣的學(xué)習(xí)就是最好的學(xué)習(xí)方式。因?yàn)樵诂F(xiàn)今的很多大學(xué)生都清醒地知道“兩耳不聞窗外事,一心只讀圣賢書”的人已經(jīng)不是現(xiàn)代社會需要的人才,更不是人生成長的最佳方式。大學(xué)生必須在社會實(shí)踐中不斷地培養(yǎng)自己的獨(dú)立思考、獨(dú)立工作和獨(dú)立解決問題能力,要真正學(xué)會獨(dú)立的出世能力。通過不斷的參加實(shí)踐性活動鞏固自己所學(xué)的書本理論知識,就會懂得如何利用好書本知識,發(fā)揮自己的真正才能,增加自己的學(xué)習(xí)實(shí)踐技巧?,F(xiàn)今,知識要轉(zhuǎn)化成真正的能力就必須依靠實(shí)踐的經(jīng)驗(yàn)和鍛煉,讓自己得到真正的體會。面對日益嚴(yán)峻的就業(yè)形勢和日新月異的社會,我覺得現(xiàn)今的大學(xué)生應(yīng)該轉(zhuǎn)變思想觀念,不要簡單地把暑期打工作為掙錢或者是積累社會經(jīng)驗(yàn)的手段,更重要的是借機(jī)培養(yǎng)自己的創(chuàng)業(yè)和社會實(shí)踐能力。
為了提高自己的實(shí)踐能力、交際能力、思考能力以及為了使自己的假期過得有意義,也想通過親身體驗(yàn)社會實(shí)踐讓自己更進(jìn)一步了解社會,在實(shí)踐中增長見識,鍛煉自己的才干,培養(yǎng)自己的韌性,更為重要的是檢驗(yàn)一下自己所學(xué)的東西能否被社會所用,自己的能力能否被社會所承認(rèn)。想通過社會實(shí)踐,找出自己的不足和差距所在。
無論我們現(xiàn)在學(xué)什么專業(yè),也許以后最起碼存在那種機(jī)會去走向服務(wù)業(yè),所以,這短短的一個月的經(jīng)歷,對我來說,無疑是一個很好的煅練,而且,專門機(jī)構(gòu)統(tǒng)計的現(xiàn)在的畢業(yè)生出來后只有極少的一部分會做與自己專業(yè)相符的工作。因而,在工作的過程中,我都在不斷的提醒自己,不斷的對自己要求,把手上的活,當(dāng)做是自己的本職工作,而老板常常強(qiáng)調(diào)的就是每個員工都必需要有認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度去做事,我也覺得這是以后無論做任何一份工作都會收到的要求,因?yàn)楣镜膯T工都是即訓(xùn)上崗,所以,一直沒有休息,而且在工作期間最大的體會就是,作為一個服務(wù)員,最大的考驗(yàn)就是耐心,有的時侯,一個客人很難溝通,這個時侯,就不能只站在自己的角度去想它,而應(yīng)該站在對方的角度去看,去感受,慢慢的但有了冷靜的習(xí)慣,這也是在這很短的工作中得到的很大的體會。
我按照學(xué)校的要求,進(jìn)行了暑期社會實(shí)踐,到我們學(xué)校附近的普瑞牧烤肉店打工,普瑞牧是一個以韓國烤肉為主,輔以各種韓國餐飲的營業(yè)場所。而我則被安排到了在前廳當(dāng)服務(wù)員。不知不覺,我在這為期一個月的打工生活就這結(jié)束了,這次打工,感慨很多,在這里做服務(wù)員,我也真得學(xué)到了很多的東西。下面我就結(jié)合我國餐飲業(yè)的現(xiàn)狀及我的工作生活來談?wù)勎疫x擇去普瑞牧烤肉店工作的理由以及自己的切身感受吧。
