餐廳經(jīng)理工作計(jì)劃

您是否也在網(wǎng)上尋找一些寫(xiě)的好的工作計(jì)劃呢？為了更加高效地實(shí)現(xiàn)下一步工作目標(biāo)，工作計(jì)劃可以充分展現(xiàn)自己工作的能力水平。工作計(jì)劃就是對(duì)自己要開(kāi)展的工作進(jìn)行預(yù)見(jiàn)性的安排，希望您能夠喜歡這篇講述“餐廳經(jīng)理工作計(jì)劃”的文章，歡迎你收藏并分享給更多的人！

餐廳經(jīng)理工作計(jì)劃 篇1

“一個(gè)中心”和“兩個(gè)基本點(diǎn)”

“一個(gè)中心”。餐廳經(jīng)營(yíng)的中心是市場(chǎng)，是目標(biāo)顧客。餐廳必須關(guān)注市場(chǎng)，以市場(chǎng)為導(dǎo)向，圍繞市場(chǎng)開(kāi)展工作。餐廳以市場(chǎng)為中心就是要遵循市場(chǎng)規(guī)律，做好市場(chǎng)調(diào)查，了解市場(chǎng)需求，不能靠主觀臆測(cè)進(jìn)行經(jīng)營(yíng)，而要隨市場(chǎng)變化及時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略，有目的的開(kāi)展餐廳經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

“兩個(gè)基本點(diǎn)”

;沒(méi)有滿意的員工，就不會(huì)有滿意的客人。員工是餐廳最寶貴的財(cái)富和資源。培育和造就具備良好素質(zhì)，豐富知識(shí)，嫻熟技能，規(guī)范禮儀，誠(chéng)信商業(yè)道德和熱忱工作態(tài)度的員工隊(duì)伍是餐廳經(jīng)營(yíng)最根本的工作。餐廳是傳統(tǒng)的服務(wù)行業(yè)，服務(wù)要尊客為上，讓顧客來(lái)到餐廳切實(shí)感受到賓至如歸、處處滿意。

“賓客至上”的經(jīng)營(yíng)理念，樹(shù)立“使顧客滿意為第一己任”的工作理念，全方位為顧客著想和服務(wù)，從思想建設(shè)上奠定良好的經(jīng)營(yíng)基礎(chǔ)。

三、經(jīng)營(yíng)要有創(chuàng)新

“老三化”(規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、程序化)的基礎(chǔ)之上做到“新三化”(個(gè)性化、特色化、形象化)。

四、做好餐廳內(nèi)部營(yíng)銷(xiāo)

餐廳經(jīng)理工作計(jì)劃 篇2

作為餐廳經(jīng)理，在新的一年里，我將制定以下詳細(xì)、具體而又生動(dòng)的工作計(jì)劃，以確保餐廳的穩(wěn)定運(yùn)營(yíng)和盈利增長(zhǎng)。

1. 品質(zhì)管理提升

提高餐廳的整體品質(zhì)是我最重要的目標(biāo)之一。我將與廚師團(tuán)隊(duì)密切合作，定期檢查菜品質(zhì)量，并確保菜單與顧客的口味和需求相匹配。我將組織培訓(xùn)課程，提高員工的烹飪技能和衛(wèi)生意識(shí)。我將與供應(yīng)商建立緊密合作關(guān)系，并確保所采購(gòu)的食材符合高品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。

2. 顧客體驗(yàn)優(yōu)化

為了提升顧客體驗(yàn)，我將改進(jìn)餐廳的布局和裝飾，使環(huán)境更加舒適和宜人。我將增加員工的培訓(xùn)和素質(zhì)，以提高他們的服務(wù)態(tài)度和溝通能力。我還將引入新的技術(shù)設(shè)備，例如在線預(yù)訂系統(tǒng)和移動(dòng)支付，以提供更方便快捷的服務(wù)。我計(jì)劃定期開(kāi)展市場(chǎng)調(diào)研，了解顧客需求的變化和潛在機(jī)會(huì)。

3. 營(yíng)銷(xiāo)推廣加強(qiáng)

我將加強(qiáng)餐廳的營(yíng)銷(xiāo)推廣活動(dòng)，以吸引更多的顧客。我將與市場(chǎng)團(tuán)隊(duì)合作，制定創(chuàng)新的促銷(xiāo)策略，并在社交媒體平臺(tái)上積極推廣。我將與當(dāng)?shù)厣碳液吐糜螜C(jī)構(gòu)合作，共同舉辦活動(dòng)和推廣計(jì)劃，增加餐廳的曝光度和知名度。

