酒店采購部工作總結(jié)10篇

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酒店采購部工作總結(jié)(篇1)

回想走過的腳印，深深淺淺一年時間，有歡笑，有淚水，有小小的成功，也有淡淡的失落。xx年這一年是有意義的、有價值的、有收獲的。在工作上勤勤懇懇、任勞任怨，在作風(fēng)上廉潔奉公、務(wù)真求實。我們樹立“為公司節(jié)約每一分錢”的觀念，積極落實采供工作要點和年初制定的工作計劃。堅持“同等質(zhì)量比價格，同等價格比質(zhì)量，最大限度為公司節(jié)約成本”的工作原則。在魏總的直接領(lǐng)導(dǎo)和支持及公司其他同仁的配合下，xx年共完成甲供材料設(shè)備采購計劃88份，新簽合同20份，完成乙供材料計劃核批價格140份，共計完成材料設(shè)備采購計劃228份，執(zhí)行情況良好，較圓滿地完成了所承擔(dān)的任務(wù)?，F(xiàn)將主要工作情況總結(jié)如下：

一、組織實施“陽光采購策略”—公開透明的按采購制度程序辦事，在采購前、采購中、采購后的各個環(huán)節(jié)中主動接受審計及其他部門監(jiān)督。

xx年我們進一步強調(diào)采購工作透明，在采購工作中做到公開、公平、公正。不論是大宗材料、設(shè)備還是小型材料的零星采購，都盡量多的邀請相關(guān)職能部門參與。即使在時間緊，任務(wù)重的時候，也始終堅持這個原則，邀請審計部相關(guān)人員一起詢比價，采購前、采購中、采購后的各個環(huán)節(jié)中主動接受審計監(jiān)督。即確保工作的透明，同時保證了工程進度。

1、完善制度，職責(zé)明確，按章辦事。

xx年通過組織學(xué)習(xí)《采購管理戰(zhàn)略》和公司iso9000質(zhì)量管理體系文件，通過換版之機完善了更具操作性的《材料、設(shè)備采購控制流程》、《采購及供方評價作業(yè)指導(dǎo)書》等采購管理制度。制度清楚，操作有據(jù)可查，為陽光采購奠定了理論基矗

2、公開公正透明，實現(xiàn)公開招標(biāo)。

采購部按項目部和施工單位上報的采購計劃公開招標(biāo)，邀標(biāo)單位都在三家以上，有的多達十余家，并且邀標(biāo)談質(zhì)論價全過程總工辦、工程部、審計部、采購部都參與，增加陽光采購?fù)该鞫龋嬲龅浇档统杀?、保護公司利益。

3、采購效益全線凸現(xiàn)。

實施公開透明的陽光采購策略后，同等的材料設(shè)備價格東和灣比東和銀都便宜了，東和春天XX區(qū)比XX區(qū)價格降低了3－5％。為公司節(jié)約了100多萬的采購資金，直觀有效地降低了材料設(shè)備采購成本。

4、監(jiān)督機制基本形成。

做好價格和技術(shù)規(guī)格分離和職能定位工作，價格必須經(jīng)采供部和審計部，技術(shù)必須經(jīng)工程部和總工辦，形成相互制衡的工作機制；防范、抑制腐敗。建立材料價格信息庫和材料價格監(jiān)管機制，提高采購人員的.自身素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平，保證貨比三家，質(zhì)優(yōu)價廉的購買材料，減少工程成本，提高采購效率，提高企業(yè)利潤。

二、圍繞控制成本、采購性價比最優(yōu)的產(chǎn)品等方面開展工作

xx年采供部繼續(xù)圍繞“控制成本、采購性價比最優(yōu)的產(chǎn)品”的工作目標(biāo)，要求采購人員在充分了解市場信息的基礎(chǔ)上進行詢比價，注重溝通技巧和談判策略。要求各長期合作供應(yīng)商在原東和銀都、東和灣、東和春天的原價位的基礎(chǔ)上下?。担競€百分點（當(dāng)然針對部分價格較高而又不降價的供貨商我們也做了局部調(diào)整）。同時調(diào)整了部份工作程序，增加了采購復(fù)核環(huán)節(jié)，采取由采供部副經(jīng)理在采購人員對材料、設(shè)備詢比價的基礎(chǔ)上進行復(fù)核，再由采供部經(jīng)理進一步復(fù)核，實行了“采購部的兩級價格復(fù)核機制”，然后再傳送審計部復(fù)核。力求最大限度的控制成本，為公司節(jié)約每一分錢。采供人員也在每一項具體工作和每一個工作細節(jié)中得到煅練。

三、進一步加強對供應(yīng)商的管理協(xié)調(diào)

xx年采供部進一步加強了對供應(yīng)商管理，本著對每一位來訪的供應(yīng)商負(fù)責(zé)的態(tài)度，制定了《采購供應(yīng)部供方信息表》，對每一位來訪的供應(yīng)商進行分類登記，確保了每一個供應(yīng)商資料不會流失。同時也利于采供對供應(yīng)商信息的掌握，從而進一步擴大了市場信息空間。建立了合格供方名錄，在進行邀標(biāo)報價之前，對商家進行評價和分析，合格者才能進入合格供方名錄、才具有報價資格。

根據(jù)公司管理層的最新思維，公司新一代的供應(yīng)商也應(yīng)建立在真正的戰(zhàn)略伙伴關(guān)系上來，甚至拿他們當(dāng)自己公司的部門來看待。因為公司的成本核心競爭力的體現(xiàn)最主要的來自于公司所有供應(yīng)商的支持力度，供應(yīng)商對每家客戶不同的政策特別給予我司的競爭對手的政策的好壞將直接影響到我司的成本核心競爭力的高低。房地產(chǎn)和建設(shè)行業(yè)是個相對特殊、獨立的行業(yè)，供應(yīng)商圈子相對獨立，比如鋼材、水泥可用供貨商資源并不多。房地產(chǎn)企業(yè)都用著很多同樣的供應(yīng)商。因此采供部必須考慮怎樣既能使供應(yīng)商始終至終、一如既往的給予我們最優(yōu)政策，又能更好的為公司營造良好的外部合作環(huán)境，使供應(yīng)商能真正全心全意的為東和服務(wù)，拋棄雙方的短期利益，謀求共同長期的健康發(fā)展。我們發(fā)展了諸如：達鋼集團、拉法基水泥集團、鴿牌電線電纜公司、伊士頓電梯集團等戰(zhàn)略合作伙伴單位。從而搶占節(jié)約成本、降低價格的制高點，為公司的持續(xù)健康發(fā)展奠定基矗

四、步加強對材料、設(shè)備價格信息的管理

xx年采供部進一步加強了對材料、設(shè)備信息的管理，每一次材料設(shè)備的計劃、詢比價都進行了復(fù)印留

底，保持了信息資料的完整，同時輸入電腦保存，建立采供部材料、設(shè)備信息庫，以備隨時查閱、對比。

五、提高部門工作員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)和責(zé)任感

xx年采供部特別注重，除組織部門人員進行培訓(xùn)外，還注重在平時的每項具體工作和每個工作細節(jié)中不斷的提高業(yè)務(wù)素質(zhì)，同時反復(fù)強調(diào)采購人員的責(zé)任感，強調(diào)每個人對自己采購的材料設(shè)備負(fù)責(zé)到底，保證了對材料、設(shè)備有效的追蹤。