餐飲業(yè)是最容易成功的行業(yè)。美國食品工業(yè)協(xié)會年度報告中指出,中國是世界上最有潛力的餐飲市場,是一個成長性巨大的朝陽產(chǎn)業(yè)。國內(nèi)數(shù)據(jù)顯示,自改革開放以來,中國餐飲業(yè)一直旺盛發(fā)展,是中國市場上惟一的連續(xù)15年年增長率兩位數(shù)的行業(yè)。與此同時,中國餐飲業(yè)的投資創(chuàng)業(yè)者創(chuàng)新活力不斷,多業(yè)態(tài)蓬勃發(fā)展,連鎖餐飲、特色餐飲、商務(wù)餐飲、大賣場餐飲等新生意模式層出不窮。當(dāng)前中國餐飲業(yè)正處于成長期。首先,中國國民經(jīng)濟(jì)和人民的收入水平、支出水平、生活水平正處于高速增長時期,這是餐飲業(yè)高速發(fā)展的重要經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)和前提;其二,中國正處于家務(wù)勞動社會化轉(zhuǎn)型時期,人均外用餐支出正處于急劇增長階段,這是支撐中國餐飲業(yè)高速發(fā)展的市場基礎(chǔ)。然而事物發(fā)展都是一個循環(huán)往復(fù)、螺旋上升過程。目前中國餐飲業(yè)正處于改革開放后成長期中的第三個高峰,這個階段的特點(diǎn)是:競爭白熱化,大量新投資涌入,行業(yè)將會在痛苦的結(jié)構(gòu)調(diào)整中實(shí)現(xiàn)規(guī)模擴(kuò)大,新業(yè)態(tài)、新經(jīng)營模式將不斷涌現(xiàn),最終將促成整個餐飲行業(yè)進(jìn)入成熟期。
因此,我與另外一名同學(xué)在分析、對比了多家餐廳后,一起去普瑞牧參加了面試,并且,在經(jīng)過半天的試用培訓(xùn)后于20xx年7月16日正式開始工作。開始第一天是熟悉餐廳的環(huán)境和主管,要記住大廳和包間的編號,托盤、餐具、水壺等的擺放位置,明白自己的工作到底要做什么。而我們新進(jìn)職員的工作在開始時相對簡單一些,主要是迎賓,根據(jù)客人人數(shù)添減餐具及上濕巾,為客人倒水,然后上菜,添水,加菜,撤桌等工作,以后的每天和同事們9:30前到店里指紋簽到,換完店里的制服后,就按領(lǐng)班分配,對自己負(fù)責(zé)的區(qū)域開始各自的衛(wèi)生打掃,全范圍清理,而且每天如是。每天的工作都十分辛苦,特別是周末,幾乎是爆滿的,客人一桌接著一桌,忙上忙下,跑進(jìn)跑出,東倒茶、西添酒的。讓你再一次明白什么才叫真正的“供不應(yīng)求”,完全可以讓你忙得焦頭爛額。但這只是辛苦,每天還要對著形形色色的人,有素質(zhì)高的,也有素質(zhì)低的。無論遇到什么樣的指責(zé)或刁難,我們都必須遵循“顧客就是上帝”的原則來微笑服務(wù)。這不只是作為一個職員應(yīng)做的工作,也是對我們自身氣質(zhì)的一種磨礪。另外,在那我也確實(shí)學(xué)到了一些知識,雖然有些只是理論上的學(xué)習(xí),可是我覺得這是很難得的機(jī)會,一般人是不能這樣去了解,去接觸的,所以我覺的這些都是一些很寶貴的財富,我確確實(shí)實(shí)的去體會了,感同深受了,所以印象深,感觸深,心里真得很開心!
總之,這次打工的經(jīng)歷真得讓我刻骨銘心!我所收獲的只有我自己知道!在短短一個月的打工生涯中,我覺得我不僅僅是學(xué)到了一些知識,更重要的是練就了自己的韌性,讓自己明白了很多道理,很多看似簡單的道理,也為我自己踏入社會作好鋪墊,人,總是需要去磨練,去拼搏,要不豈不是在人間白走一遭嗎?雖然我并不迷信,但我一直相信:既然給你做人的機(jī)會,那么就要好好的把握!