4. 成本控制與利潤(rùn)增長(zhǎng)

為了提高餐廳的盈利能力，我將制定有效的成本控制策略。我將與財(cái)務(wù)團(tuán)隊(duì)合作，分析并優(yōu)化運(yùn)營(yíng)成本，例如食材采購(gòu)、人力資源和設(shè)備維護(hù)等方面。我將進(jìn)行利潤(rùn)預(yù)測(cè)和業(yè)績(jī)?cè)u(píng)估，及時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略以實(shí)現(xiàn)盈利增長(zhǎng)。

5. 團(tuán)隊(duì)建設(shè)與管理

一個(gè)高效和團(tuán)結(jié)的團(tuán)隊(duì)是餐廳成功的關(guān)鍵。我將定期組織團(tuán)隊(duì)會(huì)議和培訓(xùn)，以加強(qiáng)溝通和合作精神。我將與員工保持良好的工作關(guān)系，提供積極的反饋和激勵(lì)，以激發(fā)他們的工作熱情和創(chuàng)造力。我也將關(guān)注員工的福利和安全，為他們提供必要的培訓(xùn)和支持。

以上是我2024年餐廳經(jīng)理的工作計(jì)劃，我將全力以赴實(shí)施這些計(jì)劃，以提升餐廳的品質(zhì)、服務(wù)和盈利能力。我相信通過(guò)團(tuán)隊(duì)的努力和合作，將確保餐廳的持續(xù)成功和發(fā)展。

餐廳經(jīng)理工作計(jì)劃 篇3

20xx年的日歷已經(jīng)翻完了一半，我們?cè)谶@個(gè)烈日炎炎的日子里要做好自己接下來(lái)半年的工作計(jì)劃，等到年末的時(shí)候給人一個(gè)大大的驚喜。作為餐廳的經(jīng)理，我有義務(wù)規(guī)劃好下半年餐廳范圍內(nèi)的標(biāo)準(zhǔn)，讓客人明白我們的服務(wù)質(zhì)量還有餐品質(zhì)量都是達(dá)到了標(biāo)準(zhǔn)的。

首先是餐廳的服務(wù)，這是一個(gè)重要的體系，從顧客進(jìn)入餐廳到離開(kāi)餐廳，我們的服務(wù)就不能停止，讓顧客感到舒心，并且在下一次在此進(jìn)入餐廳，才是我們做餐飲最大的追求。每個(gè)部分都有不同的標(biāo)準(zhǔn)，雖然在之前就有了這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，但是都不是很規(guī)范，對(duì)于客人也有一些怠慢，在下半年我們要做的事情就是將這些標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范化，同時(shí)制定相應(yīng)的工作制度檢查不達(dá)標(biāo)的人群，讓服務(wù)員產(chǎn)生警惕之心，餐廳的工作還是應(yīng)該要好好對(duì)待。

然后就是我在工作上面要做的事情就是抽出時(shí)間，對(duì)我負(fù)責(zé)區(qū)域員工進(jìn)行培訓(xùn)，不同的崗位不同的培訓(xùn)方式，一邊他們更好地適應(yīng)餐廳的工作，同時(shí)在下半年建立獎(jiǎng)懲制度，做的好的獎(jiǎng)勵(lì)他們對(duì)于工作的認(rèn)真，做事馬虎的就批評(píng)他們，讓他們反省對(duì)待工作的態(tài)度。同時(shí)我在下半年會(huì)將時(shí)間更加合理的分配好，有足夠的時(shí)間呆在管理的現(xiàn)場(chǎng)，有什么問(wèn)題可以及時(shí)地反饋給我進(jìn)行解決，在整個(gè)運(yùn)行機(jī)制中加上一環(huán)保險(xiǎn)，讓餐廳的營(yíng)業(yè)工作更加順利。

接下來(lái)就是召開(kāi)會(huì)議，找出餐廳的問(wèn)題，提高我們的服務(wù)質(zhì)量，同時(shí)也讓我們的工作變得高效起來(lái)。在每個(gè)月定時(shí)召開(kāi)一次會(huì)議，在會(huì)議上先是總結(jié)過(guò)去一個(gè)月中我們有過(guò)的成績(jī)，比之之前一個(gè)月中有什么進(jìn)步?jīng)]有。然后在會(huì)議中之處在整個(gè)月里我們發(fā)生過(guò)的問(wèn)題應(yīng)該怎么解決，接下來(lái)要以什么樣的方式進(jìn)行預(yù)防，也讓員工參與討論，讓我們的餐廳變得更加的受歡迎。