六、將具體從以下幾方面予以改進：

1、公司推行流程管理的契機，細化采購管理流程（10個）

房地產(chǎn)企業(yè)管理水平的差異最明顯的體現(xiàn)在流程管理上的差異，流程管理成熟度是衡量企業(yè)是否進入規(guī)范化的主要標(biāo)志，公司從規(guī)范化進入精細化管理階段最重要的前提是建立強大的流程管理體系。抓住公司推行流程管理的契機，細化采購管理流程，從而全面提高公司采購管理水平。

2、制定采購預(yù)算與估計成本。

制定采購預(yù)算是在具體實施項目采購行為之前對項目采購成本的一種估計和預(yù)測，是對整個項目資金的一種理性的規(guī)劃。它不單對項目采購資金進行了合理的配置和分發(fā)，還同時建立了一個資金的使用標(biāo)準(zhǔn)，以便對采購實施行為中的資金使用進行隨時的檢測與控制，確保項目資金的使用在一定的合理范圍內(nèi)浮動。有了采購預(yù)算的約束，能提高項目資金的使用效率，優(yōu)化項目采購管理中資源的調(diào)配，查找資金使用過程中的一些例外情況，有效的控制項目資金的流向和流量，從而達到控制采購成本的目的。

3、改進供應(yīng)商的選擇。

在進行供應(yīng)商數(shù)量的選擇時既要避免單一貨源，尋求多家供應(yīng)，同時又要保證所選供應(yīng)商承擔(dān)的供應(yīng)份額充足，以獲取供應(yīng)商的優(yōu)惠政策，降低物資的價格和采購成本。這樣既能保證采購物資供應(yīng)的質(zhì)量，又能有力的控制采購支出。根據(jù)我們的規(guī)模，供應(yīng)商的數(shù)量以14、建立重要貨物供應(yīng)商信息的數(shù)據(jù)庫。

以便在需要時候能隨時找到相應(yīng)的供應(yīng)商，以及這些供應(yīng)商的產(chǎn)品或服務(wù)的規(guī)格性能及其他方面的可靠信息。

5、建立同一類貨物的價格目錄。

以便采購者能進行比較和選擇，充分利用競爭的辦法來獲得價格上的利益。

6、采購員根據(jù)圖紙?zhí)崆敖槿朐儍r。

設(shè)計圖紙出來后，采供部提前介入，爭取贏得時間，降低采購成本。

在xx年的工作中，我們部門要虛心向其它部門學(xué)習(xí)工作和管理經(jīng)驗，借鑒好的工作方法，努力學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)理論知識，不斷提高自身的業(yè)務(wù)素質(zhì)和管理水平。使自己的全面素質(zhì)再有一個新的提高。要進一步強化敬業(yè)精神，增強責(zé)任意識，提高完成工作的標(biāo)準(zhǔn)。同時我部門希望公司各個部門出新、出奇的想出不斷下降成本和提高效率的方法，并不斷的大膽嘗試，取其精華、修改弊端。為公司在新年度的工作中再上新臺階、更上一層樓貢獻出自己的力量

酒店采購部工作總結(jié)(篇2)

回想走過的腳印，深深淺淺一年時間，有歡笑，有淚水，有小小的成功，也有淡淡的失落。20XX年這一年是有意義的、有價值的、有收獲的。在工作上勤勤懇懇、任勞任怨，在作風(fēng)上廉潔奉公、務(wù)真求實。我們樹立“為公司節(jié)約每一分錢”的觀念，積極落實采供工作要點和年初制定的工作計劃。堅持“同等質(zhì)量比價格，同等價格比質(zhì)量，最大限度為公司節(jié)約成本”的工作原則。在魏總的直接領(lǐng)導(dǎo)和支持及公司其他同仁的配合下，20XX年共完成甲供材料設(shè)備采購計劃xx份，新簽合同xx份，完成乙供材料計劃核批價格xx份，共計完成材料設(shè)備采購計劃xx份，執(zhí)行情況良好，較圓滿地完成了所承擔(dān)的任務(wù)?，F(xiàn)將主要工作情況總結(jié)如下：

　一、組織實施“陽光采購策略”

公開透明的按采購制度程序辦事，在采購前、采購中、采購后的各個環(huán)節(jié)中主動接受審計及其他部門監(jiān)督。

20XX年我們進一步強調(diào)采購工作透明，在采購工作中做到公開、公平、公正。不論是大宗材料、設(shè)備還是小型材料的零星采購，都盡量多的邀請相關(guān)職能部門參與。即使在時間緊，任務(wù)重的時候，也始終堅持這個原則，邀請審計部相關(guān)人員一起詢比價，采購前、采購中、采購后的各個環(huán)節(jié)中主動接受審計監(jiān)督。即確保工作的透明，同時保證了工程進度。

1、完善制度，職責(zé)明確，按章辦事。

20XX年通過組織學(xué)習(xí)《采購管理戰(zhàn)略》和公司ISO9000質(zhì)量管理體系文件，通過換版之機完善了更具操作性的《材料、設(shè)備采購控制流程》、《采購及供方評價作業(yè)指導(dǎo)書》等采購管理制度。

2、公開公正透明，實現(xiàn)公開招標(biāo)。

采購部按項目部和施工單位上報的采購計劃公開招標(biāo)，邀標(biāo)單位都在三家以上，有的多達十余家，并且邀標(biāo)談質(zhì)論價全過程總工辦、工程部、審計部、采購部都參與，增加陽光采購?fù)该鞫?，真正做到降低成本、保護公司利益。

3、采購效益全線凸現(xiàn)。

實施公開透明的陽光采購策略后，同等的材料設(shè)備價格都便宜了，為公司節(jié)約了xx多萬的采購資金，直觀有效地降低了材料設(shè)備采購成本。

4、監(jiān)督機制基本形成。

做好價格和技術(shù)規(guī)格分離和職能定位工作，價格必須經(jīng)采供部和審計部，技術(shù)必須經(jīng)工程部和總工辦，形成相互制衡的工作機制；防范、抑制腐敗。建立材料價格信息庫和材料價格監(jiān)管機制，提高采購人員的自身素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平，保證貨比三家，質(zhì)優(yōu)價廉的購買材料，減少工程成本，提高采購效率，提高企業(yè)利潤。

　二、圍繞控制成本、采購性價比最優(yōu)的產(chǎn)品等方面開展工作

20XX年采供部繼續(xù)圍繞“控制成本、采購性價比最優(yōu)的產(chǎn)品”的工作目標(biāo)，要求采購人員在充分了解市場信息的基礎(chǔ)上進行詢比價，注重溝通技巧和談判策略。同時調(diào)整了部份工作程序，增加了采購復(fù)核環(huán)節(jié)，采取由采供部副經(jīng)理在采購人員對材料、設(shè)備詢比價的基礎(chǔ)上進行復(fù)核，再由采供部經(jīng)理進一步復(fù)核，實行了“采購部的兩級價格復(fù)核機制”，然后再傳送審計部復(fù)核。力求最大限度的控制成本，為公司節(jié)約每一分錢。采供人員也在每一項具體工作和每一個工作細節(jié)中得到煅練。

　三、進一步加強對供應(yīng)商的管理協(xié)調(diào)

20XX年采供部進一步加強了對供應(yīng)商管理，本著對每一位來訪的供應(yīng)商負(fù)責(zé)的態(tài)度，制定了《采購供應(yīng)部供方信息表》，對每一位來訪的供應(yīng)商進行分類登記，確保了每一個供應(yīng)商資料不會流失。同時也利于采供對供應(yīng)商信息的掌握，從而進一步擴大了市場信息空間。建立了合格供方名錄，在進行邀標(biāo)報價之前，對商家進行評價和分析，合格者才能進入合格供方名錄、才具有報價資格。