除此之外,最重要的一點(diǎn),就是我了解了餐飲業(yè)的風(fēng)險。餐飲業(yè)并不是像大家想象中那樣低付出高回報的產(chǎn)業(yè),它有著巨大的成本投資等經(jīng)營風(fēng)險??偟膩碚f,有如下幾方面內(nèi)容:
1、有形風(fēng)險
有形風(fēng)險指憑借經(jīng)營者的直觀感覺和經(jīng)驗(yàn),可以按現(xiàn)值進(jìn)行評估、判斷其所造成損失程度的風(fēng)險。有形風(fēng)險又稱為“硬風(fēng)險”,如資金不足或擠占、原料價格上漲、菜品降價損失、菜品不受歡迎、設(shè)備陳舊落后等。這種風(fēng)險顯而易見,其所造成的損失值可以計算。
如果企業(yè)內(nèi)部加強(qiáng)市場調(diào)研和經(jīng)營風(fēng)險管理,采取相應(yīng)措施,就可以防止或減少這種有形風(fēng)險的損失。
2、無形風(fēng)險
無形風(fēng)險是指經(jīng)營者難以憑借直觀感覺和經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行判斷,也不易按現(xiàn)值評估損失程度的風(fēng)險。無形風(fēng)險也稱“軟風(fēng)險”,如由于服務(wù)質(zhì)量低劣造成企業(yè)形象的降低、由于經(jīng)營菜品質(zhì)量低而導(dǎo)致消費(fèi)者的信任危機(jī)、由于宣傳不實(shí)或乏味而引起顧客的反感和逆反心理、企業(yè)內(nèi)部管理松弛而人心渙散和勞動效率低、企業(yè)對風(fēng)險熟視無睹而造成的損失等。
企業(yè)經(jīng)營者對無形風(fēng)險必須給予高度重視,要經(jīng)常居安思危,保持清醒頭腦。特別是在經(jīng)營順利的時候,要看到潛在的無形風(fēng)險對經(jīng)營活動的威脅。
3、時間性風(fēng)險
是指由于時間差異給餐飲企業(yè)經(jīng)營帶來的風(fēng)險。造成時間性風(fēng)險的原因是多方面的,如季節(jié)變化對餐飲消費(fèi)的影響、產(chǎn)品的市場壽命周期、消費(fèi)者消費(fèi)時間的變化、經(jīng)營活動中競爭出現(xiàn)的時間差等。
要防止餐飲業(yè)的時間性風(fēng)險,必須樹立時間觀念,經(jīng)常觀察分析時間運(yùn)動中事物發(fā)展變化的趨勢可能給企業(yè)經(jīng)營帶來的影響,盡力排除時間性風(fēng)險對企業(yè)實(shí)現(xiàn)經(jīng)營目標(biāo)的干擾和破壞,準(zhǔn)確把握住時機(jī),以保證企業(yè)經(jīng)營正常運(yùn)行。
4、空間性風(fēng)險
是指在餐飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)經(jīng)營目標(biāo)的過程中,由于空間因素的影響而引起的風(fēng)險。產(chǎn)生空間性風(fēng)險的原因也是多方面的,如企業(yè)所處的地點(diǎn)與周圍環(huán)境因素、各地市場的供求關(guān)系變化、地區(qū)性的歷史或傳統(tǒng)或風(fēng)俗或文化的差異、各地人口分布和資源條件因素等。
餐飲企業(yè)防止空間性風(fēng)險,實(shí)際上開店選址時就已開始,要十分精心謹(jǐn)慎地根據(jù)多種綜合因素和市場實(shí)際調(diào)查確定合適的經(jīng)營地點(diǎn)。