最后就是增加員工之間的競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)，根據(jù)上半年的經(jīng)驗(yàn)，需要給員工樹(shù)立一個(gè)目標(biāo)，同時(shí)拔高對(duì)于第一名的獎(jiǎng)勵(lì)，只有充滿競(jìng)爭(zhēng)力的氛圍才會(huì)讓我們變得更加的有活力，并且在工作中自主去學(xué)習(xí)，讓自己進(jìn)步，從而整體就能夠進(jìn)步。

在下半年我的管理工作也有了新的挑戰(zhàn)，因?yàn)椴煌姆秶乒艿氖虑椴煌覀兯獙W(xué)習(xí)的東西也不同，也因?yàn)橄掳肽陮?duì)自己的要求，有了壓力，也有了動(dòng)力，讓自己交出一個(gè)出彩的結(jié)果。

餐廳經(jīng)理工作計(jì)劃 篇4

1、餐飲部服務(wù)安全管理

在餐飲服務(wù)過(guò)程中，服務(wù)人員要注意保管和照看客人的物品防止丟失或被盜，在自助餐廳，由于客人不時(shí)起身離桌，服務(wù)員更要提高警惕。如客人飯酒過(guò)量，服務(wù)人員應(yīng)注意觀察，在可能的情況下婉言勸其少酒，以免發(fā)生醉酒鬧事、傷人、斗毆等意外事故。對(duì)已醉酒的客人應(yīng)立即通知大堂經(jīng)理和安全部，以防意外。有重要客人參加的宴會(huì)、酒會(huì)、餐飲部要指定專(zhuān)人服務(wù)并根據(jù)要求對(duì)食品留樣備查。下班時(shí)要將重要的煙、酒及飲料鎖好，防止被盜。在宴會(huì)或各種活動(dòng)以后，服務(wù)人員要檢查有無(wú)留下火災(zāi)隱患。

2、食品儲(chǔ)存衛(wèi)生管理

做好防霉、防蟲(chóng)、控制溫、濕度及定期進(jìn)行食品庫(kù)房的清掃和消毒。減少外界因素對(duì)食品的污染。各類(lèi)食品應(yīng)分類(lèi)存放，食品與非食品，原料與半成品衛(wèi)生質(zhì)量存在問(wèn)題的食品與正常食品，短期存放與較長(zhǎng)基存放的食品，以及具有異味食品與易吸異味的食品，均不能混雜堆放。

對(duì)入庫(kù)的食品應(yīng)做好驗(yàn)收工作，變質(zhì)食品不能入庫(kù)要對(duì)庫(kù)存食品定期進(jìn)行衛(wèi)生質(zhì)量檢驗(yàn)。

餐廳經(jīng)理工作計(jì)劃 篇5

新的20xx年就要來(lái)了，作為我們餐廳的經(jīng)理，我也是要對(duì)新一年的工作去做下計(jì)劃，更好的規(guī)劃好新一年的一個(gè)餐廳工作。

首先是要做好日常，服務(wù)好客人，作為餐飲行業(yè)，我們餐廳在我們這個(gè)地區(qū)還是有一定知名度的，在日常中，我們就是不能松懈，必須要去給客人服務(wù)好，好的一個(gè)口碑是通過(guò)日積月累才能夠擁有的，但是一個(gè)破壞卻是容易的多，所以我們?nèi)粘＠锸潜仨氁衙恳患〉氖虑槿プ龊玫?，每天都要和餐廳的員工開(kāi)個(gè)早會(huì)，宣揚(yáng)一下紀(jì)律，可能會(huì)覺(jué)得很重復(fù)，但是這是必須的，一定要記得為客人服務(wù)好，紀(jì)律是特別重要的。在給客人服務(wù)的過(guò)程中也是要有禮貌，有微笑，不能把自己的一個(gè)日常情緒帶入到工作當(dāng)中來(lái)。