根據(jù)公司管理層的最新思維，公司新一代的供應(yīng)商也應(yīng)建立在真正的戰(zhàn)略伙伴關(guān)系上來，甚至拿他們當(dāng)自己公司的部門來看待。因為公司的成本核心競爭力的體現(xiàn)最主要的來自于公司所有供應(yīng)商的支持力度，供應(yīng)商對每家客戶不同的政策特別給予我司的競爭對手的政策的好壞將直接影響到我司的成本核心競爭力的高低。房地產(chǎn)和建設(shè)行業(yè)是個相對特殊、獨立的行業(yè)，供應(yīng)商圈子相對獨立，比如鋼材、水泥可用供貨商資源并不多。房地產(chǎn)企業(yè)都用著很多同樣的供應(yīng)商。

四、加強對材料、設(shè)備價格信息的管理

20XX年采供部進一步加強了對材料、設(shè)備信息的管理，每一次材料設(shè)備的計劃、詢比價都進行了復(fù)印留底，保持了信息資料的完整，同時輸入電腦保存，建立采供部材料、設(shè)備信息庫，以備隨時查閱、對比。

　五、提高部門工作員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)和責(zé)任感

采供部特別注重，除組織部門人員進行培訓(xùn)外，還注重在平時的每項具體工作和每個工作細節(jié)中不斷的提高業(yè)務(wù)素質(zhì)，同時反復(fù)強調(diào)采購人員的責(zé)任感，強調(diào)每個人對自己采購的材料設(shè)備負(fù)責(zé)到底，保證了對材料、設(shè)備有效的追蹤。

在20XX年的工作中，我們部門要虛心向其它部門學(xué)習(xí)工作和管理經(jīng)驗，借鑒好的工作方法，努力學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)理論知識，不斷提高自身的業(yè)務(wù)素質(zhì)和管理水平。使自己的全面素質(zhì)再有一個新的提高。要進一步強化敬業(yè)精神，增強責(zé)任意識，提高完成工作的標(biāo)準(zhǔn)。同時我部門希望公司各個部門出新、出奇的想出不斷下降成本和提高效率的方法，并不斷的大膽嘗試，取其精華、修改弊端。為公司在新年度的工作中再上新臺階、更上一層樓貢獻出自己的力量。

酒店采購部工作總結(jié)(篇3)

一、基本工作思路：

自采購部成立以來，采購部的工作思路就特別明朗。采購部的一切工作都是圍繞服務(wù)于一線部門展開的。我們始終以酒店的整體利益為重，牢固樹立酒店聲譽和形象至上，一線經(jīng)營部門第一的觀念，不斷強化服務(wù)意識，改善工作作風(fēng)，努力營造和諧融洽的經(jīng)營氛圍。對內(nèi)和諧共處，對外友好協(xié)作，爭取獲得酒店內(nèi)部和社會供貨商對采購工作的廣泛支持與信賴?，F(xiàn)在，社會上對陽光萬豪酒店采購工作的口碑很好，這不僅是采購部努力付出的成果，更是我們陽光萬豪酒店的榮譽。

二、基本做法：

（一）擺正了位置，端正了心態(tài)，始終如一的把酒店的發(fā)展大計掛與心間。采購部作為酒店二線部門，始終牢固樹立經(jīng)營一線部門第一的觀念，時刻把握采購部三項工作原則：

1、一定要找到得當(dāng)?shù)牟少彿椒ǎ耗芘涣?；能近不遠；就低不高；能做帳期的決不做現(xiàn)金；

2、一定要找到合適的進貨渠道：能找到廠家的找廠家；找不到廠家的找總代理；找不到總代理的找經(jīng)銷商或分銷商；竭力尋找到有實力、講信譽的供應(yīng)商合作；

3、一定要貨比三家：同類商品比質(zhì)量；同等質(zhì)量比價格；同等價格比合作，全力找到質(zhì)符價適的所需物資）。竭盡全力去配合、支持一線經(jīng)營部門的工作。在酒店開業(yè)初期，由于采購部對業(yè)務(wù)不熟悉，業(yè)務(wù)門路也沒有拓開，加之與相關(guān)部門的銜接工作嚴(yán)重脫節(jié)，采購工作一度出現(xiàn)計劃不到位，采購不及時的不良局面。在這種情況下，采購部毫無怨言，從不推諉，而是采取以勤補拙的辦法，對本地市場進行了地毯式的排查。為了拓寬采購渠道，我們進行多方咨詢，向路人打聽，找供貨商幫忙，與同行取經(jīng)，并且把在超市工作的經(jīng)驗應(yīng)用其中，很快地踩開了業(yè)務(wù)門路，保證了采購物資及時、準(zhǔn)點到位。如今，采購部對業(yè)務(wù)基本熟悉了，部門之間的溝通、協(xié)調(diào)工作也較以前好轉(zhuǎn)了，但是扯皮現(xiàn)象還時有發(fā)生。面對矛盾，采購部從不計較誰對誰錯，總是從大局出發(fā)，采取大度包容，正面引導(dǎo)的態(tài)度，積極地履行著本部門的職責(zé)。采購工作雖然苦了點、累了點，但是能為酒店的品牌建設(shè)添加一磚一瓦，我們感到非常地欣慰。

（二）加強業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，規(guī)范管理制度，努力推行程序化管理模式。我們始終堅信：方法是效率的前提，只有找準(zhǔn)良好的工作方法，才能有效地提高工作效率，更好的節(jié)省人力、財力和時間。而好的工作方法就得靠平時多加琢磨，不斷學(xué)習(xí)，不斷地改進。采購部一直抱著虛心學(xué)習(xí)的態(tài)度，采取邊工作，邊學(xué)習(xí)，邊進步的方法，努力地提高采購業(yè)務(wù)水平。在采購管理中，我們不斷總結(jié)經(jīng)驗，查找資料，將工業(yè)企業(yè)、商業(yè)和酒店的管理方式融于一體應(yīng)用其中，并且花費了近兩個月的時間，在20xx年6月底編訂出了《采購部工作手冊》，以供本部門在日常工作中進行參照。現(xiàn)在，我們雖然對采購業(yè)務(wù)較為精通了，但是仍然不恥下問，廣泛征求一線員工的意見，以求得今后的工作更加完善。我們從不反對任何人提出的任何意見和建議，而是廣泛的聽取和吸納，并取其精髓應(yīng)用到了采購工作中去。在推行管理制度化、工作程序化、職責(zé)明確化方面，采購部至始至終在極力地倡導(dǎo)，但該項工作進展的不太如愿，仍然是今后工作努力的重點。

（三）著眼長遠，求真務(wù)實，努力降低采購成本。采購部作為酒店成本控制的主要關(guān)口之一，我們深知肩上擔(dān)子的重大。尤其是在現(xiàn)在紛繁多變的市場面前，我們一直保持冷靜的頭腦，清醒地知道什么事可為，什么事不可為，始終把握住在算好小賬的同時，一定要算好大帳，從不受小恩小惠的引誘，也不被閑言碎語所左右，而是想酒店所想，一如既往地以酒店的整體利益為重，不斷地考察市嘗分析市嘗研究市嘗把握市場，想方設(shè)法降低采購成本。