而在選好恰當(dāng)?shù)刂烽_店營業(yè)后,空間性風(fēng)險依然存在,投資者應(yīng)隨時注意與自己相關(guān)的城市規(guī)劃變化、周邊消費(fèi)市場興衰、地區(qū)人口數(shù)量與質(zhì)量變化等,以提前作好對空間性風(fēng)險的應(yīng)變準(zhǔn)備。
只有綜合考慮餐飲業(yè)的幾大風(fēng)險,合理經(jīng)營管理企業(yè),才能在這塊利潤豐厚且競爭激烈的區(qū)域中取得更大收益。
以上就是我署假的實(shí)習(xí)報告,也是我這一個月工作中的感受,也雖然那份工作并不與自己的專業(yè)有很大的接口,但我認(rèn)為,無論任何一種償試,都是對自己的人生的一種很寶貴的充實(shí)。雖然工作沒有百分之百滿意,但是積累了好多工作和人際的經(jīng)驗(yàn),做人要不怕累不怕苦,只有拼才能贏,還有對待客人要做到真心,關(guān)心,貼心,吃得苦上苦,方為人上人。不管怎么說,我覺得這次打工的經(jīng)歷會永遠(yuǎn)印在我的腦海里,而且我相信以后這樣的機(jī)會還會有很多,我一定會多爭取,多鍛煉,不斷提高自我!挑戰(zhàn)自我!這是我的第三次社會實(shí)踐,也是一次更加成功的,有用的,受益匪淺的社會實(shí)踐,這將會對我的以后正式步入社會、投入工作有十分重要的意義!
現(xiàn)在的餐飲行業(yè)越來越像是一座圍城,外面的人看著紅紅火火,里面的人冷暖自知。隨著反腐倡廉的深入開展,高端餐飲受阻,而與此同時,物價不斷飆升,租金成本、勞動力成本日益增加,餐飲行業(yè)遭遇到了前所未有的挑戰(zhàn),新一輪的洗牌在所難免。有知名餐飲機(jī)構(gòu)的黯然退場,就有新興餐飲品牌的粉墨登場。
廣東高端住宿餐飲企業(yè)零售額繼續(xù)下滑。廣東省統(tǒng)計局3月17日日發(fā)布數(shù)據(jù)顯示,1-2月,廣東實(shí)現(xiàn)社會消費(fèi)品零售總額同比增長11.1%。全省住宿餐飲業(yè)零售額穩(wěn)定增長,僅高端住宿餐飲業(yè)出現(xiàn)下滑。
20整個餐飲行業(yè)仍處于不景氣狀態(tài)。我國餐飲行業(yè)增速下滑和企業(yè)盈利受壓交織,消費(fèi)需求變革和信息技術(shù)大行其道呼應(yīng)。在內(nèi)外多種因素的影響與沖擊下,中國餐飲行業(yè)在市場結(jié)構(gòu)和商業(yè)模式上都發(fā)生了深層次的變化,整個餐飲市場在波動和震蕩中逶迤前行。
“在餐廳做服務(wù)員需要長時間站立,吃的都是青春飯,也賺不了多少錢?!卑着恐v,現(xiàn)在物價較高,生活成本壓力大?!拔椰F(xiàn)在房租加水電費(fèi)都得600多元,加上吃飯和平時零花,元的工資只能保障最基本的生活?!卑着空f。
年餐飲業(yè)行業(yè)發(fā)展趨勢預(yù)測:
現(xiàn)在的餐飲消費(fèi)也已進(jìn)入到第三重階段,即看不見、摸不著的'整體消費(fèi)意識階段,消費(fèi)者在離開消費(fèi)場所后在頭腦中形成的整體感知回應(yīng)是什么,這便體現(xiàn)出餐飲店的品牌文化,所以商家的獨(dú)特體系已不僅僅是菜品、味道、服務(wù)、環(huán)境、音樂等,而是綜合因素的整體體現(xiàn)。隨著人們在就餐環(huán)境、體驗(yàn)等方面要求越來越高,名氣大、品牌響的餐廳越做越大。餐館檔次也體現(xiàn)在環(huán)境上,文化成為餐飲業(yè)裝潢視覺的重要元素,“吃環(huán)境”將是餐飲業(yè)發(fā)展趨勢之一。根據(jù)定位不同,體現(xiàn)不同文化,成為許多餐館的競爭手段。餐飲市場的競爭,必將回歸于品牌間的競爭,品牌力更強(qiáng)就有更廣闊的市場。