其次就是要管理好餐廳的員工，每年餐廳都是有離職和新人的加入，雖然餐廳的福利已經(jīng)不錯(cuò)的了，但是每個(gè)人都有每個(gè)人的想法，無(wú)法徹底的滿足他們，所以在新的一年里還是要維護(hù)好餐廳人員的穩(wěn)定，盡量的多關(guān)心他們，讓他們能安心的在餐廳工作，提升一些福利待遇，多一些小的福利給到員工們，讓他們感覺(jué)到餐廳是他們的家，愿意為餐廳工作下去，同時(shí)對(duì)于招聘進(jìn)入的新人也是要認(rèn)真的對(duì)待，教好帶好，盡快的上崗，把餐廳的工作去給做好了，對(duì)于一些需要培訓(xùn)或者進(jìn)修的人員也是給予鼓勵(lì)，只有餐廳整體的員工水平提升了，那么我們的餐廳才能更受歡迎。

然后就是我個(gè)人的一個(gè)學(xué)習(xí)，并運(yùn)用到工作當(dāng)中去，雖然做餐廳的經(jīng)理時(shí)間不短了，但是個(gè)人的管理水平其實(shí)還是有提高的空間，同時(shí)也是要多和廚師去溝通，爭(zhēng)取餐廳新的20xx年有新的菜品，特色的經(jīng)典菜是否還有提高的一個(gè)空間，而且餐廳的服務(wù)能更上一層樓，大家一起努力的學(xué)習(xí)，提升個(gè)人的一個(gè)能力，只有大家都是努力的，而我這個(gè)經(jīng)理也是要起到一個(gè)帶頭的作用，讓大家一起來(lái)把餐廳的工作能做得更加的好。

新的一年，自然也是有新的一個(gè)期盼，希望我們?cè)谛碌囊粋€(gè)年頭里，餐廳的生意越來(lái)越好，我個(gè)人的一個(gè)能力也是能得到提高，多去學(xué)習(xí)，和員工們把關(guān)系處理好，認(rèn)真的去為客人服務(wù)，一起把20xx年餐廳給做的更加優(yōu)秀。

餐廳經(jīng)理工作計(jì)劃 篇6

作為一名餐廳經(jīng)理，工作計(jì)劃是確保餐廳運(yùn)營(yíng)順利和取得成功的關(guān)鍵。在我多年的工作經(jīng)驗(yàn)中，我已經(jīng)總結(jié)了一些有效的工作計(jì)劃，以下是我個(gè)人的建議。

要確保日常運(yùn)營(yíng)的順利進(jìn)行，我會(huì)制定每日工作計(jì)劃。這包括確保員工到崗，工作站點(diǎn)清潔和準(zhǔn)備，食材進(jìn)貨和存儲(chǔ)等。我會(huì)與廚師團(tuán)隊(duì)合作，將菜單和菜品調(diào)整好，以滿足客人的需求。我還會(huì)與服務(wù)員團(tuán)隊(duì)溝通，確保他們了解菜品的特點(diǎn)和推薦，并且能夠提供友好和專(zhuān)業(yè)的服務(wù)。

我將為員工制定培訓(xùn)計(jì)劃。一個(gè)高效的餐廳團(tuán)隊(duì)是成功的關(guān)鍵因素之一。我會(huì)與員工一對(duì)一溝通，了解他們的技能和知識(shí)水平，并根據(jù)需要提供培訓(xùn)計(jì)劃。培訓(xùn)內(nèi)容將涵蓋團(tuán)隊(duì)合作、衛(wèi)生安全、客戶服務(wù)等方面。我會(huì)鼓勵(lì)員工參與業(yè)界的培訓(xùn)和研討會(huì)，以保持他們的專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)。

我會(huì)與供應(yīng)商建立良好的合作關(guān)系。及時(shí)的食材供應(yīng)是餐廳順利經(jīng)營(yíng)的保障之一。我會(huì)與供應(yīng)商保持密切聯(lián)系，確保食材的質(zhì)量和及時(shí)的供應(yīng)。我也會(huì)尋求其他供應(yīng)商，以拓寬的食材選擇，滿足不同客人的需求。

在餐廳的市場(chǎng)推廣方面，我將制定一份詳細(xì)的營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃。這包括使用社交媒體、廣告宣傳、促銷(xiāo)活動(dòng)等。我會(huì)分析市場(chǎng)趨勢(shì)和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的動(dòng)態(tài)，定期更新的菜單和服務(wù)。我也會(huì)與當(dāng)?shù)氐钠髽I(yè)、社區(qū)等建立合作關(guān)系，共同開(kāi)展宣傳活動(dòng)，增加餐廳的知名度和客戶群。