在篩選供貨商的過程中，我們運籌再三，慎之又慎。采勸貨比三家，價詢五家”和與供貨商多次談判的策略，真正的選出有實力，講誠信的供貨商合作。在采購實操中，我們和供貨商進行約法三章：一是只照顧生意，但不照顧價格；二是保證所供貨物的質(zhì)量滿足酒店經(jīng)營的需求；三是如果一旦出現(xiàn)質(zhì)量問題，價格偏高，馬上停止合作，另選他家。我們也深知個別供貨商的奸猾，現(xiàn)在并不排除有不規(guī)供貨商將質(zhì)次價低的商品混入酒店，以次充好，從中漁利。這勢必給酒店的經(jīng)營帶來負(fù)面影響，損毀酒店的聲譽。對此，采購部將聯(lián)合財務(wù)部對此類供貨商進行一次清理、整頓，以保持采購工作健康、良性地發(fā)展。而對那些講誠信、有實力的大牌供貨商，我們將給予重點扶植。并且從相互之間充分找到利益的平衡點，加強合作，共謀發(fā)展，以實現(xiàn)互惠雙贏。

在降低采購成本措施方面，我們還實現(xiàn)了源頭采購，多次去銀川、赴臨河對鲅魚、青蝦、梅菜、羊排、羊腿等進行集中采購，既保證了質(zhì)量，又大大降低了成本。但是對海鮮、干貨、特殊原料的采購渠道仍較為單一，成本控制的也不夠得力，這方面還需今后繼續(xù)拓展和加強。

在調(diào)整供貨商方面，我們也下了狠手，先后對調(diào)料供貨商、牛肉供貨商、印刷品承印商等不良供貨商進行了調(diào)換，并且大力下調(diào)了印刷品的價位，有效地壓縮了成本。

在對內(nèi)協(xié)調(diào)方面，我們總是與一線部門共同想辦法、出對策，盡量壓縮非經(jīng)營性采購支出。在保證不影響酒店經(jīng)營大局的前提下，采購部一直提倡充分挖掘人力資源的潛能，而減少人力，財力的無謂浪費。要加強人為監(jiān)管的力度，樹立起“節(jié)省下來的也是效益”的良好觀念。尤其是在工程材料使用方面，一定要加強人為維護和修舊利廢的管理力度，從根本上解決問題的癥結(jié)。合理地進行成本控制?？傊少彶繌牟缓么笙补?，也不虛報浮夸，而是腳踏實地的完成著本部門份內(nèi)的工作，為酒店的健康、良性發(fā)展做著應(yīng)有的貢獻。

三、存在的問題

（一）業(yè)務(wù)技能還不夠精湛，仍需繼續(xù)提高；

（二）對采購成本的核算不是很準(zhǔn)確，只是從金額方面概括性的做出了統(tǒng)計，而從采購數(shù)量及單位成本方面核算的不夠細致；

（三）在采購宏觀控制方面存在著漏洞，對采購流程的遵守不是很嚴(yán)密，有跨過采購部采購和報銷的現(xiàn)象存在；

（四）對《采購部工作手冊》的執(zhí)行力度不夠，也存在一定的難度，希望有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)能夠協(xié)調(diào)解決；

（五）與個別部門的銜接工作仍有脫節(jié)，還需加強磨合；

（六）對于新、奇、特原料的采購渠道單一，仍需繼續(xù)拓展；

（七）因采購部隸屬于財務(wù)部，所以采購部沒有單獨的建立起記賬系統(tǒng)，沒有形成復(fù)式記賬的模式，存在財務(wù)賬目一鍋燴的現(xiàn)象。

四、下一步主要改進的方面

（一）繼續(xù)加強業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，努力鞏固現(xiàn)有的成果，彌補存在的不足，更好的實現(xiàn)制度化和程序化管理，加大采購成本控制的力度；

（二）繼續(xù)拓展采購渠道，爭取實現(xiàn)更多的源頭采購?fù)緩?，有效地降低進貨成本；

（三）和有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)商議，看能否將采購部與財務(wù)部分離開來，實行采購部單獨記賬和以出庫單合算成本的作法，以形成采購部、財務(wù)部和使用部門三方復(fù)式記賬的模式，達到三者之間相互監(jiān)督、相互制約和精確核算成本的目的。

酒店采購部工作總結(jié)(篇4)

20XX年，采購部與財務(wù)部分離后，在酒店領(lǐng)導(dǎo)正確領(lǐng)導(dǎo)下，在各部(室)的指導(dǎo)、幫助下，克服了人員少，工作量大等困難，較好地完成了一季度的各項采則任務(wù)， 為酒店經(jīng)營、管理提供了一個有力的后勤保障。一個季度以來，部門堅持以&ldquo；貨比三家，照顧生意不照顧價格&rdquo；為原則，以一線部門的需求為重點，緊緊圍繞酒店日常經(jīng)營與管理，認(rèn)真服行采購經(jīng)理的工作職責(zé)，較好的完成了部門及職責(zé)賦予的各項工作任務(wù)，現(xiàn)簡要地總結(jié)一下我部門一年以來的工作情況：

一、主要工作與做法

1、采購及時，確保經(jīng)營管理正常有序

采購部作為酒店后勤保障的重要組成部門之一，我們堅持在日常工作中以&ldquo；搞好采購工作，保障經(jīng)營需要&rdquo；為工作原則，樹立經(jīng)營部門第一，酒店聲譽形象為上，物美價廉為主的工作意識，并努力完成酒店下達的各項工作任務(wù)，在一年的工作中，部門在與財務(wù)部分離后事情雜而多的情況下，前往__、__考核、采購高檔原材料_次，共完成采購任務(wù)__余次，采購各類大小物品__余件，并完成因經(jīng)營部門臨時需要而出現(xiàn)的零星采購__余次。

2、貨比三家，確保采購物品物美價廉

為最大限度的降低酒店經(jīng)營成本，實現(xiàn)物美價廉，部門在日常工作中堅持對餐飲部所需原材料進行每周一次的市場調(diào)查及定價，對出現(xiàn)價格波動較大的原材料進行了及時的調(diào)整，同時部門對所有入庫物資嚴(yán)格按酒店標(biāo)準(zhǔn)進行驗收井做好質(zhì)量記錄，對不合格產(chǎn)品做到了及時的退貨、更換，有效降低了酒店經(jīng)營成木。

3、積極努力，拓寬原料供給新渠道

為開辟和引進異地特色原材料，為一線部門提供很好的經(jīng)營保障，部門根據(jù)酒店總體工作安排，先后 兩次赴__、__進行了中高檔原材料市場的考察，并引進了一批特色優(yōu)質(zhì)原材料，為餐飲菜肴的常換常新提供了有力的保障，并得到了廣大消費者的一致好評。

二、存在的不足

第一季度，采購部在酒店領(lǐng)導(dǎo)和部門領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，雖已完成了酒店和部門下達的各項采購任務(wù)，但仍存在諸多不足，距酒店、部門領(lǐng)導(dǎo)及一線部門的要求還有一定的差距，有待于本人進一步的改進，其主要表現(xiàn)在以下幾個方面：

1、是在日常采購工作中，缺乏較強的計劃性，沒有全面系統(tǒng)的安排好采購計劃，從而有時導(dǎo)致采購較為零亂，丟三落四：

2、是二線為一線服務(wù)的意識還有待于進一步提高：

3、是在如何開辟和引進特色原材料的渠道和點子不夠多，未能為一線部門提供較多有用的信息和原材料：

4、是自身的學(xué)習(xí)意識不濃，綜合素質(zhì)有待于進一步提高。

三、下一步努力方向

209年將以2018年工作中存在的問題整改為重點，加強學(xué)習(xí)，牢固樹立后臺圍繞前臺轉(zhuǎn)、二線圍繞一線轉(zhuǎn)的思想，主動溝通，勤于調(diào)查，嚴(yán)格把關(guān)，努力做好物品采購保障和質(zhì)量的督導(dǎo)工作，確保酒店經(jīng)營管理正常有序的開展。

新的一年已開始，前廳部全體員工將以新的精神面貌和實際行動向賓客提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，貫徹&ldquo；賓客至上，服務(wù)第一&rdquo；的宗旨！