餐飲行業(yè)報告請查閱《-2017年中國餐飲行業(yè)競爭格局分析及發(fā)展趨勢研究報告》。
在今年商務(wù)部的重點(diǎn)工作中,早餐工程、廚房改造工程、綠色飯店將是財政支持的重點(diǎn)項(xiàng)目,引導(dǎo)更多的餐飲企業(yè)加入到早餐工程、社區(qū)餐飲、商務(wù)快餐等領(lǐng)域,加大大眾化餐飲連鎖步伐。
連鎖經(jīng)營不僅可提高效率、降低成本,更能幫助餐飲業(yè)突破發(fā)展中的管理瓶頸。連鎖經(jīng)營具有成本優(yōu)勢、價格優(yōu)勢、品牌優(yōu)勢,應(yīng)該是餐飲業(yè)經(jīng)營模式的主要發(fā)展方向。餐飲行業(yè)整體由單純的價格競爭、產(chǎn)品質(zhì)量的競爭,發(fā)展到產(chǎn)品與企業(yè)品牌的競爭,文化品位的競爭。由單店競爭、單一業(yè)態(tài)競爭,發(fā)展到多業(yè)態(tài)、連鎖化、集團(tuán)化、大規(guī)模的競爭。
“導(dǎo)吃顧問”、“美食偵察”為餐廳帶來創(chuàng)新、改良菜品、營銷餐廳。網(wǎng)絡(luò)營銷也被看重,用網(wǎng)絡(luò)搜索自己鐘意的餐廳、美食已是常見景象。企業(yè)應(yīng)當(dāng)及早充分認(rèn)識到微博微信在餐飲行業(yè)的營銷中將會發(fā)回的重要作用。
特色是傳統(tǒng)餐飲立身之本。這種強(qiáng)調(diào)口味的做法,仍是宣傳之道。但口味一旦被復(fù)制,特色也成了平常。關(guān)注地方風(fēng)味、精細(xì)化定位、擁有特色菜肴,精細(xì)化的創(chuàng)新定位漸成趨勢。養(yǎng)生概念從原材料的健康養(yǎng)生發(fā)展到全面的養(yǎng)生體系,即菜品原輔料養(yǎng)生、烹飪加工數(shù)字化養(yǎng)身、餐飲服務(wù)養(yǎng)生推介,再融匯綠色裝修材料、個人養(yǎng)生食譜打造、養(yǎng)生禮品等系列產(chǎn)業(yè)的開發(fā),把餐飲業(yè)真正打造成綠色養(yǎng)生產(chǎn)業(yè)。
信息化的應(yīng)用將覆蓋企業(yè)預(yù)訂、采購、點(diǎn)餐、人員績效考核、財務(wù)管理及客戶關(guān)系管理等各個環(huán)節(jié),促進(jìn)餐飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)降低運(yùn)營成本、提高管理效益率、優(yōu)化服務(wù)流程。
我們不難看出,現(xiàn)在餐飲市場上基本都是以國外知名品牌連鎖為主,它的模式簡單,可復(fù)制性強(qiáng),加上其產(chǎn)品本土化及主題餐廳策略的推出,未來在中國的發(fā)展更有勢不可擋的趨勢。面對這樣來勢洶洶的“洋快餐入侵”,中國餐飲業(yè)將面臨巨大挑戰(zhàn)。但同時,國外餐飲企業(yè)進(jìn)入中國后,對我國餐飲經(jīng)營理念、服務(wù)質(zhì)量、文化氛圍、飲食結(jié)構(gòu)、從業(yè)人員素質(zhì)要求等產(chǎn)生深刻影響。洋餐飲讓本土餐飲的視角變得更為寬廣,經(jīng)營創(chuàng)新的渠道也更為多元。洋為中用、中西合璧的趨向在餐飲行業(yè)也明確體現(xiàn)。