另外，我還會(huì)制定財(cái)務(wù)計(jì)劃和預(yù)算。我會(huì)進(jìn)行成本控制，確保餐廳的支出在可控范圍內(nèi)。同時(shí)，我也會(huì)監(jiān)控銷(xiāo)售和利潤(rùn)情況，并及時(shí)調(diào)整營(yíng)銷(xiāo)和運(yùn)營(yíng)策略。我還會(huì)與財(cái)務(wù)團(tuán)隊(duì)合作，進(jìn)行財(cái)務(wù)報(bào)表的分析和評(píng)估，為餐廳的發(fā)展提供決策支持。

作為餐廳經(jīng)理，我將與員工建立積極的工作關(guān)系。我會(huì)定期與員工進(jìn)行面談，了解他們對(duì)工作的意見(jiàn)和建議。我會(huì)表?yè)P(yáng)他們的優(yōu)點(diǎn)和努力，并鼓勵(lì)他們?cè)诠ぷ髦杏兴鶆?chuàng)新和突破。我會(huì)促進(jìn)團(tuán)隊(duì)合作和溝通，提高員工的工作效率和滿意度。

作為一名餐廳經(jīng)理，我的工作計(jì)劃涵蓋日常運(yùn)營(yíng)、員工培訓(xùn)、供應(yīng)商合作、市場(chǎng)推廣、財(cái)務(wù)管理和員工關(guān)系等方面。通過(guò)以上的計(jì)劃，我相信餐廳將能夠取得持續(xù)的成功，并為客人提供高質(zhì)量的餐飲體驗(yàn)。

餐廳經(jīng)理工作計(jì)劃 篇7

不允許采購(gòu)和使用腐敗、變質(zhì)、不衛(wèi)生的菜肴及食品。

廚房生產(chǎn)管理人員堅(jiān)持驗(yàn)收把關(guān)，餐具消毒，嚴(yán)禁無(wú)關(guān)人員進(jìn)入廚房和餐廳后臺(tái)，在食品生產(chǎn)過(guò)程中防止生食品與熟食品，原料與成品交叉污染。

保持廚房?jī)?nèi)外環(huán)境整潔，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲(chóng)及孽生條件的措施，垃圾和廢棄物定點(diǎn)擺放，及時(shí)清理。

食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員，每年必須進(jìn)行健康檢查，新參加工作或臨時(shí)參加工作的食品生產(chǎn)，經(jīng)營(yíng)人世間員也必須進(jìn)行健康檢查辦理健康證，無(wú)證人員不得參加接觸食品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)工作。

廚師應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，在工作前必須將手洗干凈，穿戴清潔的工作衣帽，不許留長(zhǎng)指甲和戴配飾，不得使用超過(guò)保存期限的食品或食品原料，不得生產(chǎn)不衛(wèi)生的儀器和飲料。

廚房人員要注意安全操作，嚴(yán)禁操菜刀等利器嬉戲打鬧，不準(zhǔn)擅自離開(kāi)正在加熱的油鍋，保持排油煙器的清潔。

各廚房人員在下班時(shí)，要嚴(yán)格檢查煤氣、水、電是不關(guān)閉，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和排除隱患，在確保無(wú)異常后鎖好門(mén)、關(guān)好窗，各崗位要指定專(zhuān)人負(fù)責(zé)本崗位的安全管理工作，電器、加熱爐、飲食用品要由專(zhuān)人負(fù)責(zé)并嚴(yán)格遵守操作程序。

廚房工作人員應(yīng)熟悉各種應(yīng)急措施，并能熟練使用各種消防器材。

餐廳經(jīng)理工作計(jì)劃 篇8

餐廳經(jīng)理工作計(jì)劃

很高興也很榮幸能擔(dān)任佛羅侖比薩餐廳經(jīng)理，我將會(huì)在餐廳總經(jīng)理的督導(dǎo)下，負(fù)責(zé)餐廳的餐飲出品和服務(wù)以及日常管理工作。以下是我的'工作計(jì)劃及責(zé)任:

第一、餐廳內(nèi)部管理方面:

1.參與制定合理的餐廳年度營(yíng)業(yè)目標(biāo)，并帶領(lǐng)餐廳全體員工積極完成經(jīng)營(yíng)指標(biāo)。

2.根據(jù)市場(chǎng)情況和不同時(shí)期的需要，與廚師長(zhǎng)共同商討并制定餐飲促銷(xiāo)計(jì)劃，并在實(shí)施過(guò)程中收集客人反饋意見(jiàn)加以改進(jìn)。