酒店采購部工作總結(jié)(篇5)

在20xx年，因為市場形勢劇變，市場產(chǎn)出嚴(yán)重縮水，收款周期比較長，采購部的工作經(jīng)歷了比較嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)，一方面項目成本控制的嚴(yán)格實行要求我們盡量降低采購成本，另一方面公司收款周期的延長要求我們采購部在采購支付上要盡量延長帳期，爭取更多的優(yōu)惠條件，總體說來，20xx年采購部遇到了一定的困難和挑戰(zhàn)。但在公司領(lǐng)導(dǎo)的正確指引和大力支持下，我們能夠較好的完成全年項目采購任務(wù)，按公司規(guī)定支付相關(guān)款項，做到成本控制有力，供應(yīng)渠道暢通，在保證公司項目正常實施的同時，維護了公司建立的采購物流渠道，維護了公司的美譽度和信譽度?，F(xiàn)將我的工作詳細匯報如下：

一、主要工作成績

(一)采購部分

1、嚴(yán)格按照公司詢價、核價、采購管理制度，嚴(yán)格控制采購成本，保質(zhì)保量完成項目采購任務(wù)，全年完成采購項目共計330萬元，保證了公司項目實施的正常進行。重點采購的大項目有：健橋證券北京營業(yè)部UPS、發(fā)電機設(shè)備;健橋證券丹陽營業(yè)部建設(shè)項目所需設(shè)備;華龍證券日常設(shè)備供應(yīng);湖南省農(nóng)行小型機以及附屬設(shè)備;銀河證券西安集中交易所需設(shè)備;項目以及華龍證券設(shè)備供應(yīng)等采購任務(wù)。

2、努力學(xué)習(xí)，不斷提高業(yè)務(wù)技能，征詢產(chǎn)品信息，完成新項目的設(shè)備采購，在20xx年，我們接洽一些比較新的項目，如健橋證券北京營業(yè)部發(fā)電機項目以及湖南農(nóng)行的小型機項目，還有健橋證券丹陽營業(yè)部建設(shè)項目設(shè)計的防雷防靜電等設(shè)備采購，項目品種十分豐富和復(fù)雜，好多設(shè)備都是我們以前沒有接觸過的，這對我們的采購工作提出了一定的挑戰(zhàn)，在總公司幫助下，我們經(jīng)過積極的努力，全面完成了這些項目的采購，保證了項目正常實施，同時鍛煉了我的能力拓寬了我的知識面，對后期的工作十分有意義。

3、不斷拓寬采購渠道，征詢采購信息和最新設(shè)備信息，為市場提供產(chǎn)品信息和支持。采購的工作和市場業(yè)務(wù)工作關(guān)聯(lián)十分緊密，在20xx年，我們根據(jù)公司的經(jīng)營計劃和市場部的業(yè)務(wù)計劃，積極拓寬了采購渠道，同時，定期為市場部提供產(chǎn)品信息，保證市場部工作的正常開展，取得了市場部的好評。

4、在項目采購上盡量爭取價格優(yōu)惠和較長的帳期，嚴(yán)格控制款項支付，保證了公司的正常運營，這是我們?nèi)ツ旯ぷ髦械闹匦?，因為?yīng)收款任務(wù)比較艱巨，所以應(yīng)付款這塊控制比較嚴(yán)格，這對我們來說真是巨大的挑戰(zhàn)和鍛煉，通過我們和供應(yīng)商的良好溝通和多年關(guān)系的積累，付款的控制做的比較好。

5、根據(jù)公司的需要，參與部分市場業(yè)務(wù)工作，取得一定的好成績，在20xx年，我直接負(fù)責(zé)華龍證券的日常設(shè)備采購和供應(yīng)，從商務(wù)談判、到供貨以及后期收款等能較好的完成，取得客戶的一直好評。同時還參與長沙交行的設(shè)備采購項目的商務(wù)談判工作，取得了項目的成功。

(二)協(xié)助公司完成的其它工作

在20xx年，我協(xié)助公司主要完成應(yīng)收款工作，主要是華龍證券的應(yīng)收款工作，在過去的一年里，我收回欠款200萬元，同時協(xié)助公司開展大項目的收款工作，經(jīng)過我們的努力，收回欠款1000多萬元，較好的完成了公司的應(yīng)收款指標(biāo)。

二、工作中的缺點和不足

1、技術(shù)水平還需提高，尤其是對產(chǎn)品的具體配置和關(guān)鍵性能指標(biāo)的理解還要提高，目前，產(chǎn)品的品種越來越豐富，分類也越來越細，采購工作對技術(shù)的依賴越來越大，所以提高基本技術(shù)能力，對今后的工作具有十分重要的意義。這也是我今后努力的方向。

2、和市場部、工程部門的溝通還需加強和提高，今后要逐步加強和市場部以及工程部門的溝通，嚴(yán)格控制采購供貨時間和采購周周期，保證項目的供貨的科學(xué)合理，爭取更低的成本。

3、加強對客戶需求的理解，尋求更多的渠道，為客戶解決問題，這也是我今后努力的方向。

以上就是我20xx年主要完成的工作情況，有成績也有不足，在公司上市的大好時機鼓勵下，我一定會努力學(xué)習(xí)，不斷提高業(yè)務(wù)水平和綜合技能，為公司的發(fā)展作出應(yīng)有的貢獻。

在20xx年，采購部與財務(wù)部分離后，在酒店領(lǐng)導(dǎo)正確領(lǐng)導(dǎo)下，在各部的指導(dǎo)、幫助下，克服了人員少，工作量大等困難，較好地完成了一季度的各項采購任務(wù)，為酒店經(jīng)營、管理提供了一個有力的后勤保障。一年以來，部門堅持以“貨比三家，照顧生意不照顧價格”為原則，以一線部門的需求為重點，緊緊圍繞酒店日常經(jīng)營與管理，認(rèn)真履行采購經(jīng)理的工作職責(zé)，較好的完成了部門及職責(zé)賦予的各項工作任務(wù)，現(xiàn)簡要地匯報一下我部一個季度以來的工作情況：

一、主要工作與作法

1、采購及時，確保經(jīng)營管理正常有序。

采購部作為酒店后勤保障的重要組成部門之一，我們堅持在日常工作中以“搞好采購工作，保障經(jīng)營需要”為工作原則，樹立經(jīng)營部門第一，酒店聲譽形象為上，物美價廉為主的工作意識，并努力完成酒店下達的各項工作任務(wù)，在第一季度工作中，部門在與財務(wù)部分離后事情雜而多的情況下，前往深圳、廣州、采購高檔原材料2次，共完成采購任務(wù)400余次，采購各類大小600余件，并完成因經(jīng)營部門臨時需要而出現(xiàn)的零星采購50余次，有力保障

2、貨比三家，確保采品物美價廉。

為最大限度的降低酒店經(jīng)營成本，實現(xiàn)物美價廉，部門在日常工作中堅持對餐飲部所需原材料進行每周一次的及定價，對出現(xiàn)價格波動較大的原材料進行了及時的調(diào)整，同時部門對所有入庫物資嚴(yán)格按酒店標(biāo)準(zhǔn)進行驗收并做好質(zhì)量記錄，對不合格產(chǎn)品做到了及時的退貨、更換，有效降低了酒店經(jīng)營成本;

其次是餐飲部2包及9包的沙發(fā)選樣、及整個酒店固定資產(chǎn)的采購上，部門堅持橫向調(diào)查，照顧生意不照顧價格的原則，確保了所購物品物美價廉;同時堅持實施貨比三家，特別是在餐飲原材料的供給上實施兩家供貨，相互競爭的，確保了一季度30余萬元采購物資質(zhì)量的穩(wěn)定。