想要在中外餐飲企業(yè)競爭加劇中脫穎而出,就需要通過連鎖經(jīng)營的標(biāo)準(zhǔn)化,同時形成自己的流水作業(yè)方式,加上上下游資源的整合,以及企業(yè)品牌價值打造等多方面進(jìn)行突破,最后形成擁有本企業(yè)核心優(yōu)勢的中國連鎖餐飲企業(yè)。
一、實(shí)習(xí)目的:
鍛煉自身的社會活動能力,了解社會現(xiàn)實(shí),從實(shí)習(xí)中拉進(jìn)了與社會的距離,認(rèn)清一些社會問題,看清一些社會現(xiàn)象,在社會大課堂里,經(jīng)風(fēng)雨、見世面,檢驗(yàn)知識,培養(yǎng)能力,磨練意志,使自身得到啟迪,增強(qiáng)社會責(zé)任感。在實(shí)習(xí)中認(rèn)識社會、增長才干、提高自身素質(zhì)、為日后真正走進(jìn)社會鋪定基石。
二、實(shí)習(xí)時間:
自20xx年7月18日至20xx年8月10日
三、實(shí)習(xí)地點(diǎn):
北京麥當(dāng)勞食品有限公司西門店
四、實(shí)習(xí)內(nèi)容:
開始時要試工一天,工作6個小時。試工期間,我被安排到大廳工作。及時收拾客人用餐后留下的垃圾,保持大廳的整潔是工作的重點(diǎn),同時還必須兼顧廁所的衛(wèi)生。別看廁所只有小小的一塊地方,拖起來不費(fèi)吹灰之力。但是在用餐高峰,往往前腳我剛拖完,還沒等地板干掉就有3、4位顧客連著使用,地面就張亂不堪了。在我手忙腳亂之際,只見大廳的阿姨,動作迅速,總能在第一時間里把所有的工作做好。速度之快讓我佩服不已。
在低峰時段,大廳的托盤都收好了、廁所的地面拖干凈了、洗手臺也幾經(jīng)擦的一塵不染,似乎已經(jīng)沒有什么事情要做了,但是總不能就垂手站著吧。于是趕忙請教阿姨——你可以把玻璃擦一下。特別是門上的玻璃,客人進(jìn)出時手會碰到玻璃上,玻璃很容易花掉。大廳的地面上有一些散落的食物碎片看到嗎?把地掃一下。地面上的那些腳印也要及時拖干凈。垃圾要 經(jīng)常用導(dǎo)壓棒壓一下。如果壓好以后,垃圾超過垃圾桶的3/4就要準(zhǔn)備換一個新的垃圾袋了。
收好的托盤要用消毒水擦拭、消毒,然后送到柜臺上,保證柜臺托盤的是數(shù)量。盛放吸管的盒子要定期察看,如果吸管數(shù)量不夠要及時補(bǔ)充。經(jīng)常到餐廳的外圍看看。如果有煙頭、樹葉、紙屑要及時清掃,保持餐廳外圍環(huán)境的整潔。人不多的時候,還可以把外圍的地板拖一下。
原來還有這么多的事情要做!而我卻以為事情都做好了,甚至有點(diǎn)無所事事的樣子,真是臉紅。學(xué)著怎樣發(fā)現(xiàn)事情,積極去做一些看似細(xì)小但卻必須的`事情是我學(xué)到的第一課。
試工時間很快就過去了,通過努力,店經(jīng)理對我的表現(xiàn)還算比較滿意,通知我可以進(jìn)排班,正式上班接受培訓(xùn)了。第一次來到餐飲行業(yè)工作,一切對我來說都是陌生的,必須從最基礎(chǔ)的學(xué)起。
一、實(shí)習(xí)目的:
實(shí)習(xí)是在校大學(xué)生接觸社會,了解社會的機(jī)會,是大學(xué)生走上社會的良好過渡,走向工作崗位的入門之課。實(shí)習(xí)讓我們了解到理論和實(shí)踐的差異,更好的把理論知識變?yōu)閷?shí)際動手操作能力,加深我們對所學(xué)知識的理解和消化,同時也學(xué)習(xí)如何處理人際關(guān)系,如何分工協(xié)作的能力等。通過這次實(shí)習(xí)提高自己的實(shí)踐能力、交際能力、思考能力以及為了使自己的假期過得有意義,也通過親身體驗(yàn)社會實(shí)踐讓自己更進(jìn)一步了解社會,在實(shí)踐中增長見識,鍛煉自己的才干,培養(yǎng)自己的韌性,更為重要的是檢驗(yàn)一下自己所學(xué)的東西能否被社會所用,自己的能力能否被社會所承認(rèn)。想通過社會實(shí)踐,找出自己的不足和差距所在。
二、實(shí)習(xí)時間:
20xx年2月10號至20xx年3月10號
三、實(shí)習(xí)地點(diǎn):
馬鞍山市悠閑美地茶餐廳
四、實(shí)習(xí)內(nèi)容:
我按照學(xué)校的要求,進(jìn)行了為期一個月的社會實(shí)踐,到我們學(xué)校附近的悠閑美地茶餐廳去打工。馬鞍山市悠閑美地茶餐廳是一家以中、西簡餐、茗茶、咖啡為一體的綜合性休閑茶餐廳,是商務(wù)洽談,朋友小聚,休閑娛樂的一種較好的場所選擇。我在悠閑美地打工期間被安排到了在前廳當(dāng)服務(wù)員。我選擇餐飲業(yè)主要因?yàn)樵谶@里能夠接觸不同層次的人物,為這些人服務(wù)當(dāng)然少不了溝通,處理問題必須隨機(jī)應(yīng)變,這也鍛煉了我的溝通能力和思維能力,同時,也對餐飲業(yè)有了初步的了解。
餐飲業(yè)是最容易成功的行業(yè)。美國食品工業(yè)協(xié)會年度報告中指出,中國是世 界上最有潛力的餐飲市場,是一個成長性巨大的朝陽產(chǎn)業(yè)。國內(nèi)數(shù)據(jù)顯示,自改 革開放以來,中國餐飲業(yè)一直旺盛發(fā)展,是中國市場上惟一的連續(xù)15年年增長 率兩位數(shù)的行業(yè)。與此同時,中國餐飲業(yè)的投資創(chuàng)業(yè)者創(chuàng)新活力不斷,多業(yè)態(tài)蓬 勃發(fā)展,連鎖餐飲、特色餐飲、商務(wù)餐飲、大賣場餐飲等新生意模式層出不窮。 當(dāng)前中國餐飲業(yè)正處于成長期。首先,中國國民經(jīng)濟(jì)和人民的收入水平、支出水 平、生活水平正處于高速增長時期,這是餐飲業(yè)高速發(fā)展的重要經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)和前提;其二,中國正處于家務(wù)勞動社會化轉(zhuǎn)型時期,人均外用餐支出正處于急劇增長階段,這是支撐中國餐飲業(yè)高速發(fā)展的市場基礎(chǔ)。然而事物發(fā)展都是一個循環(huán)往復(fù)、螺旋上升過程。目前中國餐飲業(yè)正處于改革開放后成長期中的第三個高峰,這個 階段的特點(diǎn)是:競爭白熱化,大量新投資涌入,行業(yè)將會在痛苦的結(jié)構(gòu)調(diào)整中實(shí) 現(xiàn)規(guī)模擴(kuò)大,新業(yè)態(tài)、新經(jīng)營模式將不斷涌現(xiàn),最終將促成整個餐飲行業(yè)進(jìn)入成熟期。
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