3.制定員工崗位職責(zé)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序，督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)客服務(wù)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率。

4.抓好員工隊(duì)伍建設(shè)，掌握員工思想動(dòng)向，通過(guò)對(duì)員工進(jìn)行評(píng)估、考核，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機(jī)會(huì)。

5.安排專(zhuān)人負(fù)責(zé)制定員工培訓(xùn)計(jì)劃，并組織員工參與各項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng)，不斷提高員工服務(wù)技能、技巧以及服務(wù)質(zhì)量，提高工作效率。

6.至少每月召開(kāi)一次餐廳全體員工大會(huì)，分析、通報(bào)餐廳每月?tīng)I(yíng)運(yùn)指標(biāo)、收支情況，解決目前存在的問(wèn)題;聽(tīng)取員工對(duì)餐廳內(nèi)部管理和對(duì)外銷(xiāo)售的意見(jiàn)及建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。

7.與廚房密切配合，檢查菜品出菜質(zhì)量，并及時(shí)反饋客人意見(jiàn)，改進(jìn)菜品質(zhì)量，滿足客人需要。

8.建立餐廳物資管理制度，加強(qiáng)餐廳食品原料、物品的管理，安排專(zhuān)人負(fù)責(zé)食品原料、物品的領(lǐng)取和保管，檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過(guò)高，確保各項(xiàng)成本的轉(zhuǎn)進(jìn)、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn)，合理利用水、電等資源，減少浪費(fèi)，降低費(fèi)用，增加盈利。

快餐店加盟人負(fù)責(zé)檢查餐廳清潔衛(wèi)生，定人定期清潔整理餐廳各個(gè)區(qū)域，為客人提供舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境。

第二，營(yíng)銷(xiāo)方面:

1.利用各種媒體渠道廣為宣傳，增加餐廳在本地的知明度，并鎖定目標(biāo)客戶群，加大對(duì)目標(biāo)客戶群的宣傳力度。

2.建立常客聯(lián)系檔案，與客人建立良好的關(guān)系，并通過(guò)面談、電話訪問(wèn)等形式征求客人意見(jiàn)，處理客人投訴，銷(xiāo)售餐廳產(chǎn)品。

餐廳經(jīng)理工作計(jì)劃 篇9

20xx年x月是一個(gè)機(jī)會(huì)年，要夯實(shí)管理基礎(chǔ)，為酒店升級(jí)做足充分準(zhǔn)備，進(jìn)一步提高服務(wù)品質(zhì)，優(yōu)化服務(wù)流程，提升現(xiàn)有品牌檔次，打造新的品牌項(xiàng)目，制造服務(wù)亮點(diǎn)，樹(shù)立良好的餐飲品牌形象。

1、優(yōu)化婚宴服務(wù)流程，再次提升服務(wù)品質(zhì)

將對(duì)20xx年x月婚宴整體策劃方案進(jìn)行流程優(yōu)化，進(jìn)一步提升和突出主持人的風(fēng)格，在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素（對(duì)背景音樂(lè)進(jìn)行調(diào)整），對(duì)現(xiàn)場(chǎng)喜慶氣氛進(jìn)行包裝提升，突出婚禮的亮點(diǎn)，加深現(xiàn)場(chǎng)觀眾對(duì)婚禮的印象，爭(zhēng)取更多的潛在顧客，把婚宴服務(wù)這塊金字招牌擦的更亮。

2、提升研討會(huì)質(zhì)量，建立良好的溝通平臺(tái)

在現(xiàn)有服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)的基礎(chǔ)上進(jìn)一步深化專(zhuān)題會(huì)的內(nèi)容，擴(kuò)大參會(huì)人數(shù)（酒吧、管事部的負(fù)責(zé)人參加），提升研討會(huì)的深度和廣度，把服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)建設(shè)成為中層管理人員的溝通平臺(tái)，相互學(xué)習(xí)，相互借鑒，分享管理經(jīng)驗(yàn)，激發(fā)思想火花，把質(zhì)量研討會(huì)打造成餐飲部的管理品牌項(xiàng)目。