3、積極努力，拓寬原料供給新渠道。

為開辟和引進異地特色原材料，為一線部門提供很好的經(jīng)營保障，部門根據(jù)酒店總體工作安排，先后兩次赴廣州、深圳進行了中高檔原材料市場的考察，并引進了一批特色優(yōu)質(zhì)原材料，為餐飲菜肴的常換常新提供了有力的保障，并得到了廣大消費者的一致好評。

3、想方設(shè)法，降低酒店運營成本。

二、存在的不足

第一季度，采購部在酒店領(lǐng)導(dǎo)和部門領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，雖已完成了酒店和部門下達的各項采購任務(wù)，但仍存在諸多不足，距酒店、部門領(lǐng)導(dǎo)及一線部門的要求還有一定的差距，有待于本人進一步的改進，其主要表現(xiàn)在以下幾個方面：

一是在日常采購工作中，缺乏較強的計劃性，沒有全面系統(tǒng)的安排好采購計劃，從而有時導(dǎo)致采購較為零亂，丟三落四;

二是二線為一線服務(wù)的意識還有待于進一步提高;

三是在如何開辟和引進特色原材料的渠道和點子不夠多，未能為一線部門提供較多、有用的信息和原材料;

四是自身的學(xué)習(xí)意識不濃，綜合素質(zhì)有待于進一步提高。

三、下一步努力方向

第二季部門將以上季度工作中存在的問題整改為重點，加強學(xué)習(xí)，牢固樹立后臺圍繞前臺轉(zhuǎn)、二線圍繞一線轉(zhuǎn)的思想，主動溝通，勤于調(diào)查，嚴(yán)格把關(guān)，努力做好物品采購保障和質(zhì)量的督導(dǎo)工作，確保酒店經(jīng)營管理正常有序的開展。

酒店采購部工作總結(jié)(篇6)

時光荏苒，2020年已過半，近6個月來，在酒店領(lǐng)導(dǎo)的幫助指導(dǎo)和各部門的大力支持與配合下，采購部認(rèn)真貫徹落實酒店物資采購相關(guān)規(guī)章制度。加強物資計劃管理，不斷提升管理和服務(wù)水平，為酒店經(jīng)營提供堅實可靠的物資保障。

我。上半年工作

1、規(guī)范采購流程，嚴(yán)格控制采購流程。采購部在酒店領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)和各部門同事的監(jiān)督下，積極響應(yīng)酒店有關(guān)物資采購的規(guī)章制度，細化采購管理流程，全面提升酒店采購管理水平。

2、強化采購人員要求，堅持采購原則。誠實正直，保持良好的工作作風(fēng)。

3、制定采購預(yù)算，合理分配采購資金。采購預(yù)算的制定是在項目采購行為具體實施之前對項目采購成本的一種估算和預(yù)測。 ，從而更好地控制采購成本。

4、加強對供應(yīng)商的管理，了解每個供應(yīng)商的資質(zhì)，索取資質(zhì)證書。在選擇供應(yīng)商數(shù)量時，要避免單一資源，尋求多個供應(yīng)商，同時保證所選擇的供應(yīng)商有足夠的供應(yīng)份額，以獲得供應(yīng)商的優(yōu)惠政策，降低價格和采購成本的材料采購。

5.做好采購合同跟蹤系統(tǒng)，包括什么時候匯款，什么時候到，什么時候到，讓你知道該怎么做。

6、建立了采購賬務(wù)管理制度，定期與倉庫、財務(wù)、供應(yīng)商對賬。

7、加強對采購市場的調(diào)查了解，及時了解原材料價格走勢。

8、加強成本管理，本著性價比原則，在滿足生產(chǎn)和技術(shù)需要的前提下控制成本。

2、工作業(yè)績

1、上半年完成采購合同86份，采購物資總額約370萬元。

2.工作任務(wù)完成率100%。

3、外購物資質(zhì)量安全事故為零。

4、資金合理利用率100%。

5、外購材料質(zhì)量利用率為99%。

6、為酒店節(jié)約成本8%以上。

3. 工作上的不足

1. 工作經(jīng)驗不足。

2.工作不夠細致。

3.與各部門溝通不足。

四、下一步工作目標(biāo)

1.細化采購管理流程。酒店管理水平的不同，最明顯的體現(xiàn)在流程管理的不同。流程管理的成熟度是衡量企業(yè)是否進入標(biāo)準(zhǔn)化的主要指標(biāo)。酒店從標(biāo)準(zhǔn)化進入精細化管理階段，最重要的前提是建立強大的流程管理體系。 .細化采購管理流程，全面提升酒店采購管理水平。

2.加強采購知識的學(xué)習(xí)，努力提高自己的業(yè)務(wù)知識。質(zhì)量和價格始終是采購工作的主題。采購人員的技術(shù)能力和業(yè)務(wù)水平直接影響采購工作的質(zhì)量和效率。

3、加強與各部門的溝通協(xié)調(diào)，積極向生產(chǎn)技術(shù)部門征求意見，更好、更準(zhǔn)確地掌握生產(chǎn)技術(shù)部門所需材料的性能，更好地為廣大人民群眾服務(wù)。生產(chǎn)技術(shù)。

總結(jié)上半年得失，指導(dǎo)下半年工作思路。在今后的工作中，要虛心向其他部門學(xué)習(xí)工作和管理經(jīng)驗，學(xué)習(xí)好的工作方法，努力學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)理論知識，不斷提高自身的職業(yè)素質(zhì)和管理能力。把本部門的工作提升到一個新的水平。要進一步增強敬業(yè)精神，增強責(zé)任心，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求對待工作。同時，我部將繼續(xù)做好階段性總結(jié)工作；進行批評和自我批評，發(fā)現(xiàn)差距，評價不夠，推動工作。盡最大努力降低成本，提高效率。凝聚大家的智慧和力量，團結(jié)一致，共克時艱。創(chuàng)造效益，為酒店的經(jīng)營業(yè)績做出貢獻。

酒店采購部工作總結(jié)(篇7)

上半年即將結(jié)束。在酒店領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，在全體領(lǐng)導(dǎo)和同事的共同努力下，認(rèn)真完成了公司各項工作，取得了一定的成績?？偨Y(jié)如下：

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1．完成工作

1、完善采購體系，降低成本：根據(jù)物資采購計劃，按時按需采購酒店主要物資。領(lǐng)用材料時，應(yīng)當(dāng)及時向有關(guān)部門提供材料價格信息。提高采購商自身的知識和業(yè)務(wù)水平，確保貨比三家，買到物美價廉的材料，降低工程成本，提高采購效率，增加企業(yè)利潤。為降低成本，通過尋找多家供應(yīng)商，進行詢價、比價、談判，選擇優(yōu)質(zhì)低價的供應(yīng)商。

2.與各供應(yīng)商建立并保持良好的關(guān)系，下半年進一步加強對供應(yīng)商的管理，分析了解每一位來訪的供應(yīng)商，確保每一位合適的供應(yīng)商數(shù)據(jù)不丟失，也有利于供應(yīng)商信息的采購，從而進一步擴大市場信息空間。建立合格供應(yīng)商名單，對供應(yīng)商進行評估和分板，只有合格的供應(yīng)商才有資格成為供應(yīng)商。

3.在工作中團結(jié)同事，妥善處理與領(lǐng)導(dǎo)同事的關(guān)系，保持良好的溝通，充分發(fā)揮工作職責(zé)，認(rèn)真完成各項工作任務(wù)，協(xié)助相關(guān)部門做好工作需要，根據(jù)技術(shù)部門的要求，我們可以及時與各供應(yīng)商溝通協(xié)調(diào)，盡最大努力按照我公司標(biāo)準(zhǔn)供應(yīng)產(chǎn)品。

4、上半年工程訂單所需設(shè)備能按時交貨，未能及時到貨的設(shè)備也將及時向上級匯報并處理因此。供應(yīng)商在供貨時也需要提供必要的信息。

二、采購工作的一些經(jīng)驗

1. 采購前、采購中、采購后，公開透明地遵循采購制度和流程。各環(huán)節(jié)均受到財務(wù)等部門的積極監(jiān)督，有問題第一時間向上級匯報。

2.圍繞控制成本，采購性價比最優(yōu)的產(chǎn)品開展工作。買家在充分了解市場信息的基礎(chǔ)上進行詢價和比價，注重溝通技巧和談判策略。

3、加強對供應(yīng)商的管理和協(xié)調(diào)。在合作過程中，采購商必須公平、嚴(yán)格，最終為酒店選擇最佳供應(yīng)商與戰(zhàn)略合作伙伴。

4.逐步加強設(shè)備材料價格信息管理，提高部門采購人員的責(zé)任意識。下半年，采購部門將特別關(guān)注采購人員的工作分配，確保采購設(shè)備、材料信息的有效性。追蹤。在專業(yè)知識提高的同時，職業(yè)素質(zhì)和責(zé)任心也很重要。做一個負(fù)責(zé)任的買家，控制公司的進口。

3.采購工作的小要求

關(guān)于各部門的采購申請，希望采購申請部門給采購部門一定的采購時間，在領(lǐng)料時，做好領(lǐng)料計劃，盡量避免當(dāng)日領(lǐng)料當(dāng)天或次日立即領(lǐng)貨。這會打亂買家的工作計劃，急需的材料可能會導(dǎo)致價格或運費居高不下，不利于成本控制。請各部門做好物資采購計劃。

四、工作中的不足和不足

1、關(guān)于采購xx食品，出現(xiàn)不達標(biāo)問題，造成極端情況損壞酒店。影響不好，損失很大。這種低級錯誤是完全可以避免的，但由于采購部門的疏忽，給酒店帶來了不必要的影響和麻煩，酒店愿意承擔(dān)任何處罰。通過本節(jié)課，采購部今后的工作要求會更加完善，相關(guān)資料必須齊備，設(shè)備如有變動，要求供應(yīng)商填寫資料。并了解市場的變化，要求所有采購商充分了解設(shè)備，避免此類問題再次發(fā)生。

2、供應(yīng)商體系不完善，重要材料/設(shè)備沒有健全的數(shù)據(jù)庫。工作計劃性不強，市場行情沒有充分了解，東莞變壓器的變化沒有把握好。部門之間的溝通也未能達到預(yù)期的效果。

以上都是采購部存在的問題。我們將克服我們清楚知道的問題。如有不妥或不到位，希望各部門領(lǐng)導(dǎo)和同事多提建議。您的寶貴意見和建議，你們都是我們身邊的好老師和好朋友，有您的支持，我們才能更快進步。

五、下半年工作計劃

1、完善供應(yīng)商制度，要求2-3家重要物資供應(yīng)商，保證物資供應(yīng)能夠及時供貨。隨時關(guān)注市場變化，盡量多渠道降低成本，控制質(zhì)量。穩(wěn)定現(xiàn)有供應(yīng)商，開發(fā)潛在供應(yīng)商，不斷優(yōu)化供應(yīng)商體系，在生產(chǎn)成本上不斷改進工作方法，不斷積累經(jīng)驗。

2、受市場因素影響，各類原材料價格均有不同程度的上漲或下跌。采購商應(yīng)做好比價、比價、討價還價、了解市場價格等工作。從其中選擇優(yōu)秀的供應(yīng)商，避免供應(yīng)商以各種理由要求公司提價。

3、繼續(xù)配合項目部完成項目所需設(shè)備及輔料的采購和設(shè)備的入庫，以及項目所需設(shè)備的各項資質(zhì)。

4、對采購物資進行分類，制定分類物資采購制度。例如，工程設(shè)備和設(shè)備零部件的采購不能在短時間內(nèi)完成，所以在采購過程中要做好采購計劃；如果需要文具等常用材料，做好相應(yīng)的庫存，大批量采購，降低成本。

下半年的工作，我部員工仍將勤奮工作，不斷提升自身素質(zhì)、管理水平和專業(yè)產(chǎn)品知識，增強責(zé)任心，提高完成效率他們的工作。同時，我們也會有選擇地采用酒店其他部門提出的降本增效的方法，繼續(xù)大膽嘗試，取其精華，取其糟粕。為公司未來的發(fā)展貢獻一份微薄的力量。

酒店采購部工作總結(jié)(篇8)

作為一名酒店采購部的工作人員，我一直致力于為酒店提供高品質(zhì)、實用的物資采購服務(wù)。在這篇文章中，我將回顧一下我多年來的工作經(jīng)驗，并為大家總結(jié)一下酒店采購部的工作重點和注意事項。

一、 工作重點

1. 確定采購需求

酒店管理部門將根據(jù)酒店的經(jīng)營狀況和戰(zhàn)略規(guī)劃，制定并確定酒店的采購計劃，采購部的工作就是將這些需求具體化并推進實施。因此，我們需要根據(jù)各種因素制定采購方案，包括價格、質(zhì)量和交貨時間并與供應(yīng)商保持高效的溝通和合作關(guān)系來確保采購日程得以順暢實現(xiàn)。

2. 供應(yīng)商管理

采購部門需要挖掘和管理能夠為酒店提供更好服務(wù)的供應(yīng)商，以確保酒店在經(jīng)濟上、質(zhì)量上和時間上都得到最好的服務(wù)。為了實現(xiàn)這些目標(biāo)，我們需要建立科學(xué)、規(guī)范的供應(yīng)商管理體系，監(jiān)督供應(yīng)商的質(zhì)量、交貨時間、售后服務(wù)以及合理的價格等方面。在合作中，雙方應(yīng)保持高效的溝通，學(xué)會在供應(yīng)商和酒店之間建立誠信、平等和長久的合作關(guān)系。

3. 成本控制

成本控制是采購部的重要任務(wù)之一。我們必須根據(jù)合理的成本核算規(guī)則來合理配置各個項目的預(yù)算，保證在其范圍內(nèi)控制總成本。此外，在供應(yīng)商選擇方面，我們也必須根據(jù)酒店的經(jīng)濟狀況與整體策略規(guī)劃體系來評估是否可以討價還價以及最終采購成本是否符合預(yù)期。

二、 工作注意事項

1. 合理管理庫存

庫存管理是采購部門的一個重要任務(wù)。我們需要確保酒店的庫存保持良好的狀態(tài)，在合適的時間采購合適的物品，并控制庫存數(shù)量。如果庫存過多，將會占用很多資金以及儲物空間，增加運營成本。而庫存過少又會導(dǎo)致物品缺貨，給酒店帶來損失。因此，我們需要加強庫存管理，把握最佳的庫存點，要在合適的時候采取一些消耗庫存的措施，確保庫存與成本得以合理分?jǐn)偂?/p>

2. 加強運營數(shù)據(jù)分析

在日常運營中，我們應(yīng)該合理掌握數(shù)據(jù)分析，推動運營部門及時掌握物料庫存以及采購需求情況，以幫助經(jīng)理管理庫存，并對采購決策進行及時調(diào)整和匯總分析，同時優(yōu)化供應(yīng)鏈系統(tǒng)，確保正常運營。