3、建立月度質(zhì)量檢查機(jī)制，公布各部門(mén)每月質(zhì)量狀況

20xx年x月將根據(jù)xxx質(zhì)量檢查標(biāo)準(zhǔn)對(duì)餐飲部各部門(mén)的衛(wèi)生狀況、工程狀況、設(shè)備設(shè)施維護(hù)狀況、安全管理、服務(wù)質(zhì)量、員工禮儀禮貌、送餐服務(wù)、標(biāo)識(shí)規(guī)范等內(nèi)容進(jìn)行全面監(jiān)督檢查，每月定期公布檢查結(jié)果，對(duì)不合格的部門(mén)和崗位進(jìn)行相應(yīng)的處罰，形成“質(zhì)量檢查天天有，質(zhì)量效果月月評(píng)”的良好運(yùn)作機(jī)制，把質(zhì)量管理工作推上一個(gè)新臺(tái)階。

4、以貴賓房為平臺(tái)，制造服務(wù)亮點(diǎn)，樹(shù)立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口

將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對(duì)貴賓房服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提升，主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù)，并對(duì)貴賓房的服務(wù)人員進(jìn)行結(jié)構(gòu)性調(diào)整，提高貴賓房服務(wù)人員的入職資格，提升服務(wù)員的薪酬待遇，把貴賓房接待服務(wù)打造為餐飲部的服務(wù)典范，樹(shù)立餐飲部的優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，制造服務(wù)亮點(diǎn)，在宴會(huì)服務(wù)品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌。

5、協(xié)助餐飲部經(jīng)理，共同促進(jìn)出品質(zhì)量

出品是餐飲管理的核心，20xx年x月度將協(xié)助餐飲部經(jīng)理在顧客意見(jiàn)收集、出品質(zhì)量監(jiān)督等方面做足工作，共同促進(jìn)出品質(zhì)量。

6、調(diào)整培訓(xùn)（行政主管年終個(gè)人工作總結(jié)及小結(jié)）方向，創(chuàng)建學(xué)習(xí)型團(tuán)隊(duì)

20xx年x月將對(duì)培訓(xùn)方向進(jìn)行調(diào)整，減少培訓(xùn)密度，注重培訓(xùn)效果，提供行業(yè)學(xué)習(xí)相關(guān)信息，引導(dǎo)員工學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)知識(shí)，鼓勵(lì)員工積極參與餐飲服務(wù)技能考核、調(diào)酒師職業(yè)資格認(rèn)證和餐飲專(zhuān)業(yè)知識(shí)方面的學(xué)習(xí)，在餐飲部掀起學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)知識(shí)的熱潮，對(duì)取得國(guó)家承認(rèn)的各種行業(yè)資格證書(shū)的員工進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)，培養(yǎng)知識(shí)型管理人才，為酒店星級(jí)升級(jí)作好優(yōu)秀管理人員的儲(chǔ)備工作，把餐飲部打造成為一支學(xué)習(xí)型的團(tuán)隊(duì)。

7、優(yōu)化培訓(xùn)課程，提升管理水平

20xx年x月的部門(mén)培訓(xùn)主要課程設(shè)置構(gòu)想是：把20xx年x月的部分課程進(jìn)行調(diào)整、優(yōu)化，使課程更具針對(duì)性、實(shí)效性。

8、配合人力資源部，培養(yǎng)員工企業(yè)認(rèn)同感，提高員工職業(yè)道德修養(yǎng)

積極配合人力資源部的各項(xiàng)培訓(xùn)工作，弘揚(yáng)企業(yè)文化，培養(yǎng)員工對(duì)企業(yè)的認(rèn)同感，提高員工的職業(yè)道德修養(yǎng)，增強(qiáng)員工的凝聚力。20xx年x月度工作的順利開(kāi)展，全賴于領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)和關(guān)懷，也離不開(kāi)人力資源部和行政部的幫助，更得力于餐飲部各分部門(mén)對(duì)我工作的大力支持。新年新希望，希望來(lái)年在工作中能得到領(lǐng)導(dǎo)更多的指導(dǎo)和指正，能得到同事們?cè)诠ぷ魃细佑押?、積極的配合和支持。新年新起點(diǎn)，希望在來(lái)年能將餐飲管理工作推上一個(gè)新臺(tái)階，使管理更加完善、更加合理、更加科學(xué)?？偨Y(jié)過(guò)去，展望未來(lái)，在新歷開(kāi)篇之際，我將繼續(xù)發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn)，改正不足，進(jìn)一步提升管理水平，為打造一支學(xué)習(xí)型的、優(yōu)秀的餐飲服務(wù)團(tuán)隊(duì)而努力！

很高興也很榮幸能擔(dān)任佛羅侖比薩餐廳經(jīng)理，我將會(huì)在餐廳總經(jīng)理的督導(dǎo)下，負(fù)責(zé)餐廳的餐飲出品和服務(wù)以及日常管理工作。以下是我的工作計(jì)劃及責(zé)任：