3. 推廣環(huán)保采購理念

隨著社會大眾對環(huán)保的關(guān)注加強，各類型企業(yè)和機構(gòu)都應(yīng)承擔(dān)環(huán)保責(zé)任。作為酒店采購部門，我們應(yīng)該積極推廣環(huán)保采購理念，鼓勵酒店在采購過程中選擇環(huán)保材料，并且把契約中環(huán)保條款納入采購條件制度，以達到保護環(huán)境的目的。

總結(jié)：

作為一名酒店采購部門工作人員，我們應(yīng)始終堅持高效、科學(xué)、規(guī)范、合法、人性化的采購理念，加強與供應(yīng)商的協(xié)作關(guān)系，專注于成本控制，構(gòu)建健康、安全、高效的采購管理體系，同時關(guān)注環(huán)保問題，整合科技、數(shù)據(jù)信息等資源，推進酒店采購工作的專業(yè)、標(biāo)準(zhǔn)、和可持續(xù)發(fā)展。

酒店采購部工作總結(jié)(篇9)

1、經(jīng)營方面：我在酒店各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益、制定較合理的經(jīng)營計劃。如：根據(jù)顧客的消費心理，我們推出一些綠色食品和野生食品；根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點，我們推出一些特價菜等等。

2、管理方面：以人為本，我結(jié)合員工實際情況加強素質(zhì)教育，每天都對員工進行有針對性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以提高，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等；有些員工甚至還開始自己琢磨新菜譜。現(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團隊。

3、質(zhì)量方面：菜肴質(zhì)量是酒店得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。我們對每道菜都制作了一個投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜時嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定；我們還認(rèn)真聽取前廳員工意見及賓客反饋，總結(jié)每日出品問題，并在每日例會中及時改進不足；我們還經(jīng)常更新菜譜，動腦筋、想辦法、變花樣，確?；仡^客每次都可以嘗到新口味。

4、生方面：嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé)，同時，由我進行不定期檢查；其次，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置；另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。

酒店采購部工作總結(jié)(篇10)

20xx年上半年的工作已過一個段落，在各位領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心幫助，和同事們的支持配合下，圓滿完成酒店的籌備開業(yè)直至順利營業(yè)?，F(xiàn)將采購部的半年工期作如下總結(jié)。酒店自開始開業(yè)籌備期間，管理公司采購部XX經(jīng)理和XX經(jīng)理來XX做酒店開業(yè)前期的采購籌備工作，本人前期主要配合、協(xié)助二位工作，采購部所作的工作具體匯報如下：

一、制訂通過酒店開業(yè)籌備采購預(yù)算計

配合協(xié)助使用部門，根據(jù)酒店開業(yè)前期的經(jīng)營需要，考慮酒店的庫存容量，結(jié)合各部門備貨數(shù)量，制訂通過合理的采購預(yù)算計劃，共計作了54大類物資采購預(yù)算，10027463元的籌備預(yù)算費用。工程提供材料采購協(xié)助管理工作：

二、工程供材料采購協(xié)助管理工作

針對酒店籌建期間相關(guān)工程合同的材料，共九大類13份合同（還不含后續(xù)的補充合同4），對數(shù)量統(tǒng)計匯總，上報下達合同等相關(guān)文件，因合同的甲方是XX公司，對所有提供材料的到貨時間安排確定，收貨記錄登記整理，貨物到庫保管，問題貨物的退貨換貨。

三、酒店籌備營業(yè)期間，集團采購貨物協(xié)助管理工作

協(xié)助管理工作：為了充分利用管理公司優(yōu)質(zhì)的集團供應(yīng)商資源，首先XX酒店的品牌，其次由于集團化采購能降低采購成本，減少籌備營業(yè)費用，我們酒店共簽訂了26份集團采購合同，同樣對數(shù)量統(tǒng)計匯總，上報下達合同等相關(guān)文件，對所有集團采購物品的到貨時間安排確定，收貨記錄登記整理，貨物到庫保管，問題貨物的退貨換貨。為滿足

四、其它類別物資的采購

1）本地市場采購的辦公設(shè)備，辦公家具，勞保用品，工程器材，辦公文具，健身器材，設(shè)施設(shè)備等共計11份合同。2）酒店日常營業(yè)所需要的采購物資，食品物品類共計20家供應(yīng)商，但供應(yīng)商在考察試用中，暫時未簽訂合同。3）相對供材料供應(yīng)商，集團采購供應(yīng)商，其它類別的供應(yīng)商的選擇確認(rèn)就要作很多工作，先要選二到三家候選供應(yīng)商入圍，對他們進行調(diào)查了解，然后通過正式的嚴(yán)格和招投標(biāo)程序，公開、公平、透明的原則最終確定和我們酒店合作的供應(yīng)商。

五、對供應(yīng)商的管理

1）建立供應(yīng)商管理制度，2）對所有物品的供應(yīng)商都保留有一到二家的備用名單，以備應(yīng)急，市場詢價和更換不合格的供應(yīng)商。3）建立供應(yīng)商檔案，保存供應(yīng)商營業(yè)執(zhí)照等相關(guān)資質(zhì)文件，尤其是涉及到食品衛(wèi)生安全的相關(guān)文件。

六、定期的市場信息調(diào)查，定價工作

酒店日常經(jīng)營食品類物資采取15天進行一次、一到三個月進行一次市場調(diào)查的方式，通過本地市場為主，外地市場和網(wǎng)上市場為輔的原則定期或不定期的進行市場信息調(diào)查。形成文字，數(shù)量收集匯總，要求供應(yīng)商先報價，參考市場調(diào)價信息，同時也可以選擇性的和供應(yīng)商價格嗟商，最終確定本期的定價。

七、成本控制管理

酒店采購部的主要工作，我理解就是二件事，首先采購滿足酒店日常經(jīng)營所需要的所有物資，其次是配合酒店和使用部門降低經(jīng)營成本，減輕分擔(dān)經(jīng)營風(fēng)險和壓力。這件事情說起容易做起來比較難，要有細心、耐心，是一項持之以恒的工作，我們酒店由于地處三線城市，酒店用品市場，酒店經(jīng)營所需的原材料市場不夠規(guī)模，加上供應(yīng)商的服務(wù)意識和質(zhì)量意識不強，加上我們酒店又是以粵菜為主，西餐為特色，所以本地的市場很多的原材料根本就滿足不了我們酒店經(jīng)營，只能通過XX、XX等外地市場采購，這無形中就要增加很大的成本壓力和負(fù)擔(dān)，針對以上情況，我們已經(jīng)和使用部門經(jīng)常溝通，在質(zhì)量不打大折扣的前提下，在本地市場尋找替代產(chǎn)品，或者利用本地市場就地供應(yīng)的原材料開發(fā)新的出品，配合使用部門作一些菜品的開發(fā)創(chuàng)新。

總結(jié)了上半年工作中存在的問題和好的經(jīng)驗后，為做好下半年的工作而打好基礎(chǔ)，展望下半年的工作，主要做好以下重要的幾點：1）開發(fā)良好合作的供應(yīng)商資源庫；2）繼續(xù)做好供應(yīng)商檔案管理；3）初步完善采購物資價格庫的信息，以熟悉掌握采購物資價格發(fā)展動態(tài)，發(fā)展動態(tài)熟悉掌握采購物資價格發(fā)展動態(tài)，尤其是春節(jié)期間的貴重物資備貨采購計劃。4）配合酒店統(tǒng)一作好經(jīng)營成本的控制管理，達到經(jīng)營成本控制目標(biāo)。管理，達到經(jīng)營成本控制目標(biāo)。

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