第一、餐廳內(nèi)部管理方面：

1、參與制定合理的餐廳年度營(yíng)業(yè)目標(biāo)，并帶領(lǐng)餐廳全體員工積極完成經(jīng)營(yíng)指標(biāo)。

2、根據(jù)市場(chǎng)情況和不同時(shí)期的需要，與廚師長(zhǎng)共同商討并制定餐飲促銷(xiāo)計(jì)劃，并在實(shí)施過(guò)程中收集客人反饋意見(jiàn)加以改進(jìn)。

3、制定員工崗位職責(zé)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序，督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)客服務(wù)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率

4、抓好員工隊(duì)伍建設(shè)，掌握員工思想動(dòng)向，通過(guò)對(duì)員工進(jìn)行評(píng)估、考核，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機(jī)會(huì)。

5、安排專(zhuān)人負(fù)責(zé)制定員工培訓(xùn)計(jì)劃，并組織員工參與各項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng)，不斷提高員工服務(wù)技能、技巧以及服務(wù)質(zhì)量，提高工作效率。

6、至少每月召開(kāi)一次餐廳全體員工大會(huì)，分析、通報(bào)餐廳每月?tīng)I(yíng)運(yùn)指標(biāo)、收支情況，解決目前存在的問(wèn)題；聽(tīng)取員工對(duì)餐廳內(nèi)部管理和對(duì)外銷(xiāo)售的意見(jiàn)及建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。

7、與廚房密切配合，檢查菜品出菜質(zhì)量，并及時(shí)反饋客人意見(jiàn)，改進(jìn)菜品質(zhì)量，滿足客人需要。

8、建立餐廳物資管理制度，加強(qiáng)餐廳食品原料、物品的管理，安排專(zhuān)人負(fù)責(zé)食品原料、物品的領(lǐng)取和保管，檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過(guò)高，確保各項(xiàng)成本的轉(zhuǎn)進(jìn)、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn)，合理利用水、電等資源，減少浪費(fèi)，降低費(fèi)用，增加盈利。

9、抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作，安排專(zhuān)人負(fù)責(zé)檢查餐廳清潔衛(wèi)生，定人定期清潔整理餐廳各個(gè)區(qū)域，為客人提供舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境。

第二，營(yíng)銷(xiāo)方面：

1、利用各種媒體渠道廣為宣傳，增加餐廳在本地的知明度，并鎖定目標(biāo)客戶群，加大對(duì)目標(biāo)客戶群的宣傳力度。

2、建立?？吐?lián)系檔案，與客人建立良好的關(guān)系，并通過(guò)面談、電話訪問(wèn)等形式征求客人意見(jiàn)，處理客人投訴，銷(xiāo)售餐廳產(chǎn)品。

3、牢牢抓住佛羅侖比薩餐廳的企業(yè)餐飲文化，從餐廳的裝修裝飾風(fēng)格和高質(zhì)量餐品出品，以及熱情溫馨的服務(wù)，最大程度的展現(xiàn)這種休閑西餐的文化主題和內(nèi)涵，抓住了這一賣(mài)點(diǎn)，將使餐廳具有無(wú)限的生命力。

第三，經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略：

本餐廳位于江東繁華地段，已經(jīng)有了比較好的餐飲氛圍，人流量及客戶群也不是很大問(wèn)題，正因如此，周邊相對(duì)成熟的快餐廳，豆?jié){店，咖啡館，面館，海鮮餐館，川菜館等等，這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，因此：

1、經(jīng)營(yíng)初期，我們要在避其鋒芒的同時(shí)，發(fā)揚(yáng)自己的特點(diǎn)，產(chǎn)品上不要以品種數(shù)量取勝，要集中力量，把“比薩”這一本餐廳的招牌產(chǎn)品做精做好，拳頭攥緊了打出去才有力量。

2、結(jié)合本餐廳的休閑特點(diǎn)，加大對(duì)下午茶的推廣力度。

3、從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，繼續(xù)開(kāi)分店，實(shí)行多店經(jīng)營(yíng)，是我們努力的目標(biāo)。

今后的工作中，我將以此計(jì)劃為基礎(chǔ)，很據(jù)餐廳的具體運(yùn)營(yíng)狀況和產(chǎn)生的問(wèn)題，不斷改進(jìn)。

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